Kulich Babuškin

Kulich Babuškin

Kategorie: velikonoční

Složení
mouka	1 kg
vejce	6ks
mléko	1,5 lžíce
rozpuštěné máslo	300 g
cukr	1,5 -2 lžíce
droždí	50gr
sůl, vanilka, rozinky

Metoda vaření

• V teplém mléce rozpustíme droždí, přidáme 1/2 kg mouky, vše promícháme ve velké pánvi, přikryjeme teplým ručníkem, těsto dáme na teplé místo.
• Po zdvojnásobení přidáme sůl, 5 žloutků, potřených cukrem, vanilin, máslo a vše promícháme. Rozšleháme bílky, přidáme do těsta a zbytek mouky.
• Těsto by nemělo být příliš silné, ale dobře hnětené, volně zaostávající za stěnami nádobí. Znovu vše zakryjte a odložte na teplé místo.
• Když se znovu dvakrát zvýší, přidejte rozinky (namočte je do vroucí vody a osušte je na tenkém plátně), promíchejte.
• Formu vymastíme, vložíme do formy a naplníme 1/3. Nechte vše na teplém místě, když těsto ve formě vykyne o polovinu výšky, promažte ho rozšlehaným vejcem a vložte do předehřáté trouby.
• Pečí asi 50 minut.

Lahodné! Opravdu podobné těm, které pečuje moje babička
Mohu mít pár otázek?
1) máte 4 vejce =? g (dnes jsem pečil podle receptu, kde bylo třeba odebrat 4 vejce, 215 bylo uvedeno v gramech a já jsem měl 3 vejce, již bez skořápek, natažený na 225 g).
2) zkusili jste sušenou droždí? zdá se mi, že potřebují 13-14 gramů.
3) Jak vznikla písmena na velikonočních dortech?

[Oca]

Oca 1. Nikdy jsem neměřil vejce na gram. Napsáno 6 kusů, tak jsem dal 6 kusů.
2. Nepeču na suchých kvasnicích. Nebyl to příliš úspěšný pokus, už to neriskuji.
3. Dopisy se získají, pokud se upečou ve silikonových formách, protože jsou během pečení vytlačeny a vytištěny na těsto.

Podle tohoto receptu moje matka vždy piekla koláče, pak jsem piekla já. Snažil jsem se péct v pekárně (snížením produktů o polovinu), ale zjevně to nevydrží s velkou „dávkou“ pečení při pečení, vyšlo to ne úplně stejně jako dřív. Dnes jsem hnětl a rozpustil v bavlně (těsto jsem hnětl na „bezlepkové“ po dobu 7 minut a poté jsem nastavil program „dietní s rozinkami“ - těsto), po rozmrazení těsta jsem udělal záložku, jak má - žloutky s cukrem a máslem, šlehané bílé a mouku (sporák v tuto chvíli hnije mocí a hlavní) a pečou v troubě. Ukázalo se to jeden na jednoho. Zítra k ní půjdu s matčiným dortem. Pravděpodobně mnoho lidí pečilo tento recept v době rusko-sovětské.

Díky za skvělý recept! Jsou to ty pravé koláče, hodně másla a vajec, těsto není vzdušné, ale spíše hutné, proto ho používám až týden, nebo i více, používám ho už mnoho let a vždycky fungoval, jedinou věc, kterou jsem letos hnětl ráno a šel do země, takže jsem nikdy Nemíchal jsem a těsto stálo nafoukané asi 12 hodin, myslel jsem si, že vykysne, ale ne, všechno dopadlo dobře jako vždy. Babička řekla, že těsto dříve nerozdrobili, ale dali ho večer a šli do noční služby a ráno přišli a začali péct

[Miláček,]

Miláček, přinesl obrovské poděkování za takové úžasně chutné dorty. Každý rok mě trápilo hledání toho, jaký koláč mám péct, aby to bylo jako v dětství, jako moje babička na vesnici. Bylo mnoho chutných - ale ne tak ... A tento dort je prostě TAKOVÝ !!! Středně tlustý, ale vůbec ne těžký, mírně vlhký a úžasně voňavý drobek !!! Z porce vyšly 2 kg dortů (2 střední a 3 malé) - myslel jsem, že nebudeme jíst Jo, za tři dny byly pryč Můj manžel už naznačuje, že je to dlouho čekat na celý rok, takže budu péct ještě víc (pak vyfotím, jinak tentokrát neměl čas) ještě jednou díky