Jogurt s bakteriálními startovacími kulturami (narine, VIVO atd.) (2)

Zhenya, děkuji. Podařilo se mi přečíst vaši zprávu a můj kefirchik (jak píšou v pokynech) byl Narine již připraven. Opravdu, po 3 hodinách bylo připraveno, nyní stojí v chladničce a ochlazuje se. Měl jsem úspěšnou zkušenost. Kvašení je normální, pokud jste mléko fermentovali za 3 hodiny. Podle pokynů by tento startér měl stačit na 14 litrů. To je krásné!

Maria! Jsem velmi rád, že vám všechno vyšlo. A pak se mi nepodařilo uspět poprvé, byl jsem pokaždé rozrušený. Ale teď je to upraveno, dělám to pro dítě, opravdu se mu to líbí. Právě teď se chystám udělat i na večer.

Opravdu se nám líbila chuť kefíru (nebo jogurtu, nevím, jak to nazvat): byla to něžně zakysaná smetana, sametová, mírně okyselená. S aktivací se ukázalo být další. Dokonale kvasilo, takže po otočení nádoby na bok se ani nehnulo. A konzistence a chuť jsou správné! Pojďme zatím sedět na Narine. Pak se chci spřátelit s Evitalií. Říkají, že je více v souladu.

Ano, s Evitalií jsme se spřátelili rychleji než s Narine. Jogurt mám na Evitalii ještě hustší než na Narine a chutná to jinak. Dělám hlavně jogurty pro dítě, někdy si je jím sám, takže pro mě je hlavní jíst. A nebude jíst žádné nesmysly. Takže by se vám měla líbit také Evitalia. Pouze první jogurt, a už z hotového kvásku, ho dostanu rychleji než od Narine. Pokud tak učiníte, postupujte podle pokynů, abyste nepřeexponovali.

Děkuji, vezmu všechno v úvahu.

Mám jogurt s kváskem Narineh za 3 hodiny hotový, jednou za 4 hodiny byl jen hotový a pak jsem nechápal proč

Dnes jsem vařil jogurt 4,5 hodiny. Myslel jsem, že to nebude kvasit. A pak jsem si vzpomněl, že jsem včera zahřál mléko a dnes, když jsem ho přinesl z obchodu, trochu leželo na kuchyňském stole a začal jsem ho mísit s kváskem. Nebral jsem v úvahu dobu ohřevu. Trochu, samozřejmě, „zmatený“. Teď se zahřeji.

Studené mléko je fermentováno za 3 hodiny, ale voda, ve které stojí, je již zpočátku zahřátá na teplotu 39-40 gramů.
Pochopil jsem, proč jsem v poslední době musel vařit delší jogurt. Pravděpodobně kvůli tomu, že kvásek už není čerstvý. Možná se mýlím, ale z nějakého důvodu si to myslím. Vyrobím nový kvásek a porovnám.

A dnes se jogurt připravuje více než 5 hodin. Dobře ... je dobré, že se alespoň vůbec připravuji. A pak jsem četl, že mnozí mají problémy s Narine.

Zkoušel jsem jen Evitalia, vynikající. Říká se, že Narina je nakyslá?

Ne, opravdu se mi líbil Narine jogurt, vůbec ne kyselý.

Jogurt sám o sobě na Narine není kyselý, ale pokud ho porovnáte s jogurtem na Evitalii, bude kyselý. A tak, a ten jogurt chutná celkem něžně, jen trochu jinak.

Poprvé jsem dostal jogurt od Narine. To je jediná věc, kterou dělám. Všiml jsem si, že to dopadne kyselě, když to přeexponujete, a je to velmi chutné.
Vždy to dělám v termosce se širokými ústy a skleněnou bankou.
Předvarím kastrol na ohřev mléka a lžíci po dobu 10-15 minut, naplním termosku vroucí vodou a ošetřím nos teploměru alkoholem. A jogurt se ukáže.
Používám mléko. Dům ve vesnici 1,5%.
Dívky, jak si vyrobíte narin v jogurtovači? Prosím učte. A pak je moje jogurtářka Ariette nečinná.

Dělám jogurt v pomalém sporáku, nemám jogurt.

Dívky, jak se vám v jogurtově dělá narin? Prosím učte. A pak je moje jogurtářka Ariette nečinná.

Koupil jsem 1 láhev Narine, zředil ji v půl litru mléka (zahřátého na 40 stupňů), nalil do plastové nádoby bez víka (tam je víko), která se vejde do mého jogurtovače, zapnul jogurtovač na 10 hodin (podle pokynů dodaných s nákupem ). Kvas se podle očekávání neukázal po 10 hodinách, ale po 11 a půl, ale stále kvasil (stal se hustou konzistencí). Potom jsem vzal 1 litr mléka, přidal 2 lžíce startovací kultury, kterou jsem dostal po 11,5 hodinách, dobře promíchal a nalil do sklenic od jogurtu. Po 3 hodinách bylo vše připraveno. Ale příště byl jogurt připraven, ne 3, ale 4 hodiny, protože mléko se již po ledničce neohřívalo. Něco takového.

Dobré odpoledne všichni. Dívky, řekněte mi, prosím, schéma obnovovací kultury. Společnost evitalia je zřejmé, že celá první dávka je použita na kynuté těsto a může být spotřebována do 3 týdnů. A co zbytek? Takže jsem vyrobil prvních 7 sklenic 160 ml z vaku laktinu. Kolik ponechat jako další kvásek, kolik uložit? Jak často byste si měli vzít nový sáček startovací kultury? Prosím, pomozte mi pochopit?

Proč jste se rozhodli, že celá první várka Evitalie vykysne? Může se jíst a použít k další fermentaci.

Vyrábím všechny kvasnice stejným způsobem: Ukázalo se, že když vykysne 6 plných sklenic a jedna napůl plná, použiji ji v příštím kvasu a sníme dalších šest, i když první je kvas, dokonce desátý.
Pouze kvasnice, které začínají BI -..., nemohou být překysleny. Například bifidum, bifylact, bifivit, bifidumbacterin atd. Na BI-. Protože se skládají hlavně z bifidobakterií, které nejsou fermentovány. U jiných kvasinek jsou často také přítomny ve složení, ale v relativně malém procentu. A s druhým kváskem nejsou překysleny, ale další také užitečné bacily, které jsou součástí kvásku, jsou skvěle překysleny.

Vyrábím všechny kvasnice stejným způsobem: Ukázalo se, že když vykysne 6 plných sklenic a jedna napůl plná, použiji ji v příštím kvasu a sníme dalších šest, i když první je kvásek, dokonce desátý.

Děláš Narine? Z pokynů rozumím, že poprvé je to jen kynuté těsto a pak jogurt k jídlu.

Děláš Narine? Z pokynů rozumím, že poprvé je to jen kynuté těsto a pak jogurt k jídlu.

Ne, Narine ne, ale já vím jen to, že ve všech kvasnicích se první jmenuje matka, pak z ní můžete odebrat určité množství a fermentovat ho, pak jej znovu odebrat a znovu fermentovat atd., Dokud to neskončí. To ale neznamená, že to nelze jíst. Tato první startovací kultura je nejchutnější a obsahuje bifidobakterie a další.
Dělám lípy jinak - jak jsem psal výše. Mohu však nechat ne jednu, ale pár sklenic z první a postupně je fermentovat a sníst další tři nebo čtyři. A když tyto dva nebo tři skončí, pak pokračuji ve fermentaci jako vždy: Do over-fermentu jsem vložil jednu ze sedmi nádob (neúplných).
Když cítím, že chutí, že začíná kynout, začnu používat novou startovací kulturu, jinou podle jména, aby si tělo nezvyklo na stejné bakterie.

Dívky, chápu, že na mě teď budou létat tenisky, ale všechno vám řeknu přesně. Ukázalo se, že jsem jogurty dlouho nedělal, pravděpodobně přejídaný. Ale rozhodl jsem se, že je čas začít je dělat znovu. Navíc jsem onemocněl a pil jsem ze sebe antibiotika na anginu.
Tak jsem se dostal do mrazáku a nechávám kvasnice v mrazáku. Podívám se na startovací kulturu Imunalis a doporučuje se ji pít během léčby antibiotiky. Rychle jsem to přibil, nalil do sklenic a vložil do jogurtovače, a pak mi oči padly na datum vydání a tam byl březen 2012, ale už jsem to dal. Ráno je jemný jogurt hustý a chutný. Dospěli jsme k závěru, že startovací kultury jsou v mrazničkách dokonale zachovány, i když mě nyní zajímá, kolik z nich je obecně uloženo? a co se s nimi stane na konci semestru?
P.S.Zbytek startovacích kultur jsem zkontroloval v mrazáku, všechny ostatní jsou čerstvé, dokonce ani šest měsíců od výroby neuplynulo.

Připravil jsem startovací kultury VIVO, mohou být také uloženy v mrazáku, takže jsem je koupil hodně najednou, a protože jsem byl unesen re-startovacími kulturami a rozdělením obsahu nádoby se startovací kulturou na 2 části, tyto startéry byly utraceny velmi pomalu a poslední z mrazničky vytáhli téměř 2 roky poté nákup, i když existuje také období implementace, jako je šest měsíců nebo rok. Nezaznamenal jsem žádný rozdíl, ukázalo se to velmi chutný jogurt. Možná, když to necháte v ledničce, pak musíte dodržet termíny a v mrazáku všichni bacilové spí v pozastavené animaci, co udělají. ...
Mimochodem, VIVO má skvělý produkt - Simbilact, vynikající, protože se doporučuje pouze po léčbě antibiotiky, když je zabita střevní flóra. Pokud to získáte, zkuste to. Nejraději to mám na kváskech Vivovskiye. Pouze kvasinky Vivy potřebují 35-37 stupňů. Vaše imunita je o něco vyšší než 38-40. Pokud tedy není žádný termostat, Simbilact nemusí fungovat.

Děkuji, mimochodem, četl jsem, že Goodfood nelze skladovat v mrazáku, a tak jsem měl jen jejich Imunalis, všechno fungovalo.
Jakmile vyjedu do města, určitě pojedu do Simbilaktu. Zatím jsem v domácí karanténě

Zapomněl jsem napsat, mám jogurt Dex 108, už více než 3 roky, a dělám mnoho jogurtů s Vivo, takže je vždycky dostanu, možná mě nepřehřívá? Mimochodem, mám to bez termostatu

Děkuji, mimochodem, četl jsem, že Goodfood nelze skladovat v mrazáku, a tak jsem měl jen jejich Imunalis, všechno fungovalo.
Jakmile opustím město, určitě pojedu do Simbilaktu. Zatím jsem v domácí karanténě

A tak nějak jsem četl, že Good Food může být v mrazáku, ale Genesis není možný ... Nyní připravuji jogurt Good Food, ale koupím si jeden balíček v nedaleké lékárně a hned ho vyrobím, takže nemohu říci, jak by to dopadlo po mrazáku.

Dobré odpoledne všichni. Dívky, můžete mi prosím říct, jak se zdržet v kvasu? Chtěl bych objednat dobrou nohu, genezi a laktofarmu přes internetový obchod. V našem městě jsou pouze laktin a evitalia. Za účelem ospravedlnění dodávky tedy nemůžete objednat jednu tašku, kolik si vlastně můžete objednat, abyste se nezkazili?

Jak ukázaly zkušenosti, je to možné za rok, pokud si vyrobíte jogurt z mrazáku, a vše funguje. Mám ve zvyku kupovat několik balíčků od doby, kdy jsem každý druhý den bušil do jogurtů a brával do krabic startovací kultury. Prostě mám výstřelek, jednou použiji kvásek, nepřekvasím, ale to jsou moji švábi. Navíc z domova a práce v lékárně se startovacími kulturami je daleko, takže neberu méně než 5-6 balení.
Mimochodem, viděl jsem v jedné z lékáren nové „Laktosh“ kvasnice, kdo je s nimi vyrobil?

Dobré odpoledne všichni. Dívky, můžete mi prosím říct, jak se zdržet v kvasu? Chtěl bych objednat dobrou nohu, genezi a laktofarmu přes internetový obchod. V našem městě jsou pouze laktin a evitalia. Za účelem ospravedlnění dodávky tedy nemůžete objednat jednu tašku, kolik si vlastně můžete objednat, abyste se nezkazili?

Teď bych nekupoval poštou. Nejsou zasílány ve speciálních chladničkách. Pokud nebudou použity, mohou ještě před příjezdem ztratit některé ze svých vlastností. Objednal jsem si, když už začal listopad. Objednal jsem si 5-6 sklenic několika typů. Objednám si znovu na podzim. Můžete si objednat více z těch, kteří mohou žít v mrazáku, a co není možné, pak přijít na to, aby strávili několik měsíců. Takže radit, kolik přesně potřebujete, nebude fungovat. Záleží na tom, zda budete čůhat nebo ne, a pokud ano, kolikrát - 2-3 nebo 10-15. sáček nebo nádobu lze opět rozdělit, i když to výrobci nedoporučují. Takže taky - pokud se rozdělíte, pak bude kvásek stačit dvakrát déle. Přečtěte si o každém kvasu, který byste chtěli, jaký vkus, co lidé píší. Některé kvasinky oslabují žaludek, jiné posilují, jiné neutrálně.Jaké žaludky má vaše domácnost, jinak si toho koupíte hodně, ale marně. Ale objednám si až v listopadu. A co se vám nelíbí Evitalia. Nechtěl jsem fermentovat, nemáme to, ale mnozí ji chválí, četl jsem její pokyny na internetu, takže existuje tolik užitečných věcí a je to přímo zobrazeno v případě velmi mnoha potíží v těle a pro profylaxi. A Laktina se zdá být dobrá. Udělejte to prozatím.

Tanya, určitě na úkor teploty, jsme na ulici v 30. Takže do listopadu budu dělat evitalia a laktin. Je to jen to, že je chválen i jiný kvásek, takže chci vyzkoušet všechno. Je srpen, abych si zvykl na výrobu těsta a jogurtů, protože v září má moje dcera 6 měsíců - začneme připravovat jídlo pro moji malou atopickou dermatitidu.

Dobré odpoledne! kdo ví, pro kolik litrů mléka je určen jogurtový startér LYOFAST Y 450 V 5 UC? 5 UC jaké jsou jednotky měření?

Dobré odpoledne! kdo ví, pro kolik litrů mléka je určen jogurtový startér LYOFAST Y 450 V 5 UC? 5 UC jaké jsou jednotky měření?

Zde dívka psala o podobném kvasu. Napiš jí osobně, zeptej se.
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0

Dívky vás chtěly požádat o radu. Po celou dobu jsem připravoval jogurt v pomalém sporáku (mám Polaris 517) z obchodu actimel, kvásku Brestlit nebo jogurtu a po 6 hodinách byl vždy lahodný husí jogurt. Rozhodl jsem se vyzkoušet suché startovací kultury. Získaný jogurt genesis. Dal jsem 2,5% podmáslí na láhev mléka (vypadá to jako 900 ml) a 150 ml 20% podmáslí. Jelikož je na obalu napsáno, že je určen pro 1-3 litry, očekával jsem, že vyšší koncentrace bakterií zajistí rychlejší fermentaci. Sáček byl zředěn ve studeném mléce. Mléko se zachytilo a ne moc až po 11 hodinách. Více jsem se bál to dodržet, abych se nepřejídal. Po noci v lednici je jogurt jemný, lahodný, téměř neutrální. V Temce jsem četl, že všechny kynuté těstoviny jsou prakticky reaktivní, hotové za 3-4 hodiny. Co si myslíte, že důvod tak dlouhého procesu je v mém případě studené mléko, pomalý vařič, kvásek (datum spotřeby kvásku 14. února) nebo něco jiného? Na dno multi vždy dávám silikonovou podložku a + plastový kruh z napařovače, fermentuji ve 150 ml skleněných kelímcích. Po 6 hodinách jsem to zkontroloval a mléko bylo v původní podobě, pomyslel jsem si - pravděpodobně byla karikatura přehřátá a bakterie zemřely, ale rozhodl jsem se, že budu pokračovat. Nyní přemýšlím, zda tyto bakterie narostly, i když chuť, jak jsem řekl, je jemná a téměř neutrální. A přesto, pokud vše není tak smutné, pak kdybych udržoval hustotu v teple, ukázalo by se to víc? A co kyselina, pak by se také přidala? - chuť mi v zásadě vyhovuje, jen bych ji chtěl silnější.

Natasha, Genesis leavens potřebuje 38-40 stupňů. Multivarkář dává tuto teplotu, ale mohu předpokládat, že se nyní stalo, že karikatura dala méně tepla. Je to jen to, že se právě teď ochladilo, v našem bytě je velmi chladno, ještě neohřívají, doma chodíme téměř ve svrchním oblečení. A karikatura v tomto režimu dává pouze 40 stupňů, ale v místnosti je to normální teplota. To znamená, že vnější teplota nedovolila multimédiu vypracovat předepsaných 39-40 stupňů. Možná se oteplí a všechno bude fungovat? A přesto u suchých kvasinek je první kvásek vždy delší a 3–4 hodiny - to už je tolik překyslování.

chuť mi v zásadě vyhovuje, chtěl bych jen silnější.

Mléko samozřejmě musí být předehřáté na 38 stupňů, protože studenému mléku z chladničky trvá dosažení této teploty v jogurtovači / multivarkě v režimu jogurtu 4 hodiny. Vaření vašeho jogurtu by tedy trvalo 7-8 hodin.
Suché startovací kultury by neměly být hotové dříve než za 6 hodin, pokud je jogurt hotový za 5 hodin, je to přehřátí, to znamená špatné. A jsi v pořádku.
Nyní jsem to dal v 8 hodin (mléko je zahřáté), protože doma klesla teplota, v létě jsem to nastavil na 6-7.
A pokud chcete tlustší, příště to z aktuálního stavu (hustoty) v době vypnutí udělejte o půl hodiny déle. Mělo by to fungovat dobře. Pokud to přeženete, objeví se kyselost.

Děkuji Tanyo, Aygul, hodně mě uklidnily. Byt je opravdu chladný, nesnesitelný. Poprvé jsem se zabýval suchým kváskem. Na hotových kváskech, mimo sezónu, jsem vždy všechno vytáhl z ledničky, zasahoval, nalil to a dopředu a 6 hodin bylo dost s hlavou.Pokusím se to znovu fermentovat, půjde to rychleji a najednou, protože topení je stále připojeno. Ačkoli včera to bylo těžké, až na chlad v bytě, světlo bylo také vypnuté na celý den, zdálo se, že všechno bylo zmrzlé na kost.
A další otázka. Jogurt založený na aktivaci a připravené startovací kultury zakoupené v obchodě se lišily v hustotě v závislosti na obsahu tuku v mléce. A také na suchých startovacích kulturách? Čím tlustší, tím silnější? Někde v Temku jsem četl, že obsah tuku nemá vliv na hustotu.

[Natálie]

Natálie, startér bude připraven rychleji - za 2,5-5 hodin (to je v případě, že je zima), jako kdybyste jej vyrobili z jogurtů zakoupených v obchodě.
Pro mě, pokud jde o obsah tuku na suchých startovacích kulturách, to vypadá následovně: 1,5% mléka pije jogurt, od 2,5% - po noci v chladničce je lžíce ve sklenici. Obsah tuku v mléce ovlivňuje obsah tuku ve výsledném jogurtu, pokud je přidán krém, krémová chuť.

A jogurt, nejhomogennější a nejkrásnější konzistence, se získává z UHT mléka. Není nutné jej vařit, ale pouze ohřát na požadovanou teplotu.

Dívky, děkuji vám za účast a za včasné reakce.

A jogurt je nejhomogennější a nejkrásnější konzistence získaná z UHT mléka. Není nutné jej vařit, ale pouze ohřát na požadovanou teplotu.

Zcela souhlasím! Nemohl jsem zvládnout Narine. Jakmile jsem začal používat UHT mléko, ukázalo se to hned a dokonce i husté! :)

UHT mléko - které má dlouhou trvanlivost?

Rick jo

Zdá se, že existuje také STERILIZOVANÝ, má také dlouhou dobu, ale to není ono. Obal tetrapakovskaya by měl mít slovo ULTRAPASTERIZED.
A sterilizované se právě vaří, všechno, co lze zabít, tam už je.

Prostě nechápu, o jaké mléko jde, které je skladováno po dobu šesti měsíců a ne v chladničce. Takže do čeho bylo plněno? Když jsem byl v nemocnici, jedna dívka pila mléko s trvanlivostí 2 měsíce. Doktorka, když uviděla, téměř řekla, pijte, co chcete, ale pak nakrmíte TYTO děti! A souhlasím s ní.
A já si dávám jogurt na Narine i s obyčejným mlékem. Je pravda, že to nevyšlo poprvé, ale časem jsem se tam nemohl rozhodnout. Ukázalo se ale, že stačí vařit déle než například v Evitalii.

„Ultra-pasterizace
Mléko je udržováno při teplotě 137 - 140 ° C jen několik sekund. Tyto sekundy jsou dost na to, aby zničily všechny škodlivé mikroby, ale příliš málo na zničení užitečných látek. Díky stručnosti procesu si tedy mléko zachovává maximum svých užitečných vlastností a může být skladováno po dlouhou dobu.
Ultra-pasterizace je považována za nejšetrnější způsob zpracování.
Je také zajímavé, že pro UHT je vhodné pouze vysoce kvalitní mléko. “
To je to, co o něm píší. ALE: existují také opačné názory, stejně jako téměř vše, co je napsáno na internetu. Rozhodl jsem se důvěřovat výše uvedenému názoru, každý se rozhodne sám.

Ano, každý se rozhodne sám. A pak se kvalita mléka v různých regionech může lišit. Pokud dostanu jogurty z našeho obvyklého mléka, pak v jiném regionu nemusí nic fungovat právě kvůli mléku.

Vyrábím jogurt z domácího mléka na suché kynuté kultuře SACCO, Itálie.
Předvařte mléko v tlakovém hrnci. Sterilizuji sklenice. Fermentuji v multivarkě (tam je teplotní režim stabilnější. Přehřál jsem se ve výrobníku jogurtu)
A teď otázka zní: proč se někdy jogurt ukáže být strunný a protáhne se dlouhou tryskou na lžíci, omlouvám se za srovnání
Chutná dobře, vypadá celkem slušně, hustě. Ale je to ošklivé sáhnout po lžíci - rodina to odmítá jíst.
Co dělám špatně?

A teď otázka zní: proč se někdy jogurt ukáže být strunný a protáhne se dlouhou tryskou na lžíci, omlouvám se za srovnání
Chutná dobře, vypadá také docela slušně, hustě. Ale je to ošklivé sáhnout po lžíci - rodina to odmítá jíst.
Co dělám špatně?

Snotty je normální vlastnost acidofilního kvasu. Možná, že někteří jiní mají stejný účinek.

Snotty je normální vlastnost acidofilního kvasu. Možná, že někteří jiní mají stejný účinek.

Abych byl upřímný, jsem v těchto kvasnicích upřímný čajník. Řekněte mi, pokud to není obtížné, jaké kvasinky nedávají tento efekt?
Udělal jsem to na aktivitě - nebyl tam žádný hulvát, ale někde tady jsem četl, že jogurty na něm jsou velmi podmíněné z hlediska užitečnosti, ale chci, aby to bylo chutné a zdravé.

Přidáváte kvas do studeného nebo teplého mléka? Četl jsem, že některé kvasinky dávají „čmuchal“, pokud jsou nality do studeného mléka.

Přidáváte kvas do studeného nebo teplého mléka? Četl jsem, že některé kvasinky dávají „flákance“, pokud jsou nality do studeného mléka.

vždy zahřátý.

[Sone4ka]

Sone4ka
otoky bohužel nezávisí na konkrétním výrobci startovacích kultur, to je vlastnost určitého druhu bakterií v KAŽDÉ startovací kultuře. Čím více acidofilních bakterií, tím silnější bude produkt táhnout. Jediným závěrem je, že než si koupíte suchý bakteriální startér, přečtěte si komponenty na jeho obalu nebo na internetu, čím menší je množství v mg acidofilů (), tím více či méně bude produkt vypadat.