Jogurt s bakteriálními startovacími kulturami (narine, VIVO atd.) (2)

Tvořil jsem program Multivar 35 stupňů. 2 litry - 10 hodin. Opatření s teploměrem přesně drží 35 stupňů, po 8 hodinách nebyla žádná sraženina, ale 10 je normální. Je škoda, že v tomto multivaru je krok 5 stupňů. Vyrobeno z kváskového programu Immuno Jogurt 8 hodin 2 litry, = stojí za lžíci. (Trochu jsem lhal. Nalévali jsme mléko do balení 900 gramů po dlouhou dobu, což znamená 1,800)

Ano, opravdu se to stane, když je napsáno, že čas na stejný jogurt trvá 8-10 hodin a sraženina se vytvoří po 6 a po 9 a někdy po 11 hodinách. Ovlivňuje nejen teplotu, ale také další faktory: samotný kvas, jeho skladování, teplota okolí, mléko a objem mléka atd. Například se píše, že kvas je určen pro 1-3 litry. Přirozeně bude menší objem kvasit rychleji.
Mám laboratorní inkubátor a ten čas není zcela předvídatelný.

Jak dlouho je jogurt připravený na Orsik? A pak mám sraženinu až po 10 hodinách. Nebo byste měli namíchat startovací kulturu, nechat ji rozpustit a poté ji nalít do sklenic do jogurtovače?

Mír s vámi, pekaři!

Mám 7 hodin a smažení na stole, dokud nevychladne.

Vaříte mléko? Vařím, ochladím na 40 ° C, oddělím pěnu a přidám kvásek při teplotě asi 38-39 ° C. Několik minut se rozpustí, musíte to důkladně promíchat, nalijte do sklenic a pak jsem to vložil do inkubátoru. Zpravidla po 6-7 hodinách při teplotě 38 ° C dostanu jogurt. Poté jsem ji vložil do chladničky alespoň na 3 hodiny. Existuje ale spousta nuancí kromě kvásku, mléka, teploty atd.

Mír s vámi, pekaři!

Musíte vařit něco živého - většinou používám buď Parmalat nebo Avida 5,5% a je to ultra

Orsik nepotřebuje 40 stupňů - na obalu je napsáno dokonce 22-24 stupňů

Zkusil jsem Narine, Evitalia, teď jsem se zastavil u VIVO. Zaprvé proto, že to vždy dopadne (na Evitalii to někdy vyšlo za stejných podmínek příliš tekutě). Moc se mi líbí Fit jogurt, tvaroh, výborný je kefír. A můj syn jen s VIVO začal jíst tvaroh, předtím, a tak, a tak se ho snažil strčit, ale v žádném případě. Ve výsledku to pomohlo udělat tvaroh společně, načasoval čas a čekal =)

Dobrý den jsem také experimentoval s Narine, Evitalia, VIVO. Narine, unavuje tě dělat a čekat ... Evitalia, ukázalo se to pokaždé. Tllko rána do nervů, očekávání a kapsy. A skamarádili jsme se s VIVO. Mám více než 1 litr. není třeba dělat. Sáček používám dvakrát, otevřu, posypu polovinou a zbytek okamžitě zacvaknu do chladničky. Zbytek dělám na filipce po dobu 6 hodin, bez zakysané smetany, smetany, jen na konci přidám sirup nebo bobule. A to je vše. Jeden můj přítel začal brát v lékárně ... školku.

Možná někdo bude mít zájem o můj experiment. Zpravidla fermentuji 1 litr mléka Prostokvashino s 1 sáčkem kvásku, fermentace trvá asi 6,5-7 hodin, pokud si vezmu 2 litry a 1 sáček, pak 7,5-8 hodin.
Druhý den jsem fermentoval přírodní mléko, které jsem koupil na farmě v Hejlech. Vzal jsem 1 balíček startovací kultury a 2 litry mléka. Mléko dlouho chladlo, mělo jinou pěnu a kvásek fermentoval takový objem za pouhých 5,5 hodiny. Samotné mléko tedy také hraje roli v rychlosti kvašení. Jogurt je také jiný. Chuť je jemná, ale s lehkou „kravskou“ příchutí a jinou konzistencí. Možná je účinek přirozený. Za pár hodin by to samo o sobě zkyslo, bylo by teplo.

Pro informaci: Bakzdrav rozšířil svůj sortiment. Objevila se zakysaná smetana, fermentované pečené mléko, enzym na sýr, acidophilus a jogurt Normaflor pro děti.
Zkusili jsme jogurt.Dítě mimochodem nejí, stejně jako bifidum jejich dětí, mimochodem se mi nelíbila ani chuť, ale líbily se mi jejich Slim, Cardio a Active. Vzal jsem si na zkoušku 1 kus fermentovaného pečeného mléka, ale zatím jsem to nemohl vyzkoušet. A zakysaná smetana by měla být dobrá, protože výrobce je stejný Krasnogorsk, pouze cena je příliš vysoká.

Dobrý večer, ach, přečetl jsem všech 176 stránek tohoto tématu. Také se chci podělit o své úspěchy a malé dovednosti. Dělám jogurt z Narine a na jogurt. Nejprve v obou případech připravím kvásek a poté samotný fermentovaný mléčný výrobek. Beru ultra-pasterizované mléko 3.2. Kvasím ve vícevařiči pro funkci vícenásobného vaření. Kvas není příliš silný, ale jogurt je již hustý. Lahodný jogurt všem!

„Multiflora“ od společnosti Evalar. Výrobce slibuje 7 druhů bakterií. Objednal jsem to náhodně bez doporučení.

Výsledek je nad všechna očekávání: jogurt je velmi hustý, má dobrou vyváženou chuť, vůbec neodráží. Režim „Jogurt“ v OURSSONU po dobu 16 hodin, 2 tobolky po 1,2 litru, mléko „Vybraný dům ve vesnici“ z láhve bez vaření. Kapsle se snadno otevírají, prášek bez hrudek, dobře se rozpouští v teplém mléce.

Již několik let vyrábím jogurty na „Yogulakt“ plus „Linex“ - základy tohoto fóra jsem zvládl. Fungovalo to dobře, ale v poslední době to nevyšlo. „Yogulakt“ se zhoršil, doba zrání se prodloužila, pokud jej přeexponujete, začne se odrážet. „Linex“ je velmi nevýrazný. Myslel jsem, že úplně opustím jogurt ve prospěch kefíru na houbě.

Jogurty v mé kuchyni určitě dostanou druhý život. Dnes si udělám pečené mléko, chutná na něm ještě lépe a hutněji.

Proč jogurt trvá tak dlouho? 8 hodin mu na normální kvásek stačí.

Vyzkoušel jsem různé startovací kultury s krátkou dobou vaření, rozdíl mezi 8 a 16 hodinami vaření je pochopitelný. S výsledkem jsem nebyl spokojen, pokud jde o chuť a bakteriální složení. A nejrychlejším způsobem je nákup v obchodě.

Mír s vámi, pekaři!

na Orsik a 6% Savushkinově produktu, nějak jsem to mléko předtím nebral, dopadlo to skvěle -
Položte 1litrovou nádobu na bok, jogurt a nehýbejte se

[SÝROVÉ NÁMĚSTÍ 📢 PROPAGACE - 50%]

Akce dívek v „Bakzdrav“ SÝROVÉ NÁMĚSTÍ 📢 PROPAGACE - 50%

🔗

🍕 Kvas na tvrdý sýr
🍕 Polotvrdý startér sýra
🍕 List pro sýr jako „Pasta Filata“
🍕 Hvězdná kultura pro měkké a nakládané sýry
Bacteria Bakterie propionové kyseliny pro tvorbu velkých očí
🍕Ochranná kultura „Kassey“

[in vivo]

Koupil jsem kynuté těsto in vivo pro jogurt, zdá se, na stuze nebo 5rochka, nepamatuji si.
Včera fermentovaný - vynikající jogurt se ukázal. Opravdu se mi to líbilo, neočekával jsem takový výsledek. Není čichavý, ne kyselý, homogenní, hustý, příjemný na chuť.
Je škoda, že v našem regionu nejsou takové fermenty v prodeji.

[Taia]

Taia, vivo má internetový obchod, posílají je poštou.

[Svetlana]

SvetlanaNemyslím si, že budou odeslány do Moldavska, nebo to bude VELMI drahé.
Například ozón nám nic neposílá.
Ale budu se o tuto možnost zajímat.

[Taya]

Taya, takže se zdá, že se jedná o ukrajinské kvasnice. Myslím, že budou.

[Olga]

Olga„Napsal: výrobce Moscow LLC Vivo Industry a další adresa v Moskvě.
Ukrajina má také vlastního výrobce. Myslíte si, že doručení z Ukrajiny je pro nás levnější? Je to také drahé.

[Taya]

Taya„Už jsem je dlouho nekoupil. Dříve se stejně jako ukrajinská výroba dováželi v lahvích. Nyní jsou v balíčcích.

Vivo je dobrá startovací kultura (zejména ukrajinská). Ale bohužel jsem teď bez nich - neposílají na Krym

Vivo je dobrá startovací kultura (zejména ukrajinská). Ale bohužel jsem teď bez nich - neposílají na Krym

Dobrý den, mám v prodeji Ukrajinské vivo, Institut mléka a masa. v lahvích, moje téma https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=449047.0 Vítejte)

není to místo, ale zázrak !!

Dámy a pánové, začal jsem ovládat domácí jogurt. Vivo kvásek, mléko 3% tuku. Udělal jsem to v multivarkě ve sklenici s vodou v misce. Po 6 hodinách - tekuté, další 2 hodiny - už lepší.Bylo tam 5 sklenic, z nichž jedna byla nízká, a zdálo se mi, že v ní byl jogurt trochu silnější.

Kolik vody je třeba v tomto případě nalít? Stačí zakrýt maximální výšku nádoby nebo centimetr dole?
Jogurt bodne do jazyka, i když sám o sobě není kyselý. To je normální? Pokud ne, v čem by mohl být problém?

[Kateřina]

Kateřina„Mám jogurt hotový za 4,5 hodiny.
V mléce tvořím 6% tuku. Jogurt se ukáže být něžný, hustý, příjemný, zcela bez kyselosti a jiné cizí pachuti.
Dělám to v multivarkě na 36 ", nalít do pánve teplou vodu podle maxima, pokud to výška sklenic dovolí. Hlavní věc je, že se nedostane dovnitř sklenic. Sklenice mají stejnou velikost. No, podle pokynů pro kynuté těsto: teplota mléka atd. ...

[Taia]

Taia, díky, v dalším pokusu zvážím

Nikdy nelévám vodu, tak vykysnu. Jogurt trvá sedm hodin, někdy šest hodin. Jazyk nepíchá.

[Hvesya]

Hvesya, každý si sám zvolí způsoby. Hlavní věc je uspět.

Existují pokyny pro přípravu jogurtu v pomalém sporáku, který si můžete prohlédnout.
🔗оtоvit / multivarka.html

[Taia]

TaiaSouhlasím s vámi, pro koho je to pohodlnější. Také sdílím své zkušenosti. Ale kyselé mléko už dlouho nedělám, ale teď nemůžu jíst zakysanou smetanu z obchodu. Škoda, že krém je nyní drahý

Metodu, kterou jsem popsal, doporučuje výrobce fermentu Vivo.

Mír s vámi, pekaři!

Mám jogurtovač na litr, ale dělám kefír a fermentované pečené mléko ve dvoulitrové nádobě v multikoku a vždy nalévám vodu, podle toho, kolik v multikonu, se dno nejprve zahřeje

Používám jiné spouštěče a mají různá doporučení. Mám dobrý výsledek, s nímž jsem spokojený. Vyrábím všechno kyselé mléko sama-jogurty, zakysanou smetanu, tvaroh, fermentované pečené mléko atd. Dokonce jsem si vzal sýr na lstivý, ale máme problémy s dobrým mlékem. Máte také výsledek, který vám vyhovuje, protože je skvělé, že existují různé způsoby, jak připravit takové zdravé výrobky



Jogurty vyrábím ve sklenicích ve výrobníku jogurtů, někdy, když není dost místa, vložím do karikatury, ale jogurtový tvaroh, jogurt, jen naliju mléko do misky multivarků a fermentuji tam, nikdy nebyly problémy. Ale možná nemám pravdu.

Mír s vámi, pekaři!

No, my uvažujeme

Když nalijete více mléka do mísy, bez ohledu na značku kynutého těsta a barvu jeho obalu, naplní objem a ohřívá se víceméně najednou, v jogurtech, v závislosti na objemu mísy, stejně jako pro mě, na litr, to samé je nutné přidejte vodu pro rovnoměrné vytápění

Mám jogurtovač na šálky, upřímně řečeno nereprezentuji váš. Něco jako džbán? Nenarazil jsem, omlouvám se. A v karikatuře dělám zakysanou smetanu v půllitrových plechovkách, ukazuje se to velmi chutné.
Ale já se nehádám, nemysli, píšu jen tak, jak to dělám sám, jak jsem zvyklý, nemusí to být správné. Ukázalo se to, tak to dělám

Mír s vámi, pekaři!

Výrobník jogurtů je takový - VES VYM-2


ale jak již bylo zmíněno, dělám v něm jogurt z orsiku, ale kefír v karikatuře, protože je nemožné pít ve výrobníku jogurtu -

tady je litr na boku a nehýbe se

Když nalijete více mléka do mísy, bez ohledu na značku kynutého těsta a barvu jeho obalu, naplní objem a ohřívá se víceméně najednou

Také jsem přišel k této logice. Mám také indukční karikaturu a při nízkých teplotách sleduji její pracovní cyklus. Zdá se mi, že více vody bude mít pouze užitek - za prvé, rovnoměrné zahřívání zpočátku, a nikoli zdola nahoru, a za druhé, vyhlazuje možné malé kapky kvůli pracovnímu cyklu.

Výrobník jogurtů je takový - VES VYM-2

Zajímavá věc, pokud je jich více, musíte přemýšlet o nákupu, jinak to není vždy výhodné v brýlích, ale existuje pouze jedna karikatura, ne vždy zdarma. Děkuji mnohokrát.

Mír s vámi, pekaři!

No, my uvažujeme

Když nalijete více mléka do mísy, bez ohledu na značku kynutého těsta a barvu jeho obalu, naplní objem a ohřívá se víceméně najednou, v jogurtech, v závislosti na objemu mísy, stejně jako pro mě, na litr, to samé je nutné přidejte vodu pro rovnoměrné vytápění

Mám jak jogurtový stroj, tak pomalý vařič, ale ani jeden. Snažil jsem se to udělat v multivarku a nelíbilo se mi to. Malý multivark Phillips byl dodáván se třemi 150 g jogurtovými kelímky. Moje rodina potřebuje každý den 7.Nebylo příjemné, že je jich málo, nějak se šikmo dostanou do multivaru, opět je nutné nalít vodu. Obecně platí, že hlavním problémem není zahřívání! Pro Evitalia 40 gramů nestačí. Teplota v nádobách byla obecně udržována na 28 ° C. Zkusil jsem to bez sklenic. Mísa byla na chvíli nalita vroucí vodou pro dezinfekci. Pak mléko a kysnout. Stále jsem se nezahříval. Blíže ke stěnám se pravděpodobně lépe zahřívá a kvasí tam a uprostřed je tekutá, nekvasená hmota. Nelíbilo se mi to. A vrátil jsem se k výrobníku jogurtů.

Mír s vámi, pekaři!

Už jsem se podělil o to, že jogurt je v jogurtovém stroji a kefír / fermentované pečené mléko je v mult, ale to samé v něm dělám ve 2 litrové nádobě a naliju vodu do mísy a neodpařuje se a rovnoměrně se ohřívá

Výrobník jogurtů je takový - VES VYM-2

Můžete mi prosím říct, jestli se režimy Jogurt a Sour Cream liší v tomto modelu v něčem jiném, kromě času? Zajímavá je zejména teplota.



Chtěl jsem také položit otázku těm, kteří sdílejí kvas. Nedávno jsem koupil startovací kulturu od společnosti Zakvaskin k testování. Před tím používali pouze Goodfoot a Vivo. V pokynech, které mi poslali, se říká, že taška by měla být použita na 3 litry mléka. Pokud potřebujete fermentovat menší množství, musí být startér rozdělen. A nějak si nejasně představuji, jak můžete rozdělit takové malé množství bez zvláštních měřítek a zároveň zachovat jeho sterilitu ... Možná má někdo zkušenosti s dělením a následným skladováním kvasu?

Možná má někdo zkušenosti se sekcí a následným skladováním kvasu?

Nalil jsem trochu do mléka do oka, zbytek s kancelářskou sponkou a do chladničky.

[Ofeliya]

Ofeliya„Olgo, odpověděl jsem ti podrobně tady .

Dík! Zkusím se podělit. Myslím, že bude problematické nalít 1/3 tohoto množství do oka. Budeme muset použít Eleninu metodu. A s polovinou bude jednodušší. Jak dlouho lze otevřený vak skladovat?

Čím rychlejší, tím lépe, samozřejmě. Balení je přesto otevřené - a je přítomen kyslík a určitá vlhkost. A tak - do data vypršení platnosti. Potom s největší pravděpodobností životaschopnost bakterií klesá a startovací kultura se stává neúčinnou (bude fungovat velmi pomalu, pokud vůbec).

Mír s vámi, pekaři!

Olga--

Slovo Ches není v předmětu, protože kolik kysané smetany jsem jednou udělal, se ukázalo jako špatné, ale na rozdíl od nejdražších butiků se ukázalo být ještě dražší, a protože můj syn má v práci zakysanou smetanu, opustil jsem toto podnikání

Dík! Zkusím se podělit. Myslím, že bude problematické nalít 1/3 tohoto množství do oka. Budeme muset použít Eleninu metodu. A s polovinou bude jednodušší. Jak dlouho lze otevřený vak skladovat?

Proč přesně 1/3, můžete okem, nikdy jsem nebyl tak, aby to nevyšlo. Už rozdělím na 4krát 1 litr, to znamená, že to vyjde na 4 litry mléka. Pokud je všechno posypáno kouskem papíru, styrén bude mnohem více narušen, pokud to všechno zůstane v sáčku.

[Svetlana]

Slovo Ches není v předmětu

A myslel jsem si, že teď, jak to zjistím, konečně rozhodnu o volbě a tam to nebylo. Z nějakého důvodu nemohu tyto informace na internetu najít. Všude píší jen o čase.

Svetlana, takže první věc, kterou zkusím okem. Doufám, že všechno vyjde.

Můžete mi prosím říct, jestli se režimy Jogurt a Sour Cream liší v tomto modelu v něčem jiném, kromě času? Zajímavá je zejména teplota.



Chtěl jsem také položit otázku těm, kteří sdílejí kvas. Nedávno jsem koupil startovací kulturu od společnosti Zakvaskin k testování. Před tím používali pouze Goodfoot a Vivo. V pokynech, které mi poslali, se říká, že taška by měla být použita na 3 litry mléka. Pokud potřebujete fermentovat menší množství, musí být startér rozdělen. A nějak si nejasně představuji, jak můžete rozdělit takové malé množství bez zvláštních měřítek a zároveň zachovat jeho sterilitu ... Možná má někdo zkušenosti s dělením a následným skladováním kvasu?

Tento kvásek je velmi jemný) je uložen v mrazáku, v mrazáku mám asi 4 měsíce pověšený „otevřený“ sáček, protože mám hodně kvásku, minul jsem ho)) Nedávno jsem ho dokonale objevil a fermentoval))