Tahina (tahina, tahini) - sezamová pasta

Tahina (tahina, tahini) - sezamová pasta

Kategorie: Omáčky

Složení
sezamová semínka (musí být čerstvá a nikdy nesmí chutnat hořce!)	130 gr.
rostlinný olej bez zápachu	50 ml

Metoda vaření

• Položte sezamová semínka na plech vyložený papírem na pečení a trochu je pečte v troubě. občas protřepejte plech. aby sezam nehořel. / udělal jsem to v mikrovlnce /
• Když sezamová semínka lehce dozlatova a začnou vonět, vytáhněte a vrazte do procesoru / mixéru / postupně přidávejte rostlinný olej - nejlépe sezam. můžete také ořechový. nebo jakýkoli jiný s neutrální chutí. Beat do hladka, dokud sezam není krémová. konzistence středního medu. Všechno. tahina je připravena.
• Může být použit k výrobě hummusu. omáčky na maso a zeleninu a pečivo. Uchovávejte v chladničce ve sklenici s těsným víkem po dobu až 2 měsíců.

Čas na vaření:

15 minut.

Dělám to pro všechny své saláty - prostě miluji sezamová semínka! Jen obvykle nemletím v mixéru, aby to na lstivém drcení drtilo.

pokud brousit. pak je chuť mnohem jasnější!

Právě jsem před hodinou vyrobil tahinu, pro vaši ženu ganush jsem vyrobil 2 sklenice sezamových semínek na čtvrt sklenice oleje, i když jsem vzal olivový olej. Bude nutné to vyzkoušet se sezamem. Díky za vaše recepty, inspirují

[Nataly_rz]

Nataly_rz... dík! : květiny: Jsem velmi potěšen!

Jen obvykle nemletím v mixéru tak, aby držel na lstivý

V tomto případě bude sezam téměř nulová stravitelnost.

V tomto případě bude sezam prakticky nulová.

Naprosto správné! Můj manžel má velmi málo železa a na radu lékaře mu neustále vařím těstoviny, ráno je miluje k opečenému toastu a k čaji, velmi miluje a nemůžete je vytáhnout!

velmi málo železa

Pokud jde o množství vstřebatelného vápníku se sezamem (zejména nerafinovaným), je toho málo, co může konkurovat.
A přesně pokud před drcením

trochu ho osmažíme v troubě

nebo lehce kalcinovaný na pánvi - to vážně pomáhá vstřebávání vápníku a železa a snižuje obsah inhibice oxalátů a kyseliny fytové v sezamu.

Dobrý den!
Uvařil jsem tahinu a ukázalo se, že je to s hořkostí!
Vyzkoušel jsem semínka - nechutnají hořce, trochu jsem se osmažil.
V čem je problém, nebo by měl chutnat trochu hořce?

nebo lehce kalcinovaný na pánvi - to vážně pomáhá vstřebávání vápníku a železa a snižuje obsah inhibice oxalátů a kyseliny fytové v sezamu.

Je extrémně pochybné, že sezamová semínka pomohou vstřebávání železa, protože má velmi vysoký obsah vápníku a vápník, jak víte, je antagonista železa. Mimochodem, kyselina fytová je účinněji neutralizována, když jsou semena namočena po dobu 7-12 hodin ve vodě při pokojové teplotě.

[Yuri198]

Yuri198, ale mohl by být problém ve vašem oleji, který jste přidali do procesu mletí zrn?

Vařená tahina a ukázalo se, že je to hořké

Příspěvek z jiného fóra, obyvatel Izraele: "Dívky! Jako izraelská žena s 8letou praxí řeknu, že tahini je vždy hořké ... Konzervované, čerstvě připravené, z ledničky .... Každopádně! Ale o tom," ať se vám to líbí nebo nelíbí "- věc vkusu ... “
Ano, a takhinny chalva (sezam) také s hořkostí.

Ale přesto píší, že sezam může chutnat hořce
- v důsledku poškození v důsledku dlouhodobého nebo nesprávného skladování;
- v důsledku ošetření semen chemickými látkami.

Sezamové semínko má stále nejsvětlejší hořkost, sotva znatelnou.A pokud je to hořké, pak stojí za to přemýšlet a vyvodit závěry.

[Natálie]

Natálie, díky za tento recept. Udělal jsem to pro tvůj babaganush.
Udělal jsem to také s nápadnou hořkostí. Vzal jsem sezam v obchodě, datum vypršení ještě nevyšlo daleko. Zkoušel jsem surová sezamová semínka - vůbec nechutnala hořce. Ale smažené - byla tu hořkost. Smažené v mikronu do zlatova.
Možná to nepůjde jen tak na sendvič. Ale když se přidá k jinému jídlu - ach radost! - zůstala jen nádherná sezamová vůně a hořkost někde zmizela.

Uchovávejte v chladničce ve sklenici s těsným víkem po dobu až 2 měsíců

A nikomu to nedávejte!
Díky za jednoduchý recept, Natasha.

Maryya!

Koupil jsem si moruše, koupil jsem si i moruše sezam. Pokusím se najít sezamový olej. Vařím pro autora s velkou vděčností