Jogurt s bakteriálními startovacími kulturami (narine, VIVO atd.) (2)

Zředěný za sucha na litr roztaveného. mléko a celé toto fermentované pečené mléko jsem dal na 3–4 dny do kvásku (pokud je přebytek, pak ho samozřejmě jíme). To znamená, že se vždy získá 1 přepečení. Pak nechám litr z 1 re-startéru a znovu ho uvedu do provozu po dobu 3-5 dnů (toto je druhá re-kultura). No, a tak dále. Teď mám 3 perevass a normální. Nevím, jestli jsem to dobře vysvětlil (mám s tím potíže)

Sotva chápu ...
Chovám 1,6 litru na 8 sklenic. Snědlo se to za týden a poslední pro nový kvásek. Již 1,4 litru.
A do jaké míry to může pokračovat?
Jsou tam, bakterie, milují se a množí se.
Neustále obnovují populaci.

Všechno je správně. Je to jen to, že máme 1,6 může jíst jídlo za 1 den))) Proto šetřím první kvas))))
Pokud máte rádi fermentované pečené mléko, kat. se ukáže. Poté znovu fermentujte, kolik to dopadne. Obvykle 8-10krát.

Vy a ...... jste!
Já na týden. Děláte to na roztavené? Přidáváte něco?

Jo, na ghí. Přidáme sušenky, mráz. ovoce. Také jsem si na tuto snídani zvykl ... v noci v komínu. ryazhenka namočte 2 lžíce. l. pohanka, ráno to + trochu více fermentovaného pečeného mléka a rozšleháme ho v mixéru, napij se a jdi do práce. Po mixéru je fermentované pečené mléko tekuté.

Fermentované pečené mléko lze používat po dobu 2 měsíců. Pak si musíte dát pauzu. Myslím, že bude stačit jen 1 kynuté těsto. Pak udělám buď kefír nebo symbilakt. Zároveň se nebude nudit. Jogurt lze konzumovat každý den.

Pouze ráno přidám do fermentovaného pečeného mléka nebo jogurtu ... cokoli.

Také přidávám před použitím.

Jak jsme si podobní ...

Zajímalo by mě, zda je možné vyrobit tvaroh z dříve vyrobeného jogurtu, kefíru nebo fermentovaného pečeného mléka?

Proč to nemůžeš dělat donekonečna?
..........
Proč se potřetí nedoporučuje.

Samozřejmě nejsem mikrobiolog, ale myslím si, že prospěšné bakterie nemohou žít donekonečna a s každým novým výskytem jejich počet klesá.
Pokud se potřetí nedoporučuje, nezůstane v něm nic užitečného.

V tomto případě již při druhé fermentaci jejich počet klesá 8krát!
Věřím, že jde o to, že během fermentačního procesu v horku se tyto bakterie množí. Vtipálci. Přímo v mléce.

podle mých pozorování chuť hotového produktu s mnohokrát přesazeným kváskem již není stejná, což je nějak prázdné nebo tak něco, ukazuje se a konzistence není stejná jako původně. Hotový startér používám pouze jednou

[pampeliška]

pampeliška,

Zajímalo by mě, zda je možné vyrobit tvaroh z dříve vyrobeného jogurtu, kefíru nebo fermentovaného pečeného mléka?

určitě můžete! můžete ředit mlékem 1: 1 nebo v jakémkoli poměru, nebo můžete míchat vše za sebou, ale pouze tvaroh se horší odděluje od fermentovaného pečeného mléka, nevím proč ... nejde do tvarohové hmoty ...

[NataliARH]

NataliARH, a proč míchat s mlékem? Když jsem to udělal z jogurtu nebo odstředěného mléka, nezasahoval jsem do mléka.

můžete míchat, nemůžete míchat, protože je to pro koho výhodnější! pokud se mléko a kyselé mléko používají denně ve stejných objemech nebo vím, že mám určité množství mléka a kefíru před dalším příchodem mlékaře, pak je logické smíchat přibližné přebytky a vařit tvaroh ... pokud připravujeme tvaroh pro děti https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423447.0 nebo pokud chceme sladkou, méně kyselou, můžete ji zředit mlékem .... Také to neředím podmáslí, nepovažuji za nutné převádět mléko do tohoto tvarohu, protože.moje podmáslí je vyrobeno z fermentované smetany, takže tvaroh je na výstupu kyselý a já ho používám hlavně jen k pečení

Včera jsem koupil evitalia ne pro výrobce jogurtů, jen kvásek. Ve výsledku jsem dostal kefír, ne kyselý jako Narine, ale jen sladký.
Kdo vyrobil z Evitalie, dostanete také tekutý nápoj?

ne pro výrobce jogurtů, jen kvásek.

Je to jako, ne v lahvích?
Nikdy jsem neměl tekuté evitalie.

[RepeShock]

RepeShockIr, stále je v pytlích.Natálie, moje Evitalia je vždy silná. Obsahuje také acidofilní bakterie. Dodávají poddajnost a hustotu.

[Natálie]

Kdo vyrobil z Evitalie, dostanete také tekutý nápoj?

Natálie, vždy to dopadne husté, jako jogurt.
Pokud je teplota nižší a udržuje se po kratší dobu, ukáže se, že je kapalná.
Přečtěte si informace o časových a teplotních podmínkách v pokynech pro vaše zařízení Evitalia (nyní je jich spousta). Zřejmě musíte nejprve připravit startér matky. Dělá se to asi 15 - 16 hodin při teplotě 40 *. V každém případě to říká krabička s Evitalia. A podíváte se na své pokyny. A „jogurt“ je připraven z mateřského kvásku za méně času - 5 - 6 hodin. 4 lžíce. l. přidejte startovací kulturu matky do 1 litru mléka. Teplota - 40 *. Hotový výrobek je velmi silný.

[Most]

Dodávají poddajnost a hustotu.

Most, Natashaa já a Evitalia jsme nikdy neměli lepkavost.

[RepeShock]

RepeShockIr, stále je v pytlích.Natálie, moje Evitalia je vždy silná. Obsahuje také acidofilní bakterie. Dodávají poddajnost a hustotu.

Ano? Ještě jsem takové neviděl.
Nikdy jsem to neměl viskózní, možná se váš jogurtový výrobce trochu přehřívá?

možná se váš výrobce jogurtů trochu přehřívá?

No, já také nemám strunný, strunný, ale stále je tu lehký. Dělám to v karikatuře, ona má 38-40. Možná proto, že neohřívám mléko ...

Ani mléko neohřívám, beru ho při pokojové teplotě.

Vyfotil jsem dívky - včera jsem vyrobil Evitalia z kvásku v láhvi.

Mír s vámi, pekaři!
Také jsem se přestal ohřívat na obvyklou pokojovou teplotu, no, možná jsem to v chladu dal blíže k baterii

Mohu použít polovinu startovací kultury Vivo z láhve? Zůstanou prospěšné bakterie ve zbytku nebo zemřou po otevření?

Před pěti lety jsem koupil startovací kultury od dívky z Ukrajiny, Footgoood se mi zdá být trochu drahý + doprava do Ruska. Podruhé jsem si objednal trochu, ale jinak. Otevřel jsem droždí (je ho velmi málo), nalil jsem ho na plech, rozdělil jsem ho nožem (jako pilulku) na 4 části, posypal jsem ho do sterilních nádob s dětským pyré, 3 kusy do mrazáku a do jednoho teplého mléka a do jogurtu. Byly dokonale uloženy v mrazáku.

Trvá to asi 15-16 hodin

Pravděpodobně to pro mě nestačí. Dal jsem to přes noc, ráno jsem viděl kefír a vytáhl ho.
Máte 3,2% mléka?

[Natálie]

Natálie, pravděpodobně nestačí (pokud je teplota normální).
A mléko může být všechno - 2,5% a 3,2%. hustota na mně nezávisí.

Pokud je předkrm matky tenký, měl by být následující jogurt stále silný, může matka přidat trochu víc?

Můžete přidat další, například 5 lžící na litr. Nebude to horší. Bude se vařit rychleji. Jednou jsem dostal úplně tekutý mateřský kvásek. Už jsem to chtěl odmítnout - nechat to jít na pečení. Ale pokusil jsem se to udělat a hotový výrobek se ukázal být velmi silný. A tento „jogurt“ byl potřetí velmi hustý.

Ukázalo se, že z této tekuté mateřské startovací kultury je hustý jogurt, nevylévá se ze sklenic

[Natálie]

Natálie, Dobrý! Gratulujeme k skvělému výsledku!

Řekni mi prosím. Začal kupovat státní mléko. Zdá se, že to není špatné, každý ho chválí, mastný. Snažím se vyrobit jogurt, je oddělena spousta syrovátky, jogurt je nějak heterogenní.Kynuté těsto je čerstvé, s teplotou je vše v pořádku, jogurtovač pracuje přes termostat. To znamená, že může dojít k přehřátí.

Mír s vámi, pekaři!

Udělal jsem to několikrát, když jsem to smíchal s lžící, začal jsem to šlehat metlou a vždy je konzistence super

Již potřetí si nedám jogurt, změnil jsem kvásek - stejný nesmysl.
Ukázalo se, že něco s hrudkami, podobně jako jogurt a polotekuté s čirou tekutinou ještě před hromadou. Ale ochutnat - kyselé mléko! Co je to? Jogurt vyrábím již několik let, výsledek byl vždy stabilní.
Jediná věc, změnil jsem startovací kulturu, vždycky jsem to dělal na genesis a evitalia, které jsou v lahvích, ale zmizely z lékáren (možná dočasně, ale zatím jsem to nenašel) a koupil jsem je, mimochodem, také evitalia je jedním z nich.
🔗

Toto kynuté těsto je podobné, ale nenašlo fotografii, jmenuje se Mechnikovskaya pro přípravu jogurtu a sraženého mléka. (něco evitaly se rozvedlo, nemohu přijít na to, že to dělá celá jedna kancelář? nebo je to už falešné?)
a druhý je tento
🔗

Zkoušel je někdo? Normální jogurty, silné?

Teď přemýšlím, co se děje - v mléce nebo je to tak špatná startovací kultura?

[Dívky]

Dívky a chlapci, už se někdo pokusil znovu fermentovat fermentované mléčné výrobky získané s bakteriálními fermenty od Orsik?

Nerozmýšlím, vždy přidám novou tyčinku / sáček, nebo možná marně?

[Háčkování]

Háčkování, tak jaký je problém s kyselou.
Kdokoli může být znovu okyselen. Musíte jen pochopit, že pokaždé, když se složení trochu změní, je možné, aby se patogenní mikroorganismy spojily, takže bych to donekonečna nedělal, protože neexistuje možnost kontroly.
A až třikrát, tak proč ne.
Kroshika ty jsi nezkoušel ty kvasinky, které jsem ti dal? Něco mi nevychází, myslím, že už, možná se moje karikatura na 35 stupních na ATV udržuje a kultura je trochu teplá? ...

[Háčkování]

HáčkováníZpočátku jsem také znovu fermentoval svoji aktivitu fermentovaného mléka a pak jsem začal vylévat část vaku, mám Genesis, prstem sevřím 2/3 do vaku tak, aby 1/3 vytekla do stezky. jakmile z toho sáčku vyleju polovinu, okamžitě přilepím balíček páskou .... všechno se znásobí a zhoustne perfektně)))) v mém případě je to čistší než re-fermentace .... dělám 5 litrů za týden a ukázalo se, že pak musím znovu fermentovat 7 dní ? ne, je lepší to nalít a kromě toho okamžitě přijímám maximální složení pro mikroorganismy a koneckonců ne všechny jsou fermentovány! Mám bifidoacidofilní jogurt a bifidokefir

[Bast1nda]

Bast1nda, NataliARH, Natasha), děkuji moc, děvčata !!!

Nikdy jsem znovu nefermentoval mléčné výrobky, bez ohledu na to, s jakým bakteriálním fermentem jsou připraveny, pokaždé, když naliju nový sáček ...

Přiznávám, že to nedělám nadarmo, ale ... ale jsem tak klidnější nebo tak něco ...

Neukládám otevřené sáčky s kváskem, prostě to není potřeba, moje sáčky jsou určeny na 1 litr mléka, což je pro mě velmi výhodné ...

Kroshiku, a ty jsi nezkoušel ty kvasinky, které jsem ti dal?

Ani náhodou), Natulechka , Vidím takové poprvé ...

[Innusik]

Innusik, moje taška říká 1-3L .... Používám 1/3 z 5L tašky

Ahoj! Poprvé jsem vyzkoušel startovací kulturu Vivo kefír. Získal jsem podivnou zajímavou zkušenost, rozhodl jsem se sdílet :)

Po přečtení konce tohoto vlákna jsem mléko nezahříval. Nalil jsem to do multivarkáře Philips 3060, přidal jsem kynuté těsto ze sáčku, promíchal a dal na 8 hodin jogurtový režim. Zdá se, že v tomto režimu máme 30 stupňů. Ukázalo se, že to byl hustý chutný kefír. Můj manžel a já jsme byli potěšeni, rozhodli jsme se vařit spolu s jogurtem a kefírem. Domácí jogurt vyrábím už dlouho. Vždy jsem používal lékárnu Evitalia, zahřál jsem mléko na 42-43, fermentoval jsem ho v jogurtu Mulinex a získal jsem poměrně hustý, příjemný (bez kyselosti) jogurt. Ale když jsem se pokusil vyrobit kefír z mého Vivo-kefíru jako pracovní kvas, dostal jsem hustý jogurt, chutný s trochou kyselosti. Ani jednou kefír.Je pravda, že podruhé, očividně, „na stroji“, jak to dělám již několik let, zahřál mléko před fermentací.

Dostáváte od Viva „opakovaně použitelný“ kefír?

[Yulentsia]

Yulentsia, pro mě všechny startéry „kefíru“ nejsou ani jednou kefír, ale jogurt.

pro mě nejsou všechny „kefírové“ kvasinky ani jednou kefírem

Světlo z orsikového kvásku je velmi chutné, ukáže se pravý kefír. Opravdu rád.
Ale jejich jogurt není moc dobrý.

Sakra ... a já jsem nějak náhle přestal pracovat na euitalii ... to pije a to je ... nikdy tlusté, už jsem změnil mléko a vytvořil novou kulturu spouštění dělohy ...

Světlo z orsikového kvásku je velmi chutné, ukáže se pravý kefír. Opravdu rád.
Ale jejich jogurt není moc dobrý.

Zkoušel jsem to právě ten týden, no, není to kefír, ale velmi chutný jogurt. Mají také lahodný jogurt, ale jogurt je opravdu takový.

Mír s vámi, pekaři!
Kdo to udělal

Th je podle mého názoru trochu drahý - někde 350 rublů

🔗

[Yulentsia]

YulentsiaNěkde jsem četl, že kefír do sebe nepřekvasuje, ukázalo se to něco jako jogurt s nějakými dobrými bakteriemi (v každém případě to bude užitečné kyselé mléko), ale ne kefír v jeho mikrobiologickém smyslu

Takže kefír houba kefír může dělat, proč kvásek?

Dívky, měl by být kysaný kefír z Orsiku hustý jako jogurt nebo tekutý jako běžný kefír? Dal jsem to na 8 hodin, nyní uplynulo 6 hodin, takže si myslím, že to může stačit, je to jako skladovací kefír v konzistenci.