Dort "Chuť z dětství" (mistrovská třída)

[Těsto:]

Dort "Chuť z dětství" (mistrovská třída)

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Těsto:
Švestkové máslo / změkčený margarín	280 g
Cukr	280 g
Vejce	280 g
Amonný (soda)	1 lžička (bez vrcholu)
Mouka	419 g
Vanilkový cukr	0,5 lžičky
Krémový proteinový krém:
Protein	5 kusů.
Cukr	350 g
Voda	125 g
Vanilkový cukr	0,5 lžičky
Kyselina citronová	1 lžička (bez vrcholu)
Impregnační sirup:
Cukr	6 lžíce. l.
Voda	9 Čl. l.

Metoda vaření

• Těsto:
• Porazte vejce, cukr a amonný soda v jedné odměrce:
• 
• V jiném, máslo (margarín):
• 
• Po skončení šlehání obě hmoty spojíme do jednoho hrnce, postupně přidáváme mouku a rychle mícháme do hladka:
• 
• Na pergamen nakreslete kruh požadovaného průměru (mám 24 cm). Vezmeme těsto na tři polévkové lžíce. lžíce a distribuce v kruhu:
• 
• Pečeme při 200 ° C po dobu 10 minut. Z této rychlosti se získá 5 koláčů.
• 
• Po vychladnutí koláče odřízněte a navlhčete sirupem.
• Krém:
• Sirup vložíme k varu, střední kuličku povaříme až do vzorku (t 1113-118⁰)
• 
• Před koncem vaření za stálého míchání vhoďte do sirupu špetku citronu (z celkové normy).
• Současně porazte ochlazené bílkoviny (v konvici umyté tukem), dokud nezvýší objem a začnou nalijte vařený sirup tenkým proudem.
• Aniž byste přestali šlehat, přidejte citron. kyselina. Po přidání veškerého sirupu pokračujeme v šlehání po dobu 10 minut. Krém je připraven:
• .
• Shromáždění:
• Rozložte koláče o něco teplejší:
• 
• Sbíráme dort. Pokud zdobíte slavnostněji, budete potřebovat více krému ...
• Fotografie čpavku:
• .
• Pomoz si sám!
• 

Poznámka

Tento recept má svou vlastní historii ... Miloval jsem citronový dort jako dítě; máme ho za 15 kopejek. prodávané ve stejném stánku, vždy čerstvé a úžasně chutné. Proč „Citron“, netuším, necítil citrony ... Vyrostl jsem, ale moje láska k citronovému dortu zůstala a chtěl jsem ho upéct, ale kde mohu získat recept? Internet je všudypřítomný, vševědoucí, ale nebyl tam, je tam fotka dortu, ale není tam žádný recept - tajemství !!! Ale ne od nás, že krém v něm je proteinový krém, už jsem věděl, zbývá jen vyzvednout recept na těsto a začal jsem vybírat. Pomohla mi v tom kniha „Výroba pečiva a koláčů“, kterou jsem měl, ale do určité míry nebyl žádaný. A pokusem a omylem jsem sebral recept na test! Nyní peču pravidelně, i když ne koláče, ale dort a je to oblíbený v mé rodině.

a kde koupit tento amonium? Nikdy jsem ho nepotkal

V Kyjevě se prodává na bazarech od žen prodávajících koření a droždí. Nakupuji na trzích v Oděse nebo Darnytskyi.

A jak intenzivně namočit koláče? Obecně podle popisu existuje něco zajímavého, budete muset vyzkoušet! Další by bylo získat teploměr ..

Leno, jak jsi načas se svým dortem. Doslova před 3 dny jsem si vzpomněl na tyto „citronové“ koláče a hrabal se po internetu při hledání receptu, ale nic jsem nenašel. Já sám jsem z Ukrajiny a také jsme je prodali za 15 kopejek. Pouze nahoře byly stále posypané drobky. Chci zkusit udělat váš dort, ale vyvstala otázka ohledně cukru v dortech - kdy a kde ho nalít?

Violochka! Není nutné ho příliš namáčet, těsto je jemné, koláč se ukáže jako porézní, myslím, že pokud se namočí, zkysne. Když jsem zahájil experimenty, sirup jsem vůbec nepoužíval, pak jsem se rozhodl jej mírně navlhčit, líbilo se mi to a nechal jsem ho tam. Nyní jsou v tomto internetovém obchodě teploměry. 🔗 .

Leno, jak jsi načas se svým dortem. Doslova před 3 dny jsem si vzpomněl na tyto „citronové“ koláče a hrabal se po internetu při hledání receptu, ale nic jsem nenašel. Já sám jsem z Ukrajiny a také jsme je prodali za 15 kopejek.Pouze nahoře byly stále posypané drobky. Chci zkusit udělat váš dort, ale vyvstala otázka ohledně cukru v dortech - kdy a kde ho nalít?

SSvetik! Cukr se šlehá spolu s vejci a amoniakem (soda), poté se smíchá s rozšlehaným máslem a poté se smíchá s moukou. : květiny: A samotný dort byl opravdu posypaný drobky

a proč chuť z dětství. Stále je miluji. (jíst)

a proč chuť z dětství. Stále je miluji. (jíst)

a miluji to, ale nechodím dlouho do obchodu, dělám si to sám A pro dort se musel vymyslet název, tak jsem zkusil

Dnes jsem pokračoval ve svých experimentech a nedělal dort, ale koláče. Udělal jsem polovinu normy těsta a krém z 5 bílkovin.

Jedna věc mě zastaví: 280 g vajec !!!! Jak je měříte?

Urrraaa !!! Je to opravdu dort, který se prodával ve školní jídelně? Byli přineseni ve velkých, nízkých dřevěných bednách. Pak vám k receptu pokloňte !!! Toto je oblíbený dort mého manžela (po houbovém dortu). Dlouho jsem hledal jeho recept na internetu a šel jsem do GOST a podíval jsem se do knih ... Beru to do záložek. Po půstu budu péct.

Urrraaa !!! Je to opravdu dort, který se prodával ve školní jídelně? Byli přineseni ve velkých, nízkých dřevěných bednách. Pak vám k receptu pokloňte !!! Toto je oblíbený dort mého manžela (po houbovém dortu). Dlouho jsem hledal jeho recept na internetu a šel jsem do GOST a podíval jsem se do knih ... Beru to do záložek. Po půstu budu péct.

Můžete sdílet Ryzhikův recept?!

Ano prosím. Pravděpodobně lépe osobně, aby neurazil Temkovu milenku.

Urrraaa !!! Je to opravdu dort, který se prodával ve školní jídelně? Byli přineseni ve velkých, nízkých dřevěných bednách. Potom se vám klaním před receptem !!! Toto je oblíbený dort mého manžela (po houbovém dortu). Dlouho jsem hledal jeho recept na internetu a šel jsem do GOST a podíval jsem se do knih ... Beru to do záložek. Po půstu budu péct.

: girl_red: DĚKUJEM, já sám jsem dlouho hledal recept na tento dort, opravdu není na internetu. Ukázalo se, že jsem experimentoval s výběrem testu ...

Jedna věc mě zastaví: 280 g vajec !!!! Jak je měříte?

Průměrné vejce váží 60-70 g, což je 4-5 vajec.

Průměrné vejce váží 60-70 g, což je 4-5 vajec.

Podle průmyslového receptu na GOST je psáno obecně v kilogramech a počítal jsem to v gramech.
Vejce váží různými způsoby: kuřecí vejce v průměru bez skořápek od 40 g do 65 g.
K přípravě těsta vyprázdněte skořápku do nádoby a zvážíte ...

65 g - vybrané vejce, 55 - první kategorie + - několik gramů, vždy vážíte vejce, protože dítě váží rád

Všichni, děvčata, děkuji. Budu odepisovat recept. Miluji proteinový krém

Všichni, děvčata, děkuji. Budu odepisovat recept. Miluji proteinový krém

: mail1: odepsat,

Děkuji moc za recept! Hledal jsem velmi dlouho. Slibuji, že se ohlásím s fotkou.

Děkuji moc za recept! Hledal jsem velmi dlouho. Slibuji, že se ohlásím s fotkou.

Doufám, že se vám dort bude líbit

Udělal jsem tento dort, ale místo bílkovinového krému jsem to udělal s mokrou pusinkou ... chuť se mi opravdu líbila ... prostě jsem ještě nezkoušel vyrobit BZ a nevím, jak chutná jako chuť citronového dortu, prostě si nedokážu představit .. ale na mokré pusince se mi to líbilo !!!
Díky za recept

Znovu jsem se vrátil, abych vám poděkoval za takový vytoužený recept.
Zde je samotný dort:
Dorty byly sice silně vyvalené, i když jsem je zapomněl namočit, ale chuť je přesně ta z dětství. Nízko se ukloň.

Yulkin111, děkuji za zpětnou vazbu. Piekies jsou zdravé a příště zohledníte své chyby a dort bude ještě chutnější

Udělal jsem tento dort, ale místo bílkovinového krému jsem to udělal s mokrou pusinkou ... opravdu se mi líbila chuť ...Prostě jsem to ještě nezkoušel vařit a nevím, jak chutná jako chuť citronového dortu, tak jak si neumím představit ... ale chutnal jsem s mokrou pusinkou !!!
Díky za recept

Pokud jde o zdraví, nehádají se o vkusu, líbilo se mi to s mokrým, udělejte to, ale zdá se mi, že stojí za to zkusit vařit proteinový krém, přečtěte si, snažil jsem se podrobně vysvětlit, jak to udělat, najednou to dopadne

Nejde jen o to, že jsem se nikdy ani nepokusil připravit proteinový krém

Nejde jen o to, že jsem se nikdy ani nepokusil připravit proteinový krém

Je to skvělé, učte se, hlavní věcí je nebát se

Lena, jako fanoušek citronového dortu, sdílí další recept, který mi najednou přišel od dívky, která ho vařila v cukrárně. Vzhledem k tomu, že proporce byly uvedeny pro velké množství, rozdělil jsem část o 3 a to se stalo:
650 g mouky
500 g margarínu
93 g vajec (2 ks)
200 g zakysané smetany
230 g cukru
1 lžička čpavek (i když dala 1 lžičku hasené sody)
Vařil jsem přesně jako ty. Ale krém byl vyroben pro 7 proteinů. Ukazují se 3 tenké sušenky na velkém plechu na pečení.
Jedinou nevýhodou tohoto testu jsou velmi malé dortíky. Ale tak něžná a měkká, že nemusíte nic namáčet sirupem. Vyzkoušejte to, jsem si jist, že se vám bude líbit.
A o krému jsem to také předtím nedostal. dokud jsem si nekoupil teploměr pro karamel a teď vše funguje skvěle.

Lena, jako fanoušek citronového dortu, sdílí další recept, který mi najednou přišel od dívky, která ho vařila v cukrárně. Vzhledem k tomu, že proporce byly uvedeny pro velké množství, rozdělil jsem část o 3 a to se stalo:

Jedinou nevýhodou tohoto testu jsou velmi malé dortíky. Ale tak něžná a měkká, že nemusíte nic namáčet sirupem. Vyzkoušejte to, jsem si jist, že se vám bude líbit.
A o krému jsem to také předtím nedostal. dokud jsem si nekoupil teploměr pro karamel a teď vše funguje skvěle.

Velice vám děkuji, určitě se to pokusím udělat i s tímto testem

čekám na vaše komentáře!

[Lena]

Lena, vám přinesl obrovské poděkování za dort! Udělal jsem to pro přítele na DR, takže neexistuje žádný řez. Ale díky moc! Říká, že dort odletěl drobku, dokonce si „neustále hubla“ vyžádala doplňky!


Děkuji za tento recept je obrovský !!!

[Lena]

Lena, vám přinesl obrovské poděkování za dort! Udělal jsem to pro přítele na DR, takže neexistuje žádný řez. Ale díky moc! Říká, že dort odletěl drobku, dokonce si „neustále hubla“ vyžádala doplňky!
Děkuji za tento recept je obrovský !!!

, Marisha, děkuji !!! Jsem rád, že se mi líbil dort Hezký dort

Dobrý den, snažím se upéct citronové koláče. nevycházejte (Díky za recept, zkusím podle vašeho receptu, ale mám takovou otázku, v proteinovém krému 5 kusů vajec a kolik je to v gramech?