Střídání režimů hnětení a zvedání v Panasonicu

Pečlivě jsem si přečetl téma 7. TVORBA PŘÍPRAVY K TESTU - „KOLOBKA“ od správce.
Je čas uvedený v cyklech standardní pro všechny pekárny? Panasonic-2502 v programu 01 pracuje buď v REŽIMU REŽIMU, poté cyklicky ZVEDÁNÍ, to znamená, že během zvedání přejde do dávkování, poté od dávkování ke zvedání. Je v tom nějaký harmonický systém ??? Už někdo udělal načasování ??? :) Kdy potřebujete přidat mouku, abyste vytvořili buchtu?

Ne, čas není standardní u všech kamen x /! Natáčel jsem čas v Hitachiho x / kamnech.

Ale princip, schéma programu ve fázích je prakticky stejné. Zde jsem podrobně psal o významu cyklů, fází
DOMÁCÍ CHLÉB PRŮVODCE CHLEBEM # 2
pokud tomu porozumíte, bude snazší se orientovat.

Mouka musí být přidána včas v 1 cyklu (hnětení), protože poté dochází k důkladnému hnětení a vývoji lepku, což je velmi důležitý okamžik pro vysoce kvalitní těsto a chléb.

Na základě mého schématu si můžete udělat svůj vlastní, pro Panasonic, pro který musíte stát u x / kamna a udělat načasování po celou dobu hnětení a pečení.

Mouka musí být přidána včas v 1 cyklu (hnětení), protože poté dochází k důkladnému hnětení a vývoji lepku, což je velmi důležitý okamžik pro vysoce kvalitní těsto a chléb.

Odpusťte mi pečlivost, ale během hnětení - TOTO - během předběžného hnětení (na začátku) nebo později, během hlavní dávky, za 5-10 minut nebo později ???

Odpusťte mi pečlivost, ale během hnětení - TOTO - během předběžného hnětení (na začátku) nebo později, během hlavní dávky, za 5-10 minut nebo později ???

Během prvního hnětení je vhodné těsto upravit. Pak je tu PAUZA, to znamená, že těstu je dán čas nabobtnat moukou, spojit s tekutinou, aby droždí začaly částečně pracovat - těsto se UVOLŇUJE - TOTO NENÍ DRUHÉ!
Ale pak začíná DRUHÁ, HLAVNÍ KNEAD! V této době začíná skutečné hnětení těsta, tvorba lepku, vývoj lepkových nití, to je velmi důležitá fáze pro vysoce kvalitní těsto a chléb.
Mouku nebo vodu lze přidávat až na samém začátku hlavní dávky! Těsto musí zrát, vyvíjet lepek, a pokud se do těsta neustále přidává mouka a voda, pak se těsto ukáže jako nerozmíchané a těsto se ukáže jako nekvalitní.

To vše jsem podrobně popsal ve svém MANUÁLU a těchto dvou částech, odkazy, ke kterým jsem vás uvedl výše.

Během prvního hnětení je vhodné těsto upravit. Pak je tu PAUZA, to znamená, že těstu je dán čas nabobtnat moukou, spojit s tekutinou, aby droždí začaly částečně pracovat - těsto se UVOLŇUJE - TOTO NENÍ DRUHÉ!
Ale pak začíná DRUHÁ, HLAVNÍ KNEAD! V této době začíná skutečné hnětení těsta, tvorba lepku, vývoj lepkových nití, to je velmi důležitá fáze pro vysoce kvalitní těsto a chléb.
Mouku nebo vodu lze přidávat až na samém začátku hlavní dávky! Těsto musí zrát, vyvíjet lepek, a pokud se do těsta neustále přidává mouka a voda, pak se těsto ukáže jako nerozmíchané a těsto se ukáže jako nekvalitní.

To vše jsem podrobně popsal ve svém MANUÁLU a těchto dvou částech, odkazy, ke kterým jsem vás uvedl výše.

Poprvé nedosáhne. Napsal jsem to a naučil se

Nevím, kam mám napsat otázku. Rozhodli jsme se koupit Panasonic, ale mám takovou situaci: nepoužívám pekařské droždí, ale dělám kvásek z chmele. Je možné to udělat samostatně, dát si těsto sami a potom ho nalijeme do pekárny? Tj.jako by bez míchání? Snažil jsem se to udělat v multivarku kukko1054, ale chléb se uvnitř ukázal syrový. Rozhodli jsme se tedy koupit Panasonic. Byl bych vděčný za odpověď

Zde se také zajímám o načasování dávkového vzestupu - oznámení o vzestupu. Abyste měli čas před pečením odstranit špachtli. Nechci to nechat v chlebu. Kdo vytáhne lopatku, když je na programu 01 hlavní