Bramborové knedlíky z rodinného archivu

Bramborové knedlíky z rodinného archivu

Kategorie: Kulinářské recepty

Kuchyně: čeština

Složení
Oloupané brambory	2250 g
Syrové vejce	2 ks
Pšeničná mouka	400 př
Sůl	chuť

Metoda vaření

• Češi žijeme na severním Kavkaze od druhé poloviny 19. století. Přišli jako kolonisté společně s Němci, žili kompaktně. Tento rodinný recept, předávaný z generace na generaci, obsahoval vše od oka, hlavní věcí je znát konzistenci těsta a správně ho vařit. Toto je poprvé, co jsem pro vás, milí milovníci jídla, vařil knedlíky a vážil jídlo. Je lepší vařit brambory na knedlíky v uniformách, snáze se připravuje těsto, ale teď je jaro a já jsem je oloupal. Vaříme se solí jako u bramborové kaše (20–25 minut). Nalila vodu a horké brambory, posypané malými porcemi mouky, začala hnětet v bramborové kaši a současně mísit s moukou. Vejčela po jednom a rychle je přimíchávala do těsta. Těsto nemusíte dlouho míchat, pokud jsou hněteny pouze brambory a není viditelná mouka a vejce - to je vše. Jakmile naše ruce tolerují horké těsto, nakrájíme ho na kuličky o velikosti sněhových koulí ze sněhu, aby je bylo možné skrýt v rukou obou rukou. Nyní se v moderní České republice knedlíky vytvářejí ve formě, jak se říká, „šišky“, neboli malé válce. Vyrobil jsem koloboky a shishiky. Z tohoto testu jsem dostal 12 koloboků a 2 kužely.
• Nyní vaříme (již uvařené na fotografii). Vařte ve velkém plochém kastrolu se spoustou tekutiny (mám 5 litrů vody). Dobře převařenou vodu osolíme a knedlíky do ní ponoříme v takovém množství, aby se navzájem nedotýkaly. Při vaření se příliš nezvětšují. Po ponoření do vody přikryjte a počkejte, až se voda znovu vaří. Po celou dobu udržujte pánev na vysokém ohni. Jak se vaří, pečlivě zkontrolujte pomocí štěrbinové lžíce, abyste se ujistili, že knedlíky nejsou přilepené na dně pánve, volně zakryjte, snižte teplotu na střední teplotu, pravidelně se dívejte pod víko, jakmile uvidíte, že se knedlíky vynořily, vařte další 2 minuty, poté jednu z nich vyjměte štěrbinovou lžící a nakrájejte Podívejte se na řez jeho připravenosti - existuje nějaké syrové těsto. Vyjměte a vložte další část. Knedlíky musíte ochladit na sítu nebo na desce a jemně je obracet jako koláče, aby nedocházelo k „proleženinám“. Mírně je ochlaďte, až do okamžiku, kdy se zdá, že vyschnou, přebytečná voda opustí povrch. Poté nakrájejte nití, položte na misku. Podáváme s jakýmkoli masem (vařené, dušené, pečené atd.), Ale musí být hojně zalité hustou omáčkou. Jako další příloha - dušené zelí. Zelí se dusí bez tuku, nalije se vodou a dusí se na mírném ohni, vaří se 30-40 minut, dokud není měkké, voda se vypustí.
• Dobrou chuť!

Poznámka

Semena kmínu jsou viditelná na mých knedlících. Vařila jsem brambory s kmínem a bobkovým listem. Vyhodil jsem listy, polil kmín vodou, ale pár zrn zůstalo. Není nutné přidávat koření, spíše naopak, není to nutné, je to pro mě včera něco na koření správně.
Říkají, že existují lidé, kteří nenávidí knedlíky. Jak se ti to líbí?

Podobné recepty

Dýňové bramborové nudlové těsto (Označit)

Bramborové uši na pánvi Miracle Grill plyn (Elena L)

Bramborové sušenky (marlen)

Říkají, že existují lidé, kteří nenávidí knedlíky

Ano, ve skutečnosti existují takové ..., no, ne to, přímo, nenávidím, ale prostě je nejím.
Ale můj syn je velmi dobrý. respektuje, dokonce i ve školce, a nyní ve škole se jim knedlíky často podávají v jídelně, už jsem si zvykl ..

Je pravda, že musí být zalévány polysauce.
Ale v technologii jejich přípravy, jak je popsána, si nejsem úplně jistý.
Polotovary knedlíků, které se zde prodávají v obchodech, se připravují následovně: jsou nakrájeny na kruhy a tyto kruhy jsou v páře,
proto mě překvapila možnost vařit „šišky“ a „koloboky“ ve vodě, ale tuto možnost vůbec nepopírám.

Jediné knedlíky, které jsem mohl jíst, jsou sladké: jednou moje dcera koupila knedlíky s jahodovým džemem uvnitř,
napařili jsme je a nalili na ně zakysanou smetanu .... zdálo se, že je to vynikající, protože sladký džem pomáhal kousat těsto ...

V prodeji je velké množství knedlíků, které se kupují velmi dobře. aktivně, no, zdraví!

Knedlíky jsou pravděpodobně prototypem litevských zeppelinů, jak to chápu? (a geografie je podobná)

Knedlíky jsou pravděpodobně prototypem litevských zeppelinů, jak to chápu? (a geografie je podobná)

Přečetl jsem si recept na zeppelin, který vypadá spíš jako bramborový blázen než knedlíky. Není to stejné pro všechny!

[Aprelevna]

Ale v technologii jejich přípravy, jak je popsána, si nejsem úplně jistý.
Polotovary knedlíků, které se zde prodávají v obchodech, se připravují následovně: jsou nakrájeny na kruhy a tyto kruhy jsou v páře,
proto mě překvapila možnost vařit „šišky“ a „koloboky“ ve vodě, ale tuto možnost vůbec nepopírám.

Aprelevna, Děkujeme vám za vaši reakci! Napsal jsem, co vím. Koloboky stále vaří místní Češi, přijďte je vzít k českým babičkám. A šišky mě naučily vařit v Praze. Nevařil jsem polotovary. Místní Češi také takto vaří bramborový knedlíky: dusí se tučné vepřové maso se zelím. Bramborové těsto se připravuje tak, jak jsem popsal, ale vyválí se a nakrájí se, jako by se připravovalo na knedlíky nebo knedlíky, na takové malé kousky, které se doslova uvaří ve slané vodě, než vyplují, a okamžitě se jemně, aby se nerozdrtily, smíchají s dušeným zelím a masem. V České republice takový recept zatím neexistuje!
Proto jsou zajímavá kompaktní místa pobytu různých národů v jiných státech, jejichž život si zachovává rysy minulosti. Etnografové sem stále chodí studovat život a jazyk Čechů.