Citrusový sorbet

[Dorty]

Citrusový sorbet

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
Citrusová šťáva	500 g
Práškový cukr	140 g
Citrónová kůra	75 g
Italský merengue	30 g
Voda	140 g

Metoda vaření

• Je pravda, že jsem to udělal tak, aby to vypadalo spíš jako zmrzlina než sorbet.
• Šťáva - vzal jsem čerstvě vymačkaný pomerančový džus (volitelně jej můžete nahradit mandarinkou nebo grapefruitem), povařit jej s vodou a práškovým cukrem. Rychle se ochladí. Kůru nakrájejte na malé čtverce o tloušťce asi 3 mm.
• Nalijte připravenou hmotu do zmrzlinovače a ochlaďte na 4^oC. Když začne být krémová a začne hustnout, přidejte chuť a pusinky. Znovu šlehejte ve výrobníku zmrzliny, dokud nebude načechraný.
• Vyrobil jsem to ze dvou třetin produktů, protože jsem neměl dostatek šťávy. Ujistěte se, že si vezmete šťávu čerstvě vymačkanou ze sladkých pomerančů! Pokud máte rádi zmrzlinu s tak dobrou kyselostí, pak nemůžete být sladká. Ujistěte se, že šťávu precedíte přes cedník s jemnou mřížkou.
• Během procesu jsem si uvědomil, že takové malé množství pusinky ani nedává moc smysl, tak jsem ji rozdrtil na 50 g. Nezapomeňte, že se jedná o jednu třetinu produktů z hlavního receptu.
• Kromě toho přesně nevím, jak dobře může takový sorbet dopadnout u výrobců zmrzliny bez vestavěné mrazničky. Pokud váš džus dobře zamrzne vodou, udělejte to, nebudete litovat. Ale stále mám představu o tom, jak usnadnit práci výrobníku zmrzliny bez vložení. mrazák. Směs ochlaďte v chladničce, dokud nevychladne. A okamžitě do něj namíchejte pusinku a pomozte si běžným mixérem nebo mixérem. Hlavní věc je, že hmota je homogenní. Nakonec jsem se zoufale snažil přidat do džusu pusinku, to jsem udělal pomocí tyčového mixéru. Kromě toho by hmota s pusinkou měla ztuhnout rychleji než holá šťáva s vodou.
• Co je to pusinka a kde ji získat:
• Italská pusinka je v podstatě stejný proteinový krém. Udělal jsem to podle receptu Dorty, která laskavě poskytla svůj recept, nebyla příliš líná, aby tento proces vůbec natočila TADY
• Samozřejmě byste to neměli dělat zvlášť kvůli zmrzlině, a to ani v takovém množství. Ale pokud najednou uděláte nějaké tuby z listového těsta, pak je tento krém pro ně ideální (jako za starých dobrých časů) a zbytky už lze dát na zmrzlinu.
• Byla jsem tak zvrácená, když tento krém zůstal se mnou, udělal jsem pískové koše pro mého manžela, potřel jsem je džemem a nanesl krém na vrch A víš, lahodný, se vší mojí nenávistí k džemu a košům
• Mimochodem, sorbet se ukázal jako zmrzlina. A z nějakého důvodu mi chuť nepřipomínala oranžovou, ale mandarínkovou zmrzlinu, ale osobně mi tato skutečnost byla dvojnásob příjemná. A ukázalo se ještě příjemnější, že v něm nebylo mléko, vejce ani smetana. Přesto to bude jednodušší.
• Zapomněl jsem dát chuť. Ale možná je to pro to nejlepší. Ani nevím, udusil by se můj výrobce zmrzliny touto chutí? Po stranách kbelíku přesto nanáší velmi tenkou vrstvu. Kůra se mohla zaseknout.

Uhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh xxxxxxx !!!

[foxtrader]

foxtrader, Vítej zpět!!! Velmi pěkně zdobené. Ve světle nejnovější mánie z pečiva velmi důležitý recept. Jenom zvládnu tento krém. Zbytky krému je třeba hodně přizpůsobit. Byl jste to vy, kdo mě k tomu inspiroval, za což vám mnohokrát děkuji. Toriki Vashi, pohledný. A také kávové nápoje. Je velmi cenné, když estetická složka lidí nebere poslední místo. Také mi není lhostejný šok z puchýře a šok z výzdoby, často je používám.
Udělal jsem zmrzlinu s kůrou. Výrobce zmrzliny se choval dobře

[kolynusha]

Děkuji všem

kolynusha, pokud se pokusíte udělat tuto zmrzlinu, řekněte nám později, jestli vám chutnala. A bylo by také zajímavé přečíst si zprávu o krému. Čekám na tebe v cukrárně

[foxtrader]

foxtrader Napsali jste, že je lepší připravit takovou zmrzlinu ve výrobníku zmrzliny s mrazákem. Teď trpím, mohu hned chtít tohle?

[Qween]

Qween, Nemám s čím srovnávat. Mohu jen hádat. Několikrát jsem slyšel, že směs není pro některé moc dobrá. Uvidíte, co se děje, v mém můžu směs zmrazit tolik, kolik je potřeba pro normální zmrazení hmoty. A v obvyklém je čas, na který můžete mít čas ho zmrazit. Poslední zmrzlinou jsem strávil 1,5 hodiny. Je to dodržením všech podmínek, o kterých jsem psal v receptu. Může běžný výrobník zmrzliny zmrznout na 1,5 hodiny? A jak kvalitní?
V mém se kvalita zmrazení vůbec nemění a doba trvání je libovolná. Mohu zmrazit šťávu s vodou do požadovaného stavu. Sám jsem zvědavý, zkusil to někdo zmrazit v obyčejném džusu vodou?

Ano, pokud je šťáva s vodou, pak to rozhodně nemohu udělat rukama. Ale v mém domě jsou všichni milovníci bohaté zmrzliny doma. Ale například bych chtěl vyzkoušet vaši poslední zmrzlinu.
Je také velmi zajímavé, jak na běžném výrobníku zmrzliny zmrzne šťáva a voda.

[Qween]

Qween , možná se někdo pokusí udělat takovou zmrzlinu ve svém výrobníku zmrzliny. Doufejme
Rukojeti budou nejen obtížné, ale může dojít i ke zhoršení kvality výstupu. Tato zmrzlina vyžaduje neustálé míchání. Šťáva zůstává stejně tekutá, i po přidání krému. Samozřejmě můžete zvýšit množství krému a přidat do džusu méně cukru (jinak bude velmi sladký), ale obávám se, že hmota bude stále vodnatá. A neustále zasahovat, zasahovat ... Ale samozřejmě můžete zkusit :-)
Chuť této zmrzliny je nečekaně bohatá. Fanoušci nanuků a sorbetu to budou milovat.

Ano, souhlasím, nebude možné ručně vyrobit zmrzlinu se vzdušným jemem podle vašeho receptu.

Dobré odpoledne. Vždycky dělám sorbet s pusinkou a tak, že víc, víc)) Teď jím bobule sorbet z téměř litru bobulového pyré a 3 !!! bílkoviny. Jemné báječné. Sám jsem si všiml, že při přidávání pusinky není vůbec zapotřebí zmrzlinový výrobník. Včera jsem provedl experiment - jednu část jsem zmrazil v mrazáku a druhou ve výrobníku zmrzliny. Neexistuje žádný rozdíl)) Čím více bílkovin, tím jemnější. není tam vůbec žádný led. a technologie je základní - bobule očistím, přidám k nim cukry podle chuti, připravím pusinku. poté nalijte pyré do pusinky a jemně míchejte lžící do hladka. v žádném případě nepoužívám mixér - zabíjí texturu. a do mrazničky. báječný)