Jogurt s bakteriálními startovacími kulturami (narine, VIVO atd.) (2)

Rusya, moc děkuji!

Dívky, teď jsem dala jogurt od Evitalie na 1 litr mléka a do mísy s mlékem mi vypadla celá porce suchého kvásku. Jak dlouho mám teď jogurt dávat, za předpokladu 1 láhve kvásku na 2 litry mléka?

Přidejte tedy další litr mléka a všechno ostatní

[MISTR]

MISTR,
6 nádob pro jogurtovač pojme přesně 1 litr

rusja,
Všechno fermentované je úžasné

Holky! Povězte mi, prosím, kdo připravil kvásek a jogurt v NARINE, jak dlouho se vyrábí kvásek a kolik jogurtu? Nějak vypočítat čas. A pak v mých pokynech k tomu je napsáno, že kvásek se vyrábí po dobu 22-24 hodin. Je to tak?

Holky! Řekněte mi, prosím, kdo připravil kvásek a jogurt v NARINE, kolik času je zapotřebí na přípravu kvásku a kolik jogurtu? Nějak vypočítat čas. A pak v mých pokynech k tomu je napsáno, že kvásek se vyrábí po dobu 22-24 hodin. Je to tak?

Ne, připravím 6 hodin kvásku a 1,5 - 3 hodiny jogurtu. Určete čas zadáním. Napsal jsem, stejně jako zde: „Odpověď # 308 20. září. 2012, 22:39 "

A při jaké teplotě vaříte?
Vložil jsem do značky, abych připravil kvásek. Značka udržuje teplotu na 42 gramech. A v pokynech 37-39 je to napsáno. Večer jsem to dal, ráno jsem se podíval dovnitř, už zesílil a sérum začalo opouštět. Dal jsem to do ledničky. Poté jsem nastavil samotný jogurt na výrobu v Redmondu, kde je teplota 39 gramů. (Teplotu měřím sám, skutečně) Po 2 hodinách se mi zdálo, že je připravena, vložil jsem ji do ledničky. Pak jsem to po chvíli dostal a jogurt je tam tekutý, jako pití a nechutná jako jogurt, ale rozdává ho s mlékem. Rozhodl jsem se, že to nedržím, a příště se to pokusím vydržet alespoň tři hodiny.
Před tím, než jsem to udělal na Evitalii, všechno fungovalo poprvé. Chci, aby to fungovalo i na NARINE, zkusím to. Možná dělám něco špatně? Pověz mi, pliz.

Prostě si přečtěte zde

„Odpověď # 308, 20. září. 2012, 22:39 "

Vidím, že vaše teplota je také vyšší než podle pokynů, ale myslel jsem si, že byste neměli mít tak vysokou teplotu. Ale kvásek nechutí nic tak příjemného. A dál. Píšete, kvasu je dost na dva týdny a podle pokynů (opět) se uvádí, že jeho trvání je týden. Takže to můžete používat déle?

Kvas se normálně fermentuje po dvou týdnech. A teplotní rozdíl je značný. V bankách sotva-37. A dal jsem to na termostat 45.0-45.5. Tvůrce jogurtu - Severin.
Teplota je -39 normální. Vydržte o hodinu déle - vše se naučilo metodou pokusů a omylů. Experimentoval jsem tři měsíce. Evitalia mi dlouho nevyšla - buď bych se přehřál, nebo přehřál. Postupem času však všechno začalo fungovat. Teď se mi Evitalia líbí víc. Narine je kyselejší. Narine se získává prakticky bez syrovátky - hustá konzistence a nelepivý. I když viskóza může být přítomna

Ano, budu se o to i nadále snažit. Mám rád jogurt na Evitalii, ale chtěl jsem zkusit něco jiného. Pokusím se přidat čas, pravděpodobně jsem to tentokrát neudržel. Děkuji za tip!

Udělal jsem to. V mém pomalém sporáku se ukázalo nepochopitelné))) vrstvy jogurtu se ukázaly ... bylo to heterogenní, žlutá kapalina byla oddělena. podobné séru.

Ve svém multi-Panasonicu jsem vyrobil vynikající jogurt (potřeboval jsem víc dortu a výrobce jogurtů byl zaneprázdněn) - kromě ohřevu mléka musíte také nalít vodu do karikatury někde kolem 45 stupňů a nezapnout ji, jen ji zavřít pár hodin na prohlídku, pokud je voda úplně ochlazená, můžete ji trochu zahřát nebo můžete znovu nalít vodu na 45 stupňů a zavřít víko, dokud nebudete připraveni.

Dívky, jak dělat s Evitalia správnou věc, pokaždé, když fermentujete fungující startér z lékárenské lahve, nebo můžete znovu fermentovat již fermentovaný produkt. A jak dlouho?

Již fermentovaný produkt můžete znovu fermentovat. Podle pokynů lze startovací kulturu použít do 3 týdnů a hotový produkt je použitelný do týdne. Máte pokyny? Dělám všechno podle ní.

Ano, existuje návod, ale vždy jsem vytvořil „pracovní kvásek“, pak jsem zde četl, že je možné znovu kvést, ale jak pochopit, že již byl získán „nesprávný“ produkt a je opět potřeba „pracovní kvásek“?

Pokyny tedy obsahují vše. Říká se, že hotovou startovací kulturu můžete znovu fermentovat do 3 týdnů. Dělám to. Zředím láhev 2 litry mléka. Naliju mléko do půllitrových nádob, připravím jogurt ve sklenicích. (Předpařuji plechovky vroucí vodou). Poté nechám jogurt v jedné nádobě na opětovnou fermentaci a sníst další tři sklenice jogurtu. Příště si z první nádoby připravím jogurt s hotovým kváskem. A tak dále až do konce hotového kvásku v této úplně první nádobě. Mám jen asi tři týdny a dost.
Pokud ničemu nerozumíte, zeptejte se.

Ano. Dělám také přesně podle pokynů, ale zajímám se o "pracovní kvásek", můžete to udělat později, znovu fermentovat, co se stalo. Nebo pravidelně je nutné koupit láhev v lékárně, poté fermentovat „pracovní kvásek“

Obecně by měl být každý kvas pravidelně obnovován. Nevím, jestli je možné znovu fermentovat jednou fermentovaný jogurt. Možná můžeš. Ale nedělám to. Jednou udělám kvásek, pak z něj jogurt, a pak si v lékárně koupím novou láhev a připravím nový kvásek.

Chci se předvést. Dostal jsem jogurt od Narine. Kynuté těsto jsem nastavil na vaření v ručním režimu 40 g 10 hodin (ve značce). Dal jsem to přes noc, po 10 hodinách bylo připraveno. Možná to už bylo hotové dříve, ale probudili jsme se až v této době. Vložil jsem startovací kulturu do ledničky, ukázalo se, že je tak silná a homogenní. A samotný jogurt byl vyroben v režimu Jogurt (v Redmondu), kde se teplota udržuje na 39 gramech, po dobu 3 hodin. A ukázalo se, že to byl dobrý hustý jogurt, ne jako minule. Takže minule jsem to nedržel.

Ahoj!!! Včera jsem dostal jogurtovač. dnes jsem se rozhodl to zkusit. Koupil jsem si v lékárně narin. číst recenze: - \ teď myslím, co mám dělat? Stále mám linex. řekni mi, jak s ním udělat jogurt - proporce? a bude to vůbec fungovat?

Na Narine jsem si zvykl. Abych byl upřímný, nefungovalo to poprvé. Proporce provádím podle pokynů. Kynuté těsto se vaří 10 hodin, samotný jogurt je 3 hodiny při teplotě 39-40 gramů. Když jsem poprvé vyrobil kvásek při teplotě 42 stupňů, výsledek se mi nelíbil, možná se prostě zastavil. Nevím, jak moc to ovlivní rozdíl o 2 stupně. Možná zvládnete méně kvásku, jen jsem si ho dal na noc, až na konci programu vstanu.

Dnes jsem také koupil Narine v lékárně. Nestačilo to, aby duch přečetl celou Temku, zejména 2 svazky, ale něco jsem pochopil. Dnes dám kvas na noc, uvidíme, co se stane. Myslím, že když to vložím do multivarků Redmond na multivarkách, je tam jen teplota 40 stupňů. Samozřejmě můžete v jogurtu, ale chci zkusit kvasit v jedné nádobě. Do té doby jsem používal Activia (přírodní), vždy byl vynikající výsledek. Nyní jsem se rozhodl zkusit kynuté těsto, počínaje Narine. Pokud se vám nelíbí nebo nepracujete, vrátím se k Activii.

Opravdu mám rád Narine TM Good Food! Velmi chutné!



Věnujte pozornost době vaření! Příprava trvá dlouho, minimálně 10 hodin.

Chci se podělit o své zkušenosti s kvasinkami
Začal jsem kvasit aktivitou, ukázalo se to podruhé. poté jsem udělal zakysanou smetanu a fermentované pečené mléko, získal zkušenosti a rozhodl se, to je ono! Dost hýčkání, teď budu na kvásku dospělý. Jogurt a biosmetanový kvásek jsem koupil od společnosti Yogurtel a to je vše ... dva týdny po sobě překládám produkty - normální jogurt ani zakysaná smetana nebudou fungovat, což je obzvlášť rozrušující - protože suroviny jsou pro ni v dnešní době drahé. a změřil teplotu a změnil čas - nic. i když dříve, jak v peci, tak v multo a ve výrobníku jogurtů, byl dobrý výsledek. Vracím se zpět k aktivismu

Kupte si startovací kultury od jiného výrobce.

doporučit důvěryhodného

Vyzkoušejte Dobré jídlo ... Pokud je prodáte.

Elena, přejděte na web společnosti "Svoy Yogurt", kde se prodávají startovací kultury bulharského laktátu. Možná existuje zástupce v Ufě. Ksyusha mi řekla, kde prodávají v Ťumeni (za což jí moc děkuji), takže teď vyzvedávám všechny jejich produkty. Dokonce přestali kupovat zakysanou smetanu, ukázalo se to tak chutné! A obsah tuku lze upravit sám. Kefír a jogurt jsou také vynikající a můj syn velmi miluje fermentované pečené mléko.

Opravdu se mi líbí Narine TM Good Food! Velmi chutné!



Věnujte pozornost době vaření! Příprava trvá dlouho, minimálně 10 hodin.

Mám další společnost Narine, nějaký druh „Enzymu“, jako je tento:

Ještě jim nerozumím, jen jsem šel do lékárny, zeptal se, a oni prostě měli Narine. Dříve jsem se nějak zajímal, ale Narine tam nebyl, ale nabídl Evitalii. Ale nějak jsem se tehdy neodvážil.

Nadarmo. Na Evitalii jsem dostal jogurt poprvé. Narodil se od druhého, takže pokud první pokus nevyjde, je nutné experimentovat buď s teplotou, nebo s časem. Narine je v zelených krabičkách a vyrábí ji společnost Narex LLC.

Kvas jsem v noci nedal, postupem času to nevyšlo. Dávám to dnes do jogurtovače do jedné sklenice na jeden den, abych pozoroval a večer dostal „něco“. Opravdu bych chtěl dostat dobrý kvásek. Vzal jsem si ultra pasterizované mléko. Udělal jsem vše podle přiložených pokynů.

Nadarmo. Na Evitalii jsem dostal jogurt poprvé. Narodil se od druhého, takže pokud první pokus nevyjde, je nutné experimentovat buď s teplotou, nebo s časem. Narine je v zelených krabičkách a vyrábí ji společnost Narex LLC.

Také si vezmu Evitalii později a o jakých dalších schůzkách jsem psal v tomto vlákně.

Hodně štěstí!

Mám problém, nevím, co mám dělat. Příprava kvásku od Narine ve výrobníku jogurtu. Na horní straně víka (zevnitř) se takový kondenzát shromáždil ve velkých kapkách, pak mi ho nakapali do kvásku (mám čtvercovou nádobu, téměř celý výrobník jogurtu). Bojím se to otevřít, prolomím teplotu. A pokud tento kondenzát začne kapat do kvasu, pak to také není nic dobrého. A co dělat? ...

Mám problém, nevím, co mám dělat. Příprava kvásku od Narine ve výrobníku jogurtu. Na horní straně víka (zevnitř) se takový kondenzát shromáždil ve velkých kapkách, pak mi ho nakapali do kvásku (mám čtvercovou nádobu, téměř celý výrobník jogurtu). Bojím se to otevřít, prolomím teplotu. A pokud tento kondenzát začne kapat do kvasu, pak to také není nic dobrého. A co dělat? ...

Masha, pokud ji na několik sekund otevřete a zavřete, pak nebude nic strašného, ​​teplota se tam velmi rychle zotaví. Máte tento kontejner v soupravě nebo jste do sebe něco vložili? Vyrábím jogurt ve sklenicích, po celou dobu mají víčka a na společném víku jogurtovače není absolutně žádná kondenzace. Je to však na víkách sklenic uvnitř, ale před procesem jsem opařil sklenice a víčka vroucí vodou, takže je sterilní a pokud kape z víka do nádoby, není to děsivé. Společné víko jogurtovače však není vždy sterilizováno, takže neriskuji, že dáte sklenice otevřené, nikdy nevíte, jaké potíže do jogurtu odkapou spolu s kondenzátem a množí se tam. A když jsem se přizpůsobil, abych dovnitř vložil skleněný kastrol, pak tam má své vlastní víko, kterým jsem kastrol zakryl, a opařil jsem ho zevnitř. Bylo by hezké zakrýt nádobu vlastním víkem opařeným vroucí vodou, pokud takové víko existuje. otevřete jogurtovač, rychle zakryjte víkem a jogurtovač znovu zavřete. S teplotou bude vše v pořádku, nebojte se.
Nyní samozřejmě mnozí napíšou, že nic není hrozné a nic nepokrývají a všechno je v pořádku. Každý zde rozhoduje sám za sebe, na své vlastní nebezpečí a riziko a na svou vlastní intuici. Ani výrobci jogurtů neví, jak to udělat správně.V některých podle pokynů - zavřít sklenice víčky a v některých - neuzavírat, i když princip výroby jogurtu je tam a tam stejný.

Tanya, udělal jsem to jen tak: otevřel jsem to a setřásl kapky. Nádoba není ze stavebnice, zasunul jsem ji dovnitř. Něco, co jsem předtím neměl, nebo jsem si toho nevšiml: koneckonců, vždy jsou nahoře kryty. Zaprvé, po téměř 6 hodinách jsem se podíval na konzistenci kvasu (trochu jsem ho otočil): mléko už popadlo, což znamená živé bakterie. A podle pokynů to musím otevřít, udělám to, ale teď to asi jen zakryji opařeným víkem - opět se hromadí kondenzace. Děkuji za odpověď. Vyrábím také jogurt ve sklenicích od výrobce jogurtů, a to je Narineův kvásek.

Nechte vše fungovat!

Děkuji, Tanechko! Ale něco trochu chytilo a už nezhoustlo, bylo to velmi vodnaté a do konce zbývá hodina a půl. Pokud to nevyjde, nebudu ani naštvaný. I když jsem se velmi snažil ... Možná proto, že jsem to kvůli kondenzaci několikrát otevřel.

Nedělal jsem Narine, jaká to byla hustota, nevím. Ale hodina a půl je hodně času, zesílí to, možná i víc, než to zabere čas, právě teď je teplo, nebo máte termostat, nepamatuji si co? Je váš kontejner průhledný? Pokud ano, podívejte se skrz stěny, abyste zjistili, zda na bocích nejsou nějaké vrásky. Pokud existuje, pak sérum již začíná opouštět, pak ho naléhavě vyjměte.

Ne, po stranách není nic, žádné sérum. Doma je v pohodě, klimatizace funguje neustále. Neexistuje žádný termostat, ale výrobce jogurtu je normální. I když si můžete koupit termostat. Musíme si teď lámat hlavu. Počkám, možná ne hodinu a půl, ale více ...

Ne, po stranách není nic, žádné sérum. Doma je v pohodě, klimatizace funguje neustále. Neexistuje žádný termostat, ale výrobce jogurtu je normální. I když si můžete koupit termostat. Musíme si teď lámat hlavu. Počkám, možná ne hodinu a půl, ale více ...

No, dobře, napiš později, jak se to stalo, jinak jsem se také dostal do procesu, čekám.

Nic nekvasilo. Stojí téměř 11 hodin. A co s ní mám teď dělat? Marně jsem byl brzy rád. Takže, stejně jako většina ze mě, z toho nic nebude, ale tak hotzza shob všechno fungovalo.

Nic nekvasilo. Stojí téměř 11 hodin. A co s ní mám teď dělat? Marně jsem byl brzy rád. Takže, stejně jako většina ze mě, z toho nic nebude, ale tak hotzza shob všechno fungovalo.

Stává se. Nebo možná není dost horké? Napsali jste, že tam je klimatizace, možná fouká přes jogurtovač. Pro zábavu změřte teplotu jogurtu. Možná ho nechte stát na místě. A pokud to nefunguje, dejte to na palačinky.

Žádná klimatizace není překážkou, nefoukne na jogurtovač. A jogurtovač stojí ve zdi, jako ve výklenku. Teplota v místnosti je asi 23-24 stupňů. Ale jogurt jsme vyráběli také v zimě, kdy bylo chladnější. Nechte to teď stát, dokud nebudeme spát, a zítra tam dám zakysanou smetanu nebo kefír a stále kvasím. Nyní změřím teplotu.

Zkoušel jsem mléko a je kyselé. Možná se stále stočit? Nenašel jsem teploměr, ale nedávno jsem změřil teplotu na dně jogurtovače, takže to bylo někde kolem 40 stupňů, ale ne více.

Zkoušel jsem mléko a je kyselé. Možná se stále stočit? Nenašel jsem teploměr, ale nedávno jsem změřil teplotu na dně jogurtovače, takže to bylo někde kolem 40 stupňů, ale ne více.

Masha, jak zředíš kvásek v mléce bez teploměru? Možná, že kdyby se mléko zahřálo okem, pak se ukázalo, že je více než 40 stupňů a tam zemřely některé bacily, přežila jen kyselina octová. Nebo neohříváte, nezasazujete do místnosti? Pak ho nechejte stát, jinak se zahřál na požadovaný ve výrobníku jogurtů, pak to zabralo.

Trochu jsem zahřál mléko, ale bylo trochu teplé, no, rozhodně méně než 40 stupňů. Neměřil jsem to teploměrem. Ani nevím, možná jsem je opravdu zabil sám. Chtěl jsem to udělat v pomalém sporáku, ale něco jsem přehrál. Tam mám program Multipovar, kde můžete nastavit teplotu na 40 stupňů.

Tanyo, je to kvásek. Když jsem chatoval, vzala to a připravila se.Už jako želé se pohybuje úplně a obtížně. Uraaaaa!

Fuh, urrrra !!! Pravděpodobně se bála, takže ji vyhodíš. a víte, často si tady všímám například vředů. pokud mě něco bolí a neodejde, řeknu to své matce nebo sestře a stěžuji si, pak to nějak a začne se hýbat napravit. Možná zde existuje podobný efekt. Dobře, dobře!

Už to vložte do chladničky. Zítra dám jogurt do sklenic. Jen nevím, kolik toho ve výrobníku jogurtů ponechat: jak se má Activiyu nebo co? V pokynech jsem to zatím nenašel.

Už to vložte do chladničky. Zítra dám jogurt do sklenic. Jen nevím, kolik toho ve výrobníku jogurtů ponechat: jak se má Activiyu nebo co? V pokynech jsem to zatím nenašel.

Jogurt je méně, mám GoodFood připravený za 6 hodin na 37-38 stupních na regulátoru a poté, když znovu fermentuji, za 3,5 hodiny. Nemusíte se tedy ani dívat na pokyny, ale na stav jogurtu. Můj jogurtový sáček opět říká: 1 sáček - na 1-3 litry mléka. Pokud ho fermentujete o 1 litr, jogurt nabere požadovanou hustotu rychleji, než kdyby byl zředěn na 3 litry. Koncentrace bakterií je v prvním případě vyšší.

Pokyny říkají: 2 polévkové lžíce. lžíce kvásku na 1 litr mléka. Podívám se na konzistenci.

Mám jogurt s kváskem Narineh za 3 hodiny hotový, jednou za 4 hodiny byl jen hotový a pak jsem nechápal proč