Originální zelný salát

Kategorie: Zeleninová a ovocná jídla

Kuchyně: indický

Složení
Čerstvé zelí	400 g.
Sůl	1,5 hodiny l.
Semena hořčice	2h l.
Asafoetida	1 \ 4h l.
Cukr	2. l.
Rostlinný olej	6. místo l.
Citronová šťáva	2. l.

Metoda vaření

Jemně nakrájejte zelí, protřepejte ho rukama, abyste získali šťávu.
Olej ohřejte v hrnci na nejmenším ohni. Přidejte sůl, asafoetidu, hořčici, citronovou šťávu.
Vařte za občasného míchání, dokud se cukr nerozpustí.
Nalijte směs na zelí, promíchejte.
Velmi chutné a neobvyklé !!! Jediná věc je, že jsem směs přehřál a můj cukr byl zkaramelizován. I když se mi to moc líbilo !!!: nyam:

Miska je určena pro

2 porce

Poznámka

Asafetida nebo Ferula páchnoucí

Ve své hotové formě je koření asafoetida zrnitou hmotou neurčitého tvaru. Zrna ("mandle") různých velikostí jsou spojena dohromady žlutohnědou lepivou hmotou. Zrna uvnitř jsou mléčně bílá s růžovými žilkami. V místě řezu se z působení vzduchu stávají purpurově červenými a poté červenohnědými.

Při pokojové teplotě je asafoetida měkká jako vosk. Pružnost se zvyšuje při vyšších teplotách. Za studena naopak koření křehne a snadno se rozdrtí na prášek. Ostrá směs vůně česneku a cibule s výraznější česnekovou složkou tvoří základ vůně koření. Jednou z nejpozoruhodnějších vlastností asafoetidy je těkavost její vůně a štiplavá chuť. Chuť je v ústech pociťována několik hodin a neodstraňuje se ani vypláchnutím úst. A vůně prostupuje místností za pár minut, takže během dne nezmizí.

Konzumace asafoetidy pomáhá předcházet nadýmání (nadýmání) a usnadňuje trávení jídla. (Z Wikipedie)

Recept z knihy „Vedic Cooking for Modern Housewives“