Jogurt s bakteriálními fermenty (narin, VIVO atd.) (2)

Je silnější než obchod, mám na to nejméně 9 hodin.
V zásadě můžete dělat, jak chcete, mám na mysli důslednost.

Dobře, děkuji za rychlou odpověď. Pak to nechám kysnout.

Nakonec jsem našel téma, na které se můžete zeptat
Obvykle dávám jogurt na pasterizované mléko Tetra Pak. A pak jsem začal kupovat domácí kravské mléko. Dal jsem na to jogurt, ale prostě to nevyšlo. Mléko právě vykyslo a bylo rozděleno na syrovátku a jogurt. Nechápu, jak udělat jogurt na kravském mléce? možná to potřebujete vařit? Ale nebude v mléce méně živin? Pochybuji, že jsem chtěl tvaroh nakvasit kváskem, ale bojím se ho znovu zkazit. Řekněte mi, co dělat s přírodním čerstvým kravským mlékem?

možná to potřebujete vařit?

Domácí mléko je prostě nutné vařit, je plné otravy. Pokud s pasterizovanými spórami může být místo k vaření nebo k vaření, pak je nutné vařit domácí, ultra-pasterizovaný var není jistý.

[Sedne]

Sedne, vařit, aby neotrávil, nebo aby nekysl a neodlupoval?
Není to první rok, co beru mléko od této milenky, věřím, že ho moje děti pijí čerstvé.

[Kateřina]

Kateřina, nejde o důvěru, při teplotě jogurtu se nejen množí prospěšné bakterie, ale také škodlivé, 8 hodin při teplotě 40 gramů je pro ně velmi dobré prostředí. To znamená, že pokud se tam dostane něco špatného, ​​znásobí se to.

Sveta, o to ani nejde. Dělat současnost, dárek jogurt, v mléce musíte, zhruba řečeno, zabít vše, co obsahuje, což není nutné pro jogurtový startér. Pokud mléko není vařené nebo jednoduše pasterizované, jogurt nebude fungovat, samozřejmě, vypadá to, že to bude jogurt, ale díky obsahu vlastních bakterií v mléce získáte více kyselého mléka. Na tom není nic špatného, ​​sražené mléko je také velmi užitečné, ale jogurtový kvásek není vůbec zapotřebí, to znamená, že byl používán marně.

A syrové mléko musí být vařené. Nejen kvůli jogurtu, ale pouze z bezpečnostních důvodů.
A jaké kyselé mléko z plnotučného kravského mléka, mmm, pohádka

A syrové mléko musí být vařené. Nejen kvůli jogurtu, ale pouze z bezpečnostních důvodů.

Snažil jsem se to tedy sdělit, obecně jsem někde četl, že můžete pít čerstvé mléko buď hodinu, nebo dvě, a pak musíte vařit nebo pasterizovat, nevím, jestli je to pravda.

[Irina]

Čerstvé mléko, pokud je okamžitě ochlazeno, má baktericidní vlastnosti, které v závislosti na době a teplotě ochlazení budou fungovat 1–2 dny.

Dělám kyselé mléko z vesnice, určitě ho vařím. Irina„-RepeShok napsal všechno správně, aby vytvořil všechny podmínky pro správnou fermentaci výsledného produktu na výstupu.

Ale pijeme to syrové, a když kaše s mlékem, pak to tam také vře. Ale do 3 let nedávám syrové mléko dítěti, nemohu intuitivně vysvětlit důvod))) před tímto věkem moje děti používají, nemají telata, takže je to lepší

Kefír, mimochodem, na mém obalu (genesis) se říká, že se vaří 11-12 hodin při 30 gramech, vždy jsem dal 12 hodin. Ale s houbou kefír jsem nevyšel

před tímto věkem moje děti používají děti, nemají telata, takže jejich je lepší

Lucky, ve věku 1 roku a 3 odmítl. Mimochodem, lékaři nedoporučují pít mléko do 3 let, pouze v kaši, a doporučují pít směs nebo matku. Ale moje v 1 a 8 se směsi vzdala.Takže jogurty a tvaroh jsou naše všechno, no, a mléko v kaši. Ano, své kyselé mléko jsem začal vyrábět až s příchodem dítěte. Jak dlouho jsem nejedl takové lahodné

lékaři nedoporučují pít mléko do 3 let, pouze v kaši

pak moje intuice funguje))))
Ano, s nástupem prvního těhotenství myslíte na mnoho věcí hlouběji.

Děkuji děvčata! Uvědomil jsem si, že k získání jogurtu je nutné vařit čerstvé mléko!

Dnes byl kefír připravován z kefírového kvásku Caprina (kvásky jsem koupil od různých společností od doktora Zakvaskina, experimentuji).

Na můj vkus jogurt, ne. Dostávám jogurt z lékárny evitalia s jemnou krémovou chutí, jeho konzistence je jiná ... Kefír z Capriny je pitný. Chcete-li ochutnat - kefír), to znamená s kyselostí charakteristickou pro kefír. Ale ne tak energický (nevím, jak odlišně popsat chuť, kterou cítím v kefíru), jako to bylo od Vivo. Jemnější chuť. Textura je také odlišná. Od Vivo jsem dostal hladký. A tohle je trochu hrudkovitý. Nebo jsem možná srazil metlu Viva, nepamatuji si to.

Na obalu je uvedeno - fermentovat 12 hodin při pokojové teplotě. Nalil jsem sáček přímo do krabice s mlékem, zatřásl s ním a nechal ho přes noc. Skutečnost, že máme v našem domě 22 stupňů na termostatu, a ne 24-28, jak bylo napsáno v závorkách po „pokojové teplotě“, mě nenapadlo ... Ráno nic nekvasilo, v krabičce zůstalo tekuté mléko. Poté jsem to nalil do multivarku Philips 3060 (dítě) a fermentoval ho při 30 stupních. Zajímalo by mě, jaký druh produktu se získá při fermentaci.

Poprvé jsem koupil Evitalia ne v lékárně, ale v elegantních sáčcích ... Na sáčcích je kategorické varování, aby nepřekvašovalo! Co je tohle? Lékárna je možná, ale „pro výrobce jogurtů“ - je to nemožné?

Přidáno neděle 15. května 2016 10:47

Th je podle mého názoru trochu drahý - někde 350 rublů

U tašky je cena 70 rublů. Láhev lékárny evitalia také stojí asi. Z láhve udělám 2 litry jogurtu a poté to znovu 4krát fermentuji.

Právě jsem koupil tyto sáčky evitalia, ještě jsem to nezkoušel, jen jsem byl pobouřen :), proč zakazují opětovné kvašení

[děložní startovací kultura]

Láhev lékárny evitalia také stojí asi

Ano, připravuje se pouze tato láhev. děložní startovací kultura, který se poté používá k přípravě produktu ke spotřebě. Takže cena je nějak opravdu velká ...

Zkoušel jsem Evitalia i Danone a jen zakysanou smetanu, ukázalo se to jogurt. A teď jsem se zastavil na Orsikových kvasnicích, líbí se mi to nejvíce.

Mír s vámi, pekaři!

myslíš to vážně

🔗

za rovnou cenu

[Anatoly]

Anatoly, ano, dobře, ale ne jogurt, mám s nimi rád jogurt a jogurt.

Mír s vámi, pekaři!
Mám přítele, který žije v Perovu, a když se setkáme, požádám ho, aby mi naposledy koupil tašky za 30 rublů.

A já vyrábím kefír z chýše - po mnoha testech je to pro

V Ashanu je tento jogurt 138 rublů - jedno balení 5 sáčků uvnitř

Dívky dělají kefír na 30 stupňů, to teď vím (i když psy s křížovým nosem , Mluvím o pokynech na obalu Orsik, doporučuje se nastavit 35-40 stupňů). A při jaké teplotě fermentovat jogurt?

A při jaké teplotě fermentovat jogurt?

Udělal jsem to na 38 gramů, 8 hodin.

[Irina]

Irina, Dík! Jsi pro mě jako dobrá víla! Vždy tam, se správným hrotem!

[Elvira]

Elvira, pro vaše zdraví!

Dívky vyrábějí kefír na 30 stupňů

Proto v mém výrobníku jogurtů samotný kefír nevypadal jako sám ...

Jedlé, samozřejmě), ale ne úplně kabát)) ...

Budeme si muset znovu dát termosku na jogurt ...

Mír s vámi, pekaři!

vyrobený z tohoto kvásku: ano: cena potěru vzrostla - 146 rublů v Ashanu

🔗

Ukázalo se to docela chutné a husté mléko Ashanovskoe

🔗

Také dnes fermentovaný jogurt Orsik, za 5 hodin byl jogurt hotový ...

Velmi dobrý jogurt se ukázal !!!

Dívky, kolikrát můžete znovu fermentovat jogurt, kefír, jogurt atd.?

[Přátelé]

Přátelé, prosím poraďte kvásek na zakysanou smetanu ...

[Háčkování]

Háčkování, a jen koupit zakysanou smetanu - co jíst, zbytek na kvásek? Hlavní věc je obsah tuku ve smetaně ... I když se mi z 10% dařilo skvěle ...

Mír s vámi, pekaři!

Jde mi o peníze
I když si dáte dobrou zakysanou smetanu, je to levnější než stejné množství smetany

[Háčkování]

Háčkování„Inno, vzal jsem to na stejném místě, ve„ vlastním jogurtu “se mi líbilo, z 10% krému, hustého jako obchod, o 20% ještě silnějšího

[Inna]

poraďte prosím se zakysanou smetanou

InnaMám rád zakysanou smetanu Vivo.
(i když jsem to už nezkoušel)

[Háčkování]

Háčkování, Inna, Mám také rád zakysanou smetanu Vivo.

[Svetlana]

ale kupte si zakysanou smetanu

Svetlana, můžete jít touto cestou, ale jak si vybrat opravdu kvalitní produkt mezi současnou odrůdou ...

Můj názor), domácí zakysaná smetana na bakteriálním kvásku bude stále užitečnější ...

A moc děkuji za vaši reakci !!!

Sasha, Irsko, Svetlanochkavšem moc děkuji, chlapci, objednám a Váš vlastní jogurt a Vivo !!!

Zjistil jsem v chladničce právě takový kvas):



V sáčku je uvedeno, že z tohoto kvasu lze připravit zakysanou smetanu. K tomu musíte vzít nepečené mléko, ale smetanu ...

Nikdo to nezkoušel?

V sáčku je uvedeno, že z tohoto kvasu lze připravit zakysanou smetanu. K tomu musíte vzít nepečené mléko, ale smetanu ...

Nikdo to nezkoušel?

Pravda? A pak tu mám, ale zdá se, že u zakysané smetany je po všem.

A pro zakysanou smetanu se mi nejvíce líbila Caprina.

Objednám si svůj vlastní jogurt a Vivo

To je pravda, také jsem psal různé startovací kultury rok nebo dva. Myslím, že musím vyzkoušet všechno

[Aygulechka]

Pravda?

Dobře, ano, Aygulechka ...

na stránkách Dr. Zakvaskina je zvýrazněno červenými písmeny:

Fermentované pečené mléko lze použít k výrobě zakysané smetany. K tomu musíte vzít nepečené mléko, ale smetanu!

Svetlanochka, máte to štěstí!

A jaký druh kvasu jste nasbírali?!

Prosím, sdílejte, najednou je také potřebuji !!!

A jaký druh kvasu jste nasbírali?!

A neobjednali jste si od Iriny, má spoustu všeho za velmi dobrou cenu, naše je dražší a za pouhý týden jsem to dostal na poštu, objednala si italské, ale má také Vivo (zdá se to levnější než naše) , pak jsem vzal z All-ruského výzkumného ústavu mléčného průmyslu, orsik, vivo, laktofer, evitalia, caprina, jogurt, squash, laktoin nebral. Moc se mi nelíbil jogurt.

Italské startovací kultury pro jogurty, kefíry a jiné fermentované mléčné výrobky (JV, Rusko) Zde jsem si objednal kynuté těsto od Iriny. Prodává obzvláště chutné Immunelis.

[Sasha]

Inno, vzal jsem to tam, ve „vlastním jogurtu“ se mi líbilo

Sasha, jen pro případ, že objasním), ty o takovém kvasu:

Nalezeno za cenu 475 rublů. za 5 gramů, tj. za 10 sáčků po 0,5 gramu, je to běžná cena?

Sasha, Další otázka je možná, ale použijete sáček startovací kultury na 1 litr mléka nebo sáček rozdělíte několikrát?

Píšou, že jeden sáček má 0,5 g. dost na 1-3 litry. mléko) ...

[Háčkování]

Háčkování„Kynuté těsto je takové, že tašku rozdělím zhruba stejně a ze smetany vyrobím zakysanou smetanu 10% 200ml * 3ks Na webu je cena 75 rublů za tašku ještě dražší nyní rf / catalog / zakvaski / smetana_pr_vo_rossiya /

[Svetlanochka]

Neobjednal jsi si od Iriny

Ani náhodou ...

má spoustu věcí za velmi špatnou cenu

Určitě se podívám ...

Prodává obzvláště chutné Immunelis

Ano ?! Tak to také potřebuji !!!

Právě jsem se dostal k e-mailu za pouhý týden

Páni, jak je to chytré !!!

Svetlanochka, Děkuji mnohokrát !!!

Takový kvásek

Děkuji mnohokrát, Sasha !!!

dnes dokonce drahé

Dobře, ano ...

Někde jsem četl, že zakysaná smetana může být vyrobena ze 6% mléka, budete to muset vyzkoušet !!!

I když vždy zjevně špatně věřil, že pravá zakysaná smetana je stále zakysaná smetana ...

A s tukovým mlékem se získá nepochybně chutný a zdravý produkt, ale ne zakysaná smetana ...

Ano ?! Tak to také potřebuji !!!

Pokud si objednáte, neberete toho hodně, jinak, pokud mě nechcete bít, chutnáte každému jinak, ale opravdu se mi to líbí.

Na úkor tukového mléka se často přidává smetana, aby se stal tukem, 6% mléka se také normalizuje.

Mír s vámi, pekaři!

Sušené mléko - 2,6 tuku

[Sveta]

Irina

Sveta, díky za připomenutí Temky) Objednal jsem si to k soudu

[Přátelé]

Přáteléfermentující mléko řekněme 3,2% tuku) startér pro zakysanou smetanu, jaký druh fermentovaného mléčného výrobku nakonec dostanu, něco jako jogurt?

No, něco jako sražené mléko pravděpodobně bude
Zobrazit později

Zobrazit později

Jo, pokud to udělám speciálně pro vás, drahá, vyfotím si konzistenci ... no, podám také zprávu o chuti ...

Už jste vyzkoušeli termoský jogurt?

Přemýšlíte, je to dobré pro výrobu kefíru?

Stále v můj teplota jogurtovače zjevně není nejvhodnější pro výrobu kefíru ...

Innochka, nezažil jsem to ... jsem v dači, ona je doma ... myslím, že není vhodná na kefír.
Vůbec nevím, na co je to vhodné ... musíte tam nalít vařící vodu a dát nádobu dovnitř

Obecně ani nevím, jak to otestovat, co zkazit)))

A dnes jsem neuspěl v matsoni (orsik). Dal jsem to na noc, jako obvykle, ráno bylo všechno tak, jak to bylo, tekuté mléko, přidal další 2 hodiny, pak další ... do 15 hodin to trochu zahušťovalo, dal to do chladu (nemohl jsem déle čekat), teď jsem to zkusil, chutnal, jako, nic, trochu tenčí než obvykle.
Zhřeším na mléce, předtím jsem na něm nedělal jogurt. To je problém, smutek)

A předevčírem jsem dal na noc po dobu 7 hodin Vivov acidolact do jogurtovače Oursson 2103. Myslím - pokud něco, přidám čas. Ráno jsem se podíval do jogurtovače - vidím hodně syrovátky. A teplota uvnitř je 50,7 stupňů. A konzistence je jako jogurt. Jsem naštvaná. Mám několik výrobců jogurtů, žádný z nich se nepřehřívá, a tady je takové překvapení.

[Olga]

Olga„Ourson se přehřívá, všichni mě přehřívají, kromě 4001, nevím o Brandově 4002, neměřil jsem to, ale okamžitě jsem dal karton a 3 papírové ručníky (protože se to přehřívalo na fóru) a stal se mým oblíbeným výrobcem jogurtů, chutná v něm nejlépe ... Tefal se také přehřál, ale zachránil jsem ho kartonem, přehřívá se také nový výrobce jogurtů značky.
A Ourson 2103 má 5 keramických kelímků, že? Přehřívá mě to.