Chléb Sergeevsky

Ahoj!! Dnes jsem koupil lahodný hnědý chléb v Karuselu.
Zde je složení:
loupaná žitná mouka
pšeničná mouka x / p 1 stupeň
krystalový cukr
kvásek
sůl
suché bavlněné droždí
zlepšovač x / n
voda

Vážení, řekněte mi, kolik byste měli dát každé ingredienci na hmotnost bochníku 450 gramů?
A „pšeničná mouka x / p 1. stupeň“ - je to obyčejná pšeničná mouka?
A jaký druh kvasu je tak choulostivý, dá se vyrobit doma?

Mouka 1. třídy obsahuje malé množství otrub (vlákniny) čtěte zde Připravujeme pšeničnou celozrnnou mouku a mouku 1. a 2. třídy https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

Je nepravděpodobné, že by kynuté těsto v obchodě používalo přírodní, pravděpodobně suché kynuté těsto.

Tento druh chleba můžete také péct doma. Podle hmotnosti těsta a bochníku si přečtěte zde Kolik dáváme do těsta - tolik dostáváme! https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123926.0

U bochníku o hmotnosti 450-500 gramů je zapotřebí asi 300 gramů mouky.

Pokud jde o složení, jedná se o obyčejný pšenično-žitný chléb. Množství ingrediencí najdete zde Množství mouky a dalších ingrediencí pro výrobu chleba různých velikostí https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Zkuste si vzít 200 gramů pšeničné mouky, 100 gramů žitné mouky a upravit vodu pod pšeničně-žitnou buchtu.

Místo suchého kvásku si můžete vzít vlastní domácí (viz část Kváskový chléb), nebo jen upéct chléb s droždím.

Hodně štěstí!