Jogurt s bakteriálními fermenty (narin, VIVO atd.) (2)

[Alenka578]

Alenka578uvidíme, tato pochoutka není pro každý den. Když na to přijde, zahřeji si mléko v horké vodě, poté ho fermentuji v nádobách a zabalím do přikrývky

Zahřeji mléko v horké vodě a poté ho fermentuji v nádobách s přikrývkou

Riziko přehřátí ... A neexistuje žádný multivark s funkcí jogurtu? Podle mého názoru je pro mě ideálním řešením skleněné brýle od společnosti ikea za 14 rublů. (Hodně jsem skóroval najednou, v rezervě). Multivarkář obsahuje 8 kusů, pouze 1,5 litru mléka. Sterilizuji je v mikrovlnné troubě a pak je zakryji potravinářskou fólií. Takže jsem to dal z multi do ledničky. Máme dost na 2-3 dny na čtyři.

[Alenka578]

Alenka578Pomalý hrnec je jednodušší, bez funkce jogurtu. Vyrobíte 1,5 litru. No, v ledničce je tolik místa na brýle, které musíte přidělit)) Přehřátí - no, já nevím, udělal jsem to poprvé "na dotek", bez jakýchkoli teploměrů.

[Yuri K.]

Yuri K., police je pod nimi téměř samostatně))) ty malé děti nepijí mléko, ale jedí jogurt, praskají za ušima. Starší byl tímto kvasem zmírněn atopickou dermatitidou. Proto takový pietní postoj k teplotě. Dobré při 50 stupních, ale zbytečné
Sklenici si úmyslně položila na bok, trochu syrovátky. Nebo možná kondenzace.

[Alenka578]

Alenka578„, máte situační potřebu! A udělali jsme to na zkoušku, líbilo se nám to, uděláme to čas od času. Ale ne trvale. Moje děti tak dobře přesvědčují mé mléko, ale i zde si musíte koupit ultra-pasterizované mléko - je to dražší, výrazně)) Ale přirozeně se to nedá srovnat se zakoupeným jogurtem, tento chutná lépe))
Jaký obsah tuku používáte mléko?

musíte také koupit ultra-pasterizované - dražší, výrazně

Ano, je to drahé ... Bereme domácí třikrát týdně, 50 rublů. na litr. Zmrazím část. Kaše nebo jogurt najednou končí)) Stále to dopadlo dobře z točeného mléka, přinesli to z farmy, ale vůbec se neusadilo, ale tohle má třetinu plechovky smetany)) Neznám obsah tuku))

Bereme domácí třikrát týdně, 50 rublů. na litr.

Tady je odpověď)) Váš obsah tuku zjevně není jako v tom, který jsem si koupil, což je 2,5% A pro pití jogurtu bude moje verze fungovat))

[Yuri K.]

Yuri K., pokud mícháte s mixérem s bobulemi nebo banány, pak se také ukáže, že pije))
Udělal jsem to několikrát v pomalém sporáku bez "jogurtu". Šli s dětmi do sanatoria a vzali s sebou starou karikaturu. Tam musíte topení zapínat každé dvě až tři hodiny, asi 5 minut. Stále však pracujte s teploměrem. Po celou dobu se přehříval, ale ukázalo se to velmi husté a bez problémů: bez kondenzace, bez uvolněné „čepice“. Znovu jsem vykysl pětkrát. A pak jsem četl, že to bylo z přehřátí. To znamená, že jedna zbytečná bakterie se množí. A zbytek, užitečný z kvasu a škodlivý, kvašení, prostě zemře.
Chutné, možná dokonce prospěšné z hlediska vápníku. Potřebovali jsme ale bakterie z kvásku.

Chutné, možná dokonce prospěšné z hlediska vápníku. Ale potřebovali jsme bakterie z kvásku.

Chápu

[Yuri K.]

Yuri K.„Chytám UHT mléko na propagaci a beru několik balíčků najednou, podle toho, kolik peněz je. Tvaroh vyrábím pouze z farmy. A v multivarkě nemáte možnost nastavit teplotu?

A v multivarkě nemáte možnost nastavit teplotu?

Ne, jen čas.

Ne, jen čas.

v mé karikatuře také není teplota regulována.Ale mléko (ve sklenicích) zahřívám s míchaným kynutého těsta přímo v multi, pevně uzavřu víko, vypnu ohřev a nechám ho po správnou dobu. Zahřívám se pod kontrolou teploměru. První porce vykysne na „stojící“ jogurt za 6 hodin, opakované porce za 4 hodiny. Nejprve jsem také vzal plnotučné mléko, ale jednou jsem omylem nalil 1,5% a stejně dobře fermentoval. Vezmu 1 sáček na 1 litr mléka (už jsem to nezkoušel, tolik toho nepotřebuji)

Vezmu 1 sáček na 1 litr mléka

No, tohle jsi šik v husarském stylu!
Moje žena rozdělí takový sáček na 4 části, mléko UHT „Vologda“ 3,2%, rozmíchá ho v 720 g (čtyři sklenice) a vykvasí ho ve výrobníku jogurtů SUPRA YGS-8014, hotový jogurt lze převrátit - nic nevyteče!

No, tohle jsi šik v husarském stylu!

Nepřišel jsem na to, jak udržet otevřený sáček sterilní, nepotřebuji cizí bakterie v jogurtu. Navíc s přihlédnutím k opakovaným jogurtovým startovacím kulturám se skladování otevřeného sáčku natáhne na neurčito.
A za 4-5 dní nebudu jíst více než litr jogurtu.

[mimozemšťan]

Nepřišel jsem na to, jak udržet otevřený sáček sterilní, nepotřebuji cizí bakterie v jogurtu.

Chápete, že zatímco mícháte startovací kulturu ve sklenicích, stále existuje přístup vzduchu, ze kterého mimozemšťan bez problémů se dostane do vašeho mléka! To není pochyb, že neděláte všechno ve sterilní vakuové skříni!
Máme tištěnou tašku, je pevně zabalená jako kancelářská sponka a ve vlastní krabici v ledničce čeká na své další kolo.
Je to jen otázka víry: Neudělali jste bakteriologický test, že? Co nováčci, co užitečné ... Obávám se, a výrobci mohou docela klidně napsat na obal: složení je 7 druhů bakterií a v nejlepším případě jen 2!
Ale určitě máte svou vlastní specifičnost, pokud jde o počet jedlíků, máme jich dvakrát více!
Proto vás nikdo nemůže přinutit, abyste dělali něco jiného!

výrobci mohou zcela bezpečně napsat na obal: složení je 7 druhů bakterií a v nejlepším případě dejte pouze 2!

Věřím, že v naší době je možné všechno, temné časy Přesto!
Právě jsem mluvil s jedním ze svých známých na internetu, napsal mi, říkají, dělám nesmysly, podle jeho slov fermentuje, co chce - chce „sněhovou kouli“ - kyselou, chce něco jiného - ano, prosím. Ano, fermentuje se několikrát poté. Dokážu si představit, jaký burdomag tam dostane ... Ale vypráví mi pohádky o zdravém a zdravém jídle

Na druhou stranu je kvašený chléb věčně nakrmený a nikdo se o složení tolik neobává.

Na druhou stranu je kvašený chléb věčně nakrmený a nikdo se o složení tolik neobává.

Z kynutého těsta se připraví těsto, které se pak upeče při vysoké teplotě.
A jogurt se konzumuje v podmíněně „syrové“ formě.

Kvass není mléko. Otrávte se mlékem, takže pouze infekce je drahá.

Pokhlebkin William Vasilievich / Tajemství dobré kuchyně.
Pokud husté mléko, chlazené nejméně na 30 ° C a ne vyšší než 35 ° C, fermentujte 100 - 150 gramů zakysané smetany na litr mléka a současně pečlivě zabalte nádobí mlékem do bavlněné deky, vatelínu nebo prošívané látky a nechte 8 - 10 hodin teplý a chránící před otřesy a pohyby, dostanete katyk (nebo jogurt nebo bulharské kyselé mléko).
Je pravda, že katyk se neobjeví okamžitě, ne příští den, ale teprve po dvou nebo třikrát podobném kvasu hustého mléka, ale ne se zakysanou smetanou, ale se 100-150 gramy stejného katyku a vytvoří se kultura bulharské tyčinky, které se v budoucnu musí udržovat nepřetržitě a každý den by měl být nový katyk fermentován starým katykem. Teprve poté, po měsíci nebo dvou, bude vytvořena skutečná chuť katyk (jogurt) a budou vytvořeny jeho speciální vlastnosti.
Jak se předtím vyráběl jogurt bez kvasení in vivo?

[Yuri]

Yuri, Oleg sám může pít jakýkoli produkt své vlastní přípravy - je dospělý, musí si být vědom rizik. Jaká jsou rizika - vy sami rozumíte jako lékař.Ale děti s vlastními výrobky, když každý třetí producent mléka najde E. coli nebo něco jiného, ​​bych s jistotou neriskoval.

Jak se předtím vyráběl jogurt bez kvasení in vivo?

Dříve, je to před 100 lety? Pak tedy neexistovala žádná letadla a žádná infekce po celém světě se nepohybovala rychlostí zvuku. Doufám, že není třeba vysvětlovat, že v našem století je epidemiologická situace odlišná a imunita lidí i bakterií je odlišná a vzduch, kde to všechno stoupá, není stejný.

Moje cesta k továrním kvasům začala po strašlivé otravě produkty Activia. VŠECHNY výrobky této značky mi způsobují strašné křeče v žaludku a ... další nepříjemné příznaky, od kterých dochází k nouzovému čištění těla. Tento produkt obsahuje nějaký druh kmene nebo přísady nebo cokoli jiného, ​​ale mám z toho špatný pocit.
A já velmi miluji kyselé mléko. Ale za 10 let používání startovacích kultur v továrně a mého vlastního domácího jogurtu se všemi sterilizacemi a preventivními opatřeními nikdy nedošlo k propíchnutí.
Nekomunikuji pro nikoho, každý si vybere sám.

cesta k továrním kvasům začala po strašlivé otravě produkty Activia. VŠECHNY výrobky této značky mi způsobují strašné křeče v žaludku a ... další nepříjemné příznaky

Wikimapia křičí „Buďte opatrní!“

🔗Activia. Přímý odkaz není možný, ale není těžké ho najít

„Activia je značka probiotických mléčných výrobků společnosti Danone (v USA známá jako Dannon).“
Riveters světového řádu a touha snížit populaci země, která je přes jejich hrdla, podle definice, nemohou dodávat produkty na ochranu zdraví ... A matky pokračují v krmení svých dětí jedem dodnes

Mír s vámi, pekaři!

Kdysi dávno jsem se svázal s kváskem ze sklenic, které každému radím

Mír s vámi, pekaři!

Kdysi dávno jsem se svázal s kváskem ze sklenic, které každému radím

Na co jsi přešel?

Pokhlebkin William Vasilievich / Tajemství dobré kuchyně.
Pokud husté mléko, chlazené nejméně na 30 ° C a ne vyšší než 35 ° C, fermentujte 100 - 150 gramů zakysané smetany na litr mléka a současně pečlivě zabalte nádobí mlékem do bavlněné deky, vatelínu nebo prošívané látky a nechte 8 - 10 hodin teplý a chránící před otřesy a pohyby, dostanete katyk (nebo jogurt nebo bulharské kyselé mléko). Jak se předtím vyráběl jogurt bez kvasení in vivo?

dříve byla zakysaná smetana přirozená, ale nyní v obchodech našeho města neexistuje normální zakysaná smetana. Buď se zahušťovadly, nebo to vydrží, neřeknu, jak to. Na bazaru je nákup o to nebezpečnější, že v republice je 80-90% krav nakaženo brucelózou a slušné procento tuberkulózou
PS Před 30 lety jsem také vyráběl jogurt ze zakysané smetany

Mír s vámi, pekaři!

Poté, co jsem ztratil spolehlivého dodavatele mléčných výrobků, neriskuji, že to udělám na jogurtech zakoupených v obchodě, zakysané smetaně a jiných podobných výrobcích pro kynuté těsto.
OURSSON je docela spokojen s cenou i kvalitou, samozřejmě, Ultra musí kupovat mléko, zkusím si vzít Parmalat nebo 6% Ashanovskoe

dříve byla zakysaná smetana přirozená, ale nyní v obchodech našeho města neexistuje normální zakysaná smetana. Buď se zahušťovadly, nebo to vydrží, neřeknu, jak to. Na bazaru je nákup o to nebezpečnější, že v republice je 80-90% krav nakaženo brucelózou a slušné procento tuberkulózou
PS Před 30 lety jsem také vyráběl jogurt ze zakysané smetany

nebudete dělat s takovým mlékem a kváskem.

[81. Marfusha]

81. MarfushaKupuji ne-místní mléko

Další část je připravena
Na 2 litry - sáček startovací kultury. Z tohoto mléka se jogurt ukázal být mnohem chutnější, silnější a bohatší! I když také 2,5% tuku.
Vkládá se přes noc při teplotě asi 40 ° C (tři vrstvy froté ručníku na topné baterii), zrání trvá 10 hodin a poté se ochladí v chladničce.

[Yuri K.]

Yuri K., 4 litry najednou? Udělali jste to správně v tetrapakech?

4 litry najednou?

Ano. Dva pro sebe, dva pro mé sestry. Ihned v tetrapakech - pohodlné.

Druhý den jsem koupil startovací kulturu od společnosti Zakvaskin k testování.

Nakonec jsem tyto kvasinky spotřeboval. Špinavý, hrůza. Ukázalo se, že i nějaká špinavá zakysaná smetana
Vrátil jsem se na Viva's leavens. A tak jsem chtěl rozšířit rozsah. Je škoda, že prakticky nemáme na výběr. Kromě Vivo a Zakvaskina nic nenajdu.

Vařím Bakzdrav z kvásku, ale tohle je v Rusku, objednávám to na internetu.

Vařím Bakzdrav z kvásku, ale tohle je v Rusku, objednávám to na internetu.

Needshego vyjde s přihlédnutím k dopravě V mém případě je lepší vzít Vivo v lékárně.

[Yuri K.]

Yuri K.„Viva je v metru, na kolotoči a lze na ni získat slevy.

[Elfa]

Elfa, Vivo a vezmu to přes lékárnu. V průměru se získá 217 rublů.



Dívky, ale určitě někdo zkusil takový kvas v podnikání? Ukázalo se, že je to ještě levnější než VIVO, kromě toho je v krabici 5 sáčků.

[Yuri K.]

Yuri K., Zkusil jsem. Výsledek byl stabilní.

[81. Marfusha]

81. Marfusha, pak další otázka. V aktivech tohoto výrobce existují startovací kultury označené čistě pro přípravu hardwaru, to znamená výrobce jogurtů. Proč je tato podmínka přísně sjednána? Nemůžete produkt snadno uvařit?

[Yuri K.]

Yuri K., Caprina se s námi objevila ještě před Vivem. A ano, výsledek je stabilní. Vyrábím to ve výrobníku jogurtů. Jediná věc je, že je poněkud měkčí než Vivo. Mléko pro ni potřebuje tlustší. 2,5% bude měkký jogurt.

Pokud dokážete tuto technologii zvládnout, jaký je rozdíl v tom, kde vyrábíte jogurt? Hlavní věc je čistota a teplota. IMHO, není tam žádný rozdíl. A výrobce se jednoduše pojistí.

Jak se předtím vyráběl jogurt bez kvasení in vivo?

Pamatujete si na jogurt z poměrně nedávné minulosti? Je to maximálně 25 let, co se jogurty objevily na masovém trhu po celé zemi. Předtím tam bylo jen mléko, kefír, fermentované pečené mléko, zakysaná smetana. V různých oblastech lze přidat místní variace. Pro fermentované mléčné výrobky jiné než maulatak v mléčné kuchyni. A pak jen pro ty, kteří jsou umělí.

[Yuri K.]

Yuri K., a kde jste viděli takové levice tak levně? Podíval se na oficiální web, něco dobře, velmi nelidské ceny krabic po 5 kusech.



Exocat„Zdá se, že na některých místech nyní existují mléčné kuchyně. Ale jen těžko z nich dostanete kynuté těsto. Kdyby jen z jejich produktů k opětovnému kvašení.

a kde jsi viděl takový kvas tak levně? Podíval se na oficiální web, něco dobře, velmi nelidské ceny krabic po 5 kusech.

Objednávám to v "Lékárně ru", je velmi výhodné, když je vedle spolupracující služby lékárna. Nevím, jak to u vás bude vypadat, ale mám tam registraci a podle toho i slevové ceny

🔗

Caprina se s námi objevila ještě před Vivem. Jediná věc je, že je poněkud měkčí než Vivo. Mléko pro ni potřebuje tlustší. 2,5% bude měkký jogurt.

To je v pořádku, stále piju jogurt i na Vivo. Vezmu to na zkoušku!

[Yuri K.]

Yuri K., ano, ukázalo se to opravdu levně. Budete také muset vyzkoušet. Dík!

Dívky, ale určitě někdo zkusil takový kvas v podnikání?

Mám rád . Dávám přednost. Vyrábím ve výrobníku jogurtů.
Ale u nás je to mnohem dražší než cena, kterou jste uvedli.

[$ vetLana]

$ vetLana, do lékárny. ru mohou být zpočátku velkoobchodní ceny + malá přirážka. Občas se to stane. Sami například prodávají po kusech za 500 rublů a velkoobchodníci - za 100 stejných krabic. Výsledkem je, že lékárna. ru - 200 r.

Ale tady je to mnohem dražší než cena, kterou jste uvedli.

Zdá se, že hromadné nákupy a spolupráce s lékárnami finální verzi zlevňují. Nyní můžete na internetu dělat spoustu pohodlných věcí, zejména jsem našel možnost objednat si nějaké léky a fermenty v nejbližší lékárně

a kvasí v nejbližší lékárně

Nepoužíval jsem, zvážím

[$ vetLana]

$ vetLana, zde je cena VIVO, jak se mi zdá po autorizaci, mnohem levnější než v kanceláři. webová stránka

$ vetLana, zde je cena VIVO, jak se mi zdá po schválení, mnohem levnější než v kanceláři. webová stránka

Fermentuji kapslemi iherb. A inulin.Čistý jogurt nekysne, s inulinem je kyselost - víc jím sbírám, nedávno jsem ho dostal.
Inulin je prebiotikum.
Za cenu - velmi rozpočet. 150 tobolek - přibližně 400 rublů. K dispozici jsou 2 kapsle na 1,5 litru mléka. To znamená, 75 fermentovaných porcí za 400 rublů, pokud bez inulinu.