Jogurt s bakteriálními startovacími kulturami (narine, VIVO atd.) (2)

[Háčkování]

Háčkování„Ano, v celém balení! a celou láhev narinu a celé balení. Ne všechna zakysaná těsta jsou po otevření uložena a nechtějí se poflakovat.
A doufám, že to bude užitečnější ...
Je to jen to, že si vezmou litr, podmíněně, myslím, že ano, stejně kvasí obvykle pro rodinu.

Koupil jsem různé startovací kultury - zkusím to

[julia_bb]

julia_bb, a proč meito - je to pro sýr

[julia_bb]

julia_bb, připravili jste už něco z kvásku Meso?

[A.lenka]

A.lenka, ne, zkusím to poprvé) Tk je balíček 1 g na 10 litrů mléka a pro vzorek 5 musím, jak to rozdělit.
Může se někdo podělit o své zkušenosti?

existuje balení 1 g na 10 litrů mléka a pro vzorek o 5 potřebuji, jak to rozdělit.
Může se někdo podělit o své zkušenosti?

Wow! a dělám to za litr a jsem opravdu šťastný za 10 litrů rovně? Vzpomněl jsem si na to ve 3
No, opravdu se mi líbí toto Meso pro zakysanou smetanu!

[Aygul]

Aygul, ano, je to psáno na 10 litrů.
Děkuji za tip. To znamená, že i za menší částku to zvládnete a neberete parní lázeň, jinak je to poprvé škoda, najednou to nebude fungovat.
Je Meso dobrý? Zkusím to příští týden

[julia_bb]

julia_bb, Velice se mi to líbilo
Prostě nepotřebuji více než litr zakysané smetany, dobře, pokud uděláte dort - 1,5 litru. Ale výsledek je vždy vynikající! Například Lactina má vynechání jiskry - vydrží, ale zde je trvale vynikající

[Aygul]

Aygul, díky, vzal jsem různé k vyzkoušení, pak si koupím to, co se mi líbí)
A Meito je to, co říká:
1. Rozpusťte obsah sáčku ve 250 ml studené převařené vody
2. Zahřejte čerstvé domácí nevařené mléko (kravské, ovčí nebo kozí) na teplotu 35 stupňů.
3. Přidejte 250 ml roztoku ve 100 l mléka nebo 25 ml roztoku v 10 l mléka
4. Nechejte vařit asi 20 minut.
5. Přeceďte přes tenkou látku. Dejte tvar.

Vyrábíte 1 litr mléka? A kolik sýra (tvaroh) se získá?

Vyrábíte 1 litr mléka? A kolik sýra (tvaroh) se získá?

Můj výkon byl 1 kg s 5 litry mléka. Neudělal jsem to na 1 litr. Rozpusťte meito na špičce nože v 50 ml vody o pokojové teplotě, přidejte jej do mléka zahřátého na 35 stupňů, nechte 45 minut, dokud se nevytvoří hustá sraženina, nakrájejte na kostky, 10 minut odpočiňte, poté sraženinu míchejte 15 minut. Poté sraženinu vložte do cedníku. A pak to každých 30 min-1 h otočila. Před spaním jsem solil ze všech stran. Následujícího dne jsem jedl mladý Imeretianský sýr. Tento kvásek není pro tvaroh.

No, nemám štěstí na výrobce jogurtů (
O necelý měsíc později se moje krásná Redmushka začala přehřívat (((((začala rozdávat tvarohové jogurty).

Myslím, že v kuchyni se právě zahřál, léto. O tento počet stupňů se teplota uvnitř jogurtovače odpovídajícím způsobem zvýšila. Během vaření vezměte jogurtovač do klimatizované místnosti (pouze tak, aby na něj nefoukal vzduch). Jogurt dopadne stejně jako dříve, pokud tomu tak je.

[NatalyMur]

NatalyMurDěkuji za podrobnou odpověď. Vyrobím to na 5 litrů, právě jsem si vzal toto kynuté těsto, abych se pokusil udělat čerstvý sýr)) Pak uvedu sýr Temko)

Je Meso dobrý? Zkusím to příští týden

Velmi dobře! Včera jsem právě naložil zakysanou smetanu, zakysaná smetana se ukázala být prostě lahodná, nečekal jsem, že to dopadne tak chutně. Vyrobeno litr, do večera asi 300 ml. vlevo, odjet.
Vyrobeno ze smetany, jaké byly domy: 500 ml smetany s 33% tuku a 500 ml. krém 10%.
Smíchal jsem krém, potom ho zahřál na 30 gramů, přidal jsem kvásek a promíchal, připravil v litrovém hrnečku. Poté zapla kreslený program, zahřívala 10 hodin na 36 stupňů, nalila asi 30-35 stupňů do misky s teplou vodou, vložila hrnek do vody, zavřela víko a šla do bainki, ráno jsem dostal hotový výrobek.
Také jsem koupil zakysaná těsta, vzal jogurty, zakysanou smetanu, fermentované pečené mléko, kefír od společností Laktina a Campina (Meso), vyrobil jsem první zakysanou smetanu, zbytek jsem ještě neudělal.Zítra večer chci připravit fermentované pečené mléko, někde na internetu jsem četl nadšené recenze o fermentovaném pečeném mléce s kváskem Campina (Meso), opravdu doufám, že vše dopadne dobře a výsledek potěší.

Díky za tip, zítra jsem se chystal uzavřít zakysanou smetanu, také v karikatuře

Zítra večer chci udělat ryazhenku, někde na internetu jsem četl nadšené recenze o ryazhenka s Campinovým kvasem (Meso), opravdu doufám, že vše dopadne a výsledek potěší.

Ano, ano, ano, lahodná zakysaná smetana A pro fermentované pečené mléko v Caprina's sourdough Termo

[41,2 * - 39,6 * a 38,7 *]

Mír s vámi, pekaři!
Lidi
Poradenství
Jogurty vyrábím každý druhý den - tlustší pro dospělé a pití pro děti.
Udělal jsem to v jiném obchodě \ no, ve smyslu Activia a dalších podobných \ sklenice, lahve.
Zdálo se, že všechno vyšlo a konzistence a chuť vyhovovala. Ale jako by se vkradla malá myšlenka - co tam míchali
Obecně jsem si koupil kvásek VIVO, pokusím se s ním fermentovat.
Když jsem vařil na sklenicích, nějak jsem se neobtěžoval teplotou - ukázalo se to poprvé - a strčil teploměr

A pak jsem četl o kvásku a přemýšlel o tom, co mám s teplotou

Stručně řečeno - měřeno, experimentováno - a bylo dosaženo tří stabilních teplot \ no, méně bolesti \

to 41,2 * - 39,6 * a 38,7 * stupně \ měřeno elektronickým teploměrem \

A otázka NA JAKÉ TEPLOTĚ dejte jogurt z kvásku

na druhém indikátoru.

Anatoly, 38,7 bude také fungovat, zejména v létě. Všichni výrobci jogurtů nejsou vzduchotěsní a nemohou poskytnout absolutní vakuum. Proto v létě můžete nastavit teplotu nižší.

[„LACTOFERM ECO“]

Nakonec zkusil tvaroh „LACTOFERM ECO“ :



Nechal jsem kváskové mléko pokojová teplota po dobu 12 hodin, poté zahřátá na 60 g. / dokud se syrovátka neoddělí, nalila směs do lavsanového sáčku na tvaroh a po 2 hodinách byl tvaroh hotový ...

Chuť tvarohu upřímně potěšila chutná mi mnohem lépe než ze zmrazeného zmrazeného kefíru ...

Přál bych si, abych mohl myslet na něco jiného se sterilizací nádobí při přípravě fermentovaných mléčných výrobků doma ...

Nevím, jak kdokoli, ale upřímně mě někdy všechno neustále nudí a to je termální nádoba, víčko z ní, teploměr, špachtle / lžíce / metla na míchání zalijeme vroucí vodou ...

Někdy, když přemýšlím o tom, kolik dalších pohybů těla musím udělat, mávnu rukou a ... a koupím v obchodě kyselé mléko ...

[Háčkování]

HáčkováníTajně nesterilizuji nic, někdy to umývám v koši atd. S rukojetí a na sušení. Je pravda, že v tomto případě nepoužívám metlu.

[v odpadcích]

moje někdy v odpadcích

Nedokážete si představit sterilnější !!!

Sasha, moc děkuji za sdílení vašich zkušeností ...

Rozumím skládce - PMM, pračka - pračka

[Lara]

Mohu říci, že kvasinky od Yogurtel a Evitalia rozhodně nejsou hulvátské. Už ani nekontaktuji ostatní.

Lara, řekni mi to s jogurtem.
1. O jaký druh kvasu jste se pokusili?
2. Nejprve připravíte mateřskou startovací kulturu a poté z ní jogurty (jako v jiných startovacích kulturách) atd., Nebo je to hotový jogurt?
3. Provedli jste fermentaci z jogurtu a kolikrát jste fermentovali?
4. Rozptylují se dobře v mléce, nebo jak to podle pokynů několikrát promíchat za 15 minut?

Mír s vámi, pekaři!
Včera vyrobeno z jogurtové startovací kultury VIVO
Časem upravím chuť \ moje vnoučata si ji potřebují osladit \
A tak je to normální a nevypadne z nádoby, když ležíte a lžíce stojí za to \ i když to pro mě není indikátor

🔗
🔗

Nyní otázka?

Kolik bych měl odložit podle hmotnosti pro další startér / aktivaci, přidal jsem sklenici 125 gramů \

a kolikrát můžete znovu fermentovat?

[odstín]

odstín, výrobce doporučuje znovu fermentovat pouze 1krát, ale lidé to dělají několikrát. A já nevím, kolik jogurtu je potřeba pro opětovné kvasení. Dal jsem proud, vzal 100 gramů na litr mléka ... myslím, že by to mělo vyjít.

a kolikrát můžete znovu fermentovat?

Několikrát je to možné, ztrácí se pouze koncentrace prospěšných bakterií a pokaždé, když začne více kyselnout. Obvykle 2-3krát více nefermentuji

Kolik bych měl odložit podle hmotnosti pro další startér / aktivaci, přidal jsem sklenici 125 gramů \

a kolikrát můžete znovu fermentovat?

Vzal jsem půl sklenice na opětovné spuštění (asi 80 g) - ale je možné více. Je několikrát překyseleno, všechno kromě bifivitu VIVO. I když jsem to over-fermentoval, ukázalo se to úplně jiný produkt. V něm nebylo bifido přefermentováno a malá část jiných bakterií byla přefermentována. Jiné startovací kultury - 3 až 10krát, velmi závisí na typu startovací kultury a teplotě fermentace. Pro VIVO je optimální hlavně 36-37. Pokud je vyšší, pak se počet naléhavých potravin prudce sníží. Přebytek kyseliny se objeví rychleji s každým opětovným jídlem.

[Lidi]

Nakonec jsem zkusil tvaroh na kvásku "LACTOFERM ECO"

Vypočítal jsem obsah tuku ve výsledném produktu, ale hodně ... pro mě ... krmil jsem ho mým domácím ...

Budete si muset koupit 1% mléka na tvaroh, z toho přesně 5% plus mínus trochu) tvaroh by měl vypadat ...

Lidi, Mám otázku), na obalu se startovací kulturou výrobce doporučuje zahřát výsledný tvaroh na 55-60 g /, dokud se nerozdělí syrovátka, jak to chápu, můžete to udělat bez ní?

Pravděpodobně jen tvaroh bude mít trochu jinou chuť ...

[Lidi]

Lidi, Mám otázku), na obalu se startovací kulturou výrobce doporučuje zahřát výsledný tvaroh na 55-60 g / dokud se syrovátka neoddělí

podle technologie dělají právě to. Toto píšu nejen o doporučeních výrobců, ale program jsem sledoval i druhý den (a velmi pečlivě !!!).

[Aygulechka]

Také jsem ten pořad sledoval druhý den

Aygulechka, a jaký druh převodu?!

Také by mě velmi zajímalo sledovat / poslouchat !!!

[Háčkování]

Háčkování, toto byl náš místní program, nepamatuji si, na kterém kanálu. Tam byl příběh o syrovátce, jejích výhodách, druzích, procesu vaření, dobře, vyprávěli o tvarohu (odkud pochází syrovátka).

Mír s vámi, pekaři!
Udělal jsem to včera poprvé s pečeným mlékem, teď jsem to zkusil - ukázalo se to kyselé, což je důvod, proč jsem to mohl přeexponovat.

[odstín]

odstín, zdá se mi, že přeexponoval. Neustále to děláme na pečeném mléce (a trochu vanilky), pokud mi chybí celých 8 hodin, nebo dokonce vydržím déle, je to na můj vkus trochu kyselé.

Když jsem mluvil po telefonu, místo jogurtu jsem dal sklenici na 30 sekund do mikrovlnné trouby. Co se stane teď? Konec mých bakterií? Přesunul jsem to na jogurtovač, čekám

[Přátelé]

Přátelé , a můžete použít startovací kultury s prošlou trvanlivostí?

Nebo malovat a zahodit od hříchu?

Startovací kultury jsem nechal v ledničce) ...

[Háčkování]

HáčkováníMůžete, jen se připravte na to, že budete muset fermentovat ne 10-12 hodin, ale 17-18 hodin, je to zkontrolováno

[Sasha]

Mockrát vám děkuji za vaši reakci a odpověď, Sasha !!!

Existuje určité časové období, během kterého můžete používat startovací kultury po uplynutí doby použitelnosti?

[Háčkování]

HáčkováníNebudu s jistotou říkat, ale zdá se mi, že na konci doby použitelnosti počet živých bakterií v kvasinkách jednoduše klesá, to je vše.

Ahoj. Řekněte mi, je možné z lahve použít polovinu startovací kultury Vivo? Zůstanou prospěšné bakterie ve zbytku nebo zemřou po otevření?
Právě jsem si koupil různé, takže se nemůžu dočkat, až vyzkouším všechno a trochu.

[pampeliška]

pampeliškapokyny říkají, že musíte použít celou láhev. Ano, a je obtížné polovinu prášku ... Takže jsem mluvil o evitalii, je tu stlačený prášek, napůl jsem pilulku se sterilní jehlou, použil jsem jeden, druhý v chladničce. A všechno fungovalo.
U ostatních listí jsem potkal jen prášek.

Odpověď je naléhavě nutná))) Udělal jsem fermentované pečené mléko (mater. Kvásek). Nyní je stále v karikatuře. Mohu se okamžitě podílet na opětovné fermentaci? Nebo to stojí za to dělat až po lednici?
Chci jen zkusit tolik věcí, ale je jen jedna karikatura. Pluhy dnem i nocí. Nedostanu všechno ke zakysané smetaně))))

Našel jsem cestu ven. dodáno dvě plechovky 0,7 - fermentovaná zakysaná smetana Vivo a jedna čerstvě připravené fermentované pečené mléko. Uvidím, co se stane ráno.

Četl jsem zajímavé články o fermentovaném pečeném mléce. Jaký super produkt už znáte. A co je skvělé ráno zmírňuje kocovinu? Myslím, že je to relevantní v souvislosti s nadcházejícími svátky))

Ale skutečnost je nepříjemná ....... zvyšuje chuť k jídlu, uspokojuje hlad a žízeň ....... Zvyšuje tedy chuť k jídlu fermentované pečené mléko?

Stále se musíte snažit. Buď přijde sytost, nebo zhor zaútočí.
Jen jsem se chtěl zeptat.
Pokyny říkají, že další dávku můžete fermentovat jogurtem.
Proč to nemůžeš dělat donekonečna?
Nakonec se bakterie v mléce množí. (nestydatý)
Proč se nedoporučuje potřetí.
Možná to někdo zkusil třikrát nebo vícekrát.

[Pavel.]

Pavel., Několikrát jsem se pokusil znovu fermentovat jogurt. Stává se kyselým. Teď jednou znovu fermentuji aktuální, pak vezmu nový kvásek.

Zvyšuje tedy fermentované pečené mléko chuť k jídlu?

Ani náhodou ...

Ukojí hlad, ano ...

Ale s největší pravděpodobností je to všechno individuální ...

[Pavel.]

Pavel., můžete znovu fermentovat, dokud nebudete spokojeni s chutí výsledného jogurtu.

Dík. Z nějakého důvodu neexistuje žádné vděčné tlačítko?
Udělal jsem fermentované pečené mléko. Nádherný.
Chuť je zvláštní. Taje v ústech.

Jo, z nějakého důvodu to zmizelo: plach7: ačkoli dnes děkovali jednou. Nyní jsem také závislý na fermentovaném pečeném mléce. Snažím se postupně nechat veškerou startovací kulturu matky pro opětovné spuštění (skladuji 3-5 dní), a pak fermentuji svoji vlastní. Nyní mám 3 re-kultivaci, zdá se být jen chutnější a silnější.

[pampeliška]

pampeliška, Nerozuměli. Co znamená "
Snažím se postupně nechat veškerý mateřský kvásek na startér (skladuji 3–5 dní) a pak fermentuji svůj vlastní. “