Jogurt s bakteriálními startovacími kulturami (narine, VIVO atd.) (2)

urson 2103 it s 5 keramickými kelímky

Dnes jsem v něm připravil fermentované pečené mléko), za 4 hodiny je už úplně hotové !!!

Fermentovaný Orsik s bakteriálním kvasem) ...

[Inna]

Inna, chápete, že je to proto, že teplota je vyšší, než je nutné. Ve skutečnosti nelze jogurt připravit za 4 hodiny se suchými startovacími kulturami.

[Sedne]

Sedne, Svetlanane, je to jogurtový stroj s jednou 2litrovou keramickou nádobou. Starý fermentor Oursson pro mě funguje dobře (mám dva z nich), jogurtovač Tefal na 12 šálků také všechno perfektně vaří, ale tady se přehřívá! Také budeme muset něco přidat.

Teplota hotového fermentovaného pečeného mléka je 38 stupňů, jako jsou normy ... nebo je to hodně?

Teplota pečeného mléka v době startovací kultury byla 34 g. ...

Hotové fermentované pečené mléko teplota 38 g

ok, ale nerozumím tomu, jak to bylo připraveno za 4 hodiny. Měřili jste hned po zhasnutí jogurtovače?

[Svetlanochka]

A hned jste změřili

To jo ...

Svetlanochka„Obvykle fermentuji mléko při pokojové teplotě, a to je 24 stupňů, kyselé mléko se vaří v průměru 5 hodin ...

Dnes je mléko 10 gramů. Bylo teplejší než obvykle, rychlost vaření je zřejmá odtud ...

[Inna]

Inna, Vždy mám teplé mléko na kvash, 34-36 g, u všech výrobníků jogurtů to trvá 6-10 hodin, v závislosti na startéru, s výjimkou jogurtu Ourson, který je rychlejší než 4-5 hodin, ale rozhodně se mi přehřívá, plechovky jsou horké, takže to není překvapující, což je rychlé a váš výrobce jogurtů rozdá 38 gramů (tj. nepřehřívá se), neměl by tak rychle kvasit ze suchého kvásku.

Dívky, ukázaly mi tady zařízení - vypadá to jako taška, nádoba se zakysanou moukou nebo něco jiného a je tam nastavena požadovaná teplota ...

Už jste otestovali termoský jogurtovač?

Obecné testy začaly!
Speciálně pro tebe jsem dal kefír

Jogurtová termoska Oursson FE55051 / RD

Mír s vámi, pekaři!

Co je to za odpad, co jsem, pak 6 hodin ve výrobníku jogurtů fermentovaných schA vypadalo, že tam bylo mléko a zůstalo

Fermentujte Orsik mléko 3,2 Chytré
To je to, co si myslím, tentokrát jsem neohříval mléko, ale jak se říká na obalu jogurtu - nařeďte 22-24 stupňů v litru mléka
Nebo samotné mléko je odpad
No, ať to stojí za pár hodin

Používám jogurtový startér Vivo. Můj výrobce jogurtů je, stydím se říci, čínská levná věc - Chernichka -1 Velké řeky. Dal jsem to v 11 hodin, ukázalo se to nádherný hustý jogurt jednotné konzistence. Obtěžoval jsem se sklenicemi v multivarku Redmond M90 v režimu „jogurt“ a pak jsem si koupil hračku za 550 rublů s jednou nádobou. Jak je to pohodlné !!! A je malý, lehký a levný)))

Orsikové kynuté těsto

Pro mě nekvasí za méně než 8 hodin, vůbec nebo dokonce všech 9.

Pro mě nekvasí za méně než 8 hodin, vůbec nebo dokonce všech 9.

Mám přes 7 (dělám teplé mléko), ale nemám ráda sedm hodin, trvá to, mám rád 8-9 hodin.

[Stačí přidat vodu!]

Mír s vámi, pekaři!

No, bez ohledu na to, jak to udělám poprvé - 6 hodin fungovalo dobře, ale mléko jsem zahřál někde až na 35 stupňů \ takže ze zvyku, jak jsem to udělal z činnosti \ a zde podle pokynů

A ze zkušenosti - čím více stojí na výstupu, tím více kysne

A co jiného jsem četl od Orsika

Suchý jogurt Classic

POPIS
Hotová suchá směs na jogurt "Classic". Svěží a živý jogurt na stole bez barev, bez konzervantů pro celou rodinu! Můžete si připravit 1 litr přírodního jogurtu. Stačí přidat vodu!

SLOŽENÍ
Sušené odstředěné mléko, mléčné bílkoviny, kultury kyseliny mléčné: Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus.

K dispozici je také - jahody, čokoláda,
Nutriční hodnota na 100 g produktu

Bílkoviny, g 41,0 Tuky, g 1,5 Sacharidy, g 46,0

[Anatoly]

Anatoly, tady recenze o kvasnicích od Orsika stačí přidat vodu ...

Přidáno středa 25. května 2016 09:34

Pro mě nekvasí za méně než 8 hodin, vůbec nebo dokonce všech 9.

Mám přes 7 (dělám teplé mléko)

Mám to s bakteriálními startovacími kulturami od Orsik: mléko při pokojové teplotě se fermentuje až do úplného uvaření 5 - 7 hodin, mléko se zahřeje na teplotu 35 gramů. fermentované 4 - 4,5 - 5 hodin ...

Mír s vámi, pekaři!
Kvasil se mnou za 8 hodin - vše je normální jak v chuti, tak v textuře
Ale příště nebudu mléko ohřívat

[Sasha]

Dovolte mi znovu položit otázku:

mohu použít startovací kultury, jejichž platnost vypršela?

Pouze odpověď od Sasha:

Můžete se jen připravit na to, že budete muset fermentovat ne 10-12 hodin, ale 17-18 hodin, to je zkontrolováno

Jak se mi zdá, na konci doby použitelnosti počet živých bakterií v kvasinkách jednoduše klesá, to je vše.

A nedávno jsem slyšel, že bakterie s prošlou trvanlivostí se obracejí na stranu zla ...

LidiSZO přesně tak ví, jestli je bezpečné nebo nepoužívat expirovaný bakteriální startér?

[Inna]

Inna, nepokračujte, jejich aktivita se jednoduše snižuje, u všech lián je trvanlivost jiná, někdo má 1 rok, někdo 2 nebo dokonce 3, co někdo dostane za temnou stránku síly za rok a kdo po 3 Rok 3 ve skutečnosti žijí tiše.

Fermentoval jsem symbiotikum (italské fermenty). Tak chutné, podobné struktury a konzistence jako imunalis. Včera jsem se rozhodl otestovat kvásek - léčebný a profylaktický kefír „kvásek“. Pokyny doporučují zahřát mléko na 25 stupňů a fermentovat při teplotě 25-28 stupňů, 12-16 hodin. Když jsem věděl, že se jogurt přehřívá, nastavil jsem ho na 23 stupňů. Po 12 hodinách bylo mléko ve sklenicích v původní podobě bez sebemenšího náznaku fermentace. Teplota ve sklenicích je 28-30 stupňů. Nechal jsem to další 2 hodiny, pak další 2. 16 hodin mléko ani nenapadlo proměnit se v kefír. Potom jsem nastavil tempo na 30 stupňů a na chvíli odešel. O tři hodiny později se na povrchu sklenic vznášela sraženina a zespoda sérum. Tuto hromádku jsem nalil do nádoby (budu péct chléb). Co se stalo, nevím. Toto mléko mě předtím nezklamalo, fermentovalo se na něm a všechno fungovalo. Možná kvas během přepravy zemřel? Všechny listí chovám v mrazáku

[Svetlanochka]

nepřekračujte, pouze jejich aktivita klesá

Svetlanochka, Děkuji mnohokrát !!!

To znamená, že můžete i nadále používat naplněné a šťastně vypršela ...

co se stane po roce, aby někdo přešel na temnou stránku moci, a někdo po 3?

Ach), ano, fik je opravdu zná ...

Dnes jsem vyrobil kefír v Orsiku, zahřál mléko na teplotu něco málo přes 30 gramů, dnes byl kefír hotový za 7 hodin, předtím bylo tekuté mléko ...

Vůbec nechápu, proč je doba vaření tak rozšířená ...

Určitě jsem pochopil jednu věc pro sebe), po 4 hodinách se obecně musíte neustále dívat ...

Co se stalo, nevím.

Měl jsem potíže s italskými kváskem, na začátku experimentu s kváskem to také nemohlo vykysnout, a když jsem přidal čas, vyšlo i toto kynuté těsto, které jsem prostě nezhřešil mlékem (změněno 3-4) a výrobníkem jogurtu , Koupil jsem další 1, ukázalo se, že bacily se nelíbilo místo na okně, i když tam nefoukalo, když jsem dělal jogurt. Pak se ve vesnici stalo to samé, jogurtu se nelíbilo místo ve spíži (bylo tam super, i když nefoukalo, ale nekvasilo). A na stejných místech kvasil Vivo v pohodě.

[Kroshik]

Kroshik, a kolik jsou vaše kvasné kvasnice po splatnosti?

[Natul]

Natul, tento únor vypršel ...

[jasně pozorováno nebo bylo ještě chladnější]

jezevčík ....pokud je skladovací teplota jasně pozorováno nebo bylo ještě chladnější(Změřil bych to teploměrem v místě, kde byl kvásek), pak to odvážně použiji, a pokud je teplota mnohem teplejší než doporučená, pak bych zvařil a uvařil tvaroh

[Natusechka]

Natusechka, moc děkuji, drahá, teplota byla přísně dodržována, zkontroloval jsem to teploměrem, takže můžete pokračovat v vaření jogurtu / kefíru / fermentovaného pečeného mléka !!!

Dobré odpoledne,
Řekni mi, co by mohlo být důvodem. Po vaření jogurtu v multivarkě (na příslušném programu) v samostatných nádobách. Na povrchu se odlupuje smetana a syrovátka. Přesně 2 vrstvy. A obecně, ani po ochlazení není jogurt dostatečně silný. Když je nakloněn, vypadne z plechovky.
Místní pasterizované mléko 3-4%. Startovací kultura Vivo. 8 hodin.

[Gamaun]

Gamaun„To jsem neměl, moji přátelé to měli, měli případ v mléce, změnili se a všechno dopadne dobře.

[Gamaun]

Gamaun, ale zdá se mi, že to může být kvůli přehřátí ...

Gamaun, ale zdá se mi, že to může být kvůli přehřátí ...

Myslím na to taky. Chci to zkusit přepnout do manuálního režimu.

kvůli přehřátí by sraženina byla hustá, ne tekutá, ale pak, jak jsem pochopil, je jogurt tekutý a již se syrovátkou.

Není to úplně tekuté. Je tlustý, ale poměrně snadno se rozpadá na hrudky s malým nárazem nebo nakloněním plechovky. Pokud jde o konzistenci, nejsilnější část je dole, nejvíce tekutá nahoře.

[Gamaun]

Gamaunpak se to rozhodně přehřívá

V síti obchodů narazil „Holiday“ na kynuté těsto na tento kefír , Vzal jsem sáček na vzorek v ceně 30-40 r / ks, který se podplatil, protože teplota vaření byla 22-28 g, a protože jsem byl příliš líný, abych na dachu odnesl 5l zařízení na fermentaci kyselého mléka, rozhodl jsem se to zkusit! Obvykle sdílím sáčky suchým. kynuté těsto z "Genesis" třikrát (trochu ho posypu a okamžitě zalepím páskou, jednou ho použiji na 5 litrů mléka), sem jsem také posypal půl pytle se 3 litry mléka, nádherně kvašené, chuť je syrový kefír! v dalším. kdysi použil 1/4 původního objemu a také skvělý výsledek a udržel ho 10 hodin (poprvé 12 hodin), myslel jsem si, že to bude méně sycené, ne, výsledek je stejný. Chutné a čisté, doporučuji! Také jsem koupil tuto společnost na jogurt a zakysanou smetanu v ceně 1p na vzorek, ale ještě jsem ji nevařil.

Zkusil jsem Yogurt Squat. Neměl rád. Chuť je kyselá a konzistence hrudkovitá, nejednotná.

[Gamaun]

Gamaun, díky, pak budu na to připraven! a moc toho neudělám

[Natusik]

Chutné a čisté, doporučuji!

Dík, Natusik !!!

A pak jsem stále přemýšlel: vzít - nebrat vzorek ...

Je možné, že zde je příležitostná sada, která se nazývá taková, Před soudem, nákup):

[Innusik]

Innusik, drahé! A tady jsem se s takovými „před soudem“ nesetkal.
Podívejte, myslel jsem tím, že jen kefír se snadno připravuje! Teplota 22-28 je k dispozici, pravděpodobně pro každého v běžných domech. podmínky.
Napustil jsem 3litrovou nádobu s vroucí vodou, mléko (mám krávu, vařenou a ochlazenou na 28, nalil jsem ji do nádoby přes sítko ze sraženin), nalil jsem to pár centimetrů, promíchal s kynutého těsta, nalil to na vrchol, přikryl nití něčím ze slunce, takže byla tma víko není úplně zavřené a v klidu po dobu 10-12 hodin ....... a všechno ostatní vyžaduje vyšší teplotu .... a také: na všech obalech (mám zakysanou smetanu, kefír, jogurt) je napsáno použití v tech. 3 dny, nevím o jogurtu a zakysané smetaně (ještě jsem to nevařila), myslím, že je možné tuto dobu určitě prodloužit o 2 dny, ale kefír s jeho obsahem uhličitanu je přesně tři dny k pití! Podívejte se na to v ledničce (před nalitím do hrnečku nádobu zatřepu a plyny téměř sundají víko), chutná jako živá houba kefíru, nefunguje od Genesis, existuje nějaký druh „kefír alya jogurt“, chutný, ale ne kefír ...

Mír s vámi, pekaři!
Nedávno jsem na tom od Orsika, nějak se to na něm stabilně ukázalo a cena je normální - v Auchanu je 145 jizev na pět tašek

Dělal jsem squash, měl jsem jednu sraženinu, žádné hrudky, chuť byla normální, prostě normální, bez nadšení.Nejvíc ze všeho se mi líbí Immunalis, Vivo a fermentace z VNII, pak Orsik a pak všichni ostatní. Ani ne, pravděpodobně z VNII nejlepší.

[Sedne]

Sedne, Svetlano, co přesně jsi udělal z „Squasky“?

z VNII rozhodně neprodáváme

[NataliARH]

NataliARH, Udělal jsem jogurt a pro mě na vás.

[Svetlana]

Svetlana, podívejme se, jaký jogurt dostanu

Už šest měsíců vyrábím jogurt ze Skwasky, nekysne, chuť je jemná, struktura homogenní. A teď z toho kvásku dělám také zakysanou smetanu. Ale na tomto kvásku se mi nejvíce líbil jogurt. Je pravda, že to jednou zakyslo, ale prostě jsem to přeexponoval.

Mír s vámi, pekaři!
Včera jsem připravil lahodné ghí v Orsiku - tlusté - přímo ke mně
Ale tady je způsob, jak to spočítat Jogurt nebo Ryazhenka

[Anatoly]

je to jogurt nebo ryazhenka

Anatoly, záleží na tom, jaké kvásky byly fermentovány ...

Pokud kvas Jogurt, pak na výstupu dostaneme jogurt v pečeném mléce, ale pokud Rjazenka, pak fermentované pečené mléko a získejte ...

Dobrý den, můžete mi prosím říct: můžete jíst jogurt z prošlého kvásku? Startovací kultura Vivo z března 2015 Kvasil jsem jí mléko, všechno fungovalo, ale bojím se to zkusit a ještě víc to dát dětem.

od března 2015

Kde je datum vypršení platnosti? Vivo má trvanlivost 18 měsíců.

Myslím, že můžete použít prošlé, pokud je v mrazáku.

Vyzkoušel jsem jogurt ze „SKVASKY“, nalil jsem ho ze sáčku. startovací kultura „od oka“ na nádobě s 5 litry mléka, asi 4–5krát to stačilo na kvašení, to znamená, že jsem použil 1 sáček (3 gramy) na 20–25 litrů mléka, na výstup ten moc silný jogurt, chuť normální, jogurt a jogurt. Ekonomicky se to ukázalo jako nejvýnosnější, pro mě jsou to náklady na 1/4 sáčku 10 rublů startovací kultury na 5 litrů mléka. V krizi je to nejvíce)))

chuť je čistá, jogurt a jogurt.

Řekl jsem, že jogurt je jako jogurt, nemám žádné nadšení, ale nemám ani opak.

Gamaun, to jsem neměl, moji přátelé to měli, měli problém s mlékem, změnili to a všechno dopadne dobře.

Ukázalo se, že problém byl v mléce. Změněné mléko z místní farmy na Prostokvashino, vybraná syrovátka není téměř oddělena. A jogurt se stal velmi hustým a něžným.