Problémy s krustou a pečením

Zkuste pro začátek obyčejný bílý chléb, hrudkovitou první palačinku
udělal jsem to

plnou odměrku teplé vody 325 ml
2 lžičky sůl
2 lžíce. l cukru
2 lžíce. l. růstový olej
600 g mouky
1,5 lžičky droždí (používám bezpečný okamžik)
program 4 (bílý chléb)

A mimochodem, opravdu nevěřte té knize, změnil jsem některé recepty, protože asi po 5-10 rolích začnete chápat, jaké by mělo být těsto.

Dnes můj manžel dal pekárně Mulinex. Mléčný chléb vyráběla přesně podle receptu. Doma jsou elektronické váhy, a tak jsem mouku dokonce zvážil ((((bohužel, můj první chléb nebyl upečený až do konce, téměř nezvýšil a podle chuti těsta vůbec nevyšel) ((((((.
Pečím se už mnoho let. koláče, koláče sousedé a přátelé a příbuzní jsou neustále chváleni. Těsto je nadýchané a během skladování nevysuší. A pak takový průšvih s plnou elektronikou ((((ON MO GI TE

Pojďme se zde naučit péct chléb:
Nejjednodušší chléb (podle modelů pekárny) https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0
Chléb se znovu neosvědčil, všechno jsem dělal přísně podle receptu. Co se může mýlit https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

A kromě barvy kůrky mám také problém - těsto nedávno sedělo před pečením. Zpočátku, když jsem studoval, bylo všechno v pořádku. Dokonce i „Borodinsky“ se ukázal. kamna dva měsíce 2000 Moulinex.

[tady]

Včera jsem upekl svůj první chléb: HP Moulinex ow 5020: upečl banální recept z knihy receptů: jak bylo uvedeno v pokynech: „Pečeme chléb na prvním programu, střední krusta, 1000 kg.“ Udělal jsem to na 750 gr :) Všechno bylo upečeno úžasně a kůra je jako podle GOST
upečený recept: chléb v mléce s rozinkami. fotka "kůra" - přiložena. Nesundal jsem vrchol - můj muž se kousl a to byl poslední kousek



Dokončuji psaní: našel jsem další kousek chleba v „nádobách vlasti“ (přečteno - skryto). Nyní úplný obrázek.




Přečtěte si o střeše chleba tady

Máme moulinex 5002. Všechno mě to těší, až na jednu věc - dokonce i na chléb podle receptu „bez kůrky“, s intenzitou kůrky na minimum, kůrka stále je a docela pevná. Košíčky jsou jednoduše zuhelnatělé od okrajů (v režimu „cupcake“), včera jsem piekla žitný chléb, myslela jsem si, že ho brzy vypnu, ale bála jsem se, že se nepeče, takže to udrželo 1,5 hodiny, jak má být (zde je recept - https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0), a poté seškrábal pevnou vrstvu uhlí z chleba (i když zbytek chleba byl velmi potěšen).
Pověz mi, potřebuješ vzít kamna na seřízení, nebo to zvládneš sám, nebo si na to nějak zvykneš?

No, tady jsem zase s vámi .. po německém sporáku, který vypálil horní spirálu nebo deset, jsem koupil mulku .. včera jsem zkusil bundu, dal jsem vrchní kůru na velmi smaženou, protože mám rád krásnou kůru, ve výsledku se kůra ukázala být úplně bílá to není led. jaký by mohl být důvod ... a tady se mi zdá, že víko vůbec nesedí ...

Ahoj!

Nedávno jsem se přidal k vašim hodnostem, takže neexistují žádné zkušenosti a existuje spousta otázek.
Tady je první. Máme rádi bagety. Pečeme podle receptů z přiložené knihy. Už jsme začali dobře pracovat. Ale z nějakého důvodu je kůra baget ze spodního patra upečena více než ta horní. To jsem jen já? Navíc u baget ve venkovském stylu (s přídavkem žitné mouky) není rozdíl tak velký. Sporák Moulinex 6002.

Ale z nějakého důvodu je kůra baget ze spodního patra upečena více než ta horní. To jsem jen já? Navíc u baget ve venkovském stylu (s přídavkem žitné mouky) není rozdíl tak velký. Sporák Moulinex 6002.

Vítejte v řadách pekařů! Mám Moulinex 5024 (téměř stejný jako váš) a stejný problém. Kamna jsou již 2 roky stará. Četl jsem, že ostatní mají tento problém, ale řeší to takto: 15 minut před koncem pečení vytáhnou držák na bagetu a vymění místa dolní a horní formy a pak bagety vypadají lépe, ale jednoznačně se upečou. Trvalo nějakou dobu, než jsem to viděl, ale pak jsem se také obával a našel toto řešení. Mimochodem, ani servisní středisko mi nepomohlo (ve smyslu něčeho opravit).

Zprávu jsem utáhl takovým šroubem, ale velmi málo, ani jsem neotočil, bál jsem se .. Uzavřu to ručníkem při zahájení pečení (ale zdá se mi, že to nestačí) a po upečení se přepne do režimu * udržování teploty * Nechám to 10-15 minut, vrchní kůra je smažená ...

Uzavřu to ručníkem, když začne pečení (ale zdá se mi, že to nestačí)

Je lepší zavřít okno fólií (nahoře) složenou čtyřikrát. Udělal jsem to v x / p LG 1002, pomohlo to.

Lagri, děkuji za vřelé přijetí. Je možné troubu během pečení otevřít? V zásadě je pro mě všechno pečené, je to jen to, že kůry jsou různé a je těžké najít požadovanou barvu kůry. A v tomto případě jste se pokusili zavřít okno fólií? Možná to bude fungovat i v Moulinexu? Je to tam velmi velké.

Je možné troubu během pečení otevřít? V zásadě je pro mě všechno pečené, je to jen to, že kůry jsou různé a je těžké najít požadovanou barvu kůry. A v tomto případě jste se pokusili zavřít okno fólií? Možná to bude fungovat i v Moulinexu? Je to tam velmi velké.

Během pečení nemůžete troubu otevřít, ale na konci, 10 minut před koncem pečení, ji mohu mírně otevřít a okamžitě zavřít. Ale mám okno v Moulinexu 502430. Nezakrývám to fólií, protože ani při slabé krustě není barva chleba tak bledá (takto se kamna časem zahřála). V Moulinexu bude fungovat také zakrytí fólií, pouze musíte vytvořit vrstvu 4 z fólie, poté bude kůra červenat (fólii nemusíte odstraňovat až do konce pečení, ale po začátku pečení ji zakryjte fólií). Postupem času trouba chleba lépe zhnědne, uvidíte. Hodně štěstí!

Je možné troubu během pečení otevřít?

Pokud máte na mysli bagety, pak prostě nemám na výběr: buď vyměňte tácy, nebo vypněte troubu x / 7 minut před koncem pečení, protože okraje baget jsou na spodním plechu velmi smažené. A je rozhodně nemožné otevřít troubu x / během pečení po dobu prvních 30 minut: horní kůrka klesne.

Lagri. Hodina po hodině není jednodušší! Už jsem toho hodně slyšel o slabé mechanice Mulinexů (a sám jsem se přesvědčil), takže se ukázalo, že ani ona s elektronikou nevychází! Nebo se její trup vznáší v průběhu času? Bylo to v jednu chvíli tak horké, nebo je to postupný proces?

Pro mnohé Moulinex funguje velmi dlouho a funguje dobře. Pravděpodobně jsem neměl štěstí: můj sporák x / byl vypnutý a dvakrát jsem šel do služby. Bylo to demontováno, možná bylo něco narušeno (na vnitřní stěně x / kamna je také teplotní senzor, mohlo se to náhodou otočit, ale nechci to sám zkroutit - bojím se to ještě zhoršit). Nebylo tomu tak hned, objevilo se to v průběhu času, pravděpodobně po servisním středisku. S elektronikou je vše v pořádku, kamna jsou velmi krásná, chytrá, existuje mnoho programů, moc se mi to líbí. Ale na pomoc jsem jí koupil Panasonic 2502. Nyní fungují střídavě.

Uklidněte se, že?
Opravdu to vypadá, jako by se tepelný senzor trochu posunul od pouzdra.
Ale zajímalo by mě, soudě podle recenzí, Panasonic se nyní jeví jako nejlepší kamna na našem trhu, zejména váš model. A navíc jste si koupili velmi rozmarný a také ne levný Moulinex. Nevyhovuje vám Panas s něčím? Nebo je na Moulinexu něco lepšího?

Moulinex Měl jsem úplně první x / kamna a byl to dárek k narozeninám a hned se mi to líbilo a líbí se mi to.A vždy jsem snil o koupi Panasonicu a koupil jsem ho, když Moulinex začal žertovat. A souhlasím, že Panasonic je nejlepší x / sporák.
Moulinex mi vyhovuje, protože je tam všechno jednoduché, existuje mnoho programů, nedochází k žádnému vyrovnání teploty, je to můj kůň. Ale ve srovnání s Panasonicem to hlučně hnije. Panasonic pracuje při zvláštních příležitostech, starám se o to. V Moulinexu dokonce vařím džemy, peču muffiny a jiné sladkosti, což si v Panasonicu nedovolím, protože vím, že to troubě škodí. A Moulinex má 2 kbelíky (staré a nové) a Panasonic jen jeden.
Váš model Moulinex 600230 je vynikající, neváhejte. Mohu vám jen poradit: nepřetěžujte to chladným těstem. Můj pás x / kamna spadl přesně proto, že jsem, myslím, hnětl velmi chladné těsto na žitno-pšeničný chléb a vícekrát. Při správném používání vydrží kamna dlouho. Můj Moulinex má 2 roky a byl bych velmi rád, kdyby pracovala dlouho.

Hlučný - není to správné slovo!
A co přesně je Panasonic lepší? Milujeme způsob pečení Moulinexu. Je pravda, že nemáme s čím srovnávat.

Míchá a pracuje velmi tiše, sotva slyšitelně. Kůra chleba je tenká. Kvůli vyrovnání teploty je chléb pravděpodobně mnohem lepší, kvalitnější než Moulinex (nějaký načechraný, mluvím o pšenici). Těsto se mi zdá mnohem lepší. A můj Moulinex má větší kbelík než Panasonic. Dokonce jsem postavil držák na bagety na stojan v Panasonicu a upečel vynikající bagety. Chléb Moulinex má vždy silnou krustu ve srovnání s tenkou Panasonic.

A jak dostanete chléb z Mulinexu? Nikdy s námi nevychází. Lopatky jsou upečené.

Po skončení pečení vytáhnu z trouby kbelík chleba a okamžitě ho přikryjeme ručníkem složeným na polovinu po dobu 15-25 minut (obvykle stačí 15 minut). Po tomto postupu chléb vždy vyjde z kbelíku snadno, nejčastěji však špachtlí. Pšenice může vyjít bez čepelí. Bez takového postupu musí být chléb z kbelíku obvykle vytřepán a jeho strany by se mohly poškodit. Udělal jsem to s prvním kbelíkem: pomohl jsem špachtlí a poškrábal kbelík na římsech uvnitř. Musel jsem koupit nový.

Ale chléb pravděpodobně trochu tlumí současně? Snažili jsme se skladovat i chlazený chléb v polyetylenovém sáčku, poté se to nějak změnilo.

Během této doby nebude vlhký. Zkuste to a výsledek zapište. Dělám to už 2 roky. Také jsem o tom jednou četl na internetu, ale už bylo pozdě - škrábal jsem lopatu špachtlí, když jsem se pokusil chléb hned vytáhnout. Jediné, co musíte udělat, bylo zakrýt kbelík ručníkem. Zaplaceno dva tisíce rublů (za kbelík) za nezkušenost.

Pokud tomu dobře rozumím, musím svůj Mulinex odnést k opravě. Rok a půl jsem to pochopil
Kůra je velmi smažená, v 1. režimu se ukáže, pokud ji položíte na silnou kůru, takže chléb úplně spálí. Šrouby se pokusily otočit, ale stojí mrtvé. Ve všech ostatních ohledech kamna vyhovují. není nic, s čím by bylo možné srovnávat pravdu.
Zde je fotka žitného chleba na nejsvětlejší kůře. Jejda, nemohu přijít na to, jak sem vložit fotku.

Fotografie lze nahrát pomocí:
🔗
nebo prostřednictvím:
🔗
Servisní centrum vám pravděpodobně nepomůže s teplotním režimem a silným pečením kůry. Už jsem se tím zabýval - nepomohli. Jen pečte na lehké krustě. Takto jsem vyřešil problém.

Děkuji za nápovědu, ale nebudu zveřejňovat fotografii, vše jsem smazal.
Kůra:
S chlebem ještě méně, ale dort hoří

V košíčku je pořád ještě cukr, takže hoří víc. Můžete ho na chvíli odložit a po ukončení pečení, aniž byste otevřeli víko (z desítky stále vychází teplo), držte koláč tentokrát v pekárně (osušte).

Času je méně, musíte si ho sami vypnout, jinak to nezvládnete.

Samozřejmě jej vypněte kliknutím na Stop (pípne a vypne se). Nucené vypnutí je povoleno.

Lagri, otestoval jsem vaše technologie, ale nedosáhl jsem velkého úspěchu.Trik zakrytí ručníkem funguje dobře na chléb Auvergne, ale nefunguje to s obyčejným pšeničným chlebem, míchačky nechtějí z hřídelí sundat. Musíte to tedy vytrhnout silou.
Zakrytí okna fólií ovlivňuje stupeň upečení kůry, ale aplikuje se stejným způsobem na obě patra (testováno na ciabatech, nyní našich oblíbených mezi buchtami). Tímto způsobem nebyl problém s nerovnoměrným pečením vyřešen. Možná zkusíte postavit malou fóliovou střechu nad horní formou?

Pokud po pečení zakryjete kbelík chleba ručníkem složeným na polovinu nebo více po dobu 15–25 minut, chléb ho snadno vyjde z kbelíku. Míchadla ale téměř vždy zůstávají v chlebu a já je vyjímám nejčastěji čínskými hůlkami. A četl jsem o zakrytí okna fólií na fórech a udělal jsem to na sporáku LG x /, takže kůra nahoře byla opravdu upečená lépe než bez fólie. Ve společnosti Mulinex jsem nikdy nezakryl okno fólií, protože to nebylo potřeba, kamna se velmi dobře smaží, dokonce i na lehké kůře. Před dvěma lety kamna x / nějakým způsobem respektovala barvu kůry a nyní je tak horká, že peču jen na lehké, alespoň na střední kůře. Myslím, že postupem času se také zahřeje, je to otázka času.
A ještě jeden způsob, který můžete použít k rovnoměrnému pečení: 15 minut před koncem pečení vyměňte podlahy (formy), pomohlo mi to.

A pokud také nechcete vytrhávat silou míchadla, odstraňte je po posledním hnětení a na spodní straně chleba budete mít jen dva malé otvory. Ověřeno členy fóra a časem. Hodně štěstí!

Dvě díry ......., z 5 pokusů, které jsem zasáhl ve správný čas, pouze 1krát, zbytek se objevil, když už pečil nebo hnětl, a čepele byly odstraněny.
Naučil jsem se vybírat méně přesně.

A v mé knize - pokyny ke každému programu zaznamenávaly čas posledního mixování (dlouho jsem to sledoval a zapisoval pro sebe) a nechávám si čas (časovač jsem nastavil na čas - 5 minut před začátkem posledního mixování). Doporučuji vám, abyste to udělali také - přijde to vhod. Samozřejmě můžete také vybrat, ale tato část chleba nepůjde na sendviče ...

Mám mechanický časovač na 60 minut. Elektronika se neujala. Na sporáku to neslyším.

A koupil jsem si přenosný časovač (kuře) v obchodě s domácími spotřebiči a tam, kde jsem, ho nosím s sebou. Výhodně...

Stejně tak se mnou chodí po všech místnostech jen mechanický časovač, jinak neslyším.

Mám stejný mechanický, jen je to na 1 hodinu a poslední dávka je po 1,5-2,2 hodinách, v závislosti na programu.

Po hnětení těsta zapnu časovač a do posledního míchání zbývá jen asi hodina, pak hodina bez míchání a pečení po dobu jedné hodiny.

Dívky, prosím, řekněte mi to někdo! U mého dacha byla elektřina vypnuta na 1-2 hodiny a v KhP byl chléb pečen dalších 1,5 hodiny ...
Co dělat? Trouba je také celá. Opravdu musíte všechno zahodit ...
Počítač se brzy také vypne ...

e-mail byl vypnutý na 1-2 hodiny a v KhP byl chléb upečen dalších 1,5 hodiny ...
Co dělat?

Pečení nezačalo, že? Vyjměte těsto, zabalte jej do sáčku v chladničce nebo na chladném místě a zapněte napájení, vložte jej do trouby, nechte těsto vyjmout v kbelíku a položte na pečení.

Maria, děkuji za radu! Ale co když ho pečete v troubě: po ledničce stojte 30 minut a pečte?

Samozřejmě můžete také péct v troubě. Nevím, jestli je možné dát tuto formu z bavlny do trouby (neriskoval bych to), je lepší ji přenést na pánev, pokud není pekáč, nechat těsto zdvojnásobit a upéct.

Maria, díky, všechno se vyřešilo. Když bylo napájení zapnuto, chléb byl v HP a jeho střecha šla nahoru k očním bulbám. Dal jsem to na pečivo a chléb dopadl dobře, díky bohu!

Tady se mi podařilo fotit. Ovesný chléb.
Je to na nejmenší kůře. Bílá vpravo dole je papír pro správné nastavení barev


No, teď si myslím, že je jasné, co se stane s chlebem, když ho položím na smaženou krustu

[Flintspb]

Flintspb, vidíte, jak se ukázal krásný, mírně smažený chléb. Prostě hezký, ovesný chléb!

Zkusili jste Borodinského? Ukazuje se také velmi chutné.

Je to na nejmenší kůře. Bílá vpravo dole je papír pro správné nastavení barev

No, teď si myslím, že je jasné, co se stane s chlebem, když ho položím na smaženou krustu

A na mé lehké kůře se ukáže lehčí chléb. Na médiu je to snesitelné a na tmavé je také velmi smažené. Nikdy jsem si ji nevybral. S bagetami samozřejmě existuje problém: strany hoří na jakékoli kůře.

Borodinsky má spoustu receptů, vyzkoušel jsem koupený (stačí přidat vodu) a ještě jeden recept, nemám obě možnosti. Byly doby, kdy jsem miloval žito se složitým složením, tady někde na fóru jsem to našel, tam je také kvašená mladina a med atd. Nyní přichází tato ovesná kaše, jen jsem se trochu přizpůsobil svému vkusu, přidám pár lžic odpuštěné pšenice (kupuji suché) tekuté mléko + kefír a více než v receptu plus dobře ho zahřívám. Je to tak, aby to bylo volnější, nemám moc rád hustý chléb, mám rád, když je bublinková

Bagetu dělám jen zřídka, ale z boků nehoří.
Možná nemáte kamna, jinak alespoň pár týdnů bez kamen a ne skutečnost, že něco udělají?

Samozřejmě je vhodné jej do Služby nenosit. Po službě jsem začal hořet, předtím to tak nebylo. Myslím, že když to rozebrali, omylem odšroubovali šroub ze senzoru nebo něco narušili. Noste je jako poslední možnost. Můj x / n pás odletěl - sami jste to nedokázali, takže jsem ho musel odnést do servisního střediska, poté po 3 dnech odletěl znovu, znovu do servisu. Nespěchejte tedy do Služby, pečte na lehko, pokud to záruční doba dovoluje.