Med: výhody a poškození

Snažím se nezkazit toto fórum svým spamem a psal jsem o nebezpečích medu, možná abstraktně, ale s upřímnou touhou zachránit alespoň někoho před skutečným nebezpečím. Med se při zahřátí ve vodě, tj. Při míchání v horké vodě, změní na jed!
Pokud s mým příspěvkem nesouhlasíte a považujete ho zde za nadbytečný, smažte jej, ale přidejte do receptu poznámku o možné hrozbě z receptu. To bude správnější jak před Bohem, tak i před uživateli webu. Doufám, že nemáte pocit, že zasahuji do vaší práce. S pozdravem!

Abych byl upřímný, jsem trochu překvapen takovou horlivou touhou zachránit členy fóra před „obecnou smrtí“ kvůli lžičce medu daleko od každodenního receptu! Při procházení místy o včelařství a vlastnostech medu jsem si přečetl následující: při zahřátí nad 60 stupňů ztratí med své antibakteriální a jiné léčivé vlastnosti. Ale pouze. Zároveň jsem nenašel ani slovo o přeměně medu na téměř kyanid.
Pokud bych nabídl recept jako „1 kg medu se třemi jemně nasekanými hlavami česneku vařit po dobu 30 minut“ a doporučil bych ho jako všelék na všechny a všechny druhy nemocí, pak by možná byla vhodná prohlášení o „jedu“, IMHO.

Při zahřívání ve vodě, tj. Při míchání v horké vodě, se med promění v jed!
Pokud nesouhlasíte s mým příspěvkem.

itdar, neboj se tolik. Historie světové kuchyně, která obsahuje mnoho receptů, v nichž je med obsažen jako součást horkých nápojů, pečiva, pečení drůbeže a masa v troubě, nám říká, že ne všechno je tak děsivé. Lidstvo přežilo a odkázalo nás
Twist má naprostou pravdu - při zahřátí dojde ke ztrátě většiny léčivých účinků, ale na ohřátém medu nemůže být nic jiného (kromě individuální intolerance, alergií).

Souhlasím také s tím, že horký med není jed, ale nepřinese žádný užitek. Je lepší pít pravou kávu bez jakýchkoli přísad, pro tělo bude mít více výhod.

alex52860, svobodná vůle, někdo je lepší bez přísad. Někdo se více zajímá o život, vidět ve výrobcích jen hrozné jedy, smrtící přísady a další hrůzy „našeho města“
Pamatuji si, že po hororovém příběhu „Plíseň“ někteří upadli do těžké deprese, počítajíc poslední dny. A mnozí museli vysvětlovat, že s těmito plísněmi žijeme už miliony let bok po boku, a nějak nezemřeme.
Takže čekám, až moji muži odejdou na pár dní udělat tuhle konkrétní kávu s česnekem a medem. Jsou také ovlivnitelné a budu si je užívat!

Vážení! Souhlasím se všemi z vás a připouštím, že i bez tohoto receptu jíme všichni spoustu věcí, které, mírně řečeno, nejsou užitečné. A jako „fíky s ním“. Ano, já sám jsem stejný ...
Na druhou stranu jste už někoho pochovali ... z rakoviny.
A pokud opravdu milujete někoho blízkého, nalijte mu podobný kontroverzní šálek ... ne pro sebe - pro něj, vaši milovanou (nebo ji).
Zkontrolujte sami sebe, jestli víte, jak milovat. Ne tak, že ráno v postýlce předem pro budoucí sex, ale s odpovědností.
O čem to mluvím? Opravdu tomu všemu nerozumíte? ...

Je mi velmi líto vaší ztráty. Ale možná si ani nejste jisti, ale pouze předpokládáte, že někdo dostal rakovinu z medu vystaveného vysokým teplotám? Nebo z dobře připraveného masa (jsou tam také hrozné karcinogeny). A vejce se slaninou pro společnost - to je hrozný cholesterol, kterým lidé úplně ucpávají cévy. A představte si, že s medem (s teplotou) a masem, vejci a slaninou jsou lidé „otráveni“ po mnoho, ne dokonce staletí, ale tisíciletí.

A ano, dám svému dítěti uzvar s medem, dám mu medový perník, odříznu kousek smaženého masa. Pokud přemýšlíte o jedech, musíte se zabalit do plachty a pomalu se plazit na hřbitov. A vezměte s sebou celou rodinu.

Khoja Nasredin postavil příbuzné do kruhu a do země zasadil lichváře uprostřed. Poté je oslovil těmito slovy:
- Nyní přikryju Jafara touto přikrývkou a pomodlím se. A všichni, včetně Jafara, musíte zavřít oči a po mně tuto modlitbu opakovat. A když sundám přikrývky, Jafar už bude uzdraven. Musím vás však varovat před jednou nesmírně důležitou podmínkou, a pokud někdo tuto podmínku poruší, zůstane Jafar nezhojený. Poslouchejte pozorně a pamatujte.
Příbuzní mlčeli, byli připraveni naslouchat a pamatovat si.
"Když po mně zopakuješ slova modlitby," řekla Hodja Nasreddin odděleně a hlasitě, "nikdo z vás, natož samotný Jafar, by neměl na opici myslet!" Pokud o ní někdo z vás začne přemýšlet, nebo, co je ještě horší, představte si ji ve svých představách - s ocasem, červeným dnem, nechutnou tlamou a žlutými tesáky - pak samozřejmě nedojde k žádnému uzdravení a k dosažení nemůže dojít zbožný čin je neslučitelný s myšlenkami na tak ohavného tvora, jako je opice. Rozumel jste mi?
- Rozumím! - odpověděli příbuzní.
- Připravte se, Jafare, zavři oči! - řekla Khoja Nasreddin slavnostně a přikryla lichváře přikrývkou. "Nyní zavři oči," řekl svým příbuzným. - A pamatujte na můj stav: nemyslet na opici.
Zpíval první slova modlitby:
- Moudrý Alláh a vševědoucí, skrze moc posvátných znamení Alif, Lam, Mim a Ra seslali uzdravení tvému ​​bezvýznamnému sluhovi Jafarovi.
- Moudrý Alláh a vševědoucí, - opakoval nesouhlasný sbor příbuzných.


A na tváři jednoho Khoje Nasreddina si všiml úzkosti a rozpaků; druhý příbuzný začal kašlat, třetí - zmást slova a čtvrtý - zavrtěl hlavou, jako by se snažil zahnat obsedantní vidění. A o minutu později se Jafar neklidně točil pod přikrývkami: opice, nechutná a nevýslovně odporná, s dlouhým ocasem a žlutými tesáky, neúprosně stála před jeho mentálním pohledem a dokonce ho škádlila a střídavě mu ukazovala jazyk, nyní kulaté červené dno, to znamená místa, která jsou nejvíce neslušné za rozjímání o muslimovi.
Khoja Nasreddin pokračoval v čtení modlitby nahlas a najednou se zastavil, jako by poslouchal. Jeho příbuzní za ním ztichli, někteří ustoupili. Jafar zaťal zuby pod přikrývkou, protože jeho opice začala dělat velmi obscénní věci.
- Jak! - vykřikla Hodja Nasreddin hromovým hlasem. - Ó zlí a rouhači! Porušili jste můj zákaz, odvážili jste se při čtení modlitby přemýšlet o tom, na co jsem vám zakázal myslet! - Odtrhl deku a šel k únosci: - Proč jsi mi zavolal! Nyní chápu, že jste nechtěli být uzdraveni! Chtěli jste ponížit mou moudrost, moji nepřátelé vás to naučili! Ale pozor, Jafare! Zítra bude emir vědět všechno! Řeknu mu, že při čtení tvé modlitby jsi úmyslně myslel na opici pro rouhačské účely! Dejte si pozor, Jafare, a všichni si dejte pozor: nebude to pro vás zbytečné, víte, jaký je trest za rouhání!

Soucitím také s vaší ztrátou, ale zcela souhlasím s Rinou, žijeme ve znečištěném světě, jíme ne úplně přírodní produkty, ale .... med po tepelném ošetření se konzumuje celý život, přidává se do čaje, pečou se koláče, existují dokonce i recepty na pečené maso s medem. Každý z nás bude mít i nadále svůj vlastní názor, takže přísaháme

Promiňte, drahý moderátore, prosím. Samozřejmě jste ve svém tématu soudcem i vládcem. Ale nebudete se moci vrátit do života a jednoduše se nebudete moci vrátit, pokud někdo, kdo uvěřil ve vaši neomylnost, věří výhodám vaší rady (recepty, které moderujete, to znamená, že souhlasíte)

Jako moderátora považuji za nutné mazat příspěvky, které šíří nepřátelství mezi komunikujícími účastníky fóra. Nejsem Bůh a nemohu nikoho přivést zpět k životu (stejně jako vy). Otázky týkající se mé (stejně jako vaší neomylnosti) leží v jiné rovině a nemají nic společného ani s naším fórem, ani s tímto konkrétním tématem.

Snažím se nezkazit toto fórum svým spamem a psal jsem o nebezpečích medu, možná abstraktně, ale s upřímnou touhou zachránit alespoň někoho před skutečným nebezpečím. Med se při zahřátí ve vodě, tj. Při míchání v horké vodě, změní na jed!

Otázky o výhodách a škodách určitých věcí nebo produktů lze probrat v příslušném tématu, které se nazývá Přínos nebo škoda

Pokud s mým příspěvkem nesouhlasíte a považujete ho zde za nadbytečný, smažte jej, ale přidejte do receptu poznámku o možné hrozbě z receptu. To bude správnější jak před Bohem, tak i před uživateli webu. Doufám, že nemáte pocit, že zasahuji do vaší práce. S pozdravem!

Opakuji, že z něj budou odstraněny všechny příspěvky, které přímo nesouvisí s receptem. Upřímně doufám v pochopení. Další potyčky považuji za nevhodné. Příjemný chat na fóru.

Zeptal jsem se chemika, co si myslí o tom, co se stane s medem při zahřátí. Tady je jeho odpověď:
„... při zahřátí se užitečnost medu snižuje, protože dochází k rozkladu biologicky aktivních látek. Je však nepravděpodobné, že by med byl škodlivý. Z hlediska chemie pouze hydrolýza disacharidů obsažených v malém množství na monosacharidy (glukóza a fruktóza), které nejsou jedovaté. “
Něco takového...

Můj přítel mi také neustále opakuje o hrozných nebezpečích ohřátého medu - že údajně, protože med je velmi silná biologicky aktivní látka, se v něm po zahřátí tvoří velmi nebezpečné karcinogeny. Jakmile jsem ve vyhledávači zformuloval dotaz, abych o tom našel spolehlivé informace, nenašel jsem ho.

[Radost,]

Radost, Nyní můžete svou přítelkyni zcela rozumně uklidnit a nebát se. Neexistují vůbec žádné karcinogeny.
Zajímalo by mě, kdo šířil tyto podivné informace? Odkud odtud vyrůstají nohy?
Také pro případ, že jsem poslal požadavek potravinářským technologům, jakmile dostanu odpověď, podám zprávu.

[Nebezpečí je v medu. Jak se tomu vyhnout.]

Můj přítel mi také neustále opakuje o hrozných nebezpečích ohřátého medu - že údajně, protože med je velmi silná biologicky aktivní látka, se v něm po zahřátí tvoří velmi nebezpečné karcinogeny. Jakmile jsem ve vyhledávači zformuloval dotaz, abych o tom našel spolehlivé informace, nenašel jsem ho.

Nejsem chemik, ale sám jsem viděl televizní program, kde lékaři, odborníci na výživu, včelaři, genetici a další odborníci hovořili o nebezpečích oxymethylformofuralu. Nebudu diskutovat o pravdivosti těchto informací, prostě si je přečtěte, zejména ti, kteří v síti o tomto problému nic nenašli.

Sám jsem se rozhodl, že když do pečiva přidám cukr, a ne med, pak moc neztratím. Nekupuji med z obchodu a zbytek samozřejmě mají na svědomí prodejci medu.
"Nebezpečí je v medu. Jak se tomu vyhnout.

Mnozí již slyšeli, že med, který je vidět na pultech obchodů, je škodlivý! To je pravda, ale nemyslete si, že pokud jste si koupili med z včelína, nehrozí žádné nebezpečí. Med by měl být konzumován správně. A já ti řeknu jak.

Med se nesmí zahřívat nad 40 ° C! To je axiom. Nejprve jsou zničeny vitamíny a enzymy, začíná karamelizace, med ztmavne. Ale to není vše. Při vysokých teplotách je enzym lisacin zničen a obsah oxymethylformofural... První látka má podobný účinek jako antibiotikum (dezinfikuje a má protizánětlivý účinek). A oxymethylfurfural má omezený toxický (mutagenní) účinek.

Bylo rozhodnuto standardizovat oxymethylfurfural v medu a v některých dalších výrobcích, zejména v dětské výživě.Kontrola tohoto bezpečnostního indikátoru na Ukrajině pro med není vyšší než 25 mg / kg. Problém je v tom, že četné kontroly ukazují nadhodnocenou úroveň 4–10krát. Takový med je zdrojem karcinogenu, který může vést k udušení a při hromadění způsobit rakovinu.

Za prvé, med v obchodech je nebezpečný. Před nalitím do nádob výrobce roztaví med - zahřeje ho na kapalný stav. Totéž mohou udělat prodejci na bazaru, což je ještě horší. Mnoho bojovníků za zdraví upustilo od rafinovaného cukru ve prospěch medu. A je to správně. Chtěl bych vás však varovat, že přidáním medu do pečiva nebo čaje, jak doporučují některé kuchařské knihy, jste také v ohrožení.

Jak si vybrat správný med

1. Zkuste koupit med přímo z včelína. Ujisti se. To, že dospěl, to znamená, že včelař čekal na úplné zablokování plástve, a to se stalo až v polovině srpna. Nejlepší možností je koupit si med v plástech.

2. Pokud uvidíte sklenice tekutého medu na trhu někde v listopadu až prosinci - projděte kolem! Jakýkoli med krystalizuje do poloviny podzimu. (výjimky - med z bílé akácie, maliny, kaštanu). Proto byl med s největší pravděpodobností roztaven.

3. Do pečiva nepřidávejte med, ohřívejte ho na pánvi k varu, přidávejte do horkých nápojů. Čaj se nejlépe pije s kousnutím s medem a až trochu vychladne.

Jezte med správně a buďte zdraví! “
🔗

A zase ta stará žena šla se sítí k moři ... myslím k chemikovi. V důsledku jeho výzkumu na dně různých referenčních knih, GOST pro výrobky a dalších chemických experimentů, jsem dostal takovou odpověď. Ačkoli to bylo trochu vtipné, naprosto mě to uspokojilo:

Takže o oxymethylfurfuralu, který je údajně hodně v medu. Tato látka je ukazatelem pro stanovení kvality medu. Falešný med ho může obsahovat poměrně hodně, podle GOST by jeho obsah neměl překročit 25 mg / kg. V medu se tvoří:
a) při dlouhodobém nesprávném skladování;
b) s OPAKOVANÝM tepelným zpracováním medu
c) při padělání medu s cukrem.
Pokud byl med dlouhodobě udržován v teple, bude tam přítomen oxymethylfurfural, ale na otrávení toho bude dost, nebude tam dost.
Oxymethylfurfural se tvoří z hexóz (sacharidy se 6 atomy uhlíku, například: glukóza, fruktóza, produkty kyselé hydrolýzy sacharózy (cukru) v žaludku) v kyselém prostředí. Tvoří se velmi pomalu. Pokud sníte o otravě oxymethylfurfuralem získaným z medu rozpuštěného v šálku horkého čaje, nedoufejte. To nebude fungovat. Jeho obsah tam bude zanedbatelný. Čaj s pár kilogramy medu budete muset po několik měsíců pít každý den. Mnohem rychleji „zasadíte“ játra, gastrointestinální trakt a slinivku břišní, které již nemohou produkovat dostatek inzulínu k štěpení cukru v krvi. Osobně bych vám nedoporučoval, abyste takovou zkušenost využili.
Pokud se tak bojíte oxymethytfurfuralu, přestaňte používat koňak, brandy, Madeiru, Marsalu, portská vína, tokajská vína a limonády (zejména Baikal, Pepsi-Cola a Coca-Cola), které jsou tónované spáleným cukrem, v žádném případě nejezte bonbóny, a kategoricky odmítnout čaj s citronem. A obecně je lepší odmítnout sladké, zvláště v kombinaci s kyselým, protože oxymethytfurfural se tvoří z hexóz (sacharidů) v kyselém prostředí a ve vašem žaludku nemůže být žádné jiné médium.
Kompot z kyselých bobulí s cukrem ... Co může být nebezpečnější !!! Existuje také spousta oxymethytfurfuralu !!! Přestaňte kupovat nanuky pro děti !!!
A nikdy v žádném případě nepoužívejte tablety kyseliny askorbové s glukózou !!! To je jistý způsob, jak se otrávit oxymethytfurfuralem !!!

Opakuji ještě jednou - oxymethytfurfural se tvoří velmi pomalu z cukrů v kyselém prostředí.

Přítomnost oxymethylfurfuralu v potravinách je nežádoucí z následujícího důvodu: deriváty furanu jsou jedy, jejich velké dávky způsobují křeče a paralýzu, malé dávky potlačují nervový systém. Lidské tělo nemůže tyto jednoduché a komplexní sloučeniny metabolizovat, což vede k jejich akumulaci v lidských játrech a narušení biochemických procesů v těle.
A tady je ta zábavná část: 25 mg. oxymethylfurfural na 1 kg. zlato, už je to nebezpečné. Falešný med obsahuje 30-60mg / hq. Hrůza!!! To je děsivé !!! A na Madeiře obsahuje až 100 mg na litr a ještě více, a to je považováno za normální, a v moonshine - až 220 mg / litr !!! Jak dlouho budete jíst kilogram medu a jak rychle vypijete litr Madeiry?
Přípustný obsah oxymethylfurfuralu v potravinách je 4000krát více než rtuť, 400krát více než DDT atd. Letální dávka rtuti ve formě rozpustných sloučenin je 150-300 mg. Nebyly nalezeny žádné údaje o smrtelné dávce oxymethylfurfuralu, ale je to asi 1000krát více, než je přípustná. Lidi, je NEMOŽNÉ jíst tunu falešného medu najednou !!!!
Takže přestaňte chemofobii !!!

Sám přidám: a sleduji méně hororové příběhy v televizi.

[Omela,]

Omela, děkuji, určitě to předám! Je to skvělý učitel chemie z Velikého Novgorodu, vítěz celoruské soutěže „Učitel roku“, a obecně velmi kreativní a veselý člověk. A potěšilo ho zkoumat tuto problematiku, aby o ní také řekl svým studentům. Určitě sledovali tento program i v Novgorodu.

Ano, a ukrajinští potravinářští technologové odpověděli. „Delirium“ - říkají!
Jejich technologické referenční knihy říkají, že med, když se zahřeje nad 200-250 stupňů, ztrácí některé nutriční vlastnosti, ale nemá žádné zákazy jeho používání. A nikdo nebude revidovat technologické mapy pečení

Nejen pozdravy chemikovi, ale také vděčnost za rozumný přístup.

Mimochodem, tato byaka (název nebudu přepisovat) vzniká spalováním cukru (klasický karamel nebo spálený cukr, který se používá jako barvivo), invertního sirupu a melasy (které se v cukrářském průmyslu hojně používají).
A (pozor!) V cukrářských výrobcích během skladování!

(pozdější vysvětlení), takže rychle přepněte na konzumaci zelené trávy ...

Pravděpodobně stojí za to dát životopis na téma medu klasikům:

„Moje dobrá rada pro vás: nečtěte sovětské noviny před jídlem. - Ale nejsou žádní další! - A vy nečtete žádné.“

Stále, když. Slyšel jsem o nebezpečích ohřátého medu, stala se mi nepříjemná věc ((šel jsem na výstavu v 5. měsíci těhotenství, byl tam velmi velký výběr medu, všechny jsem psal na stroji, propolisem, mateří kašičkou, nějakým jiným druhem, přišel jsem domů a vzal Ochutnal jsem každou lžíci. Jak špatně jsem se cítil ... Zvracený, omluvte mě, urážejte, vrhejte do tepla, do chladu, moje šaty okamžitě zvlhly ((((Díky Bohu jsem udržel těhotenství! Znovu jsem onemocněl, samozřejmě, jen snadněji než naposledy. Od té doby jsem byl velmi opatrný vůči medu, i když jsem na něj nikdy netrpěl žádnou alergií, a teď mohu jíst lžíci nebo dvě.

[lisameli]

lisameli, jak můj otec rád říká, „pokud je příliš zaneprázdněn, není zdravý“ (co je příliš, není zdravý). Vyzkoušet čajovou lžičku několika druhů medu (a předpokládám, že pokud nebudete mít hlad, pak samozřejmě ne na plný žaludek), je to jednoduše stimulovat silné uvolňování velkého množství žluči. Takový zdravý člověk nevydrží každý snadno. Kromě toho je jakýkoli propolis a mateří kašička nejostřejší stimulací imunity, dokonce mohou začít autoimunitní procesy (tj. Když imunitní systém začne hledat něco, co neexistuje). A druhý případ je docela pravděpodobně podmíněný reflex (těhotný organismus si velmi dobře pamatuje, kdy a kvůli čemu se cítil špatně, tak špatně) a nemá nic společného s ohřátým medem.

Vítám všechny !!!
Přišel o radu
Tekutý květový med jsem koupil v období od srpna do září. Všechny nákupy jsou prováděny od včelařů.
Všichni vypadali stejně. Veškerý med je průhledný, hustý, viskózní, chutný. Teče to pomalu.


Výsledkem je, že k dnešnímu dni pouze jedna várka zahušťovala a stala se tím, čím by měla být.


Zbytek medu zůstal nezměněn
Přestože veškerý med je Altai. Neexistují vůbec žádné kaštany a akácie. Přinejmenším jsem za to dal slevu

Zde je způsob, jak nyní důvěřovat lidem ... A jak se nenechat znovu chytit za padělání? ...

Má někdo přátele (příbuzné), kteří jsou včelaři? Jaký druh medu mají teď? Co hledat při nákupu?

Jakýkoli přírodní dobrý med, poté, co jste si vzal do úst i zanedbatelné množství medu, musí nutně „bolet v krku“.

Při nákupu medu musíte vědět, že med musí být zralý. Je to takový med, který má příznivé vlastnosti a je vhodný pro dlouhodobé skladování. Stanovení zralosti medu není obtížné. Dáme lžíci do nádoby s medem a začneme ji otáčet. Zralý med bude omotán kolem ní.

Podívejte se zblízka na barvu medu. Jeho odstíny se mohou lišit, záleží na tom, z jakých květů včely sbíraly nektar. Ale bez ohledu na odstín by měl být med průhledný. Pokud obsahuje přísady, jako je cukr, škrob nebo něco jiného, ​​pak se med zakalí. Kal je také známkou zbytečných přísad.

Je tímto způsobem v medu přítomna cizí voda. Kapejte med na papír, který dobře absorbuje vodu (ideální blot ze studentského zápisníku). Pokud se nad ním rozšíří a vytvoří skvrny, pak je med špatné kvality.

Chcete-li zjistit přítomnost škrobu, promíchejte trochu medu ve sklenici vroucí vody a vložte do chladničky. Poté do tohoto medového roztoku nakapejte několik kapek jódu. Pokud med obsahuje škrob, roztok modře.

Je také užitečné provést takový experiment. Vezměte drát z nerezové oceli a zahřejte ho nad ohněm. Poté ponořte do medu. Pokud poté drát zůstane čistý, pak je med přirozený. Pokud uvidíte na drátu lepkavou hmotu, utíkejte od takového medu.

Stanovení kvality medu je poměrně jednoduché. Vložte lžíci medu do sklenice horkého čaje. Čaj by měl ztmavnout, ale na dně sklenice se neobjeví žádný sediment. Jinak jste si koupili falešný.

Někteří nezkušení kupci se bojí, že klouzají příliš hustým medem, vzhledem k tomu, že je kandizovaný. Neděste se! Pravý med jak zahušťuje, tak se v průběhu času zakalí. Ale pokud naopak zůstane příliš dlouho tekutý, pak je to jistý signál, že ve svém složení obsahuje hodně fruktózy.

[Umělý med]

Dámy, děkujeme za tipy!
Organoleptická kvalita medu je známá a pochopená. A odpovídaly tomu, co bylo uvedeno.
A když kupujete, nemůžete provádět experimenty

Právě jsem zkusil med od jednoho z prodejců dříve, ale teď jsem si ho objednal, aniž bych se snažil ... A to je to, co jsem dostal
Druhá várka byla uvedena na objednávku. Jako zlato ... velmi podobné. Ale nedává pot ... Takže sacharóza s fruktózou? Ale pak by to začalo krystalizovat ...

Tady je to, co jsem našel na krystalizaci medu:

,, Krystalizace medu (klec) je přirozený proces přechodu z jednoho fyzického stavu (kapalný, sirupový) do jiného (pevnějšího, krystalického) s úplným zachováním cenných vlastností. Čistý med je vždy tekutý, pokud je uzavřen v buňkách plástve a je uchováván v úlu při teplotě 20–30 ° C ...

V procesu krystalizace je fruktóza v kapalném stavu, krystalizujícími prvky jsou glukóza a sacharóza. Čím více fruktózového medu obsahuje, tím déle zůstává tekutý. Fruktóza často tvoří nahoře tekutou vrstvu. To je známka nezralosti medu. Čím vyšší je obsah glukózy, tím rychleji krystalizuje med. Pokud je obsah glukózy nižší než 30%, med nekrystalizuje. Krystalizace medu je urychlena sacharózou a melezitózou, maltóza to oddaluje ... “
Zdroj: 🔗

Přemýšlejte teď ... To ... ne ...

Zde je něco jiného, ​​co jsem našel:

Umělý med

Umělý med se vyrábí v továrnách z třtinového nebo řepného cukru, melounového džusu, kukuřice, melounu a dalších sladkých výrobků. Na rozdíl od přírodního medu nemá umělý med charakteristickou vůni a neobsahuje v sobě žádné enzymy. Aby umělý med měl vůni, je nutné přidat malé množství přírodního medu. Za účelem barvení medu přidávám odvar z čaje, šafránu, květů třezalky atd.

Meloun, meloun a další umělé medy se získávají z dužiny ovoce a zeleniny. Buničina je správně zpracována, aby se získal produkt s příjemnou vůní a sladkou chutí. Umělý med může mít následující názvy: „Melounový med“, „Melounový med“, „Řepný med“ atd. Umělý med je vzhledem a chutí obtížně odlišitelný od přírodního medu. Proto je kontrolován v laboratořích a provádí analýzu kvality.

Umělý med se získává kyselou hydrolýzou třtinového nebo řepného cukru. Umělý med můžete získat také odpařením šťávy z melounu, melounu, hroznů atd. Během procesu odpařování se vytvoří směs se nažloutlým odstínem. Obsah fruktózy, glukózy a dalších látek je podobný přírodnímu medu. Příprava medu z buničiny prochází několika procesy, a to lisováním, filtrací a odpařováním do konzistence medu. Díky tomu lze med získat s velkým množstvím snadno stravitelných minerálů, sacharidů a dalších živin. Umělý med málo krystalizuje.

Chcete-li přidat aroma, jak je uvedeno výše, přidejte přírodní med (pohanka, koriandr) nebo můžete přidat medovou esenci, v každém případě by to měla být vonná látka. Konzistence medu bude připomínat krystalizovaný cukrový sirup.

Rozdíl od přírodního medu spočívá v nepřítomnosti pylu, který v umělém medu chybí. Složení umělého medu je následující: voda - méně než 22%, sacharóza - 30%, glukóza a fruktóza - 48%, kyselost - 4%, nejsou tam žádné enzymy. V takovém medu nemá žádný léčivý účinek. Umělý med se používá k přípravě cukrovinek, tj. Jako potravinářský výrobek.

Na trzích často prodávají falešný med a sirup vydávají jako med, takže sirup vypadá jako med, přidává se k němu čajový odvar a med se silnou vůní. Proto neberte med za nízkou cenu od neznámých výrobců. Takový med může způsobit otravu. Není neobvyklé prodávat na trhu med, který ještě není zralý, kyselý nebo byl pokazen zahříváním. Takže můžete najít cukrový med s přídavkem přírodního medu, toto je příklad nezralého medu.

Pro ty, kteří chtějí koupit přírodní med, existuje několik tipů, které vám pomohou odlišit přírodní med od umělého:

Ve skutečném medu není voda, takže pokud do takového medu namočíte kousek chleba, nezměkne;
Zvažte nádobu, nalijte do ní litr vody a udělejte značku, poté vodu vylijte, nádobu osušte a naplňte medem, nádobu znovu zvážte. Litr přírodního medu váží 1400 gramů;
Pokud nůž položíte do sklenice s medem, vyjměte jej a uvidíte, jak med teče, ten přirozený teče dolů rovnoměrným proudem;
Přírodní med je zabalen kolem lžíce, ale umělý není;
Pokud smícháte 50 gramů medu a 50 ml destilované vody, uvidíte přítomnost nečistot, které vyplují na povrch nebo spadnou na dno.
🔗

Máme vlastní včelín, 2 úly, pro sebe. Poslední čerpaný med je stále tekutý. Celkově odčerpali třikrát, ze starších dávek jedna tlustá, druhá krystalizovala. Všechny hřebeny byly zapečetěny, mám voskové zbytky s medem, žvýkat, jestli mě bolí hrdlo. Pijeme s čajem a přidáváme do pečiva, v mléce a jen s vodou, stejně jako dědečkové - pradědové, nikdo nebyl otráven a nebyli žádní byakové, to je pro mě argument a prostorové úvahy, bez jakékoli důkazní základny, jsou jen o chatování než.

Dívky, nerozumím zlato.Ale všiml jsem si, že pokud jste si vzali zahuštěný med od dobrých přátel, pak je velmi těžké ho vyzvednout ocelovou lžičkou - ohne se. Musíme něco rozřezat. Toto je můj postřeh

Také jsem slyšel tuto verzi: hustota medu závisí také na podmínkách, za kterých byl okamžitě uložen. Některé dnes oblíbené „krémové“ odrůdy se údajně okamžitě dávají na chladné místo a stávají se ... jako kondenzované mléko nebo něco ...
Vzali jste veškerý med od jednoho prodejce? Zdá se mi, že je stále možné, že koneckonců se shromažďuje z různých květin a je třeba číst ... Možná nejen akát a kaštan dávají tekutý med.

Jakýkoli přírodní dobrý med, poté, co jste si vzal do úst i zanedbatelné množství medu, musí nutně „bolet v krku“.

Pro mě osobně je to nejlepší test. Ale vím, že to není axiom. To platí pro ty, kteří mají problémy v ústech nebo krku. Například mám chronickou faryngitidu.

Celé mé dětství (a pak také ...) si můj otec udržoval včelín. A stejně tak mnoho příbuzných.
Krystalizace medu není nejdůležitějším indikátorem kvality. Zdá se mi, že s tímto skóre není třeba se obtěžovat. Existují odrůdy medu, které vůbec nekrystalizují. Teď mám divoký med, proložený propolisem, nevykazuje vůbec žádné sklony k zahušťování, ale pravidelně mě hojí v krku. A předchozí šarže takového medu stála šest měsíců, nekrystalizovala.
Tavení medu je známá obchodní technika včelařů, kteří chtějí prodat loňský med. Běda.

Irina, med byl koupen od tří prodejců. Takže květinová pole jsou různá. Říká se však, že takový med by se měl ve všech ohledech zmenšit.
Možná se později stane zázrak

Irina, med byl koupen od tří prodejců. Takže květinová pole jsou různá. Říká se však, že takový med by se měl ve všech ohledech zmenšit.
Možná se později stane zázrak

Nejsem Irina, ale z praxe vím, že včelaři bloudí v sezóně, jak hromadně a přátelsky kvete po polích a lesích, takže „květinová pole jsou jiná“ není skutečnost.
Pokud je med posledním (podzimním) hřištěm, je příliš brzy na to, aby zesílil.
Také nesouhlasím s panikou ohledně medu (a kde, děvčata, je ten recept na „kávu s medem a česnekem“, s nímž spor začal? Pliz ...), nicméně při zahřátí užitečnost medu zmizí.
Kapka dehtu v sudu s medem: pokud byl med před prodejem nepřesně zahřát, pak enzymy zemřely a pak už není na co čekat krystalizace

... včelaři v sezóně bloudí, jak hromadně a přátelsky kvete po polích a lesích, takže „květinová pole jsou jiná“ není skutečnost.

Ne, vím jistě, že tito včelaři se nepohybují

... pokud byl med před prodejem nepřesně zahřát, pak enzymy zemřely a pak už není na co čekat krystalizace

A slyšel jsem, že po zahřátí med znovu nezhoustne. A v létě a na začátku podzimu můžete na takový med narazit a mít jistotu, že je čerstvý

Nějak nechci uvěřit, že lhali a prodali mi loňský roztavený med

Dívky a manžel mého přítele z včelína jejich sousedů mi toho roku přinesly 3 litry medu a my jsme to už rok nejedli (můj mladší milenec něco snědl a teď toho už tolik ne). Otázkou je, že moje zbytky (tam někde ještě zbývá litr) už nejsou vhodné? Nebo je to jen to, že použití v loňském roce nestačí? Osvítit, plz ...

Četl jsem, že čerstvě načerpaný zralý med vydrží při pečlivém uzavření až tři roky. A bude uložen na chladném tmavém místě.
A med, který občas použijeme a otevřete víko, si uchová své užitečné vlastnosti jen rok.
Pokud mám ještě med, použiji ho na pečení nebo ho přidám do horkých nápojů místo cukru.

Ne, vím jistě, že tito včelaři se nepohybují
A slyšel jsem, že po zahřátí med znovu nezhoustne.A v létě a na začátku podzimu můžete na takový med narazit a mít jistotu, že je čerstvý

Enzymy (enzymy) umírají při teplotách od přibližně 40 gramů. Takže jej můžete ohřát různými způsoby ... V knihách o včelařství se doporučuje použít vodní lázeň až do 40-42 stupňů, pak je možný obrácený postup ...
Med se obvykle po načerpání skladuje v plechovkách. Jen si představte, jak to zabalit, pokud to tam již vykrystalizovalo (tady to bylo napsáno správně - lžíce se ohýbají). Samozřejmě, každý se zahřívá. A jak - je tu otázka svědomí ... Nedoporučuji vám lichotit se a věřit v přesvědčování.

Nějak nechci uvěřit, že lhali a prodali mi loňský roztavený med

To je problém - kupující nechce vzít loňský med (a je to velmi marné! Není to o nic horší a krystalizované - již ukazatel kvality!), Musí podvádět. Začarovaný kruh.
Neomlouvám se, jen vysvětluji, protože tuto kuchyni znám.

Četl jsem, že čerstvě načerpaný zralý med vydrží při pečlivém uzavření až tři roky.
A med, který občas použijeme a otevřete víko, si uchová své užitečné vlastnosti jen rok.

Čerstvě načerpaný zralý med nemůže být. Data zrání se pohybují od 3 do 6 měsíců.
Samotný zralý med je baktericidní. Nelze však vlézt do nádoby lžící, která k tomu není určena - nemůžete ji lízat (slinné enzymy atd.). Stručně řečeno, existují pravidla pro zacházení. Pokud je budete dodržovat, ani po 3 a 5 letech se s vaším medem nic nestane. Nebuď překvapen. Mumie faraonů jsou po tisíciletí uchovávány v medu.

Samozřejmě, pouze s čistou lžící! A samozřejmě neliz! To obecně nepřijímám nikde a v ničem! Ale nechal jsem to na balkóně a v létě jsem to zapomněl odstranit. A je tu slunečná strana. Znamená to jen v pečení, zjevně ...

Dnes jsem se toho o medu naučil tolik - ukázalo se to pro obyčejného člověka, který v této oblasti není obeznámen - je malá šance na nákup vysoce kvalitního medu

Dnes jsem se toho o medu naučil tolik - ukázalo se to pro obyčejného člověka, který v této oblasti není obeznámen - je malá šance na nákup vysoce kvalitního medu

Na trhu ano. Existuje obecně obecně slušnost v obchodu?
Podle mého názoru je nutné nakupovat od příbuzných-včelařů, nebo od těch, kteří si chovají včelín „pro sebe“ a neprodávají je na trhu (je jich mnoho a dávají svůj med k prodeji).
Mimochodem, právě na takových farmách (zejména u starších lidí) je nejlepší volba - v zimě krmí včely medem, ne cukrem. To je však nyní vzácné.

Trochu mimo téma, ale v dnešní době je tolik vynálezců ... ... kteří drží vaše uši otevřené !!!

Ryby a krevety, které se pěstují ve školkách, jsou krmeny umělými přísadami s barvivy, aby nejen rychle rostly a vytvářely zisk, ale aby měly také tržní vzhled. Barviva mají dokonce názvy odrůd ryb.
🔗

A na NTV pozvali kuchaře p * r * e * z * i * d * e * n * t * a.
(V rozpacích) řekl, že v našich obchodech a supermarketech nelze koupit nic jedlého! Nejí to!

Ano, Irin, zdálo se mi, že jsem toto video viděl už někde na začátku roku. Hrůza!!! Nedej bože, aby k nám taková vejce přišla, z čeho pak budeme péct koláče? Nic neporazí a o „výhodě“ jsem naprosto zticha.

Pěkné téma. A zajímá mě taková otázka, existuje kaštanový med a cedrový med? Je to jen to, že k nám ruská společnost přichází podruhé v této sezóně se spoustou odrůd medu. A slyšel jsem o těchto pohledech v televizi, myslel jsem na realitu. Sami bereme med z včelína a já neustále propaguji lidi o správném medu, ale je těžké přesvědčit lidi o existující realitě. Nejzajímavější věcí je, že mohou mít dva roky gram nekrystalizovaného medu se základní kontrolou přísad, které ho neprošly, a budou tvrdit, že mají tak dobrý med ...

Kaštanový med se stane. A říkají, že nezhustne (nesedí si) stejně jako med z akátu. Psali a ukazovali to.
A na úkor jehličnanů .... Z výše uvedeného článku (ve spoileru) vyplývá, že se to nestane.

A dvě odrůdy medu (něco jako od včelařů) jsou průhledné a viskózní (a chutné).
Pouze ve třetí nádobě (z vesnice, z vašeho úlu) je med tlustý, i když ho nakrájíte nožem (po prvních dvou se zdá být neslazený a není aromatický).

Jaké dobré téma, naučil jsem se pro sebe spoustu nových věcí, jedna věc, kterou chci říct, je, že existuje tekutý med, který nezhustne, jiný med se chová jinak. Mám známého včelaře, který mě ošetřuje medem, nežvýká, nechává na zimu tolik medu, kolik včely potřebují, a hlavně pumpuje pro své vlastní. Prodává za cenu, která je na trhu, ale letos se v naší vesnici mnoho lidí začalo zabývat tímto obchodem a poptávka byla malá, proto se rozhodl nevyčerpat přebytek, ale je lepší nechat více včelám. Hledejte med prostřednictvím přátel, existují lidé se svědomím, kteří nepodvádějí, protože pokud krmíte včely cukrovým sirupem, není to dobré ani pro jejich zdraví.

Dívky, děkuji za článek

koupil med v litrovém průhledném kbelíku za 70 UAH
Mám pocit, že to není správné, ale nyní existují argumenty:
příliš drsná chuť
existuje stratifikace - v dolní části typu je silnější a nahoře je vrstva kapaliny tmavší
nejsou žádní lidé obeznámení se spolehlivým medem, takže následující otázka:

můžete si koupit kvalitní med v obchodě?

nejsou žádní lidé obeznámení se spolehlivým medem, takže následující otázka:
můžete si koupit kvalitní med v obchodě?

Mám stejnou situaci - žádní známí.
Ale zdá se mi, že v obchodě nemůžete koupit normální med, vše je nastaveno na peněžní tok s minimální investicí.
Příklad - existují sklenice se stejným rozlitím, datum je stejné, štítky s kopií - „Honey vid Mikoli Ivanovich“ (jen si nepamatuji bylinu nebo akacii, dnes se podívám znovu) - některé sklenice jsou nejjasnějším medem a druhé tmavé jako pohanka
Pokud je to akát - jak může být tmavý?

Zhdulifera, med může být odčerpán v různých časech, ale byl nalit do nádoby současně, není nutné jej okamžitě vyplnit a zabalit, med se roky nezhoršuje.

Odvážil jsem se koupit tento med loni jen kvůli sklenicím - k výrobě druhé sady pro výrobce jogurtů se mi líbila chuť - jak bylinky, tak akácie, ale netuším, jestli je skutečný nebo ne. Letos jsem se bál, že jsou to různé barvy ...

můžete si koupit kvalitní med v obchodě?

buď napsali tady, nebo někde jinde - k nalití medu do sklenic je třeba jej zahřát - u žádného produktu není zobrazeno další tepelné ošetření. Nerozumím medu, ale říci to při nákupu medu pro prodávajícího je předem odsouzeno k neúspěchu, jen to znechuceně sklouznou, mluvím o trhu a bazaru, kde existuje přímá komunikace.

Zhenya! možná to nezahřáli ve vašem kbelíku, ale takhle, když stratifikace není dobrým znamením. Mohli jen uvařit takový med z cukru. Nejlepší scénář. A na vrch dejte trochu medu. Moje máma byla takto propíchnuta vícekrát. Obecně jsou tito prodejci (prodejci) medu falešní lidé, až na vzácné výjimky. ničí mou víru v celé lidstvo obecně.

Odvážil jsem se koupit tento med loni jen kvůli sklenicím - k výrobě druhé sady pro výrobce jogurtů se mi líbila chuť - jak bylinky, tak akácie, ale netuším, jestli je skutečný nebo ne. Letos jsem se bál, že jsou to různé barvy ...

Nebojte se, med sklízený včelami v různých časech a bude různých barev, letos mám dva druhy, podle barev.

Irr podpora prodejců.

[žádný]

Náhodou jsem narazil na tuto Temku - velmi blízko mě, protože máme vlastní včelín už více než 30 let a můj otec měl včelín téměř stejně dlouho předtím.
Nechci nikoho o ničem přesvědčovat - ohřívat / neohřívat med atd. Dívky, mohu vám říci jen jednu věc: pokud si koupíte med na trhu, dá vám ochutnat sklenici na displeji a tato chuť se vám líbila - kupujte POUZE z té nádoby ze kterého jsme se snažili, ne zpod pultu.Je smutné, že o tom můžeme mluvit (i když jsme sami včelaři), mnoho majitelů je kvůli finančnímu zisku natolik svalnatých, že tam často zůstává jen vůně medu.
Máme malou včelín, po mnoho let máme vlastní pravidelnou klientelu a navzdory ceně k nám chodí lidé v přesvědčení, že nebudou podvedeni. Jsem velmi pobavený, když se na trhu akátový med prodává téměř levněji než květinový - to je stop procentní indikátor nečistoty medu. Je nesmysl říkat, že RIPE med je k dispozici až v polovině srpna. Na našem jihu první odčerpávání (akácie) končíme do poloviny června a do poloviny srpna je včelín již vyřazen pro zimní kal (samozřejmě ne všechny). a delší). A včely krmíme v zimě medem, ne proto, že by to nebylo kam dát, ale proto, že včely v tomto případě méně onemocní, rodiny jdou zimovat tvrději, proto je zde rezerva na příští jaro. Obecně existuje spousta nuancí.
Doba krystalizace žádný květový med (kromě akácie a lípy, neřeknu pro kaštan, takový med nemáme) 15-18 dní. Jedná se o osobní pozorování a údaje ze speciální literatury, která byla hodně studována. A pokud zahřejete vykrystalovaný květový med ve vodní lázni na 40 *, věřte mi, že medu ani sobě neublížíte. čistý akátový med může zůstat tekutý několik let. Ale pokud se do akátu během úplatku dostaly nějaké nečistoty - například pyl zahradních květin nebo jehličí - med může trochu zahušťovat, „mazat“, ale to neznamená, že je špatný, nekvalitní. Prostě se nemusí používat u některých typů domácích prostředků - například k přípravě řešení očních kapek. Není známo, jak budou vaše oči reagovat na cizí látky.
Nejlepší je vybrat si spolehlivého prodejce a vždy od něj nakupovat. Věrní zákazníci se obvykle nenechají oklamat

[Malíček,]

Na našem trhu mají všichni prodejci širokou škálu odrůd medu. Tvrdí, že je to jejich zlato. Neustále jsem nakupoval od jednoho. A dali mi všechno, abych to zkusil. A teď si pamatuji, že jsem také zkusil „krémový“, který vypadá jako šlehačka
Koupil jsem nádobu s květinami (Altaj) a je stále průhledná a viskózní.

A soudě podle článku, jeden včelař nemůže mít hodně, a ještě více takové rozmanitosti medu.

Malíček, Kolik medu v průměru dá jedna rodina a kolik necháte na zimu?