Neobvyklá role

[Věřte mi, je to velmi chutné a není to vůbec obtížné, ale jak překvapení budou vaši blízcí, když po jídle rohlíku řeknete jim, z čeho je vyroben !!! Moje byly velmi překvapené !!!]

Neobvyklá role

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: italština

Složení
šušenka:
petržel	250-300 gr.
ledová voda	200 ml.
led	2-3 kostky
bílkoviny + 20 gr. Sahara	3
žloutek + 1 vejce	3
cukr	120
přírodní med	1 lžička
mouka	60 gr.
krém:
lilek (oloupaný a nakrájený na kousky)	500 gr.
mléko	500 ml
vanilka	1 gr.
cukr	100 g
sýrový krém	100 g
práškový cukr
plech na pečení 25x35 pokrytý papírem na pečení

Metoda vaření

• Věřte mi, je to velmi chutné a není to vůbec obtížné, ale jak překvapení budou vaši blízcí, když po jídle rohlíku řeknete jim, z čeho je vyroben !!! Moje byly velmi překvapené !!!
• Recept, nebo spíše jeho nápad, patřící italskému šéfkuchaři Valentinovi Bontempi z restaurace Settebello, byl publikován v jednom článku s receptem na „Amalfi Pie“:
• ... musel jsem být o něco později překvapen, když Vale začal své alchymistické machinace s petrželkou. Jemně jsem to rozřezal, nalil do ledové vody v mixéru, vymačkal to, ještě pár manipulací - a výsledkem byla smaragdová tekutina, která při následném zahřátí vykrystalizovala do nejjemnější kaše. Zde se Vale zastavil a spokojeně zašeptal: „Čistý chlorofyl“. A pak to namíchal na tenký sušenku - a vyšla z toho ohromující jasně zelená barva se stejně ohromující chutí svěžesti. Jen kvintesence jara!
• Dále - více. Piškot naplnil vzdušnou pěnou z lilku vařenou v mléce a šlehačkou do pěny. Všechno to stočil do role a nalil na vrch čokoládovou omáčku ...
• Umytou a osušenou petržel vložte do mixéru, nalijte sklenici (200 ml) ledové vody, přidejte 3-4 kusy ledu a rozemlejte na jemnou kaši.
• vytlačte šťávu z mleté ​​petrželky a vložte ji do hrnce, vařte na mírném ohni 4–5 minut, dokud se nevysráží zelené vločky - chlorofyl.
• dejte led do hlubokého talíře, nahoře gázu a házejte na něj chlorofylové vločky.
• žloutky + 1 vejce, šlehejte, dokud není objem třikrát a nepřestávejte šlehat, přidejte cukr, šlehejte 7 minut, přidejte med na samém konci šlehání, poté postupně přidávejte mouku, šlehání při 1 rychlosti mixéru.
• přidejte petrželkové vločky jako poslední a šlehejte do hladka.
• bílé šlehejte s cukrem, dokud stabilní vrcholy nebudou a ve třech krocích je míchačkou vmíchejte do těsta, složením, zdola nahoru a do kruhu.
• těsto vyložte na plech a pečte v předehřáté 180 "troubě 15 minut. Zaměřte se na svoji troubu.
• Hotovou sušenku na vrch posypeme práškovým cukrem a převrátíme ji na čistý list papíru na pečení, aby se uvolnila z papíru, na kterém byla upečena.
• na vrch posypeme práškovým cukrem a spolu s papírem stočíme, vychladneme.
• krém:
• oloupejte lilky, nakrájejte na kousky a pokud možno bez semen.
• rozpusťte cukr a vanilku v horkém mléce, vložte do něj lilky a vařte 7-8 minut. chladný.
• vložte lilky do mixéru a rozemlejte, přidejte smetanový sýr a rozšlehejte na vzdušnou pěnu.
• jemně rozložte sušenku a namazanou krémem stočte do role, vložte do chladničky na 3-4 hodiny.
• před podáváním posypeme moučkovým cukrem.
• PS nespěchejte, abyste vyhodili zbývající petržel !!! Vložte ji do misek na kostky ledu a zamrazte a výsledné kostky poté vložte do sáčku a uložte do mrazničky! Na farmu se všechno vejde!
• 

Miska je určena pro

12

Čas na vaření:

60

Poznámka

Jak to chutná? S čím můžete porovnávat? Obzvláště se zajímá o lilkovou pěnu

chuť krému je jemná. lehká, vanilková. osvěžující, rozhodně ne lilek! nikdo nikdy nebude hádat, z čeho je vyroben!

Velmi neobvyklé a zajímavé. Musíme se o to pokusit, vzali to do záložek.

Určitě si to přidejte do záložek! Velmi zajímavý recept, díky!

Zkus to. To je vynikající !!!

Natasha, a co, petržel nezní? Takové množství?
Ale pěkně oooo ............. ......

Tan, ani gram !!! koneckonců vytáhneme chlorofyl !!! Děkuju

[Natasha]

Velmi krásné a neuvěřitelně zajímavé! Dík, Natasha! Ale je zajímavé - jakou roli hraje ledová voda? A s chladným to prostě nevyjde?

Úžasná krása a po přečtení jsem si uvědomil, že je to také JEDNODUCHÉ, ukázalo se. Neobvyklé - od barvy po přísady! Přečetl jsem si celý recept s výrazem ve tváři -
A můžete si položit hloupou otázku: jaký je sýrový krém? Nebo to můžete něčím nahradit?

Překvapená Nataša, tak překvapená! Zítra běžím po lilku a bylinách ...

Myslím, že je to ledová voda, která pomáhá izolovat chlorofyl ze zeleně a zahušťovat ji!

smetanový sýr lze nahradit jemnozrnným tvarohem. třením znovu přes síto!

děvčata, moc vám děkuji!

Ano, když jsem byl na Ukrajině, viděl jsem v prodeji smetanový sýr, škoda, že si nepamatuji jméno ...

[Natasha]

Sýr není problém Natasha, máme spoustu podobných měkkých smetanových sýrů. Nakonec mascarpone určitě bude, že? A Philadelphia je na prodej.

Opravdu, mimořádná role!
Pravděpodobně způsobuje „dislokaci“ mozku (v dobrém slova smyslu): ve vzhledu to v žádném případě nesouvisí s něčím sladkým
Bravo!

dík! je tak nenápadně sladký, příjemný! Pokusím se s tímto krémem vyrobit krémy!

Odpusť, ubohý. A
bílkoviny + 20 gr. cukr 3
žloutek + 1 vejce 3

to znamená:
3 veverky + 60 gr. cukr a 3 žloutky +3 vejce?

A kde sehnat krémový sýr?

ne, není to vhodné pro tři proteiny 20 gr. cukr a za tři žloutky 1 vejce! smetanový sýr se prodává v supermarketu, ale můžete jej nahradit jemnozrnným tvarohem!

Natasha, moc ti děkuji za odpověď

[Natalie]

ne, není to vhodné pro tři proteiny 20 gr. cukr a za tři žloutky 1 vejce!

Oh, teď jsem zmatená ...

Natalie, a kam přidat toto jedno vejce ??? Šlehat spolu se žloutky?
Neviděl jsem v sekvenci vaření, kde je přidán

jo, rozšlehejte vejce se žloutky !!! Editoval jsem!

Obecně jsem udělal svůj první hod.



Se skládáním sušenkových rolí nejsou absolutně žádné zkušenosti, takže se ukázalo, že není tak krásná a dokonce ani ta vaše.

Natalie, včera jsem nečekal na tvoji odpověď ohledně 1 vejce (všechny ingredience už byly připraveny riskovat). Nikdy jsem to nepřidával do těsta. Ale i bez toho se sušenka ukázala být tak něžná, něžná.
Místo smetanového sýra jsem přidal obyčejný tvaroh. Celá krémová hmota byla jemně nasekána mixérem. Nešlehal smetanu, protože mixér byl již v té chvíli přehřátý

Rolka byla ochutnána bezprostředně po přípravě (včera večer) a další ráno. Rozdíly byly značné. Obecně není třeba spěchat! Ráno se ukázalo být velmi chutné a ještě něžnější. Možná to ovlivnil tvaroh ...
Opravdu mimořádná role !!!

Uvařím ještě něco
Ale vzhledem k tomu, že současné ceny petrželky a lilku nejsou brzy ... počkám si na léto
Posypal jsem petržel solí ve sklenici (čekám na křídlech v chladničce).

vynikající! Poradím, abyste nemazali celou sušenku najednou, ale protože je zabalená, pak náplň nevyteče a krásně se nezkroutí! Výborně! rád. že se mi ta role líbila !!!

Děkuji Natalie za lahodný recept !!!
A pro radu !!!
Určitě to zkusím!

Ahoj! Prosím o prominutí, ale je možné vařit ne s čerstvými lilky, ale se zmrazenými?

pokud jsou zmrazené syrové (nepečené), pak ano !!!

Díky, zkusím to

Hodně štěstí!

A jak mi chyběl takový recept? Všechno, v srpnu (když jsou lilky levné) budu péct !!!! Úhledný, mňam!

Ale kolik váží kostky ledu, na které je položen petržel, chlorofyl? (velké nebo malé?) Dáme, jak tomu rozumím, vločky s roztaveným ledem?
A další otázka, proč rolovat roli, pak ji otáčet a pak znovu rolovat? Proč se nemůžete hned otočit s náplní (to znamená s musom)?

chlorofyl je na látce! a led zespodu!

Krém natřeme na vychlazený sušenku! a aby nepraskla a nebyla elastická, otočte ji horkou, nechte ji vychladnout a poté ji roztáhněte!

chlorofyl je na látce! a led zespodu!

Ach ano !!! Semyon Semyonitch!
Nemůžeš být hned horký? Obávám se, že se poté neohne a nebudu schopen dát náplň.

ne, nemůžete! pěna poteče! Okamžitě jste se nastavili, udělal jsem to a uspěli jste!

ne, nemůžete! pěna poteče! Okamžitě jste se nastavili, udělal jsem to a uspěli jste!

Dobře, přesvědčil jsem, boom to zkusit!

a všechno bude fungovat!

Přidám si recept do záložek. Pohled je velmi krásný!

Myslím, že nyní je čas pokusit se upéct tuto rolku, v noci Všech svatých to bude neúspěšný úspěch! Děkuji mnohokrát!

Natasha, další úžasný recept!

A kostky ledu s petrželkou jsou velmi užitečné ráno na obličeji. Několik kruhových pohybů a zbytek v mrazáku. A tak každé ráno. Velmi užitečné.

Nataši, ráda bych objasnila některé body:

1) jaký by měl být sušenka, když ji vyjmeme z trouby? Pružné nebo jemné, měkké?
2) pravidelné, fialové a mladé lilky? Nebo může někdo? (Mladý nebo ne - konzistence se bude lišit po stejnou dobu).
3) dát lilky do horkého nebo vařeného mléka? do jakého stavu vaříme - měly by se začít plazit nebo jen měkké?
4) vypustíme mléko a lilky precedíme a pouze je porazíme?
5) na fotografii je krém bílý, ale můj je šedý / hnědý / nějaký druh. Zatímco čistila od semen, kousky potemněly. Chráníte lilek nějak před zatemněním? Jak se vám podaří udržet bělost krému? A jaká by měla být konzistence krému?

Upekl jsem rohlík - dlouho jsem ho chtěl, ale nemohl jsem dělat všechno. Již v chladničce je vůně v kuchyni „dortová“
Ale chci rozeznat dvojznačnost, abych mohl tak neobvyklou rolku uvařit vícekrát.

Dívky, kdo ví, zda je možné použít zmrazenou petrželku nebo jaký je nejlepší způsob, jak si ji uložit pro pozdější použití?

Vím!!! Vždy můžete použít mraženou petržel! dokonale snáší mráz. A pokud jíte na venkově a roste ve vaší zahradě, pak je to obecně krása! Můžete nechat postel pod sněhem, poté ji vyčistit a rozřezat, bude to čerstvé !!! Můj otec to udělal, když jsme celý rok žili v zemi!

Můžete ho zmrazit, ale uvolní se z něj chlorofyl - nikdo to nezkoušel?

Ano, role se ukázala být mimořádná.
Od 360 gr. petržel (myslel jsem, že nechám všechno, co bylo v rezervě, pokud se to ukáže hodně), ukázalo se to 2 lžíce. lžíce zelených těstovin. Do těsta jsem přidal 1 polévkovou lžíci. lžíce - zdálo se to trochu, těsto bylo světle zelené, vložte do něj zbývající těstoviny - těsto bylo trochu jasnější, ale stále bledé. Ale po upečení se dort stal nesrovnatelnou jasně zeleno-smaragdovou barvou. Ochutnat, řekl bych, že petržel je trochu „phonite“, možná proto, že je toho hodně ?, ale nikdo jiný to necítil. Myslím, že stačilo dát 1 polévkovou lžíci. lžíce chlorofylu. Nyní krém. Z 0,5 kg lilku se ukázalo gr. 300 sladkých bramborových kaší, vypadalo to velmi lilek a přidalo se 200 gramů tvarohu - úplně to přerušilo chuť lilku, stále jste museli dát 100 gramů. Jedli jsme další den - nikdo nerozuměl ničemu (ve smyslu toho, z čeho je vyroben). Říkali: barva je úžasná, neobvyklá, jemná, nelítostná, nějaká příjemná ovocná hořkost.
Co tedy můžete udělat a překvapit své přátele.

Sveta,
jak jste udělali lilkové pyré? Mléko bylo vypuštěno, a pak? Vymačkaný lilek nebo tak s mlékem a nasekaný?

Nelisoval jsem lilky, jen jsem je vypustil z mléka a do mixéru. A bylo by možné trochu vytlačit, neuvědomil jsem si, že krém se ukáže být silnější.Můžete také přidat trochu želatiny pro větší hustotu krému.

Znovu jsem vytvořil takový svitek, nebo spíše ne úplně stejný, nastříhal pásy široké 10 cm z vrstvy sušenek a sestavil se z nich ... svislý svitek, nevím, jak to správně nazvat, střih byl také zajímavý, všichni byli překvapeni.

Udělal jsem banánový krém - to jde dobře, jen to bylo pro mě příliš sladké. Mimochodem, dorty jsem nechal v mrazáku 1,5 měsíce - byly perfektně zachovány, jako nové