Domácí pekárna Binatone BM-2169

[Extra velký croissant]

DOBŘE, NIČ SE NEPOUŽÍVÁ CHLÉB ... NEMÁM TO NIKDY ... TŘÍDA ... BER NA POZNÁMKA

Extra velký croissant
Nápad
Je to po 20 minutách kontroly. Myslel jsem, že zvedne víko ...
Je možné udržovat teplotu (pokud je v kuchyni zima, jako je ta moje) každých 20 minut, aby se zapnul režim 8 na 10-15 sekund - „Pečeme“.
Po hodině zapněte pečení na střední (střední) krustě - teplota 180  po dobu 60 minut.
Tento croissant vyšel



Neřezal jsem to - odlomil jsem hlaveň, jak by mělo být podle klasického použití

Drobek je vrstvený, chuť - ... nebyla ve Francii, ale pamatuji si pětinohý sovětský „bagel“ - plod boje proti cizím jménům. Takže tady je!

V tomto pekárně jsem upiekla kváskový chléb, natočila video, prosím, kdo má zájem sledovat tento odkaz 🔗

V tomto pekárně jsem upiekla kváskový chléb, natočila video, prosím, kdo má zájem sledovat tento odkaz 🔗

dopadlo to skvěle ... vzal video do prasátka

dopadlo to skvěle ... vzal video do prasátka

Chci přidat, aby nedošlo k uměleckému prasknutí, je nutné zvýšit dobu kontroly 3 o 10 minut a vše bude v pořádku.

V tomto pekárně jsem upiekla kváskový chléb, natočila video, prosím, kdo má zájem sledovat tento odkaz 🔗

A jaký je váš kvas? Může být více?

A jaký máš kvas? Může být více?

Mám pšeničné žito. Pěstoval jsem to takto, 50% loupanou žitnou mouku a 50% mouky 1. třídy + 100 ml vody. A krmím se takhle. Vyndám 50 g odloženého kvásku, nechám ho 1 hodinu ohřát, poté přidám 30% žita a 70% pšeničné mouky 1. třídy (nebo přesněji 30 g žita a 70 pšenice) plus 100 ml vody, nechám 4 hodiny, pak to samé podruhé a znovu 4 hodiny. Po 8 hodinách mám kynuté těsto, dal jsem 360 gramů na pečení, zbytek do ledničky. To je vše.

Chci přidat, aby nedošlo k uměleckému prasknutí, je nutné zvýšit dobu kontroly 3 o 10 minut a vše bude v pořádku.

Děkuji, zkusím to dnes .... jestli můžu zveřejnit fotoreport

Děkuji, zkusím to dnes .... jestli můžu zveřejnit fotoreport

Čekáme na hlášení

Čekáme na hlášení

Udělal jsem to, jen jsem snížil proporce, kvasek nestačil ... musel jsem udělat malou cihlu ... takže recept byl mírně změněn
160 g kvásek
160 + 50 (v procesu tvorby koloboků)
80 g. voda
1 polévková lžíce. lžíce cukru (lepší 1,5)
7gr. sůl (příště přidám trochu méně čaje, ne slaného)
1 hod l. mléko v prášku
2h lžíce rozpuštěného másla (jak ukazuje praxe, pečení na másle je aromatičtější)
1 hod. L. BRAN DRY

DĚKUJEME ZA VIDEO A ZA PODROBNÝ RECEPT ... NIKDY jsem NEPOUŽIL DOMÁCÍ PEKÁR, TEĎ BUDEM VĚDĚT CO A JAK)))) CHLÉB A PRAVÁ CHUŤ SUPER LEPŠÍ ... ... SUPER ... DÍKY BKI)))

STŘECHA CHLÉB ZLOMILA TROCHU .... POTŘEBUJEM ZJISTIT ... ROMA MODERÁTOR ZOBRAZÍ, ŽE POTŘEBUJETE OPRAVIT.

Dobrý den!

Vybírám si pekárnu pro sebe a své rodiče (tj. Potřebuji 2 najednou) ..
Při výběru mi nějak najednou padla do oka ta Binatosha - líbilo se mi to kvůli 2 kbelíkům, objemu, možnostem programování .. Ale když jsem se procházel po internetu, zvlášť tady, našel jsem podobnou troubu, ale v pouzdře z nerezové oceli - Gorenje BM1400E 🔗 (má také dvojku: DaewooDBM-202 🔗), teď mě trápí - nemohu si vybrat ..

Chtěl bych slyšet několik odpovědí o této troubě - Binatone BM-2169 (porovnejte + a -), protože jsem je v popisech nenašel:
1) Opravdu silně smrdí plastem, jak dlouho (nebo vždy)?
2) kdo ji používá déle než rok, jak se cítí?
3) Má gumové těsnění mezi hřídelí a lopatou? říkají, že se tato guma smršťuje pod teplotou a potom teče kapalina, lopatky vylétají ..
4) Nemůžeš na tom vařit jogurt?
5) Existuje odložený start?
6) jak se hněte, silné? Někteří lidé píší, že těsto se ve dvojité formě dobře nemísí.
7) co jiného nám můžete říci dobré a špatné?

čekání na odpovědi
Děkuji předem...

V tomto pekárně jsem upiekla kváskový chléb, natočila video, prosím, kdo má zájem sledovat tento odkaz 🔗

pokračování zde: 🔗

Recept na dva bochníky

Dobrý den!

Vybírám si pekárnu pro sebe a své rodiče (tj. Potřebuji 2 najednou) ..
Při výběru mi nějak najednou padla do oka ta Binatosha - líbilo se mi to kvůli 2 kbelíkům, objemu, možnostem programování .. Ale když jsem se hrabal na internetu, zvlášť tady, našel jsem podobnou troubu, ale v pouzdře z nerezové oceli - Gorenje BM1400E 🔗 (má také dvojku: DaewooDBM-202 🔗), teď mě trápí - nemohu si vybrat ..

Chtěl bych slyšet několik odpovědí o této troubě - Binatone BM-2169 (porovnejte + a -), protože jsem je v popisech nenašel:
1) Opravdu silně smrdí plastem, jak dlouho (nebo vždy)?
2) kdo ji používá déle než rok, jak se cítí?
3) Má gumové těsnění mezi hřídelí a lopatou? říkají, že se tato guma smršťuje pod teplotou a potom teče kapalina, lopatky vylétají ..
4) Nemůžeš na tom vařit jogurt?
5) Existuje odložený start?
6) jak se hněte, silné? Někteří lidé píší, že těsto se ve dvojité formě dobře nemísí.
7) co jiného nám můžete říci dobré a špatné?

čekání na odpovědi
Děkuji předem...

První dva dny provozu voní jako plast
Pečí dobře
Jogurt se nedělá
Existuje odložený start
Dobře hněte ve dvojité formě
Nevím o těsnění

Mudray, děkuji za odpověď ..
Mimochodem, sledoval jsem vaše video na YouTube. Dobrý chléb. : girl_dough: Peču také s vlastním kváskem, droždí je špatné!

A o sporáku - jak dlouho ho používáte?
A těsnění, vidíte, jestli je na místě, kde se krouticí hřídel spojuje ve spodní části formy?

[AnaMost]

AnaMost, Olejové těsnění je u všech HP. Ale ne každý ji má dlouho ...

[AnaMost]

AnaMost, Chci vás zklamat v kvásku, se kterým pečete stejné droždí jako v obchodě + bakterie mléčného kvašení a několik druhů dalších bakterií, které? Pouze mikrobiologický výzkum vám to řekne přesně.

[Velmi poučné video o droždí, radím všem! Stále existuje spousta nejrůznějších videí droždí ...]

sazalexter, myslím, že mě nezklameš ... - Rozdíl je v bakteriích a ve složení všeho, co je k nim přidáno ...
O technologii výroby pekařských kvasnic: (Nemyslím si, že zbytek, například suchý, se velmi liší ...)
Velmi poučné video o droždí, radím všem!
Stále existuje spousta nejrůznějších videí droždí ...
Je to jen důvod, aby si každý myslel.

Je lepší to udělat sami ... Navíc je velmi snadné a bezproblémové ukládat a znovu „oživovat“.
Koho to zajímá, recepty na chléb s vlastními kvasnicemi a kváskem:

1)

Recept: 500 gramů mouky (žito a pšenice), 1 lžička cukru, 1 šálek solanky (jakékoli), 0,5 šálky vody, sůl podle chuti (protože slaná sůl je slaná) 150 gramů žitného kvásku. Hněteme těsto, necháme kynout a pečieme 1 hodinu při 180-200 stupních.

Kynuté těsto: 1. DEN: Na 100 g vody vezměte 100 g mouky, promíchejte, měli byste dostat hmotu jako hustou zakysanou smetanu. Zakryjte vlhkým hadříkem a vložte na teplé místo pro kvašení, dokud se neobjeví malé bublinky (asi den). 2. den: Kynuté těsto je třeba nakrmit, přidat 100 g mouky a přidat vodu, aby byla konzistence jako hustá zakysaná smetana, znovu přikryjte a dejte na jeden den na teplé místo. DEN 3: Na povrchu kvasu se vytvořily nejen bubliny, ale také narostl, naposledy ho krmíme. A znovu v teple. Když má dvojnásobnou velikost, je připravena, rozdělíme ji na polovinu. První polovina je váš věčný kvásek a od druhé poloviny pečeme chléb.

🔗

BÍLÝ CHLÉB

Mouka 2, 5 šálků
Sůl 1 lžička
Cukr 1 polévková lžíce. l.
Rostlinný olej 2 lžíce. l.
Nevařená voda 1 sklenice (možná trochu méně)
Kváskové 6-7 lžíce. l.
(Kynuté pšeničné kvásky)

Nalijte mouku do misky + sůl + cukr + roste. olej a potřete rukama. Přidejte k tomu kynuté těsto, pomalu míchejte a postupně přidávejte vodu. Hněte, aby vám vytáhl z rukou.Necháme ve stejné misce, přikryjeme lněným nebo bavlněným ručníkem a necháme přes noc (na den) zahřát. Během této doby by se to mělo zdvojnásobit. Poté formu namažte rostlinným olejem, trochu těsto promíchejte a vložte do formy, je lepší nechat těsto ve formě ještě hodinu nebo dvě, bude to ještě fungovat. Zapnul jsem troubu na minimum a hned jsem dal chléb. Asi za půl hodiny, jakmile je hnědý, vypnu ho a chléb nechám vychladnout (někdy troubu otevřu).

Kvásek:
vezměte litrovou nádobu
sklenici proseté žitné mouky (četl jsem, že kvásek se na žádné jiné mouce nezhoršuje, můžete začít kvásek na jedné mouce a živit se jinou)
sklenici nevařené vody

1 den.
Ráno - Smíchejte prosetou mouku (neprosil jsem) a vodu do husté zakysané smetany. Smíchejte dřevěnou lžící nebo špachtlí. Nádobu přikryjeme lněným nebo bavlněným hadříkem, zafixujeme gumičkou, nádobu zaizolujeme ručníkem a odložíme na teplé místo (vložím do blízkosti baterie)
Večer - vyjmeme, promícháme, zakryjeme, zabalíme, dáme na teplé místo.

Den 2
Ráno - vyjmeme, promícháme, zakryjeme, zabalíme na teplé místo.
Večer - Krmíme - přidáme mouku (prosátou) do stavu husté zakysané smetany. Míchejte, zakryjte, zabalte a vložte na teplé místo.

3. den
Ráno - vyjmeme, promícháme, zakryjeme, zabalíme na teplé místo.
Večer - Přidejte 1/4 celkové vody z kvásku a přidejte mouku do husté zakysané smetany. Míchejte, zakryjte, zabalte a vložte na teplé místo.

4. a 5. den jsou stejné jako 3. den. 5. den můžete péct chléb.

Hotový startér skladujte v chladničce pod plastovým víkem s otvory. Aktualizujeme jej jednou týdně, proto ho 2 hodiny před krmením z chladničky vyjměte z chladničky. Stejně tak před hnětením chleba.

Peču chléb každý druhý den, kvůli tomu pár hodin před hnětením těsta vyndám kvásek z ledničky. Poté, co jsem vzal kvásek z plechovky na chléb, přidám do kvásku mouku a vodu, to znamená, nakrmím ho, stojím 5 minut na stole a odložím do ledničky až do dalšího chleba.
🔗

NÁDOBÍ S CHOPEM A CHLEBA
Pro startovací kulturu potřebujeme:
3 lžíce. lžíce chmelových hlávek (náš chmel roste na webu, ale četl jsem, že si ho můžete koupit v lékárně),
1 čajová lžička medu
0,5 l vody,
trochu mouky.

Pro test potřebujete:
4 lžíce. lžíci kvásku (výše uvedená část stačí na alespoň 7-8 kol pečení, zatímco kvásek je uložen v chladničce - už mám například dva týdny, není třeba ho ničím krmit a postupem času to chleba ještě zvýší),
1 litr vody
mouka (na oko, ale ne méně než 1,5 kg),
1-2 lžíce rostlinného oleje bez přísad, nerafinované,
1-2 špetky soli
„přísady“: rozinky, sezamová semínka, semínka, mák, koření ... (cokoli přijdete).

Co bude dál?
Příprava kvásku. Vezmeme 0,5 litru vody (pro začátek si můžete vzít polovinu porce, pro vzorek), přivést k varu, dát 3 lžíce do vroucí vody. lžíce chmelových hlávek (nezáleží na tom, suché nebo čerstvé). Vařte na mírném ohni po dobu 15 minut, poté napněte vývar, ochlaďte na 40 stupňů, přidejte lžičku medu. Poté přidejte mouku, hnětením do konzistence husté zakysané smetany, a umístěte na teplé místo k zakysání jeden nebo dva dny (je žádoucí, aby kynuté těsto dozrálo při teplotě asi 30 stupňů). Celou tu dobu se nedotkneme kvasu, nezasahujeme, jen pozorujeme - vzroste 1,5-2krát, objeví se bubliny. To znamená, že je připravena. Kvas odstraníme z tepla a odložíme na chladné místo. V ledničce byl můj startér dva týdny uložen ve skleněné nádobě s látkovým „víkem“. Postupem času získává drsný zápach, ale to nemá vliv na přípravu chleba. Před použitím promíchejte startovací kulturu. Píšou, že kvásek je vhodný nejen na chléb, ale i na jakékoli pečivo, ale nezkoušel jsem to.

Těsto na vaření. Těsto je hněteno ve smaltované misce. Vezmeme 4 lžíce. lžíce hotového kvásku, 200 ml teplé vody, hněteme s moukou (otruby vždy přidávám na polovinu s bílou moukou), dokud nevznikne hustá zakysaná smetana.Můžete šeptat dobrá slova do vody, přání zdraví všem lidem a vašim příbuzným - bude to mít na těsto blahodárný účinek. Těsto zabalte a nechejte ho zahřát na 6 hodin nebo více (možná přes noc), aby se zvedlo.

Vaření těsta. Vezmeme těsto, které se nasypalo, přidáme zbývajících 800 ml teplé vody, promícháme, přidáme mouku do konzistence husté zakysané smetany (opět s otrubami) a znovu ji vložíme na 4 hodiny nebo déle (někdy ji nechám přes noc). Těsto by se mělo zvednout asi o polovinu. Po odstátí a vykysnutí těsta přidejte další mouku a promíchejte přidáním 1-2 lžíce. lžíce přírodního rostlinného oleje bez přísad do měkkého těsta. Také přidáme sůl, koření a naše "plnidla". Naposledy vložíme těsto na 40-60 minut, aby se zvedlo. Poté jsme ho vložili do formy vymastené rostlinným olejem a nakonec ji vložili do trouby nebo trouby! Pečte při 175-200 stupních asi 60 minut. Nerežte ihned po upečení, nechte vychladnout.
🔗

Udělal jsem všechny lípy - specifické pro chmel, s hořkou dochutí, druhá byla bezútěšná, první pro mě byla tak akorát - zastavil jsem se na ní.
Když se chystám péct, vyliji všechen kvásek (asi litr), přidám asi litr vody, mouku - hrst žitné mouky, 2 hrstky ovesných vloček, hrst jaka, zbytek pšeničné mouky, přivedu ji na konzistenci husté zakysané smetany, stojí za to noc - ráno začnu těsto. Na 2 litry kvásku - 2–3 litry vody, zbytek je mouka (žito, žito-pšenice, pšenice), - hněteme do husté zakysané smetany - třetinu (asi 1 litr) odstraním v nádrži (s prosakujícím víkem - aby mohl kvas dýchat) do chladničky - příště (skladujte po dobu 1–2 týdnů), přidejte do zbytku části sůl a koření (volitelně), těsto úplně promíchejte, poté ho nechejte 1,5–2 hodiny, jak těsto kyne, promíchejte ho do forem, hodinu ho postavte a Peču. Dělám hodně chleba, je tam dost foodies (:

[AnaMost]

AnaMost, Není třeba přehánět téma "škodlivých" kvasinek o tom na fóru opakovaně psali. A GOST dokonale znám !!!
K získání pečení lisovaných kvasnic se používají následující suroviny a materiály
Tyto materiály se používají při výrobě !!! I při dezinfekci nádob., A to by se mělo promítnout do GOST.
Pro srovnání vyhledejte na internetu proces vaření a GOST Sahara to je hrůza !!! Poté si myslím, že mnozí to nebudou chtít jíst. Článek o droždí 🔗

Dobře, už mi to nebude jasné .. Výňatek jsem odstranil z hosta, který má zájem - uvidí ho ve videu na odkazu. Také nevidím důvod se hádat. Všechno se učí zkušenostmi. Alespoň problémy s břichem mého manžela zmizely od okamžiku pečení samy o sobě, no, moje 4 kilogramy navíc zmizely))), myslím, že z mých vlastních startovacích kultur to rozhodně nebylo horší ..
Navíc vše funguje - jakékoli pečivo (chléb, rohlíky, koláče).

Čekám na odpovědi na sporáku ... Myslím, že pravděpodobně vezmu Binatoshku .. Běžel jsem celou pobočkou - nenašel jsem žádné zvláštní negativní recenze. To mě těší.

[AnaMost]

AnaMostPekárna na chleba Zojirushi BB-CEC20 je vhodnější pro startovací kultury. https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159825.0 Domácí pekárna značka 3801 https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293691.0 na přání DeLonghi EOB 2071 https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=143917.0

sazalexter - takové v našem městě nemáme, nechci se objednávat přes internet ...
Ano, a podrobně jsem se podíval na Binaton 2169 z důvodu 2. formy a 2 míchadel, Podobné Burning 1400 - nevyhovuje recenzím.
I když se na to také podívám v obchodě.

Myslím, že bude v pořádku péct s vlastními kynutého těsta, pokud je trouba v zásadě normální!
Mudray to navíc již vyzkoušel!

Ahoj! Dlouho jsem chtěl koupit zázračný sporák, a tak mi ho dovolili používat. Předchůdci hráli dost, nyní hrajeme)
Včera jsme piekli sladký chléb se skořicí a rozinkami. Všechno bylo provedeno podle receptu. Ukázalo se to hezky, nijak se neliší od chutných fotografií na webu (nemohl jsem přidat obrázek)
Dostal jsem pekárnu Binatone BM 1168 bez tenké knihy receptů.Bude naskenovaná kniha receptů z Binatone BM-2169 fungovat?

[modulární]

modulární„Celé fórum, solidní recepty, vyberte si libovolné, kniha je naprosto zbytečná

Ahoj všem pekařům! Můžete mi prosím říct, jak změnit dobu pečení v samotné pekárně (program 8)? Pokyny říkají: pečení od 10 minut do hodiny v krocích po 10 minutách, zadal jsem všechna tlačítka, nakonec jsem nic nenastavil, nastavil na hodinu a sám vypnul ve správný čas. Opravdu tam ten 10minutový krok není nebo jsem takový blázen?

Zvládl jsem celé téma ... uvědomil jsem si, že nejsem lhář, je to jen tím, že výrobce neopravil své chyby a není známo, zda to napraví.
Nevýhody:
1) písmeno d ve slově časovač se zrcadlí, lze je opravit .. (ale není kritické)
2) když jsem se poprvé zahřál, zdálo se, že se moje okna zamlžila a pak se na plastu vytvořily bubliny, recenze se moc nezhoršila, ale trochu nepříjemně, prostě si ji koupili a už tohle ...
3) režimy 1125 ga 900 g jsou časově zmatené - ale opět to není kritické, rozdíl 5 minut nezpůsobí počasí
4) V hlavním programu jsem upékal vaječný a pšeničný žitný chléb, vyšel perfektní pšeničný žitný chléb (osvědčený recept od Admina), ale vrchní část vajíčka se neusmála, i když boky byly správné, ale tady jsem četl, že se to stane, pak by mělo být všechno v pořádku .. ..
Drobné nedostatky kazí radost z nákupu, ale celkově jsem spokojený, rád bych ho také správně naservíroval, ale uvidíme

Laskavý čas dne.
Stala se ne velmi příjemná věc. Kus řídicí desky se odlomil a podle očekávání byl v takových případech ztracen.
A nakonec to dopadlo takto.


Pokud je to možné, vyhoďte fotografii zadní strany řídicí desky.
Byl bych nesmírně vděčný.

Dobré odpoledne! Nedávno se stali majiteli BM-2169. Teď mě zajímá otázka, můžete vypnout pípání po skončení programu?

[DrZlyden]

DrZlyden, nemůžete. Znám ale případy, kdy po skončení záruky šikovní muži s velkou hlavou, kteří otevřeli HP (a nejen tento model), přerušili dráty z „reproduktoru“ (nebo cokoli, co v něm zpívá) a pak se uklidnili.

A to je nápad, díky!)))

odstřihněte dráty z „reproduktoru“ (nebo čehokoli, co v něm zpívá) a to se zklidnilo.

Ale pak to úplně ustoupí! To je pouze v případě, že nepotřebujete připomenutí doplňků atd.

Ano, samozřejmě, pak to úplně ustoupí. A přísady bude třeba přidávat pouze se zaměřením na čas ve výsledkové tabulce. Nebo z rozmaru.

Ahoj. Řekni mi to. prosím, kde si mohu objednat kbelík pro binatone bm-2169? Žiji v Bělorusku, třetí den nemohu najít servisní středisko: každý popírá, že by neexistovala žádná smlouva s binatonem. Deklarováno na oficiálních webových stránkách (také se neúčastní oprav. Nebo možná existuje vlákno na fóru, kde se o tom diskutuje? Byl bych vděčný za jakékoli informace.

[Lolka]

Lolka„Bojím se pouze prostřednictvím služby, takové kbelíky jsem v online obchodech neviděl.

[sazalexter]

sazalexter, problem-a-aaa. Děkujeme, budeme hledat)))

Koupil jsem tady 🔗

[tabity]

tabity, díky, ale já jsem z Běloruska a oni sem neposílají. )))

[Lolka]

Lolka, zkuste zde 🔗

[sazalexter]

sazalexter, Děkuji mnohokrát. Poslal jsem jim žádost. „Podle předpisů je žádost zpracována do 3 dnů.“ Čekání na odpověď. )))
sazalexter, řekněte mi, můžete dostat toto „štěstí“ v Petrohradě nebo opět jen na objednávku? Abychom nenamáhali přátele hledáním, ale pouze příležitostným doručením.

řekněte mi, ale v Petrohradě můžete získat toto „štěstí“

Bohužel problém s kbelíky pro tento HP zůstává otevřený, nebudu říkat více.

[sazalexter]

sazalexter, dík.

[Lolka]

Lolka, pokud to s obchodem nefunguje, mohu vás poslat z Ukrajiny? Opravdu si nedokážu představit, kolik to bude stát.

[tabity]

tabity, díky, ale nedokážu si ani představit + další zvyky. Chtěl bych jednodušší a více rozpočtovou možnost. Zatímco používám kýbl na velikonoční koláče, dostanu 2 poloviční bochník a 2krát více hrbáčů - děti jsou šťastné. Možná se situace s naším servisním střediskem změní.

Dobré odpoledne.
Nakonec mi přinesli Binatone BM-2169.Okamžitě to zkusím a pokazím, poprvé jsem to nezahřál, zapomněl jsem to namazat olejem.
Je také trapné, že jsou vystaveny 3 velikosti bochníku a v receptech není uvedeno 750 g. Vyzkouším 750g troubu podle receptu s 900gr zobrazenou v HB. Můžete mi prosím říci, jestli vše dopadne a jsou moje chyby tak kritické? Takže to nechci zkazit) Chléb jsem dal podle francouzského receptu. Snažím se dělat všechno podle receptu z knihy.

Dobrý den, pekaři! Staňte se šťastným majitelem společnosti Binaton. Pečil jsem podle receptu z fanouškovského francouzského chleba s provensálskými bylinkami, dopadlo to dobře. Ale já chci jen černý chléb. Dívám se do receptů, jsou vyžadovány nejrůznější přísady, které stále nemohu najít. Můžete mi dát odkaz na jednoduché recepty ze žitné mouky, kde jsou zapotřebí pouze běžné droždí? A je možné na této stránce vzít nějaké recepty? nebo jsou přizpůsobeny původním výrobcům chleba?

[sakura_branch]

sakura_branch, na této stránce si můžete vzít jakékoli recepty.

[sazalexter]

sazalexter, dík. Zkusím to)

Ale já chci přesně černý chléb

Na 2169 peču jen čistý černý žitný kváskový chléb, abych nekupoval droždí.
Složení:
Žitná mouka - 400 g
Kynuté těsto z žitné mouky - asi 1 - 1,5 šálku.
Voda - 300-310 ml
Sůl - 2 čajové lžičky
Cukr - 1,5 - 2 lžíce
Slunečnicový olej - 1,5 - 2 lžíce
Slad - 1 polévková lžíce (můžete to udělat bez sladu, ale samozřejmě s ním chutná lépe)

Naliju tedy polovinu vody do sklenice, rozpustím cukr a sůl, naliju to do pekárny (velký kbelík).
Změřím, naliju žitnou mouku, kvásek, slad, olej. Doplňte zbývající vodu.
Nastavil jsem naprogramovaný program 11, přidám 2 minuty k trvání první dávky, aby to bylo 14 minut.
Spouštím program.
Po minutě pomáhám silikonovou stěrkou sbírat mouku z rohů a ze středu kbelíku.
Pak zasáhne.
Po uplynutí 14 minut míchání troubu vypnu (program přeruším nebo vypnu ze zásuvky),
(Žitné těsto nejde do buchty).
Várku propíchnu špachtlí, odstraním vzduchové bubliny, vyrovnám těsto.
Položil jsem to poblíž horké baterie, po dobu 4 hodin se těsto zvedlo.
Poté zvolím program 8 „Pečení“, ponechám výchozí dobu pečení na 1 hodinu, nastavím teplotu na 200 stupňů.
Asi 15 minut po konci chléb vytáhnu, noc se ochladí. Můžete jíst ráno.

Pokud je hodně vody, pak je chléb vlhký, drží se nože, střecha padá.
200 stupňů je samozřejmě hodně ... Kůra je velmi tmavá. Ale já to dělám.
Proces přípravy surovin, hnětení, mytí trvá téměř půl hodiny. Nepočítám dobu pečení.
Kdo má čas, může si péct vlastní chléb.

P.S. Při pečení žitného chleba není vůně příliš příjemná, a proto se snažím naplánovat pečení v kuchyni blíže k noci.
A zavři dveře.

P.S. Binatone 2169 závady.
U programu 8 není možné nastavit dobu pečení na více než 1 hodinu. Pokud dáte například 1 hodinu 10 minut,
pak se začátek pečení jednoduše odloží o 10 minut.

[Jos27]

Jos27, ale jak udělat kvas?

[sakura_branch]

sakura_branch, růst https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0