Dobrodružství s pekárnou a váhami

[Pomozte prosím s radou!]

Ahoj!

Právě včera se v rodině objevil pekárenský stroj Panasonic SD-2500.
Zkoušel péct, na předpis

Knihy jsem dělal přísně podle receptu na pekárnu: Droždí: Jedinou odchylkou byla voda vařená. Pomozte prosím s radou! Pristav, odhalit tajemství?

[Sagi]

Sagi Gratulujeme vašemu pekárně! takhle a tady a uspějete !!!

[*** yana ***]

*** yana *** děkuji, ale studoval jsem tyto sekce fóra včera až do pozdních nočních hodin, kdy chléb nefungoval poprvé :(
Dnes, s přihlédnutím k chybám, jak jsem si myslel, jsem upekl druhý, ale dopadlo to stejně.

Myslel jsem, že řemeslníci společnosti Panasonic okamžitě upozorní na chybu, ale zdá se mi, že je ještě dlouhá doba, abych se do toho ponořil.

[Sagi]

Pristave, odhalit tajemství?

Sagi
Recept jsem převzal z návodu k použití pro pekárnu „Plain white bread“, menu 01, velikost L, střední krustu. Jedinou věcí bylo zmatené pořadí ingrediencí. Na dno kbelíku se dají droždí, cukr, sůl a nahoře se proseje mouka. Dále byl rostlinný olej a voda čištěny přes filtr, ale nebyly vařeny. Nemohu říci nic o vodě. Pokyny říkají „Používejte běžnou vodu z vodovodu.“
Jakou mouku používáte?
Kvasinky, které mám, jsou přesně stejné jako na vaší fotografii.

Vyzkoušeno dnes znovu s novými kvasnicemi. Ale výsledek je stejný. Velmi rozrušená.
==========================
Pomozte prosím s radou!
Pristav, odhalit tajemství?

Prosejte mouku! Pro lepší kynutí těsta.

Kupte si mouku: „Pekařská pšenice, prémiová“ - toto by na tom mělo být napsáno. Někteří nepíšou, že pekárenská mouka - je lepší tuto mouku nebrat. A mouku před pečením vždy prosejte.
Více informací: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=126137.0

editace: redukce citací, kombinace dvou zpráv.

Dostanu to, když zapomenete dát hnětač .. Nikdy mouku nepropadám a všechno je v pořádku .. A vezmu si Packmaiho droždí, mám je nejraději a vždy je třeba se podívat na datum expirace

[Sagi,]

Sagi,

A jaký režim pečení jste použili, 01-Basic 4 hodiny nebo 02-Basic rychlý 1h 30min?
Množství droždí musí být přidáno v závislosti na zvoleném režimu: B-01 Basic, R-02 Basic fast.


Důvod úpravy: nadměrné citování

Používám: 01-Basic 4 hodiny.
Dal jsem jim droždí, 1,5 lžičky.

[Sagi!]

Sagi!
Soudě podle fotografie se zdá, že míchadlo nebylo nasazeno, drdol se nerozmíchal, protože to, co bylo „upečené“, má obdélníkový tvar odpovídající tvaru dna vědra. Byla hnětací špachtle položena na hřídeli ve spodní části lopaty?

I já jsem před 3 dny konečně po dlouhém přemýšlení získal tento zázrak technologie - Panasonic 2501 a jsem VELMI šťastný !!!!!
Pečil jsem svůj první chléb v základním režimu, obyčejný bílý chléb. Ukázalo se to skvěle! Druhý den jsem upékal francouzštinu - také bez vad. Přísně dodržujte pořadí umístění produktu a přesně měřenou hmotnost a objem. Prosévaná mouka dvakrát.

Podle pokynů dodaných se sporákem by tedy mělo všechno fungovat.

Jít na to!

Možná někdo poradí recept na žitný chléb, napůl s pšeničnou moukou, testovaný, bez sladu, protože v našem městě jsem nikde neviděl slad v prodeji.

A také bych chtěl zkusit upéct italskou ciabattu zleb v troubě. Na internetu jsem viděl jen recepty na troubu.

Včera jsem dokonce políbil kamna ...

[Liana_F]

Liana_F Prosím, řekněte mi, asi v jakou minutu bych měl získat kolobok, abych si začal dělat starosti?

A také pokud jde o míchací lopatku, zdá se, že je pádlo nainstalováno podle pokynů, jinak nebude stát, je volné podél osy, ale přenáší točivý moment.

Za 10-15 minut to začne překážet, budu pozorně sledovat.

[Liana_F]

Liana_F prosím, řekněte mi tedy, asi v jakou minutu bych měl získat kolobok, abych si začal dělat starosti?

Pokud se hnětení spustí, když je časovač 3:00, pak je za pět minut buchta zcela pochopitelná ... A čím měříte mouku? váhy nebo sklo?

Změřil jsem mouku se šupinami.

Zvláštní, byla špachtle vložena správně? Měl by trochu viset na hřídeli a neměl by se volně otáčet kolem osy bez nastartování motoru.
V žádném případě nezavírejte víko, sledujte, jak vám překáží.
Nesledoval jsem kolobok, víko jsem otevřel jen na pár vteřin, zvědavost mě přinutila, takže neznám čas vzniku koloboku.
Napište, jak to bude.

Zdá se, že vše by mělo být v pořádku ... Recept je normální, mouka je také vhodná ... Je zvláštní, že takové nečistoty na dně ... možná lopatka nebyla úplně položena na hřídel? ale také to je třeba vymyslet ... budu se o tebe starat ... po hnětení si zapiš mouku, zůstal jsi dole? ...

Tolik lidí vám fandí ve dvou tématech, takže by se z toho mělo stát pět plus ...

[lega]

Zde jsou první výsledky:

Před spuštěním dávky

Po 6 minutách

lega
Pokud dávka začne, když je časovač 3:00, pak je za pět minut drdol zcela pochopitelný.

tj. necítí jako buchta
I když jsem nepřidával mouku, jen jsem ji míchal špachtlí v rozích, z nějakého důvodu to nerozmíchá mouku v rozích

Vypadá to jako hodně vody a málo mouky. Kolik gramů a ml jste vložili? Co bylo měřeno?
Doslova po několika otočeních lopatky se těsto už začalo hnětet a vy máte nějakou tekutinu, omlouvám se ...

Zde jsou první výsledky:

tj. necítí jako buchta
I když jsem nepřidával mouku, jen jsem ji míchal špachtlí v rozích, z nějakého důvodu to mouku v rozích nemíchá

Ano ... to je divné ... první dávka trvá deset minut ... pak bude stát pět minut (přibližně, přesný čas nebyl změřen) a začne druhá dávka ... mouku lze stále přidávat na začátku druhé dávky, ale je lepší ji upravit počet přísad v první dávce ..
Nezůstala v rozích mouka? drdol se ukázal?

Je to tam tak strašidelné / strašidelné, že směle začal přidávat po 50 g (měřeno podle hmotnosti),
nakonec jsem přidal 250g. mouka, posledních 50 gr. neměl čas, přešel do fáze „vzestupu“. Míchal jsem to lžící, ale pro mě to stále není dost mouky.


Měřil jsem mouku se šupinami, vodu se sklenicí ze sady těsnění, vše podle receptu přísně pro pekárnu.

Sagi, velmi tenké těsto, zjevně nepečené. Vyzkoušejte jiný recept testovaný našimi pekaři, kteří mají stejný chléb.
Možná váhy lžou?

ano, má víc než osvědčený recept. S měřením přísad je nepořádek.

[Sagi]

Pečil jsem svůj první chléb podle prvního receptu - hlavního, stejného receptu jako v Sagi... 400 gramů mouky, 260 ml vody. Malý bochník.
Zdá se mi, že váhy lžou ... a velmi ... zkuste změřit mouku jednoduchou sklenicí. Myslím, že chléb bude fungovat.

Tady! voda 260, ne 330

Sagi vaří z 500 g mouky a přesně 330 g vody jde na libru mouky ...

[Celá záhada je odhalena!]

Celá záhada je odhalena! Mám pocit, že se stanu legendou fóra, jako nejdřevěnější čajová konvice)

Čínské váhy jsou vinny!

Zde je to, co ukazují v gr.


A měřil jsem v dalších „čínských jednotkách“ (věřil jsem nápisům pod výsledkovou tabulí)


Rozdíl je 2krát, to znamená, že mouka se nenaplnila - hrůza. Teď jsem zhruba odhadl, kolik toho ještě je potřeba, přidal jsem mouku, čekám na druhou várku.

izvarina.dDíky za hádání!

[Sagi,]

Všechno je správně. Elektronické váhy mají několik měr měření. Museli jste si vybrat ten správný.

Sagi, nebojte se, uspějete! Vy a já jsme vybrali nejlepší kamna a společnost Panasonic nezklame. Kontrolovány!

Odhlásit, jak to skončilo ...

[Panasonic sd 2512]

Pozdravy! Dlouho jsem sledoval listování, listování nenašlo řešení. Chléb Panasonic sd 2512 koupil 16. ročník. První tři měsíce bylo všechno v pořádku, pak je chléb dobrý nahoře, ale uvnitř, když je nakrájený, spadne s bublinami. Po vychladnutí musí být strouhanka odříznuta a vyhozena - surová, lepkavá.Dal jsem to do obchodu ke kontrole, vrátil se s aktem - trouba je normální! Panasonic Rus LLC A kamna jsou nedopečená i nedopečená, chtěl do sebe vlézt a náplň stála za to. I když služba jednou napsala, že funguje dobře, nevím, co s tím ještě dělat. Tři měsíce pečení podle receptů, co se mohlo změnit? Ano, nic než naučit se recept naizus! Před podáváním jsem vyměnil mouku, droždí, nevidím důvod měnit zbytek, že je tam sůl, cukr, voda byla vždy jen do lahví. Koupil jsem všechno najednou a váhy a secí stroj na mouku. Peču stejný chléb.

[měkké těsto]

Co bych měl dělat.
Vezměte do rukou servisní příručku a teploměr a proveďte tam všechny testy s měřením. Ujistěte se, že je vše v pořádku.
A pokud zjistíte chybu, budete do služby strkat nos.
Pokud testy ukazují, že kamna jsou normální, pak
možná neustále děláte špatnou mokrou buchtu, která bude na konci dávky rozmazaná, pak nedostanete chléb. Také pokud příliš hnětete a trouba nemůže těsto hnětet.
Možná neustále opakujete stejnou chybu.

Měli byste sledovat celý cyklus od začátku do konce s nosem v kamnech.
Nejprve to musíte zajistit měkké těsto pouze konec dávka se změnila na jemný kolobok a vždy bez rozmazání pod míchadlem.
Poté v procesu fermentace vlezte dovnitř a ujistěte se, že je teplo a vlhko, aby těsto před pečením vykyslo a zkrášlilo se.
A pak ... ujistěte se, že se zahřívá a dobře se peče. Možná vaše síťové napětí skočí a kamna na to reagují během pečení, už jsem o tom fantazíroval ...
Po upečení nechte chléb vychladnout, horká strouhanka je lepkavá

No ... to vše samozřejmě není nutné dělat ve zrychlených režimech, ale v hlavním normálním režimu. Na rychlé trati je obtížné získat normální chléb.
Musíte vysledovat a zjistit, v jaké fázi se vy nebo kamna mýlíte.

[HAMeleO]

HAMeleO, znovu zkontrolujte síťové napětí.

Píšu - chléb je stejný, nedíval jsem se na hrudku, nebyl jsem specialista na hnětení, ale moje hrudka sama od sebe sbírá uvízlé těsto ze stěn, forma chleba je vždy stejná, jedlá, síť 215v Proporce jsou správné, jsem si jistý, že jsem na receptu knihy nic nezměnil, ale předtím bylo všechno chutné a uspokojivé.

změněná mouka, droždí

Změnili jste výrobce?

Ano, nic než naučit se recept naizus!

Recept ve studiu!
Co bylo měřeno a jak?

[HAMeleO]

Měl jsem to. Přestalo to po nákupu mouky od stejného výrobce, ale již jiné šarže (číslo šarže je uvedeno na obalu). Dodavatelé nakupují mouku ve vozech a dodávají ji do obchodů. Proto může být v různých obchodech mouka stejné šarže. A mouka může být „nemocná“. Totéž platí pro droždí. Mimochodem, Saši, zdá se, že jsi dal odkaz na příručku opravářů společnosti HP „Panasonic“? Nemůžu to hned najít. Ale nikde jinde jsem neviděl takovou frázi: "Proveďte kontrolní PEČENÍ chleba v programu 01". Něco takového...
HAMeleO, nikdy nevíte, co služba napsala! Píšou všude a kdekoli. Nechte je provést testovací pečení za vaší přítomnosti nebo úplnou žádost s příslibem zapojení Společnosti pro ochranu práv spotřebitelů. Hodně štěstí!

A neurčil důvod vlhké strouhanky uvnitř chleba (ve spodní třetině bochníku). Hloupě měněná pšeničná a žitná mouka, droždí, zatímco chléb byl upečený normálně. Na to a uklidnil se.

[Vitaly]

Vitaly„Zde jsou odkazy, které jsem našel Natálie, Servisní pokyny pro pekárny chleba Panasonic

Požádali o recept, neprošli zkouškou: 400 g mouky, změněné druhy, ceny, ceny prodejců dokonce dosáhly 300 r za kilogram, ale tady to není cena, která určuje váš chléb stejně chutnější a zdravější. Prosíval jsem vše od téměř obilí k tomu, co se nezdálo proseté (hned jsem si koupil šálek secího stroje), hned jsem si koupil také elektronické váhy (obvykle jsem nejprve na internetu věděl, co potřebuji, a pak jsem koupil všechno najednou). Odměrná lžička malá špička plná soli, velká špička plná cukru, přiznávám, že jsem se trochu změnil, a to dvě velké míry sušeného mléka, máslo místo zeleniny, 260 ml balené vody, 3-4 druhy droždí, sám si jméno nepamatuji, malá míra v přihrádce na droždí, kůra je jiná, váha je nízká. Zkrácené - dřepím si 4 hodiny 5 minut. Tři měsíce to tedy bylo jako v pohádce a nyní proud hltá kůru. Nebudu ovládat příručku v angličtině, rozhodl jsem se nejprve konzultovat, abych mohl procházet službami z jedné do druhé.

[HAMeleO]

HAMeleONejprve zavoláte tuto službu. Řekněte, co si myslíte o jejich závěru, a požádejte o zkušební pečení s vašimi ingrediencemi.
Sasha, četl jsem v ruštině! Bylo to velmi vzrušující čtení. KDE TO JE !!!!!!?

[HAMeleO]

HAMeleONa 400 g mouky je 260 ml vody hodně! Zde je recept

Panasonic SD-2502. Čistý bílý chléb (Ana-stasy)

Zkontrolujte, pro začátek, udělejte vše přísně podle receptu!



Vitaly„Bohužel si však takovou sklerózu nepamatuji

[HAMeleO]

HAMeleOJak jsem pochopil, vždycky jste pečili jen na jednom prog. Zkuste jiný.
Pokud jste piekli tři měsíce a všechno bylo v pořádku - byly to letní měsíce? Bylo sucho a teplo. Pak přišel podzim a mouka byla vlhčí.
Možná je to kvůli zhoršení kvality?
Zkusil bych koupit ověřenou mouku (například Pudov) a droždí (zkuste je aktivovat - sladká teplá voda + droždí, podívejte se, jak rostou). Pak upečte chléb.

Na 400 g mouky je 260 ml vody hodně!

Podle receptury v pokynech společnosti Panasonic je hodnoceno 260 ml. Peču také na 260 ml. voda. A poznámka o změně léta na podzim je rozumná. Mouka může snadno vlhnout. A někdy peču s 240 ml. voda. Pokud je mouka vlhká, je to patrné při prosévání sítem (nezaměňovat se sítem). Mouka se poté nepotápí buňkami, ale buší do koulí.

[HAMeleO]

Lidi, nejdřív musíte otestovat kamna. Možná služba podváděla. Pokud opravdu nedosahuje teploty na pečených výrobcích nebo fermentacích za studena, recept se nezachrání.
Musíme vyřešit testy pomocí překladače google.
A pokud jste líní, zavolejte pána za peníze a nechte ho vyzkoušet.
Pak ty a já nevím kde HAMeleO... Píše, že jeho buchta sbírá těsto, což znamená, že není mokré. Ale když sbírá - možná od samého začátku je chléb hloupě nemísený.
Fotografie chleba se nám nezobrazovaly.
A pokud HAMeleO žije na Sibiři s moukou velmi náročnou na vodu, ukázalo se, že po celou dobu hněte těsto.

Opakuji, pokud chcete pochopit problém, musíte nám ukázat proces hnětení a pečení pomocí obrázků. Výsledek. A poté video odeberte.
Pak určitě řekneme nebo ne.
A technicky by měla být kamna zkontrolována. Buď sebe, nebo pána, nebo ve službě.

Nebo Vit řekl správně. Přijďte s chlebem do služby a požadujte, aby se s ním provedlo kontrolní pečení.
Do společnosti Panasonic můžete zavolat předem, bojovat a požadovat kontrolu pečeného zboží, abyste se přesně dohodli, kdy si vzít kamna.

Nebude však žádný zázrak, pokud se nepohybujete pořádně všemi směry

Prosím, řekněte mi, že s HP-2502, na 8. receptu, „jednoduchý chléb“, （máma říká, že to vyjde i na jiné recepty, standing po stání a na konci výstupu motor několikrát roztočí pádlo. A už krásný vrchol budoucnosti chléb je zmačkaný, po kterém začíná pečení. Všechno je pečené dobře, ale vrch není krásný

[Igor]

IgorBěhem dokazování dochází k 1-2 úderům k uvolnění plynů a natažení lepku. To je obvykle pro výrobu kvasnicového chleba. To je pro chuť a texturu chleba. Ale to, co popisujete ze slov své matky, není zcela jasné.

Chtěl bych konkrétnější informace:
1) název programy (recepty nejsou v pokynech očíslovány)
2) Přesný recept nebo jeho přesný název v pokynech (všechny programy mají názvy).

S podrobnějším popisem problému je možné najít příčinu.

Je ještě lepší, když existuje obecný pohled a část bochníku.

Jak jste napsali, přidal jsem fotku chleba a programu a také odkaz na další fotografii, kterou jsem nemohl přidat k ostatním. Také dnes jsem diagnostikoval HP, jak je napsáno v servisní příručce, vše se točí, jak má, zahřívá se, pípá, všechny symboly jsou zvýrazněny.

[Igoryok]

Igoryok, Děkuji za fotku!

Vaše fotografie ukazují, že není dostatek vody, buchta byla velmi těsná a těsto prostě nebylo hněteno. Chléb je proto VŠECHNY křivý, a to jak zvenčí, tak uvnitř, a jsou na něm nečistoty a díry.
Pokud k tomu dojde podle všech receptů, je možné:
* mouka je vážena nesprávně,
* voda je měřena nesprávně,
* mouka absorbující vlhkost.

Cukrárna potřebuje k měření mouky přesnou stupnici. Kapaliny lze měřit pomocí dodaného skla. existují rizika, ale je těžké je vidět.Někteří si dělají poznámky se značkami na nezbytná rizika, aby se nedívali pokaždé a nedělali chyby.
Pokud máte váhu, můžete vodu také zvážit.
300 ml vody bude 300 gr.

Jak vaše matka měří produkty?

Přesnost měření je pro pekaře chleba důležitá, zejména na začátku, zatímco se pečení učíte a cítíte! A u pekárny by mělo být těsto měkčí než při pečení v troubě.

Pokud je vše v pořádku s měřením, pak je vaše mouka tak absorbující vodu a musíte přidat více vody.

Nyní budu hledat, kde máme o hnětení v Panasonicu, a přidám sem.

Nejsme nováčci, HP-ke je již 4 roky starý, pečeme chléb téměř každý den. Elektrické váhy od prvního dne HP, mouka je vždy na váhu, voda podle receptu, někdy nalíváme o něco méně, pokud selže horní část předchozího chleba. Jediný To, co dává na oko, je sůl, cukr a roste. máslo, nemyslím si, že by to výrazně ovlivnilo chléb, i když jsem za přesnost. Budeme experimentovat na různých programech, bez časovače, s časovačem, já tuto věc převezmu.

[Igoryok]

Igoryok, protože pečete už 4 roky, pak samozřejmě.

Pak je možné, že hmota je v mouce. Nalijte více vody. Pokud mají všechny recepty takový problém, pak je mouka teď jiná. To znamená, že ve všech receptech s touto moukou musíte zvýšit vodu.

Docházíme k přibližnému závěru, že buchta se kvůli nedostatku vody ukáže být těsná a po otočení před pečením kvůli své těsnosti nemá čas se vyrovnat. Ukázalo se, že něco takového.

Když jsem se podíval, dokonce jsem se držel pohledu na recept. Nejprve jsem si obecně myslel, že máte extrémně málo mouky. Druh těsta, který vůbec nezvedl a nebyl promíchán. Proč je tak masivní?
Řekněme, že by to bylo těsné a křivé, ale proč malý?
V mých očích tam může být několik důvodů, počínaje levou úzkostí, kterou hloupě nezvyšujete, může to být nějaký druh pacienta, nebo naopak velmi silný.
Typ nemíseného nemíseného chleba. Co tam máš?
Možná za to mohou kvasinky, jejichž práce je nyní na fotografii také neuspokojivá.

Teď bych buď hloupě všechno změnil a prozkoumal drdol v dávce, aby byl na konci dávky pěkný a měkký.
Nebo pokud vám je líto mouky a droždí, od první minuty hnětení jděte do trouby. Podívejte se, jestli je to hněteno nebo ne. Špachtle by měla těsto dobře otočit.
To znamená jak hnětení, tak opět měkkost koloboku pro kontrolu. Pak během kvašení sledujte kynutí těsta. Kvasinky nemusí fungovat.

Doufejme, že jde o přísady. Může to být opravdu velmi mouka absorbující vodu a potřebujete více vody a droždí.

Ve francouzském dlouhodobém režimu, tak maličká maličkost, něco není vůbec v pořádku.
A nebyl to sporák, který se při kvašení přestal ohřívat a chléb nezvyšuje, jak by měl. Poté musíte provést test podle servisní příručky.

Len, testoval to podle servisní příručky.

Také dnes jsem diagnostikoval HP tak, jak je uvedeno v servisní příručce, vše se točí, jak má, zahřívá se, zvedá, všechny symboly jsou zvýrazněny.

Stále mám sklon k tomu, aby bylo těsto příliš těsné, podívej, v oblasti mixéru jsou díry: během hnětení byla buchta roztržena mixérem, a ne hnětena, a na konci tyto roztrhané otvory zůstaly, po tahech, které zůstaly, upečené - co se upečlo. Střecha je členitá, není šikmá, ale členitá a klepaná, to znamená, že kolobok byl vyražen a těsné těsto se po hnětení nevyrovnalo.
Velikost je docela normální pro pevnou buchtu ze 400 g mouky, já jsem takhle pečil

[Natashik]

Natashik, takže se nehádám.
Pusťte nos do kamen a podívejte se, co se tam děje během hnětení.

Ahoj! Jakých deset má hodnotu v roce 2512, jaké jsou jejich vlastnosti?
Na předchozí otázku jsem dostal názor, že voda se nalévá nedbale, je to nutné rovnoměrně, a oni vidí, že už jsou zvyklí to zhruba nalít do hromady)))

„Nalil jsem hromadu“. Už pět let. A co? A rovnoměrně - jak to je?

Duc voda zasahuje, jaký je rozdíl, jak ji nalít?