Jogurt s bakteriálními fermenty (narin, VIVO atd.) (2)

[Masha]

Masha, je to možné, náš cukr je super čistý, ale mohou se v něm vyskytovat bakterie a množit se během fermentace ... můžete také přidat cukr do hotového chlazeného jogurtu, dobře se rozpouští a s medem a ořechy ... mmmm

Před vařením přidávám cukr, protože dítě miluje sladké jogurty, s jogurtem nebyly žádné problémy

Dívky, můžete mi prosím říct, je možné přidat do mléka cukr před jogurtovým kváskem?

Raději to neriskujte a přidejte to později těsně před jídlem.

Mír s vámi, pekaři!

🔗

KEFIR

„Živý zůstatek“ je stejný jako Orsik a AiBi a BakZdrav z LLC „Zelené linky“

Co můžete říci o startovacích kulturách dobrého jídla? Osobně jsem spokojen s cenou a kvalitou, v rozpacích, že výroba není jasná kde. Na internetu se šíří různé fámy .. Ale více reklamy.

někdo používá kvasnice Bakzdrav. jak ti jsou? Udělal jsem tvaroh, ukázalo se to kyselé.

Dobré odpoledne, poraďte prosím teploměr pro výrobu jogurtu, zejména pro měření teploty v jogurtovém automatu.
Aby nelhali dobře, nebo alespoň nelhali příliš. A pak výsledková tabulka výrobce jogurtu ukazuje jednu věc, ale ve skutečnosti vidím a cítím, že se přehřívá.
No, nebo alespoň poradit, které teploměry ukazují přesně to, co není známo, a nedoporučuje se je kupovat.

Koupil jsem teploměr pro měření ohřevu mléka v síti obchodů s dětskou výživou „My Sun“ (dobrý a pohodlný, stojí to penny) a můžete si ho koupit také ve specializovaných online obchodech, které prodávají jogurtové startovací kultury.

Co můžete říci o startovacích kulturách dobrého jídla? Osobně jsem spokojen s cenou a kvalitou, v rozpacích, že výroba není jasná kde. Na internetu se šíří různé fámy .. Ale více reklamy.

Lara, teď mám dobré jídlo a Zakvaskin. Už jsem se rozhodl pro druhy jogurtu. Kupuji ty, které se mi líbí. trochu vydrží přehřátí. Líbí se mi to. Mám jeden jogurtovač se sklenicemi, druhý s jedinou sklenicí. Z nějakého důvodu jsem rád vařil více po částech.

Zam vypráví hrozný příběh. Včera jsem nasadil sklenice a víčka. Všechny moje čepice začaly. Transformováno na 8-ku. Sterilizováno v dětském sterilizátoru. Hrůza! Takže bez obalů je to špatné. Možná mají náhražky, já mám Moulinex

Mír s vámi, pekaři!
A podle mého názoru \ no, zkoušet \ kvas Orsik není nejvtipnější

Po mnoho let jsem fermentoval Evitalia a Narine. Pokud je porovnáme, pak je Evitalia jemnější a Narine je kyselější, nicméně acetofilní bacil dává více kyseliny v hotovém produktu. Zajímavé je, jak se liší jiné kvasinky ve srovnání. Má smysl zkusit něco jiného, ​​pokud to pro mě není nic, už jsem si na to zvykl. Před 5 lety jsem koupil jogurtovač. A stále nemohu přestat - čtyřčlenná rodina konzumuje 5 litrů mléka denně!

Elena, zkus jiné kvasnice, například Dobré jídlo, velmi dobře fermentuje. Irinu máme na SZ. Doporučuji to zkusit.

Dlouho jsem byl přesvědčen o výhodách a výhodách suchých startovacích kultur. A výrobce jogurtů je nenahraditelná věc! Dělám jogurt s kváskem in vivo. Líbí se mi to a recenze od mých přátel jsou také dobré. Během a po nemoci dělám jogurt každý druhý den. Dobře obnovuje střeva a podporuje celkový stav. Úspěšná startovací kultura - vivo Kefír, nepotřebujete ani jogurtovač! Vložte startovací kulturu do krabice s mlékem při pokojové teplotě a nechte ji stát 18 hodin.Ukazuje se to jako příjemný produkt a plně odpovídá mým představám o kefíru.

Úspěšný kvas - vivo Kefír

Pouze to nebude kefír, ale jen kyselé mléko, výroba kefíru je poměrně komplikovaný proces a ze suchých startovacích kultur je to něco jiného než kefír 🔗

Kefír se připravuje z mléka (celé vařené) pomocí speciálního houbového kvásku a jogurt se získává samokvassem pomocí bakterií z prostředí.
Plísňové startovací kultury se dlouhodobě vyrábějí průmyslově a tyto technologie si získaly celosvětové uznání. Suché startovací kultury jsou bakterie sušené zvláštním způsobem, který nepoužívá vysoké teploty. S touto metodou zpracování jsou mikroorganismy ponořeny do stavu pozastavené animace, zatímco struktura a biologická aktivita jsou zachovány.
Suché startovací kultury pro domácí kyselé mléko jsou lehký prášek. Po probuzení do příznivých podmínek (teplé mléko) se bakterie „probudí“ a v důsledku jejich vitální činnosti získáme „živý“ fermentovaný mléčný výrobek: kefír nebo jogurt.
Domácí fermentované mléčné výrobky neobsahují škodlivé přísady, jsou vždy čerstvé a chutné. Startovací kultury VIVO jsou tedy živé prospěšné bakterie, sušené zvláštním způsobem, aby bylo zajištěno spolehlivé skladování, a zabaleny pro pohodlné použití. Takže v kefíru VIVO je obsah organismů kyseliny mléčné 5x108 CFU / g; kvasnice - 103 CFU / g, včetně hub na kefíru.
Suché startovací kultury různé produkce se prodávají, liší se však kvalitou, složením a cenou. VIVO je pro mě optimální, protože je spolehlivý, cena je rozumná a chutné, získávají se husté výrobky.

Mír s vámi, pekaři!

In vivo a vůbec ne levné - ve srovnání
Vivo v průměru 270 rublů a beru Orsik v Auchanu za 145
Z mé vlastní zkušenosti je Orsik vůči teplotním změnám méně rozmarný.

Dobrý den!
Vivo fermentuje až 3 litry mléka v jednom sáčku a Orsik pro 1 litr je navržen. A ve Vivo je více rozmanitosti, pro děti je dokonce i prsa. Kvash okamžitě v karikatuře a ve výrobníku jogurtu - nevšiml jsem si vrtochy s teplotou. Nezkoušel jsem Orsika, jak je na tom v re-fermentaci?

[pití]

Mír s vámi, pekaři!

No, fermentuji také kefír 2 litry a jeden jogurt, ale to je z kapacity více nádob a jogurtovače. Ale myslím, že co když uděláte pití pak můžete použít 3 litry
používá k over-fermentace --- nedávno přestat

Kefír se připravuje z mléka (celé vařené) pomocí speciálního plísňového fermentu, pouze živého! Sušený kefír nebude fungovat, bohužel, to potvrzují výrobci některých západních společností, které se pokoušejí vyrábět kefír a přizpůsobují proces jogurtovým linkám. Výstupní produkt je podobný jogurtu, nic víc.

Zdraví všem!
Jak vážné je všechno o kefíru! A je to pro mě prostě chutné.
Pokud popřeme produkci suchých startovacích kultur, pak je skutečný kefír ve vinařích kavkazských horolezců.
A dále: nohy nejsou ze skutečných kuřat, houby nejsou z lesa, voda není z pramene.

Mír s vámi, pekaři!
Ano, a pochybnosti předpokládají, že kefír v pytlích živého kvásku \ to je hemoroidní lope \ pravděpodobně suchý

Mír s vámi, pekaři!

Kdo někdy vyráběl sýr

🔗

[odstín]

odstín, nezačnou to prodávat.

Mír s vámi, pekaři!

jen se na něm objevila cena -

Syřidlový enzym "SOFT CHEESE"
2 HOLE, 2 FORMY NA SÝR + RECEPTY PRO ZAČÁTEK

159 RUB

Syřidlový enzym "POLY-TVRDÝ SÝR"
2 HOLE, 2 FORMY NA SÝR + RECEPTY PRO ZAČÁTEK

169 RUB

Cena - ano, samotný produkt - bohužel

A mám problém s kváskem Orson od Auchana. I když je mléko popraskané, nekvasí. Už jsem použil téměř všechny obaly. Možná se mléko zhoršilo tak špatně, ale před domem ve vesnici a podmáslí nezklamal. Výrobník jogurtů se nepřehřívá. Možná dávka startovacích kultur?

Také se mi opravdu líbí dělat startovací kultury z fermentovaného mléka, používal jsem jogurtovač a neustále jsem s ním trpěl, a to vše proto, že teplota, kterou udává, není stabilní, a navíc můžete vařit malé množství najednou, takže se produkt nedostalvysoce kvalitní a s vrstvením v důsledku nerovnoměrného zahřívání, i když samozřejmě s pomocí vodní lázně bylo částečně možné tento problém vyřešit, dobře, stále bylo možné v něm připravit ferment podobný simvilaktu vivo, ale něco exkluzivnějšího, kde je zapotřebí přesný teplotní rozsah, například při přípravě symbiotického fermentu z kyseliny propionové a bifidobakterie při teplotě 33,9-34,9 byly již zcela nereálné, tak jsem přemýšlel o zařízení, které by tam a z hlediska teplotního rozsahu mohlo uspokojit mé požadavky na jednorázový objem připraveného fermentovaného mléčného výrobku, a jako výsledek jsem si po přečtení fór koupil termostat suchého vzduchu TV-20 PZ- "K", na konci, byl velmi potěšen, kromě toho, můžete vařit až 4 litry mléka najednou a dobu nepřetržitého provozu až 500 hodin, teplotu na výstupu hotového výrobku jsem ovládal pomocí infračerveného teploměru Bwell Wf 2000, takže výběrem optimálního teplotního režimu nastaveného na t ermostat, mohl jsem sem samozřejmě přivést fotografie, ale bohužel nevím, jak je sem nahrát

[81. Marfusha]

81. MarfushaMaria, zkus to udělat s Piskarevským mlékem. Vždy se mi to podaří, i když můj kvas je jiný. Pokud nekvasí, pak je to určitě otázka kvásku.

Výrobník jogurtu (s největší pravděpodobností), mléko, kvásek (starý, porušeny podmínky skladování).
Vyzkoušel jsem mnoho startovacích kultur. Mám rád bifido laktofer na chuť, ale nedává stabilitu. Pokud chcete stabilitu - bakzdrav, ale cena je tam vysoká, ne všechny jejich výrobky jsou chutné a navíc podvádějí (nepropichujte kontroly atd.). A tak to dělá vše pod značkou Bakzdrav a mnoha dalšími značkami závodu v Krasnogorsku, v síti našel své výrobky levněji. Znovu okyselte třeskem.
Zkusil jsem hodně mléka. Dělám to nejlepší v Prostokvashinu. Také Vkusnoteevo není špatné. a co je nejdůležitější, výrobce jogurtů. Jsi si tím jistý?
I já jsem si býval jistý, no, jak udělal Tefal vždy všechno skvěle. Pokazil jsem hodně mléka a kvásku. Zkuste na noc fermentovat v termosce. Vařte, ochlaďte mléko na 39 ° C, přidejte kvásek do termosky. Ukázalo by se to - je to výrobce jogurtů. Výrobci jogurtů nejsou dobrá věc. Lepší pak je vodní lázeň v pomalém sporáku.

A jak je to u vodní lázně v pomalém sporáku. A neviděl jsem bakalářský titul v Petrohradě

Vložte nádoby s mlékem a zavedeným kváskem do teplé vody až po hrdlo nádob a zapněte režim v závislosti na schopnostech multivarku.
Ideálně přesné 38-39C.
Pokud tento režim neexistuje, podívejte se na teploměr, kolik jste vydali v režimu „topení“ nebo „hašení“, například po hodině.
V Panasonicu dávají sklenice do horké vody a zapnou režim vytápění na 15 minut, poté jej na hodinu vypnou a tak dále po dobu 6-8 hodin v řadě.
Mám inkubátor s přesností 0,2 ° C. o tom, který z nich je lepší nepsat, jsem úchyl :)

Bakzdrav zasílá zboží poštou po celém Rusku. Mám podezření, že Orson i Bakzdrav jsou vyráběny ve stejném závodě pod různými značkami.
Říká se, že se jejich kvasu za 10 dní při tranzitu nic nestane.
Mimochodem, mají povýšení. Musíme sbírat například startovací kultury pro 3 tisíce a multimark Redmond jako dárek.
Případně najděte Vivo a zkuste to s ní. K dispozici je termofilní tyč, fermentovaná dokonce ve sklenici pod dekou.
Ale Vivo je kyselý. Bakzdarav chutná lépe, ale tady mám dítě, například Bifido je nejí (chutná to pro mě a mého manžela nechutně), ale kefír, jogurt je tenký a přínosný.

[81. Marfusha]

Lepší pak je vodní lázeň v pomalém sporáku.

Vzhledem k tomu, že velmi vzácný multivark má schopnosti sous-vid, jmenovitě udržuje teplotu jasně, zde je tato poznámka:

Výrobci jogurtů nejsou dobrá věc

vypadá přinejmenším divně. Výrobci jogurtů (libovolní) mají mnohem nižší teplotní rozsah než multivark, jsou vynalezeni speciálně pro výrobu mléčných výrobků. Vzácné vzorky se přehřívají. A srovnávat pomalý vařič s výrobníkem jogurtů není správné, samozřejmě, IMHO. Bakzdrav se navíc znovu vynořil.drahé, křivé, bez šeků, ale stabilní?

Pokud jde o jiné kvasinky. VIVO mě nikdy osobně nezklamalo. Při správném skladování a normální době fungují perfektně. I někdy po semestru. Orson to zkusil - normální startéry, ale jsou tu nuance. Pokud Vivo vydrží 4-5 hodin, pak Orson potřebuje vše 6. Toto je ve stejném výrobníku jogurtu za stejných výrobních podmínek a stejného mléka. Jogurt Evitalia ještě déle. To někdy trvá až 8 hodin.

Prodávají se tyto kvasnice z chladíren v Auchanu? Ačkoli to není všelék. Pokud je otevřený, není požadováno +5, ale vše je +20. Kolikrát jsem si tam koupil kyselý kefír? Porušení podmínek skladování je běžným důvodem znehodnocení startovacích kultur. Navíc bylo použito několik - a vše v koši? 81. Marfusha, vyzkoušeli jste jiné startovací kultury na stejném výrobníku jogurtů?

V létě se kvasinky chovají poněkud jinak než v zimě. Moje evitalia byla včera divná. Z 12 plechovek nefermentovalo 2. Obecně se vylila z jedné mísy, ale nelíbilo se jí něco v prostředí

Marfusha, myslím, že stojí za to vyzkoušet další kvásek, očividně je to všechno stejné.

Mír s vámi, pekaři!

Zde je náš videopříspěvek Tanyulya - určitě chápu, že tato mladá dáma, i když jí narostou ruce navíc, stále vyroste tam, kde je to potřeba
Ale moje ruce bohužel nejsou tak jednoduché, ale sleduji kanál Tatiany a trochu se držím, člověk může udělat VAC ze všeho



A co žena

Zkusil jsem kvásek od Bakzdrava. Startovací kultury jsou velmi dobré. doporučit. ve VK existuje skupina, kterou si můžete objednat.

Proto také navrhuji vyzkoušet Vivo. Tento startér vždy funguje, a to i při mírném přehřátí jogurtovače.
Měl jsem 2 výrobce jogurtů: Tefal a Redmond. Redmond to zkusil, nelíbilo se mu to. Teplota 42C IMHO přehřátí, nádoby s plastově páchnoucím víkem, plastové pouzdro také voní při zahřátí. Dal jsem to pryč. Tefal nepracuje stabilně při 41 ° C při nízkých teplotách přes palubu, 46 ° C - v horkém počasí. To je hodně. IMHO by neměla být vyšší než 40 ° C. Tefal však lze zapnout do režimu tvarohu a poté je zajištěno 36 ° C, ale topení je nerovnoměrné. Některé sklenice jsou připravené, jiné ne. Výsledek je nepředvídatelný Otevřeli jsme Tefal. Nemůže to fungovat správně - nejsou zde žádné senzory, pouze kruhový ohřívač.

Pouze to nebude kefír, ale jen kyselé mléko, výroba kefíru je poměrně komplikovaný proces a ze suchých startovacích kultur je to něco jiného než kefír 🔗

není to pravda, měli byste si promluvit s technology, kteří vám mohou vysvětlit, co by to mohlo být

Ale Vivo je kyselý

Nevím, nevím, alespoň simbilact in vivo rozhodně není kyselý

[Mami]

MamiOlga, nejspíš spojka v kvásku. Před tímto s dalším kváskem jsem neznal žal. A pak vidím Orsona za dobrou cenu 145 rublů a vzal to. Zpět k mému oblíbenému kvásku na podzim. Zachytím na tom akcie. A teď půjdu ke své tetě v Kubanu a pojedu je mlékem. Je tam tak chutná.

Dívky mají nyní speciální nabídku pro ty, které zajímá kvásek BakZdrav - pomalý vařič, který jsem si objednal, kterému jsem neodolal !!!!

🔗

A stále se dívám na akci a přemýšlím, jestli potřebuji nebo se hýčkám.

Mimochodem, tam mají v prodeji teploměr a tašku na tvaroh. Nevím přečíst recenze chvály (ale jak věřit?). Chci zkusit lékařské ošetření. z užívaných léků již problémy !!! Dejte přátelům a příbuzným další kvas (dobrý suvenýr)

Mír s vámi, pekaři!
Všechny startovací kultury od Orsiku v Auchanu -150 RUB - no, ve smyslu 5 sáčků v balení
A ZNOVU PODPORUJEM \ peníze: lol: Nemám to \ - kvas z Orsiku je docela loajální teplotním změnám - dělám to ve dvou zařízeních - výrobce jogurtu - 38-41 podle měření, karikatura 36-40 znovu podle měření, zakysaná smetana, kefír, jogurt - Pospěšte si

Dobrá cena pro Orsik. Rozpouští se samotný startér hned dobře? Nebo jako bakzdrav po nějaké době po otoku? Lactoferm se okamžitě rozpustí.
Líbil se mi pytel na lisování tvarohu z bakzdravu.
Opravdu jsem chtěl zkusit Lactin. Koupil jsem bifidum nebo cokoli jiného pro děti.V balení bylo 5 nebo 6 kusů. S největší pravděpodobností byl jogurtový výrobník přehřátý nebo byl kvásek starý, ale nevyšla ani jedna várka. Ale měl jsem rád fermentované pečené mléko a zakysanou smetanu.

Bakzdrav se dobře propaguje. Ale prostě nechápu, o co jde.
Buď jsou jako prodejci povinni odkoupit objem multivarku, nebo je cena startovacích kultur a multivarku nadhodnocena, že jsou připraveni pracovat s minimální marží. Nevěřím na charitu.

Mír s vámi, pekaři!

Kynuté těsto se zředí najednou
A budu opakovat znovu ----
ze všech testovaných společností ORSIK, nejvíce ne rozmarná + - nijak zvlášť neovlivňuje konečný výsledek teploty

A nikdo nezkoušel AiBi?
Výrobce se zdá být stejný jako u Bakzdrav a Orsik, ale cena je příjemnější než u Bakzdrav.

K dispozici je také jogurt, zakysaná smetana, jogurt (i když obyčejný, ne bifidum) a tvaroh.

Zkoušel někdo startovací kultury z Propionixu? existují bakterie kyseliny propionové a pár kmenů
bifidobakterie jsou však docela citlivé na teplotní režim, právě pro ně byl získán suchý termostat a můžete z jedné lahvičky fermentovat asi 6 litrů mléka, což stojí asi 60-70 rublů

Dívky mají nyní speciální nabídku pro ty, které zajímá kvásek BakZdrav - pomalý vařič jako dárek, který jsem si objednal

Ahoj všichni.
Také jsem si to objednal. Teď sedím a přemýšlím, v čem je háček?

Dívky nereklamují, multicooker opravdu dostali jako dárek a loupeže nejsou staré 13/13/2017. Vyrobený tvaroh. Všechno je v pořádku. Sedím teď šťastná, navíc taška a teploměr. Rozhodl jsem se, že nikomu nebudu dávat, to nestačí !!

můj tvaroh nevyšel. V programu jsem připravil jogurt v redmondově multivarkě, který byl odeslán. Zdálo se, že teplota byla nižší, než bylo nutné. Takže teď přemýšlím, v čem je problém. Pokusím se to udělat v Panasonicu.

Obecně je nejlepší teplota tvarohu kolem 36 ° C.
U jogurtů - 37-39 ° C, i když píšou až 42 ° C.