Tonkatsu - vepřová kotleta a omáčka v japonském stylu - recept vyfotografovaný na Mcooker: nejlepší recepty

Tonkatsu - vepřová kotleta a omáčka v japonském stylu

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: japonský

Tonkatsu - vepřová kotleta a omáčka v japonském stylu

Složení
Kotleta
vepřové maso	400 gramů
vejce C1	2 kusy
mléko	2 lžíce. lžíce
sůl	chuť
mletý černý pepř (mám směs paprik)	chuť
mouka	za chleba
panko sušenky	za chleba
rostlinný olej	na smažení
Omáčka Tonkatsu
Worcesterová omáčka	2 lžíce. lžíce
ústřicová omáčka	1 polévková lžíce. lžíce
kečup nebo rajčatový protlak	2 lžíce. lžíce
cukr	1-1,5 lžíce. lžíce
volitelný
sójová omáčka	1-2 lžíce. lžíce
Mirin	1 polévková lžíce. lžíce
hořčice	chuť
suchý česnek	chuť
suchý nebo čerstvý zázvor	chuť
mleté hřebíček	chuť
muškátový oříšek	chuť
skořice	chuť

Metoda vaření

Kotleta
Vepřovou dužinu umyjte a osušte.
Nakrájejte na porce.
Roztáhněte potravinářský film, vložte volné kousky masa a přikryjte druhou polovinou filmu.
Odklepněte maso.
Sůl a pepř lehce.
Znovu přikryjte potravinářskou fólií a nechte působit pět až deset minut.
Vejce umyjeme, rozbijeme na talíř, přidáme mléko, osolíme a promícháme.
Maso stočíme do mouky.
„Vykoupat se“ ve vejci.
Roll in SUŠENÉ PANCOlehce je přitlačte k masu.
Smažte na dobře zahřátém rostlinném oleji z obou stran do zlatova. Průměrný oheň. Podle pravidel musíte smažit.
Položte kotlety na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný tuk.
Omáčka Tonkatsu
Vložte hlavní přísady do misky. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Podle potřeby přidejte další přísady. Nastrouhal jsem zázvor, vložil hořčici, nalil sojovou omáčku a dobře promíchal.
Podávejte vepřové kotlety v japonském stylu s omáčkou, rýží a zeleninou.
Vaření není těžké, hlavní je dělat to s láskou ke svým blízkým)

Miska je určena pro

5 porcí

Čas na přípravu:

30 minut

Poznámka

Název jídla „Tonkatsu“ se skládá z kombinace slov „ton“ - vepřové a „katsu“ - řízek. Je to v podstatě šťavnatá vepřová kotleta s křupavou kůrkou strouhanky.
Na konci 18. století si Japonci vypůjčili vepřový řízek z evropské kuchyně a přizpůsobili jej vkusu a charakteristikám japonské kuchyně. Toto jídlo je stále jedním ze tří nejoblíbenějších jiných než japonských pokrmů.
Tuto popularitu lze snadno vysvětlit: tonkatsu je připraven za pár minut a v kombinaci s tradičně podávanou zeleninou, rýží nebo porcí polévky připravuje kompletní a vydatný oběd nebo večeři. Tonkatsu lze také podávat jako sendvič s přidaným sýrem, omáčkou a bylinkami.
Co dělá z běžné vepřové kotlety japonské jídlo tonkatsu? Pouze několik drobných změn v technologii chleba a vaření a speciální omáčka, která dokonale zdůrazňuje a podněcuje jemnou chuť pokrmu.
Tradičně v japonských restauracích je tonkatsu hluboce smažený, ale v každodenním životě také vaří pánev ve velkém množství rostlinného oleje.
Aby bylo jídlo vhodné k jídlu hůlkami, podává se kotlet tonkatsu již nakrájený na malé kousky.
Omáčka Tonkatsu je populární japonská omáčka s bohatou sladkokyselou kořeněnou chutí. Omáčka se hodí k smaženému masu, nudlím a omeletám, ale nejčastěji se podává s vepřovým kotletem tonkatsu. Existuje dokonce mýtus, že kotleta byla pojmenována podle své neustále doprovázené omáčky.
Původ omáčky má kořeny v evropské kuchyni.Na základě konceptu a chuti anglické worcesterské nebo worcesterské omáčky bohaté na koření a koření ji podnikaví Japonci doplnili ovocnými a zeleninovými notami, rostlinnými a bylinnými extrakty, přidali sladkosti a skončili nádhernou hustou kořeněnou omáčkou s bohatou pikantní chutí.
Neexistuje jediný recept na omáčku. Omáčka vyrobená v průmyslovém prostředí se skládá z mnoha složek od 5-6 do 30 a více. V každodenním životě však Japonci dávají přednost přípravě jednoduché verze omáčky s dostupnými přísadami. Tuto domácí verzi omáčky tonkatsu lze připravit za pár volných minut, přičemž během této doby rozseká a na pánvi zhnědne.
Zdroj internetového kulinářského projektu Yamkuk.

Lahodná kotleta s křupavým chlebem. Také se mi líbila omáčka. Doporučit!

Chci vám moc poděkovat Jeanne Zhannptica za dárek, který mi dala k narozeninám. Byly to omáčky a spousta všeho dalšího, co jsem v tomto jídle potřeboval). Zhanochka, ještě jednou děkuji. Jsem velmi dojatý a vděčný. Doufám, že s vašimi dary uvařím mnohem více chutných věcí.