Štíhlý cop s kváskem bez droždí

[Těsto:]

Štíhlý cop s kváskem bez droždí

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Těsto:
Pšeničné kvásky na svém vrcholu	175 g
Voda	95 g
Sůl	1 lžička
Cukr	3-4 lžíce. l.
Rafinovaný rostlinný olej	asi 1/3 šálku
Mouka	300 g
Plnicí:
Mandle / ořechy / lesní ořechy	200 g
Krystalový cukr	100 g
Apple jam (vše je možné)	130 - 140 g
Skořice	2 lžičky

Metoda vaření

• Ořechy rozdrťte v mixéru na malé kousky, ale ne na mouku. Smíchejte s krystalovým cukrem, skořicí a džemem, důkladně promíchejte. Náplň je připravena.
• • Hněteme těsto a necháme ho 3 hodiny kynout. Těsto je měkčí, viskóznější než na chlebu, plave, nedrží tvar, má tendenci pomalu vyklouzávat z rukou.
• 
• • Těsto položte na pomoučený stůl a jemně ho natáhněte rukama do vrstvy, aby neztratilo vzdušnost.
• • Výplň jemně naneste na vrstvu rovnoměrně rozloženou po celé ploše.
• 
• • Naplněné těsto stočte do role a nakrájejte ho podélně nožem na 2 kusy.
• 
• 
• • Výsledné proužky otočte nastřižením a vyplete z nich cop.
• 
• * Můžete si vyrobit několik takových rolí a různě splétat cop.
• 
• • Pečlivě položte náš obrobek na plech vyložený papírem na pečení posypaný kukuřičnou moukou. Zakryjte fólií a nechejte 30-40 minut kynout.
• 
• • Sejměte fólii, posypte cop z láhve s rozprašovačem a pečte do zlatova na středním ohni po dobu 20 - 30 minut. v předehřáté troubě.
• • Vytáhněte z trouby rudý cop, použijte silikonový kartáč k potažení rafinovaným rostlinným olejem (pokud není na půst, může být krémový, stejně jako v těstě), přikryjte ručníkem a nechte vychladnout.
• 
• 
• • Posypeme práškovým cukrem (tentokrát jsem ho neměl po ruce), nakrájejte a vyzvěte všechny ke stolu, aby vypili čaj s bohatým štíhlým copem!
• 

Poznámka

Omlouvám se za kvalitu finálních fotografií, kameraman se posadil, osvětlení selhalo a kosu bylo nutné včas vyjmout z trouby a dítě vytáhlo knihu za ruku, aby si ji přečetlo. Trochu jsem uklouzl ... upeču nový - opravím to

Podobné recepty

Slavnostní challah (cop) (julifera)

Prýmek s tvarohem a pomerančovou náplní (Kroutit)

Custard Braid (Sonadora)

[ilonnna - Ilona]

ilonnna - Ilona
Velmi chutný cop! A jak miluji ořechové náplně Díky za recept!

[ilonnna - Ilona]

ilonnna - Ilona
Velmi chutný cop! A jak miluji ořechové náplně Díky za recept!

Pro vaše zdraví! Použijte k tomu a rozložte, co by v rychlých dnech rozjasnilo nadcházející dovolenou.

[Svetlana, sestra !!!!!]

A jak miluji ořechové náplně

Svetlana, sestra !!!!!

[Ilono!]

Ilono! Co znamená „fermentovat na vrcholu zralosti“? Chci použít vlastní kynuté těsto na pečení chleba - „klášter“, který jsem vyrobil z chmele, bude to fungovat?

[Ilono!]

Ilono! Co znamená „fermentovat na vrcholu zralosti“? Chci použít vlastní kynuté těsto na pečení chleba - „klášter“, který jsem vyrobil z chmele, bude to fungovat?

Kdokoli, koho krmíte pšeničnou moukou, to udělá, protože startovací kultury na bázi žita mohou zakysat.
Na vrcholu dospělosti to znamená, že jsem ji nakrmil a nechal ji dvakrát růst, ale nenechal jsem ji zakysat, to znamená, že jsem příliš nepřeexponoval.

Naliju suché chmelové kynuté těsto (vyrobil jsem to sám) vodou, přidám 1 lžičku. dostatek medu a mouky k přípravě těsta, například na palačinky, a v noci jej „oživit“. Ráno mám hotové, vykysnuté kynuté těsto, ze kterého jsem nejprve vložil těsto a potom těsto.Mám tedy vzít ten „živý“ kvásek?

Naliju suché chmelové kynuté těsto (vyrobil jsem to sám) vodou, přidám 1 lžičku. dostatek medu a mouky na to, aby vzniklo těsto jako palačinky, a v noci jej „oživí“. Ráno mám hotové, vykysnuté kynuté těsto, ze kterého jsem nejprve vložil těsto a potom těsto. Mám tedy vzít ten „živý“ kvásek?

Natusichko, vezmi si svůj suchý chmel a zřeď ho tak, aby bylo tolik mouky jako vody, a ráno ji začni hnětet na těsto.

Díky, zkusím to!

Wow!!!! kráska !!!!
Beru to do záložek a určitě se pokusím udělat takový pigtail.
řekni mi, jak se tkát tak, aby to dopadlo jako na druhém obrázku ???

Wow!!!! kráska !!!!
Beru to do záložek a určitě se pokusím udělat takový pigtail.
řekni mi, jak se tkát tak, aby to dopadlo jako na druhém obrázku ???

Anna-Mish, první utkaná ze 2 proužků, druhá z 5. Roztáhněte proužky na stůl, spojte horní konce dohromady a roztáhněte je jako paprsky v různých směrech. Pokud jsou pruhy očíslovány zleva doprava, pak při tkaní postupujeme takto (samozřejmě tkát šedý vrchol):
Přeneste 5. (zcela vpravo) pruh přes 4. a 3. (nyní se stal třetím) a umístěte jej vedle 2. pruhu. Nyní přeneseme 1. (nejvíce vlevo) proužek přes 2. a 3. (tj. První se nyní stane třetím) a umístíme jej vedle vnitřní strany 4. proužku. Pak znovu vezmeme krajní pravici a přeneseme ji na vnitřní stranu 2. proužku, nyní opět krajní levici přeneseme na vnitřní stranu 4. proužku atd., Dokud těsto nedojde. Poté stočte zbytek těsta dolů a máte hotovo! Zkuste to, nic komplikovaného. Těžší je popsat postup!

K dispozici jsou také zajímavá videa s různými způsoby tkaní těsta:



https://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&NR=1&v=8xcmfR-WgWk

Například se mi tato metoda také líbila, výsledek bude stejný jako na 2. obrázku a je pravděpodobně ještě snazší to udělat. Roztáhněte těsto na dvě vrstvy, na jednu náplň a druhou tenčí nahoře, a poté postupujte jako v tomto videu:


I zde se ukazuje jako originální:

https://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&NR=1&v=8xcmfR-WgWk

A můžete použít průmyslovou startovací kulturu (suchou) Pokud je to možné, jak ji připravit?
Minulý rok jsem se zabýval pěstováním kyselého mléčného kvásku podle receptury Romenny, ale teď je v našem bytě ještě chladněji a já jsem opustil

Albina. zde vám to bohužel neřeknu, protože nemám vůbec žádné zkušenosti se zpracováním takového kvasu. Zde v dalším tématu položila niamka podobnou otázku, jen ona měla kváskový kvásek, Vika jí odpověděla, že se to používá pouze s droždím! A nevím, který z nich máte. Pokud zvedne těsto, pak samozřejmě můžete, pokud ne, tak jen s droždím. Neříká to nic o způsobu jeho použití?

Přišel bez pokynů

Pak ani nevím ... Záleží na tom, jaký druh kvasu. Vím, že naše domácí jídla mohou být sušena a poté, je-li to nutné, obnovena a poté použita jako obvykle. Takže to zvyšuje chléb, ale který neznáte ... No, nějak jste to objednali, bylo tam nějaké jméno, popis atd. Ten, kdo prodával, mohl něco vědět?

Objednal jsem si zde 🔗
Speciálně jsme se podívali na informace o produktu

[🔗]

Albino, tady jsem našel:

🔗
Z toho vyplývá, že se používá pouze s kvasinkami, jednoduše jako vylepšovač. Mohl bych se samozřejmě mýlit ...

[🔗]

tady je další:
🔗

Albina, opravil jsem poslední odkaz, dal nejprve špatný. Může vám to nějak pomoci?

ilonnna, děkuji za pomoc při zvládnutí suchého kvásku

A vůbec ne, obecně ...

[Ilono]

Ilono, díky za recept! Přidat do záložek. Je velmi dobré, že neobsahují droždí. Dlouho jsem je nepoužíval, ale někdy chci lahodné pečení

[Elena]

Elena, jíst ke svému zdraví!

Děkuji moc za recept! Ztráta počítání, jakou hru dělám! Vychází neuvěřitelně chutně a hlavně se používá hodně kvasu! Mám toho hodně! Nyní jsou k dispozici 3 další velké role pro kontrolu! Rozhodl jsem se to zkusit udělat jinak, každé škrtidlo je zašroubováno nocí a potom copem. Ráno si vezmeme vzorek! Pokusím se mít čas na fotografii. Nejen s ořechy, ale také s jablečným džemem a skořicí, mákem.

[Vikulyasha]

Vikulyasha,, máte z vás velkou radost! Jsem rád, že se mi recept líbil! A jsem rád, že experimentujete! Těsto to miluje

Fotografoval jsem to dříve, než to bylo připraveno, a poté už nemám čas! Již experimentujete s výplněmi a formuláři! Ale těsto se nemění! Tentokrát se těsto z nějakého důvodu ukázalo tlustší, vyválila ho válečkem. A takové těsto na koláče udělá (já jsem podle vašeho receptu několikrát udělal koláče)?

Samozřejmě bude! No, opravdu, Vikulyo, omlouvám se, že tě díky mým koláčům zlepšují))) Totéž))))))

Stále se normálně zotavuji (mám podváhu) a můj manžel a jeho rodiče se už chlubí následky
ráno jsem pořezal role v řezu: