Jogurt s bakteriálními fermenty (narin, VIVO atd.) (2)

[Olchik]

Olchik, pazdravlyayu
Uvařil jsem Lactinu, ale co se mě týče - neměl jsem v ní dostatek kyselosti, zdálo se to nevýrazné - i když jsem ji možná měl držet trochu déle, bylo by to kyselé.
Ale ať to trvalo nebo ne - nepamatuji si to.
Ale ze srdce jsem za tebe rád

ano, bude to čerstvější Dobré jídlo, ale je také docela chutné

Jo, Iris, trochu jsem přeexponovala a vyšlo to s kyselostí, opravdu, opravdu. Nebo možná výrobce trochu změnil složení. Neměl jsem prakticky žádné sérum, sklenice na bocích byly vůbec bez vrásek, jako když přeexponujete.
Slyšel jsem, že VIVO už také nejsou stejná jako dřív. Nyní jeden sáček vydrží méně re-fermentace. Zdá se, že říkali, že GOST byly oslabeny počtem COE nebo něčím podobným. Možná ano s Laktinou.

A jogurt je stejný jako váš, nějaký Ekokom. Ale podívej, Lactina je napsána v pravém dolním rohu.

Udělal jsem totéž :-) Držel jsem Branda ve výrobníku jogurtů po dobu 8 hodin - ne strunný, chutný, ne kyselý :-) Pokud jde o hustotu, jako na aktivismu, pokud to fermentujete - jako na Tanyině obrázku - může to být trochu tenčí (pokud to držím déle, může to být silnější stále by to bylo, ale zase by tu byla kyselost) Líbilo se mi to :-)

[Dívky]

Dívky, našel kvasnicovou kulturu Ekokom v mém městě, píšete, že se vám líbí. Půjdou k mému jogurtovači? Jakou teplotu potřebují k fermentaci? Pokud si pamatujete, v mém výrobníku jogurtů sazba nestoupne nad 37 g.
Podíval jsem se, jejich volba není skvělá: pro děti, kefír, zakysaná smetana, fermentované pečené mléko. Mám si vzít jogurtový startér?

Pokyn byl zahájen slovy „YOGURT -W zahřátý na 38-42 ° С ...“

jmenovec, dobrý kvasu, vem si to!
držet déle, pokud se nezvýší nad 37.
měl by již zhoustnout ve výrobníku jogurtu a poté jej dát do zrání k dozrání

[Ne4]

Ne4, rusja, dík
Pak si objednám))

Půjdou k mému jogurtovači? Jakou teplotu potřebují k fermentaci? Pokud si pamatujete, v mém výrobníku jogurtů sazba nestoupne nad 37 g.

Pokusím se prozatím nakysnout, tak jak to je. A pokud vůbec, můžete při přípravě jogurtu přikrýt froté ručníkem, pokud potřebujete o pár stupňů vyšší, nebo jej přeskupit na teplejší místo (do teplejší místnosti nebo blíže k baterii (samozřejmě, ale ne na konec), ale bude kvasit pouze na jedné straně.) A dokonce ani tvůrci jogurtu nemají rádi průvan, možná tam je průvan.

Tanyo, myslela jsem také na průvan, zdá se, že tam není, ale zavřené balkonové dveře jsou metr daleko. Toto je jediné místo pro volnou zásuvku. Příště to zkusím s ručníkem.

Holky, ahoj všichni !!! Ekokom není v Astaně, dodávka bude až v březnu. Koupil jsem Goodfood Symbiotik a Immunalis. Dali startovací kulturu EM-Kungur jako dárek, vyzkoušel někdo takový kefír?
Zítra se pokusím udělat jogurt Immunalis.

Zítra se pokusím udělat jogurt Immunalis.

toto je můj oblíbený kvásek

[irysska]

irysskaDoufám, že tentokrát budu schopen kvasit a ona se také stane mou oblíbenou

Dobrá startovací kultura. Hodně štěstí, Olyo!

Tanya, díky !!! Zítra to vyplním !!! Tolik informací, všechno se mi znovu promíchalo v hlavě ...
Dívka, kterou jsem koupil, navrhla, že sáček lze rozdělit na třikrát, protože mám nádoby na 700 ml jogurtu a startovací kultura je určena pro 3 litry mléka. Uchovávejte otevřené balení v mrazáku. A jakmile můžete tento jogurt znovu fermentovat a nechat jednu sklenici. Už to není žádoucí, protože nezůstanou žádné bakterie ...
Tanya, zkusila jsi Kungurův kefír?

irysska, doufám, že tentokrát budu schopen kvasit

rozhodně uspět, hodně štěstí

A jakmile můžete tento jogurt znovu fermentovat a nechat jednu sklenici. Už to není žádoucí, protože nezůstanou žádné bakterie ...
Tanya, zkusila jsi Kungurův kefír?

Proč tam nebude? Třikrát nebo čtyřikrát můžete snadno znovu fermentovat. Méně, možná tam budou, ale pokud se chuť nezlepší, pak samozřejmě. A tak ... Producenti a prodejci k nim chtějí častěji přicházet po nové sáčky s kvasem.
A nezkoušel jsem Kungura, neslyšel jsem, jaké zvíře - klokan.

No ano, zkusme to

[EM-Kurung]

Dobrý den všem! Informace o EM-Kurung:

Kurunga zaujímá historicky jedno z hlavních míst v tradičním potravinovém systému různých národů: v Rusku připravují jogurt, který obsahuje celou řadu různých mikroorganismů, na Kavkaze připravují kefír, ve střední Asii kumis, chal, shubat z velbloudího mléka.

Relativně nedávno, před 70-80 lety, byla kurunga na stole v každé rodině Mongolů, Burjatů, Kalmyků a Tuvanů a umožňovala kompenzovat nedostatek vitamínů a enzymů. Přispělo to k tomu, že lidé, kteří většinou jedli hodně masných výrobků a málo zeleninové stravy, dokázali kdykoli zvládat nemoci, udržovat dobrou náladu a cítit příval síly. Je známo, že Čingischán vyhrál většinu bitev díky tomu, že jeho vojáci nosili s sebou zdroj vitamínů, dobré zdraví a náladu - suchou kurungu.

Po dlouhou dobu se připravoval doma, aniž by byly dodržovány aseptické podmínky v nesterilních pokrmech, i když ekologie byla jiná a jídlo bylo v té době stěží lepší než současnost. Ale nebylo mnoho nemocí, které jsou dnes pohromou, jako je dysbióza. Bohužel byla zapomenuta tajemství přípravy kurunga.

V současné době se „EM-Kurunga“ doporučuje pro řešení různých problémů gastroenterologie; zubní lékařství; ftizeologie; gynekologie; pediatrie; onkologie; dermatologie; při léčbě infekčních nemocí. K prevenci dysbiózy, gastritidy, žaludečních vředů, virových, onkologických a imunodeficienčních stavů a ​​také jako sanitka v případě otravy, bolesti žaludku, pálení žáhy, stomatitidy
„EM-Kurunga“ je symbióza mezofilních a termofilních laktobacilů, kvasinek kvasících a nefermentujících bakterií laktózy a kyseliny octové. Symbiózu přípravku „EM-kurunga“ účinně zvyšují bifidobakterie, které převažují ve střevech novorozence a při užívání antibiotik, kořeněných jídel a alkoholu postupně umírají. Do symbiózy, která pomáhá předcházet rakovině a anémii, byly také zavedeny bakterie kyseliny propionové, známé svými antimutagenními a kobalaminovými vlastnostmi.

Tento produkt je připravován v sousední Burjatsku. Dodává se v kapslích, tabletách, kváskovém prášku,. Pro fermentaci navíc nemusíte mít jogurtovač. Všechno se fermentuje při pokojové teplotě. Existuje mnoho indikací. Tady je z oficiálních stránek, přečtěte si to, velmi zajímavé: 🔗
Viděl jsem před 5-8 lety. Velice se mi to líbilo. Ve skutečnosti střeva fungují lépe ... Ale nedávno jsem to vzal, bylo to ve stejném obalu jako na webu .... dává to krávu ...)))) Taková specifická chuť .... Z celé rodiny jsem to viděl sám Vyzkoušejte, možná máte bude tu další výrobce ..

[Máma]

Máma„Četl jsem na jejich webu v síti, jen jsem si chtěl poslechnout recenze zde, možná to někdo vyzkoušel. Určitě to zkusím, pak se odhlásím

Znovu fermentuji in vivo a laktin 3-4krát. Pokud jsou fermentovány, pak existují bakterie. Rozumím správně?

„EM-Kurunga“ je symbióza mezofilních a termofilních laktobacilů, kvasinek kvasících a nefermentujících bakterií laktózy a kyseliny octové. Symbiózu přípravku „EM-kurunga“ účinně zvyšují bifidobakterie, které převažují ve střevech novorozence a při užívání antibiotik, kořeněných jídel a alkoholu postupně umírají.Do symbiózy, která pomáhá předcházet rakovině a anémii, byly také zavedeny bakterie kyseliny propionové, známé svými antimutagenními a kobalaminovými vlastnostmi.

Ve skutečnosti se bakterie množí kolem 40 stupňů. Zdá se mi, že to není nic jiného než reklamní kousek.

Může se stát cokoli ..... Můj táta je například obecně velmi skeptický vůči našemu koníčku pro domácí jogurty s kváskem a tvrdí, že od nepaměti lidé fermentovali mléčné výrobky bez suchých kvásků a všechno kvasilo perfektně a nikdo nebyl nakládaný. A říkají, že vše, co se nyní prodává za denyushki, je reklama a způsob, jak vydělat peníze na těch naivních, jako jsme my ...

Vážení zkušení výrobci jogurtů! Otázka je zralá. Pokud se dítěti vyrobí tvaroh ne ze speciálního kvásku „Tvaroh“, ale z jakéhokoli domácího jogurtu, který je dnes v ledničce .. O kolik lepší / horší, užitečnější / nezdravý? Co přesně dává „tvaroh“ kvásku, například Vivo?

Otázka je zralá. Pokud dítě dělá tvaroh

Pokud je dítěti méně než rok, může být jeho tvaroh, jako je jogurt, vyroben na základě bifidobakteriálních předkrmů. Pak to bude užitečnější a bezpečnější.
A je lepší se o tom poradit s pediatrem, a ne se sousedem nebo prodavačkou.

Dík!

Před sedmi hodinami jsem dal jogurt Immunalis. Jak radila Tanya, zakryla výrobník jogurtů obrovským froté ručníkem. Výrobník jogurtů se právě vypnul, zkontroloval to a zapnul ve sklenicích, jako voda, ale mám pocit, že už zase nic nevyjde ... měl jsem přesně stejnou konzistenci a předtím, o 7-10 hodin později, jsem měl mléko. Pouze předtím chutnalo jako obyčejné vařené mléko, ale nyní chutná trochu hořce nebo tak něco.
Dívky, jaká je konzistence vašeho jogurtu po 7 hodinách práce ve výrobníku jogurtů? To jsem jen já?

Ol, nech to stát, pro první kvašení je pravděpodobně zapotřebí více času. Můj jogurt GoodFood byl fermentován po dobu 8 hodin při teplotě 38-39 stupňů. Nechte ho zůstat. Doufám, že to vyjde, i když se mi moc nelíbí, že je hořký, možná je kvas zkažený nebo vypršel.
A jogurt z mléka zahušťuje na hustý doslova za hodinu nebo méně, stojí, stojí tekutý a pak - rána - to je vše. Takže co je tekuté právě teď, za hodinu už může být husté, jak by mělo.

Tanyo, já už doufám, že budu mít poslední sílu. Sedím, sakra, a už opravdu řvu, žádná síla. S těmito jogurty jsem se unavil ...

Ol, nepanikař. Musí existovat důvod:
možná je příliš brzy
nebo špatný kvásek
nebo je váš teploměr špatný a přidal startovací kulturu do mléka nad požadovanou teplotu
a změřte znovu ve sklenicích, kolik je tam stupňů. Vytáhněte jednu a změřte ji.
Možná, že mléko není správné. Mimochodem, četl jsem, že tam není kravské mléko, ale jako sójové mléko nebo nějaký jiný druh, pak v takové věci nic nekvasí. Nebo pokud se do mléka přidávají antibiotika, pak také. Možná proto chutná hořce. No, já ani nevím, co mám radit, pokud to dnes nehrozí.

Tanya, no, nemůže se stát, že by všechny ty listiny byly nepoužitelné? Už jsem přemýšlel o mléce, protože metody kynutí jsou různé, kynuté jsou jiné a mléko je stejné. Požádal jsem svého manžela, aby se zeptal majitelů mléka, dnes jsem se jen zeptal, odpověděli, že nepřidali žádná antibiotika, nepřidali vůbec nic, podojili to a okamžitě přinesli. Pouze s dnešním kváskem chutná hořce, než chutnal jako vařené mléko.
Pokud jde o teploměr, četl jsem, že je lidé vůbec nepoužívají, malíček bude snížený, teplý a zkvašený a všechno funguje, ale už jsem vše vyzkoušel a koupil si teploměr, ale ještě jsem ani necítil jogurt. Je to škoda, kapete ...

Tanyo, můžeš mi poblahopřát !!! Neměl jsem plakat ... můj manžel už neříká: „Zahoď tohoto výrobce jogurtů,“ ale uklidňuje se
Zhoustlo (uběhla další hodina), a jak tomu dobře rozumím, dokonce i nadkvasené))) Četl jsem zde, že vrásky - to znamená, že se to zastavilo. A moje sérum se odlouplo u 3 z 5, teď pořídím fotografii.

Ol a sérum nahoře nebo dole? Možná ještě neskončila fermentace. Nahoře - je to kondenzace? Máte sklenice s víčky ve výrobníku jogurtů? A vrásky jsou, když přeexponujete. Máte to jako Toko před hodinou byla pořád jako mléko. Je to přeexponované divné. A nemůže to hned překvasit. Over-sourdough je, když zítra přidáte půl sklenice dnešního jogurtu do nového mléka, a to, co zítra bude kvasit, je over-sourdough. A právě teď - tomu se říká mateřský kvásek.
Měřili jste teplotu ve sklenicích? Něco, co se mi zatím nelíbí. Nebo možná ještě nezhoustla tak, jak by měla, i když píšete o vráskách, což znamená, že je čas vyčistit. Ochutnej to. pokud chutná hořce, pak něco nekvasí. Normal Immunalis není hořký a měl by být jednotný. Jen to teď neochutnávejte, musíte to alespoň 2 hodiny chladit v chladničce.

Určitě to zkuste v obchodě s mlékem - ultra-pasterizované. Nemám hořkost z domova - žádná hořkost se neobjevuje a je velmi mastná - přešla na pasterizaci. Určitě máte problém s mlékem. Vzali jsme si spoustu let od jedné krávy a občas s hořkou chutí.

Vyzkoušeli jste kynuté těsto Genesis nebo Lactin?

Tanya, sérum nahoře a ne ve všech nádobách. Ne, bez krytů, podle pokynů.
"Perezakvasila" - to znamenalo přeexponování)) Od radosti ze slov zmást začátek.
Neměl jsem čas měřit teplotu, šel jsem ji měřit a už byla zesílená, vytáhl jsem ji a okamžitě do chladničky. Uplynula něco přes hodinu, přesněji 1,20.
Ochutnal jsem čtvrt lžičky - nechutí hořce. Po další půlhodině to zkusím normálně, nechám to hodinu sedět v ledničce.

chill v lednici po dobu nejméně 2 hodin.

Tak dlouho? Všude píšou, že nemůžu vydržet hodinu dvě hodiny

[Ne4]

Ne4, Mám dobré jídlo. Teď to zkusím znovu, jak se to usadí v ledničce. Pokud není hořkost, nepřepnu na skladování mléka.

Zkuste příště nejdříve odstát mléko, odstraňte z něj „přebytečný“ krém a poté dobře povařte (ne však tak, aby se vařilo, ale aby po varu stálo nejméně 10 minut při 95 * С.
po ochlazení opatrně odstraňte pěnu. Když pak přidáte kvásek, důkladně ho promíchejte, můžete dokonce použít metlu.
A poté, když naléváte do sklenic, ujistěte se, že je rovnoměrná, protože některé kvasinky vyplují na povrch a mohou být někde silné, ale někde prázdné.
Při kvašení je stále lepší zakrýt nádoby víčky (neotočit, ale zakrýt), aby do nich nekapala kondenzace.
A samozřejmě doufám, že děláte všechno v čistých pokrmech s čistými lžícemi (jinak někteří lžičku lízají, a pak do ní zasahují a jsou překvapeni, že výsledek není dobrý).
Kromě toho doufám, že majitelé vaší krávy jsou čistí, protože může být obtížné se zbavit nějaké infekce, i když vaříte mléko.

[Olga VB]

Olga VB, díky za radu. Krém jsem si nevytáhl, ale pěnu určitě sundám.

Při kvašení je stále lepší zakrýt nádoby víčky (neotočit, ale zakrýt), aby do nich nekapala kondenzace.

to znamená dát je do jogurtovače s víčky? A pokyny pro výrobce jogurtů říkají - žádná víčka. Mimochodem, můžete zakrýt otvory uprostřed víček lepicí fólií?
Ano, lžíce, šálky, teploměr, všechno sterilizuji.
Majitelé krav si vyrábějí svůj vlastní jogurt z mléka svých krav, takže také doufám v jejich čistotu. No, pak už mnoho let používáme jejich mléko, zakysanou smetanu, tvaroh, pokud by něco nebylo v pořádku, pravděpodobně bychom už dávno byli otráveni, myslíte?

Ano, doufám, že je vše v pořádku.
Ve výrobníku jogurtů to pravděpodobně zvládnete pouze s víčky, ale v chladničce je lepší dát těsně uzavřené.

Pokud jde o krém: některé předkrmy neinteragují dobře s tuky, chutnají hořce. Možná je jedním z nich i ten váš.

A film, ať už je to „jídlo“, je lepší nepoužívat při přímém ohřevu jídlem, a není příliš užitečné dlouhodobě v něm něco ukládat. Ale to je jiné téma ...

A pokyny pro výrobce jogurtů říkají - žádná víčka. Mimochodem, můžete zakrýt otvory uprostřed víček lepicí fólií?
Ano, lžíce, šálky, teploměr, všechno sterilizuji.

Ol, všichni tvůrci jogurtu mají stejný princip, podle mých pokynů - zavřete sklenice víčky a poté - víkem jogurtovače. Takže si myslím, že samotní výrobci nevědí, jak na to. A vaše sklenice mají víčka s otvory - máte velmi správné sklenice. To znamená, že můžete víko zavřít, jogurt bude dýchat, ale otvor je malý - z víka jogurtovače nic nekape. Tak to uzavřete, bude to lepší.
A už můžete jíst jogurt, uběhla hodina a půl, myslím, že vše vychladlo.

Dívky, zkusil jsem jogurt !!!
Samozřejmě nevím, co by to mělo být))) Ale pro mě to jasně přestalo, protože to trochu kyselo a v konzistenci, když byla syrovátka vypuštěna, nebyla příliš hustá, ale ani tekutá (například jako pití). Nahoře byl silný film, zjevně krémový. Manžel všechno promíchal, zkusil to a řekl: „hmm, nějaký druh kefíru.“
Nyní je tato otázka zralá: pokud by stála, může být zítra znovu fermentována? Vyrobí takový kvásek normální jogurt, nebo bude také mírně kyselý, jako kvásek?

Vyrobí takový kvásek normální jogurt, nebo bude také mírně kyselý, jako kvásek?

Na 1 litr mléka si můžete vzít 2–3 lžíce jogurtu.
Pokud to nepřeexponujete, nezakysne.
Obecně má Imunalis Good Food velmi mírnou kyselost, není nijak nevýrazná, jako jogurt Genesis.

[irysska]

irysska, ahh, takže možná je to jeho normální chuť))) Mám 6 šálků po 100 ml, ukázalo se to 600 ml, stačí mi to 2 lžíce kvásku?
Irsko, a jaká je ideální konzistence přípravku Imunalis? A další otázka: když jsem koupil startovací kultury, řekly mi, že když znovu fermentujete, trvá to dvakrát méně času než poprvé, je to také váš případ?

[Ol]

Olno tak
Proč jsou šálky tak velké? Existuje každý po 100 ml, že?
ano, 1,5 polévkové lžíce vám bude stačit, ale pokud přidáte 2, nebude se to zhoršovat, bude to jen rychleji kvasit
A mějte na paměti, že startér bude připraven mnohem rychleji - takže pozorně sledujte, dokud se nepřizpůsobíte.

Imunalis je ideálně tlustý, lžíce stojí za to (samozřejmě to není totéž jako například zakysaná smetana, ale spíše hustá).

Ano, také - over-fermentovaný jogurt je obvykle hustší než suché kynuté těsto.

[irysska]

Pokud některé druhy užitečných bacilů uhynuly, nebudou již moci znovu fermentovat, budou znovu fermentovány pouze ty, které přežily. To znamená, že to bude stejné. Přesto bych vám doporučil, abyste alespoň jednou fermentovali v normálním UHT mléce, abyste mohli ocenit rozdíl mezi tímto a tímto jogurtem. Prostě ne to, co se stalo teď, znovu fermentovat, ale nový prášek. A můžete jen pít domácí mléko nebo si na něm uvařit kaši a jogurty nevycházejí úplně dobře, je příliš tučné, zvláště pokud krém není odtučněný.
A kromě toho má nyní mléko někdy zvláštní vůni, zejména domácí, a složení není stejné jako obvykle. Protože od února do března se krávy otelí nebo ne, ale hormony chodí, je to čistě přirozený jev. A pak se staly případy, že si dívky stěžovaly, že v tomto ročním období se ukázaly jako špatně jogurty (nebo nebyly vůbec vyrobeny z domácího mléka)

irysska, ahoj, přítelkyně!

[Opálení]

Pokud nějaký užitečný bacil zemřel, nebude již schopen znovu fermentovat, pouze ty, které přežily, budou znovu fermentovány.

Opálení, to je to, jak moc jsem kvasil na jogurtu, který jsem přeexponoval (takto hřeším, protože nemám rád nekvašené jogurty, přidávám tímto způsobem kyselost) - vždy jsem dostal kvas.

Ale souhlasím s mlékem - doma a nemám to rád

Tanyush,

Ne, bude to samozřejmě překysleno, ale také to bude kyselé, protože zůstanou ty bacily, které dávají kyselost. Nebo ne?

[Ole]

Že jsem si toho nevšiml, pokud nepřeexponujete - normální chuť.
Obecně potřebujete Ole zkuste to sami a rozhodněte se, zda se jí tato chuť líbí nebo ne. Možná miluje neutrálnější jogurt, například Lactin nebo Sacco (nemohu tyto Sacco vůbec jíst, jsou tak hloupé, že je to hrozné)

[Oli]

K čemu jsem ještě chtěl dodat Oli-Lelikovna
Zavírám šálky víčky, a proto (ne kvůli kondenzaci) - když jsou šálky pokryty víčky, pak se mléko uvnitř šálků ochladí pomaleji, a proto je proces fermentace stabilnější.