Jogurt s bakteriálními fermenty (narin, VIVO atd.) (2)

Strnulost může být způsobena nízkou teplotou vaření jogurtu.

Dívky, nezkoušel nikdo startovací kultury ruského Yogurtelu? Mám velký zájem. Abych byl upřímný, zkusil jsem všechny ostatní, už z téhle odpornosti mi je špatně. (Jen mi neříkej, že dělám něco špatně, už jsem toho psa snědl)

Dívky, nezkoušel nikdo startovací kultury ruského Yogurtelu?

Takový kvásek jsem nepoužil.
Teď to dělám jen na "Evitalia", nikdy jsem neměl tah, takže neexperimentuji s jinými kvasnicemi. Jogurt je hladký a chutný.

Vím, že Evitalia nevydrží jogurt, to je pravda.
Ale vždycky chcete vyzkoušet něco nového .. Navíc mají obvyklý jogurt, který by se rozhodně neměl táhnout dál. A můžete to vařit bez jogurtu.
Již objednáno. Zkusím to - odhlásit se

stále minimální tahání za Immunales z Good Food.
hustota je nižší než u běžného jogurtu, ale chuť se mi líbí víc než u všech italských jogurtových výrobků

Immunalis pro mě také trvá. A obecně všechno. A Lactin, and Good Food, and Genesis, and Lactoferm. Mám dost. Prostě už nemůžu jíst, když jsem dával lžíci, chtěl bych ji rovnou vyklopit. Zdá se, že jsou všechny zabaleny ze stejného sudu, mám takové podezření.
Chci normální nativní jogurt. Jak si pamatuji, moje duše je šťastná

Koupil jsem startovací kultury v internetovém obchodě (ne VIVO a ne GoodFood) Poslali pokyny a zde je několik zajímavých poznámek:

POZORNOST!!! Pokud droždí ve stanoveném čase nefunguje, vložte nádobu do teplé vody 40-42 ° C na 15-20 minut, produkt získá hustotu.

POZORNOST!!! Startovací kultury jsou termostabilní, to znamená, že kynutí musí být neustále teplé.

POZORNOST!!! Může existovat několik důvodů pro * viskozitu * hotového výrobku; tvoří se dlouhé svazky bílkovin. Takový produkt musí být šlehačem nebo mixérem s několika krátkými trhnutími, vložen do vody při 40-42 ° C po dobu 10-20 minut (hustota se jí vrátí) a odeslán do chladničky po dobu 4 hodin - bude tlustý a ne kluzký.

(Neměl jsem šanci uplatnit doporučení v praxi, kvalita startovacích kultur je vynikající! Výsledek potěšen)

Pochybuji, že taková manipulace zachová bakteriální čistotu produktu .. A kromě toho tolik zbytečného rozruchu ..
A jaký máte kvas? Podíl ...

Pochybuji, že taková manipulace zachová bakteriální čistotu produktu .. A kromě toho tolik zbytečného rozruchu ..
A jaký máte kvas? Podíl ...

správně, aby se nepochybovalo o tom, že se nepokazí, nefunkční produkt - na záchodě ... jako výsledek - bezpochyby, žádný rozruch ... no, produkt taky ..
Vzal jsem sem kvásek: 🔗
fitness a bifido jogurt se ukázaly jako vynikající .. sýr, Philadelphia a mascarpone - další v řadě .. jeden z těchto dnů provedu testy ..

Víš, nekoupím kvásky za slušné peníze, abych mohl zařídit tanec s tamburíny na přípravu jogurtu. Je to jen jogurt. Omlouvám se, mám co strávit život. Už jsem si koupil jogurtovač, teploměr, termostat ... mám si také koupit mixér? Tohle je moc.
Raději bych hledal jiného výrobce startéru.

Už jsem si koupil jogurtovač, teploměr, termostat ... mám si také koupit mixér?

Určitě mi nic nedlužíš! (ale stejně jako já)

Takový kvásek jsem nepoužil.
Teď to dělám jen na "Evitalia", nikdy jsem neměl tah, takže neexperimentuji s jinými kvasnicemi. Jogurt je hladký a chutný.

Irino, a zředíš Evitalii podle pokynů najednou o 2 litry? Část do kvásku a část do hotového jogurtu na jídlo? Je kynuté těsto v lednici až do příště? Samozřejmě jsem si přečetl pokyny, ale chtěl jsem slyšet názor zkušeného uživatele Evitalie. Jsem trochu v rozpacích ze skutečnosti, že v chladničce bude kvásek stát pět dní, nebude na něm nic ze vzduchu, z prostředí, jinak není známo, co může později růst. Nebo se marně obávám a bakterie, které potřebujeme, přemohou ty zbytečné způsobující nemoci? Mám Moulinex (se samostatným termostatem) pro sedm sklenic - těchto 1,2 litru lze vyrobit okamžitě, ale pak asi po 3 dnech bych musel dát další jogurt, ne dříve.

[Melanyushka]

Melanyushka Fermentoval jsem jogurt na Evitalii už dlouho. Používám 1/2 suchého kvásku, rozděleno podle oka. Zavřu zbývající suchou startovací kulturu a vložím ji do chladničky. Dělám kynuté těsto z poloviny a kyselého jogurtu. Jogurt se vždy ukáže hustý bez tahání, ale hodně záleží na mléce a je velmi důležité udržovat teplotu.

A druhé polovině suchého kvásku se nic nestane? Až příště dostanete z tohoto prášku stejně dobrý jogurt? Přečetl jsem si varování, že nebude nutné skladovat již otevřená balení suchého kvásku, a teď se obávám, že mi později nevyroste něco neslušného.

Dělám také jogurt na Evitalii. Pokyny říkají, že hotovou startovací kulturu lze skladovat asi 3 týdny (přesně si to nepamatuji, 17 nebo 19 dní). Mám to v lednici, vlezu tam jen s lžící opařenou vroucí vodou, nemyslím si, že by tam při otevření a zavření víka něco škodlivého přiletělo. Stejná škodlivá věc může letět do sklenic během počáteční fermentace. A pokud se něco dostane dovnitř, pak se všichni množí. Nemyslím si, že dobré bakterie „porazí“ ty špatné.

A druhé polovině suchého kvásku se nic nestane? Až příště dostanete z tohoto prášku stejně dobrý jogurt? Přečetl jsem si varování, že nebude nutné skladovat již otevřená balení suchého kvásku, a teď se obávám, že mi později nevyroste něco neslušného.

Nemohl jsem dělat nic obscénního, nechávám to zavřené v chladničce v souladu se všemi hygienickými předpisy. Domácí jogurt vyrábím již několik let, to je Matsoni, Narine a Evitalia. Ale vy si vyberete.

Dívky, děkuji za radu. Tady jsem taková vystrašená vrána, před mnoha lety, bez jakéhokoli jogurtovače (tehdy žádný nebyl) vyrobili domácí „kefír“, fermentované mléko se zakysanou smetanou, důsledky - maminka se neboj, málem jsem ztratila malého syna, musela jsem dlouho zůstat v nemocnici Bojím se domácího mléka, i když chápu, že nyní jak výrobci jogurtů, tak i kvásek ... a já všechna jídla důkladně sterilizuji, ale uvnitř je takový „červ“.

[Melanyushka]

Melanyushka, Vydělávám na mléku "Prostokvashino" dlouhodobé skladování, 3,5 nebo 6%. Koupil jsem další sadu sklenic, i když od jiného výrobce jogurtu, jsou o něco menší než značky, ale to je to, co potřebuji, připravím v nich kynuté těsto.
Dělám to - nalít mléko do láhve, protřepat, aby se droždí rozpustilo, a nalít na polovinu do dvou kartonů mléka, při pokojové teplotě. Jedno balení jsem vložil do chladničky a druhé nalil do sklenic a vložil na 12 hodin do jogurtovače. Tuto dávku používám pro další kynutí. A druhý den vyliju druhou krabičku mléka, tu z ledničky, také ji dám na 12 hodin. A tuto dávku už používáme na jídlo.
Další sklenice mi hodně pomáhají, není třeba čekat na uvolnění hlavních sklenic. A kynuté těsto je sterilnější, protože část kynutého těsta nevyteče lžící z celkové hmotnosti, ale okamžitě použiji 1 šálek na 1 litr mléka, zbytek stojí a čeká „v křídlech“. Už 5 hodin znovu fermentuji.

Irino, moc děkuji! Nehádal jsem o druhé sadě nádob, ale je to opravdu pohodlné a sterilita je stále lépe zachována v samostatných nádobách. A také nalijte startovací kulturu z láhve do sáčků s mlékem při pokojové teplotě, nějakým způsobem je zahříváte v sáčcích? Nebo je obecně ultra-pasterizovaný a v obchodě není na pultu chladničky, jak jste jej přinesli domů, a vaříte i bez ohřevu?

[Melanyushka]

Melanyushka„Tašky ukládám do skříně, to znamená, že jsou kdykoli při pokojové teplotě. Neohřívám mléko, zřídka, když dávám horkou vodu pod kohoutek, ale nezaznamenal jsem žádný rozdíl v kvalitě jogurtu, takže ho nyní neohřívám. Několik hodin před hnětením vyjmu z chladničky sklenku kvásku, aby se trochu zahřál.

Irino, děkuji!

Koupil jsem startovací kulturu Yogurtel a postavil ji před soud.

Dívky, kde skladujete suché startovací kultury, dal jsem je do ledničky, na stranu ...

Koupil jsem startovací kulturu Yogurtel a postavil ji před soud.

Dívky, kde skladujete suché startovací kultury, dal jsem je do ledničky, na stranu ...

Některé startovací kultury lze skladovat v mrazáku nebo v nejchladnější části chladničky (kromě mrazničky) a některé v mrazničce skladovat nelze. Pak - v nejchladnější části chladničky. Pravděpodobně na straně není příliš chladno. Ačkoli nevím, jak je Yogurtel skladován, jaká teplota je pro toto kynuté těsto zapotřebí. A teplota skladování by měla být napsána na obalu, podívejte se a najděte ji ve vaší chladničce. A všichni máme různé ledničky. Některé tam mají téměř pokojovou teplotu, jiné zhruba nulu.

Vždy se řiďte doporučeními výrobce, za jakých podmínek a jak dlouho můžete skladovat uzavřené a otevřené obaly.
Například bifidobakterie, které zde mnoho lidí chválí, jsou velmi rozmarné pro vysoké i nízké teploty a rychle umírají.
Mimochodem, já osobně vyrobím kvásek z lékárny bifidumbacterin, a pak s tímto kváskem fermentuji mléko na jogurt, tvaroh, fermentované pečené mléko, kefirchik (ačkoli kefír je houba, ne bakterie, ale něco podobného kefíru nebo pití jogurtu lze vyrobit na bifidobakteriích) ...
Respektuji tento lék a ferment na něm založený, protože se doporučuje i kojencům od prvního dne života a je vynikající prevencí mnoha chorob a také pomáhá posilovat imunitní systém.

[bifidobakterie]

Respektuji tento lék a ferment na něm založený, protože se doporučuje i kojencům od prvního dne života a je vynikající prevencí mnoha chorob a také pomáhá posilovat imunitní systém.

Pouze zde je třeba mít na paměti, že všechny tyto vynikající vlastnosti jsou způsobeny bifidobakteriekterý není přefermentovaný... A proto je taková výhoda pouze při prvním kvašení. Při nadměrném kvašení nejsou bifidos přefermentována, ale pouze další bakterie, které jsou součástí fermentu a jsou samozřejmě také užitečné, ale samozřejmě ne ve stejné míře jako bifidobakterie. Proto, pokud se má krmit kojence nebo malé děti nebo dokonce dospělé, ale ze zdravotních důvodů jako léčba, pak není nutná opětná fermentace, ale pouze jednou - první. Pak - nové balení.

[SQUARE dělám sám]

Pravděpodobně mluvíme o různých věcech ...
Já SQUARE dělám sám, na základě obvyklé lékárny penny bifidumbacterin, a Nekupuji hotové kynuté těsto.
To znamená, že v mém případě nemluvíme o žádném „novém balení“ kvásku, jen o další lahvičce bifidumbacterinu pro přípravu nové porce kvásku.
Mimochodem, taková láhev stačí k fermentaci 15-17 litrů mléka nebo smetany, což je průměrné rodině celkem 7 dní.
Přirozeně, a už jsem o tom psal, bifidobakterie nejsou příliš odolné, rozmarné vůči vysokým (nad 42 * C) a nízkým teplotám.
Hotová startovací kultura musí být uchovávána v chladničce při T * C ne vyšší než 10 *, ale nesmí být zmrazena a musí být použita do 7 dnů, protože poté již bifidobakterie začínají umírat.
Nemluvíme o nadměrné fermentaci, pouze o primární produkci startovací kultury a následně o primární fermentaci mléčných výrobků.
Pokud však vezmete v úvahu, že se vše dělá snadno a jednoduše, cena problému je skromná a výsledek je zdravý a chutný, pak osobně pro naši rodinu dávám přednost pouze této metodě.
Další potíže jsou samozřejmě způsobeny vytvořením alespoň minimálních sterilních podmínek při výrobě kyselého mléka pro děti, ale to nezávisí na typu startovací kultury.

[primární fermentace mléčných výrobků]

Nemluvíme o nadměrné fermentaci, pouze o primární produkci fermentu a poté primární fermentace mléčných výrobků.

Tomu se říká over-fermentace. Nejprve provedete primární produkci startovací kultury (tj. Primární fermentaci bakterií prášku) z prášku zakoupeného v lahvi nebo sáčku. Říká se, co se stalo Mateřský kvásek, toto je primární fermentace a vše, co od ní děláte dále, je re-fermentace. Může to být jeden nebo několik za sebou, ale jedná se o startéry. Bifido je pouze na základní desce, pak jsou pryč, ale existují pouze překvasené jiné bakterie.
Možná, že po třech letech výroby jogurtů z kvásků stále něčemu úplně nerozumím, ale pokud někoho zajímá odpověď na tuto otázku, můžete se zeptat odborníka v příslušném vlákně.
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Ano, ještě jedna věc. Možná, jak píšete, zakoupený penny bifidumbacterin je pouze lékárenský lék, nikoli ferment, a snažíte se z něj vyrobit, takže to, co se stane, může být dokonce nebezpečné, protože pouze fermentované bifidobakterie jsou užitečné a bezpečné. Tady jsem byl, když jsem se zeptal Expert, jak dlouho je možné brát jeden druh bakterií a číst odpověď, existuje také o bifido, že by člověk měl brát pouze fermenty s bifidobakteriemi a nevymýšlet je sami.
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Pokud vím, bifidobakterie jsou anaeroby a je prostě nereálné je pěstovat doma. Dokonce i ve výrobě jsou jimi fermentované mléčné výrobky jednoduše obohaceny.

[dělá]

Nic nevymýšlím.
Beru jen čisté bifidobakterie a dělá z nich kváseka pak s ním fermentovat mléko a tak dále.
A někdo kupuje zakvakvyrobeno na základě bifidobakterií někým jiným, a poté s ním fermentuje mléko a tak dále.
Cítíš ten rozdíl?
Mimochodem, vlastně dělám startér v anaerobním prostředí. A pak také kyselé mléko, pouze pod pevně uzavřeným víkem.
A o nebezpečí: droga, kterou používám, se doporučuje i pro novorozence od prvního dne života prakticky bez omezení.
Je to také moje volba a volba mé rodiny.
Zde nikomu nic nedoporučuji a navíc nic neukládám.
A doporučení odborníků v duchu „kupujte pouze naše a od nás“ nějak nenadchnou ...
Raději poslouchám názory nezaujatých odborníků.
Kromě toho je kolem nás tolik „divokých“ bakterií, že stojí za to spekulovat o nebezpečích pravidelného příjmu jen jeden ani vtipné.
Takže přeji vám i nám zdraví

[dělá]

Nic nevymýšlím.
Beru jen čisté bifidobakterie a dělá z nich kváseka pak s ním fermentovat mléko a tak dále.
A někdo kupuje zakvakvyrobeno na základě bifidobakterií někým jiným, a poté s ním fermentuje mléko a tak dále.
Cítíš ten rozdíl?
Mimochodem, vlastně dělám startér v anaerobním prostředí. A pak také kyselé mléko, pouze pod pevně uzavřeným víkem.
A o nebezpečí: droga, kterou používám, se doporučuje i pro novorozence od prvního dne života prakticky bez omezení.
Je to také moje volba a volba mé rodiny.
Zde nikomu nic nedoporučuji a navíc nic neukládám.
A doporučení odborníků v duchu „kupujte pouze naše a od nás“ nějak nenadchnou ...
Raději poslouchám názory nezaujatých odborníků.
Kromě toho je kolem nás tolik „divokých“ bakterií, že stojí za to spekulovat o nebezpečích pravidelného příjmu jen jeden ani vtipné.
Takže přeji vám i nám zdraví

Rozdíl pociťujeme přinejmenším ve skutečnosti, že -
Bifidumbacterin ve farmaceutickém prášku se používá v čisté formě zředěný vodou pro novorozence od prvních dnů života, včetně, ale ne pro mléčné kvašení, a pokud jste to udělali, musíte ho vypít a nekvasit mléko s ním atd.
Anaerobní podmínky jsou něco jiného než těsně uzavřené víko plechovky. A jak jste doma vytvořili anaerobní podmínky pro svou startovací kulturu?

A odborníci a nejen odborníci radí, existují nejrůznější startéry a úplně jiní výrobci mléčné startovací kulturya nemusíte být nepřátelští vůči všemu, co vám bylo řečeno, a být tak kategoričtí.

[Některé kmeny bifidobakterií se také množí v mléce]

No, v této situaci, jak jsem byl vnímán, tak vnímám i já. To je, ahoj (pro mě), - taková odpověď (moje).
Konec konců, právě jsem se podělil o své zkušenosti, nikomu jsem nic neukládal, ale nedostal jsem odpověď (kterou jsem nepožádal), ale mentorskou výtku (kterou jsem si nezasloužil)
A pokud jde o nejrůznější výroky, pak například v tématu, na které se Mona zmínila a tvrdí, že bifidobakterie se v mléce nemnoží, existuje příspěvek jistého mistra, tedy jednoho z odborníků, který odpovídá na otázky:

V zásadě se množí bakterie mléčného kvašení (streptokoky mléčného kvašení a bacily), bakterie kyseliny octové a kyseliny propionové. Některé kmeny bifidobakterií se také množí v mléce... Ať už se trápíte různými kvasinkami, rozhodněte se sami. Liší se druhovým složením bakterií.

To znamená, že odpověď zněla v klíči, že nezáleží na tom, co fermentovat, protože bez ohledu na bakterie, které ferment obsahuje, je to všechno stejné ve fermentovaném mléce „Množí se hlavně bakterie mléčného kvašení (streptokoky mléčné kyseliny a bacily), bakterie kyseliny octové a kyseliny propionové.“, a zbytek je jen řečnická postava.
Píše další odborník

Měli byste také vzít v úvahu, že některé bakterie mohou žít pouze v mléce, ale nemohou se množit, například bifidobakterie,

A vy mi zde doporučujete něco zředit trochou vody ...
Existuje obecně mnoho protichůdných postulátů.
Nechtěl bych pokračovat ve značení času na stejném místě. Proto navrhuji ukončit tuto diskusi.
Přinejmenším se z toho dostávám.

A vy mi zde doporučujete něco zředit trochou vody ...

osspodi NEDoporučuji vám nic, přečtěte si alespoň pokyny pro lék, který používáte
Před použitím se lyofilizovaná (sušená zmrazením ve vakuu) látka obsažená ve vaku nalije do sklenice, přidá se voda o teplotě místnosti (+ 18- + 20 ° C) v množství 5 ml (1 čajová lžička) na dávku léčiva a míchá se po dobu 10-15 minut Výsledná suspenze získá neprůhlednou bílou barvu (pokud se jako plnivo pro přípravek vytvoří práškové mléko) nebo se stane bezbarvou (pokud se jako plnivo použije laktóza). Jedna čajová lžička výsledné suspenze obsahuje 1 dávku léčiva. Při perorálním podání by měl být lék užíván 20-30 minut před jídlem. Rozpuštěný přípravek je okamžitě použit, neuchovávejte.

[dělá]

Nic nevymýšlím.
Beru jen čisté bifidobakterie a dělá z nich kváseka pak s ním fermentovat mléko a tak dále.
A někdo kupuje zakvakvyrobeno na základě bifidobakterií někým jiným, a poté s ním fermentuje mléko a tak dále.
Cítíš ten rozdíl?

Zdá se, že si nerozuměli.
kvásek vyrobený někým jiným nebyl míněn v podobě jogurtu, která se poté znovu fermentuje, ale v suchu

[Aygul]

Nedobře Aygul podívejte se, pokud pokyny říkají, že zředěný lék by měl být okamžitě vypit, pak o tom, jaké užitečné mléčné fermenty z tohoto léku lze diskutovat, vyrobené za anaerobních podmínek doma

takže je to tak, že jsem dokonce někde četl (nepamatuji si), proč není nutné kvasit z lékárny Bifidumbacterin. Vzpomněl jsem si jen na to, že je užitečné ji užívat podle pokynů, a protože pokyny neříkají, že je možné ji použít k přípravě fermentovaného mléčného výrobku, nemusíte to dělat

Koneckonců jsem jen sdílel své zkušenosti, nikomu nic neukládal a nedostal jsem žádnou odpověď (kterou jsem nepožádal), ale mentorskou výtku (kterou jsem si nezasloužil)

Ano, máte pravdu, možná moje odpověď zněla poněkud kategoricky a jako mentor. Omlouvám se za to. Pokud se vám to zdá správné, použijte svou metodu, i když je to v rozporu s pokyny pro danou drogu, a právě kvůli tomuto rozporu by čtenáři tohoto vlákna neměli být poučeni, aby tak učinili, z nichž většina již dlouho čte celé vlákno a k tomu nevede , ale začátečníci to mohou využít, a je dobré, když bez následků.
Omluvte mě znovu, mám pocit, že se snažím znovu učit, jen kvásky mohou být, pokud se používají správně, užitečným produktem, a pokud se používají nesprávně, mohou to být bakteriologické zbraně. A je lepší neriskovat své zdraví a zdraví svých blízkých.

[můj]

osspodi NEDoporučuji vám nic, přečtěte si alespoň pokyny pro lék, který používáte
Před použitím se lyofilizovaná (sušená zmrazením ve vakuu) látka obsažená ve vaku nalije do sklenice, přidá se voda o teplotě místnosti (+ 18- + 20 ° C) v množství 5 ml (1 čajová lžička) na dávku léčiva a míchá se po dobu 10-15 minut Výsledná suspenze získá neprůhlednou bílou barvu (pokud se jako plnivo pro přípravek vytvoří práškové mléko) nebo se stane bezbarvou (pokud se jako plnivo použije laktóza). Jedna čajová lžička výsledné suspenze obsahuje 1 dávku léčiva. Při perorálním podání by měl být lék užíván 20-30 minut před jídlem. Rozpuštěný přípravek je okamžitě použit, neuchovávejte.

V můj návod (a najdete ho na internetu) je napsán:
„Způsob podání a dávkování:
Uvnitř, při jídle (smíchání s tekutá část jídla, nejlépe fermentované mléko, nebo 30-50 ml převařené vody při pokojové teplotě, buď s mateřským mlékem) k prevenci střevních onemocnění u dospělých a dětí ... “

ale začátečníci to mohou využít, a je dobré, když bez následků.
Omluvte mě znovu, mám pocit, že se snažím znovu učit, jen kvásky mohou být, pokud se používají správně, užitečným produktem, a pokud se používají nesprávně, mohou to být bakteriologické zbraně. A je lepší neriskovat své zdraví a zdraví svých blízkých.

Zde jsem nedával žádné pokyny, metody, doporučení atd. Žádní „začátečníci“ proto nebudou moci nic používat.
A pokud se někdo o tuto metodu zajímá, pak bude sám schopen, jako já jednou, najít odpovědi na všechny otázky.
Například jsem v Pasteurově institutu obdržel doporučení a podrobné konzultace ohledně způsobu odstraňování startovací kultury a poté z ní fermentovaného mléka, jakož i podmínek skladování a používání.
Věřím tomuto zdroji.
Homebrew startovací guru nejsou.
Z tohoto důvodu mě nechám odejít.
Shl. Přijímám svou omluvu, ale bez námitek.

[můj]

V můj návod (a najdete ho na internetu) je napsán:
„Způsob podání a dávkování:
Uvnitř, při jídle (smíchání s tekutá část jídla, nejlépe fermentované mléko, nebo 30-50 ml převařené vody při pokojové teplotě, buď s mateřským mlékem) k prevenci střevních onemocnění u dospělých a dětí ... “

Máte další Bifidumbacterin, ale čtěte dál od Vaše stejné pokyny:

speciální instrukce
Lék by neměl být používán v případě porušení integrity jednotlivých obalů, porušení označení.K ředění léku nepoužívejte vodu s teplotou nad 40 ° C a neuchovávejte bifidumbacterin ve zředěné formě.
Doba použitelnosti je 1 rok.
Dočasné (ne více než 10 dní) skladování při pokojové teplotě je přijatelné.
Neuchovávejte Bifidumbacterin ve zředěné formě.

Říká se, že jej lze zředit vodou nebo mlékem
***a výslednou suspenzi vypijteaniž by bylo dosaženo úplného rozpuštění laktózy. Děti jsou dány během krmenísmíchané s mateřským mlékem ***
Kde je ale napsáno, co lze použít jako mateřský kvásek a použít k fermentaci mléka a dalších věcí?

Například jsem v Pasteurově institutu obdržel doporučení a podrobné konzultace ohledně způsobu odstraňování startovací kultury a poté z ní fermentovaného mléka, jakož i podmínek skladování a používání.

Bez slov, uveďte, kde lze tato doporučení číst v Pasteurově institutu?

[mléčný průmysl pro přípravu bakteriálních startovacích kultur]

**** V současné době byl vyvinut nový kmen bifidobakterií, který může být široce používán v mléčný průmysl pro přípravu bakteriálních startovacích kultur, fermentované mléčné výrobky.

Vynález se týká mléčného a biotechnologického průmyslu a je novým kmenem bifidobakterií Bifidobacterium bifidum U-4 (VKPM-S1257), schopné aktivně se množit v mléce a dalších živných médiích, fermentovat mléko za 14-16 hodin a vykazovat stabilní symbiotické vztahy s bakteriemi mléčného kvašení. Kmen Bifidobacterium bifidum U-4, schopný aktivně se vyvíjet v živných médiích a mléce, fermentovat mléko v 5% dávce inokulace při (37,5 0,5) oС po dobu 14-16 hodin a vykazovat symbiotické vztahy s různými typy laktokoků a laktobacilů v mléce.
Které mohou být široce používány v mlékárenském průmyslu pro přípravu bakteriálních startovacích kultur, fermentovaných mléčných výrobků.
Mléčné výrobky obsahující bifidobakterie jsou aktivním a účinným prostředkem prevence a léčby různých gastrointestinálních onemocnění, stejně jako střevní dysbakteriózy způsobené předchozími střevními a jinými chorobami, dlouhodobé léčby antibiotiky, ozařování a chemoterapie, účinků stresu, narušení ekologické rovnováhy životního prostředí a další faktory.

Následující farmaceutické přípravky obsahující bifidobakterie: bifidumbacterin, bifikol, bifilong. Složení těchto přípravků zahrnuje bifidobakterie následujících typů: Bifidobacterium bifidum N 1izolované od zdravých dětí (SU, A. str. 1513029, třída C 12 N 1/20, 1989), kmen Bifidobacterium bifidum LBA-3 jako výrobní závod na výrobu bifidumbacterinu (Návod k použití suchého bifidumbacterinu, schválen 2. 10. 1989. Ministerstvo zdravotnictví RSFSR „Podnik na výrobu bakteriálních přípravků MNIIEM pojmenovaných podle G. N. Gabrichevského).
Tyto kmeny se používají k přípravě suchých bakteriálních přípravků z bifidobakterií a jsou určeny pro lékařské účely.****

Ano, diskuse se ukázala být horká. A jak se říká, pravda se rodí ve sporu. Nebudu tuto pravdu vyslovovat, abych nevyvolal další kolo diskuse v kruhu. Je to jen to, že každý za sebe udělá určité závěry a rozhodne, co je správné a co ne.
Proto, přítelkyně a přátelé, chutné a zdravé jogurty pro vás!

Mona je zcela na vaší straně a já dokonale chápu, proč jste si nemohli pomoci, abyste na toto téma nevystoupil. Rizika takových experimentů jsou příliš vysoká. Lékař mě najednou vážně vyděsil proti „amatérskému představení o fermentovaném mléce“.
A tady na fóru se začnou učit i začátečníci, a to je třeba mít na paměti.

Dívky, nechci vrhat dříví do doutnajícího ohně diskusí, chci jen vyjádřit svůj názor. Když jsem v 80. letech studoval na ústavu, naši osvětlovači, učitelé pediatrie, řekli, jak můžete přesvědčit dítě, aby přijalo nenáviděné bakterie, které se jim tolik nelíbily.Nejvíc ze všeho to souviselo s bakteriofágem coli-protein (mělo to velmi vágní nepříjemný zápach a chuť, děti se o to nemohly starat !!!), a tak se při absenci výrobců jogurtů a dalších zařízení doporučovalo fermentovat a znovu fermentovat jak bifido, tak lakto atd. mléko. Ano, koncentrace je menší, ale alespoň něco. Na druhou stranu to, co roste na kulturách kvásku, lze zkontrolovat pouze pomocí secí nádrže. Každý ví, že se vyskytly případy infekce produkty z mléčné kuchyně, kde musí být zachována důstojnost. normy. Proto se nikdy nebudu hádat o zárukách.

To, co se vyrábělo v 80. letech a co se vyrábí nyní, se může výrazně lišit.

Zdá se mi, že stále musíte postupovat podle pokynů.

Panno, uvědomil jsem si, že bifidumbacterin není vhodný pro fermentaci, ale co Narine?
Vytáhl jsem z chladničky balíček Narine ve skleněných lahvích vyrobených společností Ferment LLC. Pokyny říkají, co použít zředěné vodou, ale ani slovo o kvásku v mléce.
Myslíte si, že Narine v lahvích lze použít k fermentaci?
Kvasila dříve a nemyslela na to.

Panno, uvědomil jsem si, že bifidumbacterin není vhodný pro fermentaci, ale co Narine?
Vytáhl jsem z chladničky balíček Narine ve skleněných lahvích vyrobených společností Ferment LLC. Pokyny říkají, co použít zředěné vodou, ale ani slovo o kvásku v mléce.
Myslíte si, že Narine v lahvích může být použit pro kynutí?
Kvasila dříve a nemyslela na to.

Mnoho narinských dívek zde kvasí, ale pravděpodobně něco takového:
🔗
Nekvasil jsem.
Obecně je v horní části stránky řádek Hledat. Rozhodl jsem se zjistit, co by to dalo, kdybych tam mohl napsat NARINE.
Vytvořil spoustu odkazů, uvidíme, jestli najdeš odpověď. Mimochodem, našel jsem odkaz na rok 2008, kde lidé fermentují Narine v lahvích a sáčcích a bifidumbacterin, o čemž jsme se tady hádali. Nejsem si jistý, zda je to dobré, ale je to tak, že v těch letech pravděpodobně neexistovalo nic jiného, ​​je to spousta speciálních, upravených speciálně pro fermentaci bacilu s mlékem.

Lékárna mi obecně řekla, že Narine jde kvasit do lahví. K nim jsou ale připojeny pokyny. Možná vám prostě nedali pokyny k fermentaci?

Narine (Ferment LLC) má pokyny na obalu, není tam žádná samostatná příloha.
Na internetu existují různé informace: někteří píší, že je vhodný pouze do lahví na kysnutí, jiní, že je nemožné kvasit v lahvích - pít jen živý.
Fermentoval jsem lahve, vždy to dopadlo a mám rád, když chutnají.
Chci koupit narine v baleních vyrobených v Arménii a porovnat s našimi.
Mona1, děkuji za odkaz.

To, co se vyrábělo v 80. letech a co se vyrábí nyní, se může výrazně lišit.

Zdá se mi, že stále musíte postupovat podle pokynů.

Co se mohlo změnit z hlediska biologie? Mutovali nebo co? Bifidobakterie, zůstávají vždy stejnými bifidobakteriemi. Je to tak, že v 80. letech se používaly hlavně k léčbě. Doma fermentovali mléko (moje matka vyráběla kyselé mléko se zakysanou smetanou jen na stole, bez termostatu, položila odstraněné kůže při zahřívání mléka nahoře - chuť známá z dětství) a prodali ho na trhu, ale teď ho prodávají v mléčných řadách, tak fermentované a jak tuto otázku ukládají. Nyní existuje spousta různých fermentů, pokud to není pro léčbu, pak vyberte libovolné se zaměřením na chuť.
A o Narine jsem se dozvěděl před 15 lety. Přítel malé holčičky měl problémy, bylo jim doporučeno přesně narine. Vyzkoušela lékárnu, pokaždé, když to vyšlo, s lyofilizátem. Tam bylo nutné udělat mateřský kvásek a použít ho k fermentaci. A co by určitě šla do protimorového ústavu - tam v určité dny a přesně v určité hodiny prodávali hotové kynuté těsto, které připravovala v termosce. Ale nikdy jsem neměl rád kyselost v kyselém mléce, dokonce jsem odmítl zkusit, no, pokud lék, pak ho nechte jíst, kdo to potřebuje.Četl jsem, že z určitých bakterií nebo jejich komplexů se vyrábí zakysaná smetana, fermentované pečené mléko, kefír. Ale pamatuji si, že v 70. letech jsme stále prodávali všechno hnilobné a zakysanou smetanu, včetně. Nejedl jsem. Potom řekli, že zakysaná smetana byla fermentována acidofilní tyčinkou, protože všeho bylo málo. To znamená, že ani tehdy nebylo všechno podle GOST tak sladké a správné.
A v pokynech pro bifidumbacterin, laktobakterin a další farmaceutické přípravky používané k léčbě dysbiózy nelze doporučit, jak připravit startovací kulturu. Protože kdo bude řídit, za jakých podmínek se fermentace provádí? Jaký hřích skrývat každého má v koncepci hygieny různé tolerance. Někdo má zvýšenou sterilitu a děti onemocní, protože vyrůstají v rafinovaných podmínkách a když se dostanou do normálního prostředí, nemají žádnou imunitní ochranu, protože se nesetkaly v malém množství, aby si mohly vytvořit imunitu bez rozvoje nemoci.
Pokud by to někoho zajímalo, mohu dát krátkou esej o tom, jak se u dítěte vyvíjí střevní biocenóza a o vlivu bakterií mléčného kvašení, pokud jste o tom neslyšeli.