Jogurt s bakteriálními fermenty (narin, VIVO atd.) (2)

Sikorka, lahve VIVO lze skladovat v mrazáku, prášek VIVO jsem rozdělil dvakrát, nalil jsem polovinu a nalil do 0,5 litru mléka a druhou polovinu jsem nechal v lahvi se zavřeným víkem v mrazáku dále. Je tu málo prášku, pro mě bylo těžké nalít polovinu z toho okem. Nalil jsem veškerý prášek na čistý list papíru a poté vizuálně rozdělil kopec s druhým papírem na 2 části. Kvasím jednu část a druhou zpět do láhve. Ale pokud uspějete, pak je lepší to jen nalít, pokud to není správné, je to správné. Protože pokud nalijete láhev z chladničky do teplé místnosti a poté zpět do studené lahve, může se na prášku objevit kondenzace, nejsem si jistý, jestli je to tak dobré. Opravdu, všechno je v pořádku.
Do jogurtovače ale nedávejte polovinu dózy (pokud máte půl litru), dejte všechno, do nevyužitých nalijte pouze teplou 36-37stupňovou vodu.
Když je jogurt hotový, obvykle jsem nechal 1/2 kelímku na opětovné kvašení (to je v případě, že plánuji kvašení s 1 litrem mléka. A pokud půl litru, odtud vezmu 1/4 kelímku a zbytek může stát v lednici ještě několik dní, jindy můžete to znovu fermentovat.
První startovací kulturu Vivo mám 6-7 hodin (ale moje teplota je pravděpodobně nižší než vaše, protože jsem si koupil termostat a mám požadovanou teplotu VIVO 36-37 stupňů. Vaše je pravděpodobně vyšší, protože téměř všichni výrobci jogurtu se přehřívají. , po uvaření okamžitě změřte hotový výrobek ve sklenici pomocí teploměru. Pokud je ferment vyšší než požadovaný ferment, pak to není dobré, protože užitečné bacily možná nepřežily, ale potřebujeme výhody. No, pokud je vyšší, kvasí rychleji.
Při přejezdu to mám hotové za 4 hodiny, tedy někde jeden a půlkrát rychlejší.
Chuť domácího jogurtu nevypadá jako skladovací jogurt, vůbec nevypadá, dokonce ani VIVO. Do hotového jogurtu jsem vložil pár lžiček džemu, ukázalo se, že chutná jako sklad, dokonce chutnější.
Ve VIVO mám nejraději Streptosan a Simbilakt (ale Simbilakt se nebere déle než 2 měsíce, je to skvělá věc například pro normalizaci střevní flóry po antibiotické léčbě, ale můžete jíst takhle, ale pak střídat něco jiného. Jogurt Vzal jsem italský laktin - jejich Jogurt, VIVO chutnější, jak se mi zdálo, vzal Genesis biorezhenka, fermentovaný nakoupeným pečeným mlékem Dobrynya. Ukázalo se to velmi chutné. mléko stále záleží, vyberte si podle svého vkusu.
V mrazáku nemůžete uchovávat italská kvásky, pouze v hlavní přihrádce (ale tam, kde je chladnější)

Děkuji za tak podrobnou odpověď!
O mrazáku jsem ani nevěděl. Proč není symbilact možný déle než 2 měsíce?

Potřebuji takový produkt, abych to napravil. Jaký je účinek, pokud pijete jogurt dvakrát denně (v malé sklenici najednou)?

P.S. Tolik nuancí, hlava se mi točí

Po pravdě řečeno, nevím, co to udrží. Jogurt je trochu neutrální. Acidofilní mléko se zdá být slabé. Pokud to zde neodpoví, kdo ví, pak do vyhledávače Google zadejte: what leavens fix the chair. Možná něco existuje.
Jogurt lze pít po celou dobu, ale všechny druhy bifido, Symbilact - mají léčivý účinek, a pokud pijete po dlouhou dobu bez střídání, pak bakterie, které jsou součástí složení, mohou vytlačit další prospěšné bakterie ze střev. Myslím, že tam bojují o místo, kde by mohli žít mezi sebou. Četl jsem o simbilaktu, že je to velmi užitečná věc, ale užívejte jej nejméně 2 týdny a ne déle než 2 měsíce, aby měl blahodárný účinek na tělo. Jakmile jsem se začal seznámit s výrobou jogurtů, koupil jsem různé startovací kultury VIVO, od určitého množství bylo doručení zdarma. No, byli v mrazáku 1,5 roku, dokud neskončili. A ty, které ten druhý strávil, byly fermentovány stejně jako nové. Zdálo se tedy, že je napsáno 6 měsíců trvanlivosti, ale v mrazáku se jim nic nestalo ani za 1,5 roku. Každé kynuté těsto připravuji 3 týdny - asi 1 měsíc, několikrát jsem ho zkvašilo z jednoho prášku, sám sleduji, jak se chuť zhoršuje, kysele, to znamená, že je čas začít s novým kynutého těsta z prášku, a pak se podívám jinak. Jogurt, Simbilakt a Streptosan se tedy střídaly. Vitalakt byl, ale byl znovu fermentován méněkrát, a pokud se provádí pro děti (obvykle je umístěn jako první doplňková strava pro kojence), je lepší hodně nefermentovat, lze to provést pouze jednou, nebo obecně pokaždé, když se provede nová. Bifivit a obecně vše, co začíná na BI a od jiných výrobců: Bifylact, bifidum atd., Není fermentováno. Spíše to může být over-fermentované, ale bifidobakterie, které jsou většinou v nich, obvykle nefermentují. Pokud během nadměrného kvašení zahušťovalo, znamená to, že fermentovaly další bakterie, které jsou také ve svém složení. Ale nejcennější - bifido tam není. Bude chutnat jinak než první. První kynuté těsto, obecně, s jakýmkoli kváskem, je nejchutnější.
Můžete vypít 1 - 2 sklenice jogurtu denně, ale jakékoli kvašené potraviny jsou nežádoucí, jak jsem četl, pít na prázdný žaludek, jinak se kyseliny v prázdném žaludku hojně uvolňují a ničí bacily ještě předtím, než prospívají tělu. Ale ani hned po jídle to není moc dobré. V ideálním případě je to 2 hodiny po jídle, například na odpolední svačinu nebo po večeři, o dvě hodiny později. Někdy jsem večeřel a šel pozdě spát, ale chci něco tak lehkého s keksíkem.
Ano, o mrazáku - o VIVO vím, že je to možné, a dokonce jsem je koupil asi před 2,5 lety, možná právě teď nemají takové perzistentní bacily. Musíte se tedy o každém kvasu dozvědět, jak jej skladovat. Balíček musí říkat.

Tanyo, jaký jsi skvělý chlap! Už jste vyzkoušeli všechno, můžete dělat všechno!
Jak se říká, jen se učím, nejsem zatím čarodějem jako členem fóra
Zkoušel jsem jen jogurty. A tak si každý den připravuji domácí tvaroh, ale tělo vyžaduje kyselé mléko. V televizi byl program, ve kterém říkali, že jogurt a Mechnikovskaja jogurt a jogurt jsou zdravější, protože existuje pouze bulharština. tyčinky. A kefír je pro naše tělo cizí houba, navíc se ukáže vše, co obsahuje alkohol. Opravdu snáším jogurt lépe.
Také se chci pokusit vyrobit kozí mléko, nevím, jestli se prodává ultrapast. kozí mléko a je tam nějaké použití, ale chybí mi chuť.
Které startovací kultury máte nejraději?

Vyzkoušel jsem VIVO, Lactin a Genesis, mám rád VIVO symbilact a jogurty z Lactiny. Zkoušel jsem Genesis dlouhou dobu, jen o biryazhence si pamatuji, co se mi líbilo, a jogurt - ani si nepamatuji, který z nich. Mimochodem, Genesis je bulharská společnost, takže ve složení je bulharská hůl, možná i v italštině, musíte si přečíst složení na stránkách pro zahájení.
Zde je web pro startovací kultury VIVO, zde jsou odpovědi na všechny otázky, je zajímavé číst
🔗./faq/obshee/bezopastni-li-zakvaski-vivo.html
A tady na stejném webu vlevo je nabídka, také velmi užitečná
🔗./production/category/zakvaski-vse.html

[Dívky]

Dívky , ale prosím poraďte, který z nich koupit kynuté těsto na výrobu tvarohu ?

Nyní je jich tolik ...

Nikdy jsem se nezabýval koupenými kvasnicemi, chci to zkusit ...

Problém je ve skutečnosti ve výběru výrobce ...

Pro mě temnější les než tyto kvasinky kromě ceny obecně se od sebe liší ...

Co na to můžete říct?

[Háčkování]

Háčkování, a tvaroh je pro koho? pro jaký věk?
Opravdu se mi líbila konzistence pro děti od 1 roku. Koneckonců, rok je Lactin lepší

Na VIVO a Genesis vyrábím svůj vlastní (4 a 5 let starý) tvaroh.Ukazuje se to velmi chutné. Crack pro sladkou duši.

[Aygul]

Rozpadá se, ale tvaroh je pro koho? pro jaký věk?

Aygul, pro mě pro dospělé ...

Je to děsivé jíst v obchodě, nízkotučné (1,8%) chutná jako smíchané s tukovou zakysanou smetanou, to je to, co tam dostanou ... Bojím se dokonce myslet na kalorický obsah produktu ... místo deklarovaných 100 kcal jděte všech 400 ...

Tashenka, Natasha, moc děkuji ...

Na VIVO a Genesis vyrábím svůj vlastní (4 a 5 let starý) tvaroh. Ukazuje se to velmi chutné. Crack pro sladkou duši.

Natasha, jak se na VIVO vyrábí tvaroh? Je to z nějakého kvásku VIVO nebo mají právě teď tvaroh VIVO? A pak mám ještě více jogurtů, ale také chci tvaroh.

[Tanya]

Tanya, mají kvásek „Tvaroh“. Je napsáno, stejně jako všechny Vivos, na 1 litr mléka. Ale vydělávám z 2,5 litru. Perfektně kvasí! Zahřál jsem mléko, nalil do stejné pánve (přidám do lahve trochu mléka a protřepávám, dokud se veškerý prášek nerozpustí) láhev droždí, zavřete pánev víkem, položte ji na teplou podlahu v koupelně a zakryjte ji mikinou. Parta se ukáže skvěle! A pak jako obvykle: zahřátím, ochlazením, zvážením ...
Jednou se stalo, že v domě nebyl jediný tvarohový kvásek a mléko bylo již zahřáté. Takže si nepamatuji, jaký jogurtový kvásek jsem fermentoval. Tvaroh se ukázal jako vynikající! Chápu, že nemám pravdu, ale ...

Je to jasné, ale mléko je ultra-pasterizované, jako je to u jogurtů nebo tvarohu obvyklé, je lepší brát pasterizované mléko, a pak je otázka - mělo by se vařit? Nebo zahřejte mléko jako obvykle na 36-37 stupňů? A proč to dáváte na podlahu a ne do jogurtovače?
Stručně řečeno, spousta otázek.

[Dívky]

Dívky, a trvanlivost hotového kyselého tvarohu, kdo vám to řekne?

Mohu požádat o další radu?

Jaké startovací kultury doporučujete koupit pro kefír, jogurt a fermentované pečené mléko?

Nevím, kde začít, abych nebyl hned zklamaný ...

[Háčkování]

Jaké startovací kultury byste doporučili koupit pro kefír, jogurt a fermentované pečené mléko

HáčkováníPokusem a omylem jsem si uvědomil, že nejlepší startovací kulturou dostupnou v Rusku je Lactina rf

[Sasha]

Sasha, Vážím si toho ...

Takže Lactin ...

[Háčkování]

Háčkování, máme opravdu rádi jak Lactoferm Eco, tak Lactinu.
Navíc jogurt a fermentované pečené mléko patří mezi lídry pro nás z Lactoferm Eco a kefír je více Laktinovsky

[Mona1]

Mona1, Tanya, kupuji točené mléko. (Ano, a dělám na tom jogurty, UHT na mě neudělala dojem). Musím vařit! Pak to ochladím na 36 stupňů. Objem v jogurtu je příliš malý, takže to musíte udělat v hrnci. A na teplé podlaze, jak dobře ten kvásek funguje!

Děkuji Natasha! Nemám teplou podlahu, ale existuje karikatura s programem YOGURT. Musíme se zde podívat na tento kvas.

[Aygul]

Aygul, Děkuji mnohokrát !!!

Objednal jsem si Lactin i Lactoferm ...

Pokud jsem správně pochopil startovací kultury Lactoferm, jsou uloženy v mrazáku, že?

A Lactina v lednici, tak nějak ...

A jsem také velmi, velmi zvědavý, jak tyto startovací kultury zvládají poštovné?

Takto se všem těmto živým kulturám daří během cesty přežít?!

Nerozumím ani slovo ...

Prosím, řekněte mi, kolik dní lze skladovat jogurt, symbiotikum nebo narin.
Nejsem pro děti, pro dospělé s citlivým gastrointestinálním traktem. Pokyny říkají 2 dny a některá fóra až 5. A kde je pravda?

Pokud jsem správně pochopil startovací kultury Lactoferm, jsou uloženy v mrazáku, že?

A Lactina v lednici, tak nějak ...

A jsem také velmi, velmi zvědavý, jak tyto startovací kultury zvládají poštovné?

Je lepší laktofer uchovávat jednoduše v chladničce - rychle se fermentuje a po mrazáku je nepředvídatelný výsledek 6-11 hodin.
Laktin, jak uvádí výrobce, je skladován až do +25 stupňů. Ale aby se zabránilo změnám teploty, také skladuji v chladničce.

Zásilka je normálně tolerována, výrobci umožňují Ve velmi horkém stavu, jen není nutné objednávat. Je lepší se na sezónu připravit předem

Včera jsem zkusil udělat Evitalii - zředil jsem ji 2 litry mléka. 1 litr v multivarkě, 1 v termosce, čas je stejný.Ukázalo se, že má stejnou chuť a je podobný přírodnímu jogurtu, jen silnější než v obchodě. Je možné, aby byl produkt méně kyselý, blíže zakysané smetaně?

[Aygulechka]

Pokyny říkají 2 dny a některá fóra až 5. A kde je pravda?

Připojuji se k otázce, také jsem se trochu ztratil ...

Aygulechka, třikrát vděčný za pomoc !!!

[Háčkování]

Háčkování, SikorkaČím méně uloženo, tím lépe, s ukládáním klesá účinnost. Jogurt na Lactin lze skladovat až 5 dní bez viditelných ztrát, s bakteriemi bifidum je trvanlivost kratší, asi 2x-3 dny

Pomozte, prosím, dnes kefír nevyšel (zůstal tekutý jako mléko) ... Co s ním můžete udělat nebo vylít?

[Lenochka]

Lenochkaa čím fermentováno?

Možná stojí za to držet více?

Váš kefír jednoduše nemusí mít dostatek času na kvašení ...

Nestojí za to jednoznačné vylévání, vždy ho můžete připevnit na pečivo nebo vařit tvaroh horkým způsobem ...

A včera jsem vykopal jogurt-vivo kvásek z doby před rokem v lednici a normální jogurt se ukázal být trochu tenký, jako jogurt, ale chutný. Uchováváno po dobu 38 g po dobu 6 hodin přímo v ocelové misce Shteba

[Dívky]

Dívky a chlapci, dobře, nepamatuji si, je mléko v měkkých pytlích s krátkou pětidenní trvanlivostí vhodné k výrobě kyselého mléka?

Zdá se, že někde někdo napsal, že nekvasí ...

[Háčkování]

Háčkování„V poslední době se věnuji filmu„ Ivan Poddubny “- ukázalo se to dobře, ale když jsem naposledy vzal džbán Vkusnoteevo, je vše také v pořádku.

[Natálie]

Natálie, moc děkuji za vaši odezvu !!!

Vyrobil jsem to v mléce z měkkého sáčku (doba použitelnosti 5 dní), fermentovaný s Lactinou, nalil jsem ho do termosky, po 6 hodinách se ukázalo, že je to hustý jogurt, jak chutnal, zatím nevím ...

Mimochodem, jak dlouho trvá udržení jogurtu v chladničce před zahájením ochutnávky?

Mimochodem, jak dlouho trvá udržení jogurtu v chladničce před zahájením ochutnávky?

Hodina dvě, na různých listech je to psáno odlišně.

[Háčkování]

Háčkování, Jsem rád, že se to stalo ...
Po vychladnutí piji jogurt ...

Mimochodem, jak dlouho trvá udržení jogurtu v chladničce před zahájením ochutnávky?

alespoň 2 hodiny, nebo ještě lépe noc (nebo den).

s krátkou pětidenní trvanlivostí je vhodný pro výrobu kyselého mléka?

To by nemělo být provedeno, dokud po varu. Lepší být ultra-pasterizovaný, mám rád dům v zemi

Vařené, samozřejmě ...

Mimochodem, jogurt předčil všechna moje očekávání !!!

[Háčkování]

Háčkování, UHT již nelze vařit

[Háčkování]

Háčkování, Báječné! a chutné

A neměl jsem rád jogurt na UHT. A pak cena ... Ano, a všechny produkty s dlouhou trvanlivostí mě vedou k určitým myšlenkám ... (ale to je jen můj názor!). Koupím si obyčejný s krátkou trvanlivostí nebo průvanem. VŽDY varu, vychladnout, a pak postupujte podle pokynů. Mimochodem, jednou jsem připravil jogurt z mléka při pokojové teplotě ve výrobníku jogurtu Vivo (čas se krátil, takže jsem ho zapomněl ohřát, ale mléko bylo převařené). Výsledkem je nádherný jogurt a časem, i když jen o něco déle.
Skladuji VŠECHNY startovací kultury v mrazáku (jsem tak klidnější)

[Lidi]

Lidi pokud kyselé mléko arogantní úseky, co máme?

Přestane pít, že?

Nebo existují jiné důvody?

[Zeptejte se odborníka]

Inna je tahání normální vlastností některých typů prospěšných bakterií mléčného kvašení. U listin, kde je jich mnoho, se to táhne takto. Tento okamžik se nějak obešel, pokud byl kvásek rozpuštěn v ohřátém mléce (maximálně přípustný pro konkrétní kvásek, už ne). Zdá se, že někdo napsal, že to trvalo méně (ale mám podezření, že tyto bakterie prostě částečně umírají, takže to vydrží méně). Ale to jsou jen předpoklady, existuje zde temka Zeptejte se odborníka,
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.420
tam budou odpovídat přesněji. Nebo možná už tu byla taková otázka, podívej se na Temko.

[Lidi]

Lidi pokud kyselé mléko arogantní úseky, co máme?

Přestane pít, že?

Nebo existují jiné důvody?

pokud vím, strnulost je způsobena acidophilus bacillus (existuje takové protahující se kyselé mléko?)
také se to stane, když neměl čas dozrát, proces fermentace není dokončen, být potrestán nechte to stát v lednici a příště se podívejte, možná to dostanete brzy

[Háčkování]

Háčkování, také se táhne, můžete zkusit míchat jogurt poté, co je uvařený, pak v chladu. Pro sebe jsem se rozhodl nevěnovat pozornost hnilobám

Chci udělat jogurt z narinového prášku, protože tam nemůžete okamžitě fermentovat litr a zdá se, že jeden sáček jde na 200 litrů mléka.
Dívky, které vyrábějí jogurt v pytlích Narine nebo Evitalia, otázka na vás. Podle pokynů musíte nejprve udělat kvásek a poté z něj jogurt. Můžete pít tento kvas? Jediným trikem je zahájit proces, abych tak řekl, a udělat hodně jogurtu?
Co se stane, když kvásek vypiju a nepřekvasím ho?

[Sikorka]

Sikorka, Vyrobil jsem z Evitalie (pouze prášek v lahvičce pelicilinu). Podle pokynů pro 2 litry mléka lze vypít 1,4 litru a ponechat 600 ml pro další fermentaci (každý po 150 ml, to znamená, že se ukáže 4krát více po 2 litrech). Zdá se mi, že můžete znovu odebrat část z dalšího produktu a fermentovat novou část.

[natushka]

natushka,
Ne, pravděpodobně jsem to napsal nepochopitelně. Mohu pít samotné kynuté těsto? Nechci to znovu fermentovat. Jen první kvas sám?

Podle pokynů musíte nejprve udělat kvásek a poté z něj jogurt. Můžete pít tento kvas? Jediným trikem je zahájit proces, abych tak řekl, a udělat hodně jogurtu?
Co se stane, když kvásek vypiju a nepřekvasím ho?

Pokyny pro Evitalia říkají, že můžete kvásek vypít! Můžete dokonce pít bez zakysání tuby ...
První kynuté těsto z tuby trvá déle než podruhé atd.
Na můj vkus je druhý kvásek chutnější! Všiml jsem si takové věci.

[DarthSidious]

DarthSidious, Dík! Tak by to mělo být i s Narine!
Jako probiotikum to potřebuji, čím víc vím jistě, že nebudu odolávat a jíst

[Sikorka]

Sikorka, umět. Můžete dokonce jeden kvásek, jak již bylo zodpovězeno ( DarthSidious)

Druhý den jsem si podruhé v životě udělal jogurt.
Poprvé v termosce s „Rastishkou“ a podruhé v jogurtovači z ultra-pasterizovaného konzumního mléka se 6% tuku s „VIVO - jogurtem“




Zároveň jsem během psaní příspěvku současně připravoval potřetí jogurt, ale nyní už jako podkrm používám část jogurtu získaného podruhé a pečené mléko s obsahem 3,5% tuku.

No, tady je jogurt a připraven.
Během natáčení jsem si hned neuvědomil, proč se tentokrát jogurt ukázal být ne tak tlustý jako ten předchozí.
O minutu později jsem si uvědomil, že mléko bylo 3,5% tuku! A naposledy bylo použito 6% tuku.
Jogurt se ukázal jako velmi chutný, připomínající fermentované pečené mléko.
Celkový objem produktu je 1150 ml.
Výrobník jogurtu pojme 750 ml, zbývajících 400 ml. nalije se do jednoduchých kelímků a na 7 hodin se vloží baterie o t = 35,2 ° C.
Výsledkem je, že mezi nimi není žádný vizuální rozdíl!