Boeuf a la bourguignon (burgundské maso)

Boeuf a la bourguignon (burgundské maso)

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: francouzština

Složení
Hovězí svíčková)	1 - 1,2 kg
mrkev	1 ks
cibule	1 ks
šalotka	250 g
žampiony	300 g
tymián, pepř, sůl	chuť
mouka	2 lžíce
červené víno	250-300 ml
vývar	200 ml
koňak	100 ml
rajčatová pasta	1-2 h l
olivový olej a máslo na smažení

Metoda vaření

• 
• 1. Maso nakrájejte na kousky, dobře osušte, rozvalte v mouce a smažte ze všech stran do zlatova. Smažte na vysoké teplotě v malých porcích. Přeneste smažené maso na tepelně odolnou misku (můžete použít kachnu) a na dno dejte několik větviček tymiánu.
• Když jsou všechny kousky masa opečené, odmažte pánev 50 ml brandy a výslednou tekutinu zalijte masem.
• 2. Smažte střídavě cibuli a mrkev (každé 3 až 5 minut), na konci smažení posypte špetkou mouky a před odesláním zeleniny na maso důkladně promíchejte. Na smažení použijte směs olivového oleje a másla.
• 3. Nalijte maso zeleninou a vínem, vývar (tekutina by měla sotva pokrývat maso). Nechte rychle vařit na vysokém ohni a přeneste do trouby předehřáté na 160 stupňů, aby vařila asi 2 hodiny.
• 4. Polovinu hub nakrájejte na tenké plátky, zbytek nechte celý (je lepší použít malé) a smažte do měkka.
• 5. Přibližně 10 minut před koncem vaření (maso by již mělo být měkké a jemné, omáčka by měla vařit a zhoustnout), přidejte rajčatový protlak, houby, sůl a pepř.
• 6. Smažte šalotku (použijte malou cibuli), poduste na malém množství vývaru, flambujte 50 ml brandy a podávejte jako přílohu k masu.
• 

Miska je určena pro

4 porce

Čas na vaření:

2,5 - 3 hodiny

Program vaření:

trouba

Poznámka

Tato verze burgundského masa se mírně liší od té klasické. Slaninu jsem nepoužil. Moje rodina to má tak ráda. Navrhuji, abyste to také zkusili.
Vařte s láskou a dobrou chutí!

Přístav!
Jak miluji tento druh kuchyně !!!!!!!!!!!!!
Přímo cítím, jak chutná maso! A vinná omáčka

[Kroutit]

Kroutit!
BRAVO! BÁJEČNÉ!
Slavnostní jídlo! Víno, koňak! Báječné!
Můžete zemřít na udušení chuti k jídlu, dokonce i při čtení!

[Arka, AXIOMA,]

Arka, AXIOMA, Děkuji za tip! Opravdu miluji francouzskou kuchyni. Slavnostní náladu může vytvořit téměř každé jídlo, dokonce i se sadou nejjednodušších ingrediencí. Zvláště pokud vaříte s láskou!

Twistic! Proč to nevezmete do soutěže?
Takový pokrm ho jen ozdobí!

[Arka]

Arka, je to jen moje domácí verze. A pro soutěž by bylo nutné vystavit jídlo v klasické verzi, přísně dodržovat všechny fáze přípravy a používat všechny ingredience.

[Arka]

Arka, je to jen moje domácí verze. A pro soutěž by bylo nutné vystavit jídlo v klasické verzi, přísně dodržovat všechny fáze přípravy a používat všechny ingredience.

Neříkej mi to!
Soutěž je plná receptů, které jsou vizí a provedením autora receptu. A všichni se účastní!
A váš recept stojí za to!

Vpřed!!!!!!!!!!!!!!!! Pojďme letět do soutěže!

Slavnostní náladu může vytvořit téměř každé jídlo, dokonce i se sadou nejjednodušších ingrediencí. Zvláště pokud vaříte s láskou!

Absolutně s vámi souhlasím!
Děkujeme za váš recept na dovolenou !!!