Maria, mnoho otázek, na které stručně odpovím, i když nejsem guru, měl jsem v provozu pouze jednoho výrobce jogurtů a pouze jeden z mých termostatů a startovacích kultur jsem vyrobil 5-6 různých kusů, a dokonce i ty z našeho ukrajinského trhu. Pravděpodobně tam máte další. Ale přesto:
Je vhodné vzít si jogurtovač bez časovače, elektroniky, automatizace a jiných keců. Pouze tlačítko zapnutí a vypnutí. Čím levnější, tím lepší. Ale i zde bych vám doporučil, abyste nebrali s plastovými kelímky, ale se skleněnými. Síla 15-20, to je v podstatě to. Arietě je asi 12 let, ale pokud je v místnosti chladno, nemusí jí být teplo. A obecně je to obdélníkové, ale je lepší je nebrat, rozložení tepla je horší a můžete hrnce vložit do kulatého. Pokud v soupravě není mísa na jogurt, pak to nevadí. Jakákoli vhodná salátová mísa je kulatá nebo jako já vložím do skleněné pánve. Těsto jsem dokonce několikrát vložil do jogurtovače do kulatého koše na těsto. Kolik šálků by mělo být ponořeno do jogurtovače, nevím. Silný nebo ne, nekontroloval jsem, jak je to důležité. Mám jednoho ze svých tvůrců jogurtů a sklenice jsou v něm ponořeny o něco méně než polovinu jejich výšky.
Mimochodem, mám výrobce jogurtů Klatronic (aka Bomann), přesný název naleznete pod mým avatarem (stiskněte slovo TECHNOLOGY). Další sada sklenic (6 kusů) se k tomu také prodává samostatně. Kromě 7 dodávaných s výrobníkem jogurtů. A vždy jsou potřeba další nádoby. Například nemusíte čekat, až bude poslední připravený na výrobu jogurtu, nebo možná jiného kvásku. A najednou někdo havaroval, takže to není špatné. Je pravda, že jsem jednou prohledával internet v Rusku. Takže jsem tam tyto džbány vůbec nenašel, i když jsem potkal výrobce jogurtu v prodeji. Ale to bylo před rokem, někde, možná teď existuje.
Při výběru jogurtovače také věnujte pozornost objemu sklenic a celkovému množství jogurtu, které lze najednou připravit. K dispozici je 1 litr, vždy 1,5 litru a více. Možná toho tolik nepotřebuješ. A objem nádob je důležitý. Pohodlné, když jsem vzal nádobu a snědl ji. Moje 160 ml nádoba obsahuje. A existují jogurty - 250 ml šálky nebo sklenice. Bylo by to pro mě najednou trochu moc. Mimochodem, podle odkazu, který jste uvedli výrobníku jogurtů Maxwell, existuje pouze 5 nádob o objemu 150 ml. To pravděpodobně nestačí, často to budete muset udělat. Je tu další Maxwell, tento, je v něm 7 sklenic, tento lze vzít
🔗Nerozumím vaší otázce, co to znamená: kontejnery by měly být na stejné úrovni. Všichni jeden mají. A nevzal bych si ani jogurtovač, kde jsou šálky vloženy do takových hlubokých jamek. Jak do nich nacpat termoregulační senzor, to si nedokážu představit. A přesto se u některých výrobců jogurtů během vaření nalije voda mezi plechovky (jako v některých Tefal, ale neřeknu to na jistotu). Tento také není nutný, je zde také čidlo termostatu, možná bude, není nutné ho namočit.
Nebudu vám říkat o termostatech, mám jeden, tento
🔗Mimochodem, poslali je také do Ruska, nevím jak teď. Ale můžete se podívat i na ostatní. Krok nastavení tak, aby neměl 1 stupeň, ale 0,1 stupně. A tak, aby vedení, nejlépe na kterém je snímač plochý, aby bylo v průřezu (tj. Ne vodič, na kterém je zástrčka v zásuvce, ale vodiče se snímačem), pak volně leze pod krytem jogurtovače. Dlouho jsem vzal můj a pak tam byly jen kulaté vodiče, takže jsem musel vyvrtat otvor do pouzdra v novém výrobníku jogurtu, abych umístil tento senzor dovnitř. Nic složitého, ale pokud vůbec, pak by výrobce jogurtu nepodléhal záruční opravě. Mimochodem, termostat prozatím nemusíte brát. Možná máte štěstí a výrobce jogurtů se nepřehřívá, zejména proto, že právě teď není léto, není teplo. I když se trochu přehřeje, nevadí, dejte na dno karton nebo silikonovou podložku nebo pohankové cereálie, jak to udělali tady, nalijte to na dno a na ně karton, teplota se upraví podle potřeby.
Jogurt můžete připravit v multivarkě, ale pouze pokud existuje jogurtový program nebo manuální režim, nebo se v některých nazývá Multipovar, kde můžete nastavit teplotu na 40 stupňů (a některé dokonce 30 stupňů, což je vhodné například pro kefír). A v jiných multivarkách není 40 stupňů, takže v nich nemůžete dělat.
Startovací kulturu není nutné ředit 2 litry mléka. Ve výrobníku jogurtu pravděpodobně půjde pouze 1 litr, ale kam dát zbytek litru? A je vyroben z práškového kvásku po dobu 6-8 hodin, nebo i více, v závislosti na tom, jaký druh kvasu. Co bude po celou tu dobu dělat druhý litr a v čem to potom fermentuje, pokud jsou sklenice obsazeny prvním litrem? Startér obvykle jen rozdělím. Pokud je sáček určen pro 2–3 litry mléka, posypu ho polovinou prášku, odnesu a připravím jogurt v 1 litru a zbytek sáčku se startovací kulturou dobře uzavřu a vložím do ledničky (a některé, ale ne všechny, můžete dát do mrazničky) ...
Pak udělali jogurt, je nutné, aby vychladl, alespoň 2 - 3 hodiny v lednici, nebo dokonce přes noc. Teprve potom můžete jíst. A pak v nechlazených bakteriích jsou stále příliš aktivní, není to pro tělo moc dobré. Příště si můžete vzít trochu jogurtu připraveného před kvašením. Obvykle dostávám 6 plechovek z litru mléka, které jsou téměř plné a 1 napůl plné.Posílám to tedy do chladničky, kde je chladnější (ale ne do mrazničky), a pak tyto poloviční nádoby úplně použiji v příštím kvásku. Jen neházejte tuto sraženinu okamžitě do zahřátého mléka, jak jsem to udělal poprvé, pak se rozpadla na kousky a nechtěla se rozpustit. A do těchto půl sklenic jogurtu stačí nalít trochu mléka, promíchat a teprve potom to všechno nalít do zahřáté na teplotu požadovanou pro připravenou startovací kulturu. Obvykle je to 36-38 stupňů. Proto musíte mít také teploměr (nazývaný jako ochrana). Můžete okyselit několikrát, ale obvykle věřím svému vkusu. Pokud slyším, že chuť se kazí, kyselne, začnu nový kvásek. Pokud ale dáváte malým dětem, bude stačit jeden nebo dvakrát k opětovnému fermentaci. A existují kvasnice, které vůbec nemusejí být překysleny. Jedná se o ty, jejichž jména začínají na BI. Bifidum, bifivitida, bifylakt, bifidumbacterin a další .. Skládají se převážně z bifidobakterií, které nejsou fermentovány. Ale velmi, velmi užitečné. Mimochodem, jogurtový startér lze neustále vyrábět a konzumovat a zbytek je třeba měnit. Vyrobíte měsíc jeden typ (nepřekvasíte měsíc, ale jednoduše fermentujete jeden typ startéru), poté přepnete na jiný typ, aby si tělo nezvyklo na jedno složení bakterií. To vše se ale musí dozvědět o konkrétním kvasu, co a jak s ním dělat. Některé předkrmy jsou umístěny jako první doplňkové potraviny pro kojence, musíte také zjistit, kolik měsíců můžete dát. Pro dítě je lepší opakovaně nefermentovat. Obvykle se vyrábí startovací kultura matky (tak se jmenuje první jogurt z prášku, když jste prášek zředili v mléce a připravili jogurt. Tomu se říká startovací kultura matky.) Poté se použije pro další přípravu 1krát (pokud je pro kojence) a možná i tento časy nejsou povoleny, ale dítěti je dána pouze základní deska. Měli byste to zjistit od odborníka lépe než já. Na našem fóru existuje pobočka "Zeptejte se odborníka", tam určitě odpoví. Ano, nikdy jsem neměl tak dlouhý příspěvek. Doufám, že teď máte víceméně jasno. Přeji vám dobrý jogurtovač a lahodné jogurty!
