Nestandardní formuláře v Panasonicu

Nakonec jsem se „dostal do rukou“ a nastal čas, abych se pokusil upéct chléb v nestandardní podobě ...
Koupil jsem tyto formuláře (nahoře už byla fotka Countrymana) ..
Stříbrná forma v HP se nyní peče - bude se tam péct a černá na teplém místě - potom ji pošlu do trouby .. co se stane - zveřejním to později ..

No, pěkné formy! Líbí se mi to, ale samozřejmě, kdyby byli trochu vyšší.
Mimochodem, pečení ve formách v HP a v troubě se liší. Při kynutí v CP těsto nevystoupá nahoru a pak začne pečení a studený CP se začne postupně zahřívat a těsto nadále kyne a stoupá. A při pečení v troubě (pokud vložíte formy do již předehřáté trouby), pak tam těsto prakticky nezvyšuje. Těsto roztáhnu téměř k okrajům formy, vložím ho do trouby a pak je hotové, no, možná bude o půl centimetru výše, nebo možná méně. Samozřejmě, moje formy mají různé velikosti a množství kvasinek, doba kynutí, ostatní body jsou jiné, takže se přizpůsobíte svým formám. Měl jsem tedy na mysli samotný princip - v HP pečiete - korektura je nižší, v předehřáté troubě - téměř po okraj.

[Anyuta]

Anyuta, koupil chladné formy, dobré a chutné chleby. A co se vám na výrobci nelíbilo? Jako všechno - Čína, jen to je psáno jinak (velká písmena od názvu Čínská lidová republika - ČLR)
Mona1A chléb rozdělím na 2/3 objemu formy, uzavřu ji nahoře jinou formou a do trouby, zvedne se na vrchol druhé formy, protože se tvoří uvnitř páry a těsto má příležitost růst.

Měl jsem tedy na mysli samotný princip - v HP pečiete - korektura je nižší, v předehřáté troubě - téměř po okraj.

Ukazuji, co se stalo ... a jasně ukazuji správnost Monochky ...
Forma, která pečila chléb v KhP (stříbro), stála na pečení 50 minut, chléb byl vložen do trouby (teplý) na 45 minut.

Pro výrobce chleba se tentokrát ukázalo být hodně ... pravděpodobně tenký obal ... pro troubu - tak akorát ...

Z obou forem chléb dokonale „vyskočil“ ...
I když mi první chléb zvlášť nevyhovoval (kvůli spálenosti), už vím, co a jak nejlépe udělat! Jak říkají ... o svých chybách ...
Nyní, stejně, budu péct chléb v troubě ... něco, co se mi tolik líbilo ...

Anyut a já jsem také přišel do trouby. Přestal jsem mít rád i Rininův chléb v továrně z cihel, pečený v KhP, ale v troubě je vynikající! Takže teď mám v zásadě mixér na těsto. A sanitka v nepřítomnosti chleba.

Anyut a já jsem také přišel do trouby. Přestal jsem mít rád i Rininův chléb v továrně z cihel, pečený v KhP, ale v troubě je vynikající! Takže teď mám v zásadě mixér na těsto. A sanitka v nepřítomnosti chleba.

Marin, teď budu chléb pečit také v nosorožci. Také mě „zlákalo“ to, že i z jednoduché formy na muffiny za 100 rublů skočil chléb na „Hurá“

Dnes jsem v pekárně ve tvaru L7 upálil citronové blatníky na studené těsto ze 460 gramů těsta. Těsto stálo v chladničce 20 hodin. Těsto vzrostlo 3,5krát. Pečené v režimu „pečení“ po dobu 22 minut. Bochník vyšel s načechraným kloboukem. Těsto je mastné, takže jsem formu vůbec nemastil a nepřikryl ji papírem. Bochník opustil tvar snadno. Co se stalo:

Figase ... 22 minut
Nenapadlo by mě ani vidět, co se tam v tu dobu děje. Obvykle se dívám blíže ke konci procesu.

Dnes jsem v pekárně ve tvaru L7 upálil citronové blatníky na studené těsto ze 460 gramů těsta. Těsto stálo v chladničce 20 hodin. Těsto vzrostlo 3,5krát. Pečené v režimu „pečení“ po dobu 22 minut. Ukázalo se, že bochník měl načechraný klobouk. Těsto je mastné, takže jsem formu vůbec nemastil a nepřikryl ji papírem. Bochník opustil tvar snadno. Co se stalo:

To je, chápu, „sochařství“! Ani by mě nenapadlo něco takového nacpat do uniformy. Díky za nápad.
Chápu, že víko nestačí? A jak vám došlo, že je čas to vyjmout?

Dnes jsem v pekárně ve tvaru L7 upálil citronové blatníky na studené těsto ze 460 gramů těsta.

Musíte zkusit, podle popisu receptu a fotografie - buchta by se měla ukázat jako lahodná.

S výrobníkem chleba zacházím jako s mísičem těsta a jako s pohodlnou, inteligentní a extrémně úspornou minitroubou (její spotřeba elektrické energie je 6krát nižší než spotřeba stacionární elektrické trouby - 550 W oproti 3000-3500 W). Opakovaně jsem si všiml, že pekárna v hlavním režimu „chleba“ „01“ má výrazně nižší počáteční teplotu pečení a časem se postupně zvyšuje než v režimu „pečení“, kde trouba okamžitě rychle načte své maximum, v souladu s programem, provozní teplotou a udržuje to konstantní po celou dobu, kterou zadáte. Proto, aby se dosáhlo stejného výsledku v různých režimech (v mém 2500 u programů „01“ - základní a „12“ - pečení), trvá stejný kus těsta různě dlouho. Hlavní program vždy vyžaduje více času (podle mého názoru je to lepší pro chléb), program Pečení vyžaduje méně času. Když používám program „Pečení“, okamžitě jsem nastavil zjevně dlouhou dobu, asi 1 hodinu. Vložil jsem jeden tvarohový koláč do pekárny, po 12-15 minutách ho vytáhl a dal další tvarohový koláč k pečení (koneckonců jsem nastavil dobu pečení na 1 hodinu). Jakmile jsem upečil a odstranil poslední „drobnost“ z pekárny, přerušil jsem režim „Pečení“ stisknutím tlačítka „Stop“.

[Krémová]

Studna Krémová!, No jen zářit !!!

Přestal jsem mít rád i Rininův chléb v továrně vyrobené cihlové formě pečený v KhP, ale v troubě je to skvělé!

Musíme to zkusit také v troubě. Jak dlouho pečete a na jaké teplotě? Zatímco je zima, není horko, takže můžete péct v troubě. Pečil jsem chléb v troubě, když nebyly žádné pekárny. Od té doby se zdá, že nikdy.

Musíme to zkusit také v troubě. Jak dlouho pečete a na jaké teplotě? Zatímco je zima, není horko, takže můžete péct v troubě. Pečil jsem chléb v troubě, když nebyly žádné pekárny. Od té doby se zdá, že nikdy.

Kaše, já jsem piekla 45 minut - to je dost ÚPLNÉ ... Ale stále se díváš na tloušťku stěn formy .. pokud jsou tenké, pak bude stačit 40 minut ... A také jsem rozdělil množství těsta, které je uvedeno v Rinově receptu, na 2 části (viz mé příspěvky výše) ...

Pečím přesně jednu hodinu při 200 stupních. Ale tady je správné, že to záleží na formě. Nějak jsem se rozhodl to vytáhnout o něco dříve. Vypnul jsem troubu (mám plynovou s regulací plynu), vytáhl formy L11 s chlebem, a když jsem chléb vytřásl, viděl jsem, že je bledý, očividně není hotový. Chtěl jsem to znovu v troubě - a ta, infekce, se nezapne kvůli regulaci plynu. A zapne se, až když úplně vychladne. Jsem šokován - co dělat. No, díky bohu, hádal jsem, že dám chléb do KhP a upeču ho v pekárně.
Moc se mi líbila trouba v troubě, mám benzín, takže prakticky za nic, není na ní měřič. Pouze pro pečení v troubě je nutné chléb prokázat do nesprávné výšky, jak to dělá HP do okamžiku pečení, ale prakticky k okrajům formy. (to je, pokud vložíte formuláře do trouby již předehřáté na požadovanou teplotu). Protože se v něm okamžitě uchopí a prakticky neroste, ve srovnání s CP, kde pečení nezačíná okamžitě od maximální teploty, ale postupně se zahřívá a těsto nadále stoupá.

.... Protože v něm už uchopí najednou a prakticky neroste, ve srovnání s CP, kde pečení nezačíná okamžitě od maximální teploty, ale postupně se zahřívá a těsto nadále stoupá.

Mám HP v nouzi, když není čas hrát si s chlebem, ale potřebuji „rychle“, a tak peču v troubě. Vyzkoušel jsem mnoho různých receptů a metod pečení, ukázalo se, že je to vynikající chléb na kameni, ale můj manžel má tvrdou kůrku, takže teď peču chléb pod víkem, což znamená: zakryju formu, ve které je chléb rozdělen, zakryji ho jinou formou nahoře a chléb se ukáže jako vysoký, kůrka tenký, křupavý a lahodný, nelze sdělit.
Zde jsem našel jeden z posledních, upečený ve formě pod víkem

Tady je můj chléb upečený pod víkem - ve 4litrové litinové pánvi.

A formulář na formuláři v HP - musíte zkusit!

[Anyuta]

Kaše, já jsem pečil 45 minut - to je dost ÚPLNÉ ...

Anyuta, díky, zkusím to zítra. Moje trouba pečuje dobře, takže by se mi mohl líbit chléb z trouby v hliníkové formě. A stěny forem L7 jsou pravděpodobně pro všechny stejné, jsou vyrobeny v továrně.

Pečím přesně jednu hodinu při 200 stupních. Ale tady je správné, že to záleží na formě.
Moc se mi líbila trouba v troubě, mám benzín, takže prakticky nic, není na ní měřič. Pouze pro pečení v troubě je nutné chléb prokázat do nesprávné výšky, jak to CP dělá až do okamžiku pečení, ale prakticky k okrajům formy. (to je, pokud vložíte formy do trouby již předehřáté na požadovanou teplotu). Protože se v něm okamžitě uchopí a prakticky neroste, ve srovnání s CP, kde pečení nezačíná okamžitě od maximální teploty, ale postupně se zahřívá a těsto nadále stoupá.

Beru to v úvahu, Tanechko, mám také plynovou troubu bez pultu.

Pečím přesně jednu hodinu při 200 stupních. Ale tady je správné, že záleží na formě.

A také na velikost chleba. Podle Rinina receptu těsto hnětím ne z 200 g pšenice a 200 g žita, ale z každého 220 g a + 2 lžíce. Přidám l otrub a samozřejmě se tekutina zvýší, takže těsto vyteče trochu víc. A rozdělím to na 2 části, na dvě formy L11. U tohoto druhu balení mám 1 hodinu při 200 stupních.

A také na velikost chleba. Podle Rinina receptu těsto hnětím ne z 200 g pšenice a 200 g žita, ale z každého 220 g a + 2 lžíce. Přidám l otrub a samozřejmě se tekutina zvýší, takže těsto vyteče trochu víc. A rozdělím to na 2 části, na dvě formy L11. U tohoto druhu balení mám 1 hodinu při 200 stupních.

Tanyusho, tady také přemýšlím o zvýšení množství mouky .. protože 400 gramů nestačí na 2 formy. Mimochodem, nahradím 40 gramů pšenice otrubami. .. Řekněte mi, kolik kapaliny přidáte k tomuto množství?

Tanyusho, tady také přemýšlím o zvýšení množství mouky .. protože 400 gramů nestačí na 2 formy. Mimochodem, nahradím 40 gramů pšenice otrubami. .. Řekněte mi, kolik kapaliny přidáte k tomuto množství?

Když jsem položil mouku, jako v receptu, pak 300 ml tekutiny a nyní jsem zvýšil množství mouky o 1/10 dílu, tj. O 220 g žita a pšenice, což znamená, že tekutina musí být zvýšena úměrně - o 1/10 více, tj. o 30 ml více, ale stále jsem dal 2 lžíce. l. měřené otruby, hodil dalších 10 ml. Obecně vychází 340 ml. Ale to navzdory skutečnosti, že jsem v poslední době nedával med, peču často, med rychle vyčerpá, ale není to levné. Právě teď se tedy stává, že chřipka, med si necháváme pro jiné účely. Vyměňuji to za 2,5 lžíce. Měřil jsem cukr. A já nevím, jestli med obsahuje tekutinu nebo jak. To znamená, že pokud dáte med, pak by možná měla být snížena tekutina, ale ne moc, nebo možná by neměla být snížena vůbec.

A já nevím, jestli med obsahuje tekutinu nebo jak. To znamená, že pokud dáte med, pak by možná měla být snížena tekutina, ale ne moc, nebo možná by neměla být snížena vůbec.

Testování pomocí testu: a pokud se med roztaví v mikrovlnné troubě, co se s ním stane? bude viskózní, tekutá!
To je také případ těsta, teplo rozpustí med a dodá tělu přebytečnou tekutinu. Pouze v těstu to opravdu nevidíme a záleží na množství medu v těstě.

Jako vždy upravíme množství mouky

Chlapi, nikdo se nepokusil přizpůsobit formu místo nativního kbelíku, aby ve formě nejen upékal, ale také hnětl těsto? Chcete-li úplně uniknout z teflonu ...

Málokdo by se to odvážil udělat. Vlastní kbelík má vlastní mixér. A jak to připojit v této podobě. Pokud se pokusíte něco takového reprezentovat, pak nevytrhnou celý systém z jejich vlastního kbelíku? A lopatka je tak dlouhá, že se bude dotýkat stěn nepůvodního tvaru, kromě toho si také musíte koupit tento pin (nevím, jak se tomu říká) někde ve službě.A je to drahé a riskantní. Současně, aby se vytvořily otvory ve formě, upravte tento mechanismus tak, aby nikde jinde nedocházelo k únikům. Můžete dokonce vypustit motor. A proč se dobře mísí ve svém vlastním kbelíku, zejména proto, že je často pečený ve více než jedné formě, ale, jak to téměř vždy dělám ve dvou malých L11, stále se mění. Zde pravděpodobně nikdo o takovém know-how nepřemýšlel.
Pokud by se to ale někdo pokusil vylíčit v praxi (možná tu bude bloudit nějaký drsný muž), bylo by velmi zajímavé myslet na všechny.

Ano, vzpomněl jsem si, že ve svém vlastním kbelíku jsou rohy zaoblené, zejména proto, aby mixér důkladně odhrabal veškerou mouku, a například v pravoúhlém L7 jsou rohy ostré, tvar úzký. Pokud zkrátíte mixér tak, aby se nelepil na některé stěny, pak se nedostane k ostatním a nebude to moc, a ještě více do rohů. Takže nemusíte dělat díry, myslím, že to není volba.

Bylo by hezké přizpůsobit nativní mechanismus kulatému tvaru těstovin. Neexistují žádné rohy a průměr tvaru lze zvolit vhodný. Ano, bylo by to hezké. Ale opět, míchadlo a špachtle jsou drahé a my potřebujeme pouze paški jednou za rok, stojí to za to?

Zdá se mi, že si nikdo takový úkol nestanovil. K čemu? Nativní vědro má přísně ověřenou geometrii, která zajišťuje nejlepší hnětení housky. V nestandardních formách se „geometrie“ ostří pouze pro pečení. A při hnětení housky v nativním kbelíku při pokojové teplotě nedochází k žádnému škodlivému účinku teflonu. Teflon je nebezpečný pouze při vysokých teplotách. Hněteme těsto v ideální geometrii pro hnětení v nativním kbelíku. pekárenské formy (L7, L10, L11, L12), opět ideální z hlediska tepelných kapacitních charakteristik.

Pravděpodobně máte pravdu, že teflon je nebezpečný při vysokých teplotách.
Ale přesto jel do metra a otočil tento kbelík do svých rukou:
1. žádný problém s vykopáním díry a přenesením celého mechanismu do jiné lopaty
2. nebo to může být ještě jednodušší - vezměte brusný papír a odstraňte veškerý teflon. Budeme se muset trochu vrtat, ale
ale ekologie ...
Ať se buržoazie otráví svými technologiemi))))

Co víc si přát?

Po N letech ztratí povlak svou pevnost a mikročástice se podle mě dostanou do těsta.

Po N letech ztratí povlak svou pevnost a mikročástice se podle mě dostanou do těsta.

A pak hnětete rukojeti! Mnohem šetrnější k životnímu prostředí. A opět zdraví!

Po N letech ztratí povlak svou pevnost a mikročástice se podle mě dostanou do těsta.

Co N let, morušový konec světa za tři hodiny podle mayského kalendáře, nevím, co se stane zítra, ale máte několik let.

Pravděpodobně máte pravdu, že teflon je nebezpečný při vysokých teplotách.
2. nebo to může být ještě jednodušší - vezměte brusný papír a odstraňte veškerý teflon. Budeme se muset trochu vrtat, ale
ale ekologie ...
Ať se buržoazie otráví svými technologiemi))))

Už jste někdy přemýšleli o tom, proč říkají, že musíte vyměnit kbelík, když se v něm objeví škrábance? Myslím, že kov, který používáme, není „nejlepší“, ale toto je můj IMHO.

Už jste někdy přemýšleli o tom, proč říkají, že musíte vyměnit kbelík, když se v něm objeví škrábance? Myslím, že kov, který používáme, není „nejlepší“, ale toto je můj IMHO.

Hrůza!!! To znamená, že všichni používáme radioaktivní vědra! )))
Existují laboratoře, kde budou provádět jakékoli testy ...
P.S. Při studiu problému jsem četl zprávy, že mnozí kategoricky nechtějí kontaktovat teflon v jakékoli formě. To je osobní věc každého.

Dívky, vaše inovace o nestandardních formách ožila
🔗

Už jste někdy přemýšleli o tom, proč říkají, že musíte vyměnit kbelík, když se v něm objeví škrábance? Myslím, že kov, který používáme, není „nejlepší“, ale toto je můj IMHO.

Kbelík je třeba změnit, protože:
- tvůrci chtějí peníze
- když se pod povrchem objeví škrábance, uvolní se použité látky
při „lepení“ teflonu na kov. Něco jako fosgen.Stačí zadat Yandex
Teflon, vlastnosti teflonu a všeho ..... Můžete také „zakázat teflon ve Spojených státech.“

[dobře řečeno tady]

O povlaku lopat a přístupu k „otázce“ dobře řečeno tady.

Existuje také odpověď ...

Včera jsem těsto promíchal a vložil do chladničky na kynutí za studena. A dnes jsem z toho upiekla bagety. Pečil jsem bagety v Panasonicu v držáku na bagety od Moulinexu (v Moulinexu mi hrany bagety na spodní formě hoří i s lehkou krustou).

Koupil jsem stojan na držák na bagetu:

Jedná se o bagety:

Tak dobré! líbí se mi to

Mám otázku: jak vysoký je tento košíček, na kterém stojí dodávka?

Mám otázku: jak vysoký je tento košíček, na kterém stojí dodávka?

Výška mísy na košíčky 3 cm.

Určitě jsem nenašel talíř správné výšky, takže jsem musel koupit misku na krmení zvířat a odříznout ji na stroji! Ach jak!

Určitě jsem nenašel talíř správné výšky, takže jsem musel koupit misku na krmení zvířat a odříznout ji na stroji! Ach jak!

Pravděpodobně do něj budete pravděpodobně muset vyvrtat otvory na boční ploše (kvůli ventilaci zespodu, protože tam jsou nějaké otvory). Už jste si koupili držák na bagetu?

Pravděpodobně do něj budete pravděpodobně muset vyvrtat otvory na boční ploše (kvůli ventilaci zespodu, protože tam jsou nějaké otvory).

A zdá se mi, k ničemu. Není to tak těsné. Mám talíř vyrobený ze sovětské nerezové oceli, silný a všechno je v pořádku.

A zdá se mi, k ničemu. Není to tak těsné. Mám talíř vyrobený ze sovětské nerezové oceli, silný a všechno je v pořádku.

Možná. Chtěl jsem vás jen varovat a najednou musíte cvičit. Diskutovali jsme o tom v létě, v tomto vlákně.

Pravděpodobně do něj budete pravděpodobně muset vyvrtat otvory na boční ploše (kvůli ventilaci zespodu, protože tam jsou nějaké otvory). Už jste si koupili držák na bagetu?

Ne, půjčil jsem si od kamaráda

Hledal jsem náhradní díly pro fritézu a narazil jsem na formu na bagety OW-502430
(forma na bagety stroje na pečení chleba Moulinex OW-502430 SERIE B01-A) za směšnou cenu 300 rublů. 🔗
Možná to někdo potřebuje.

Mám LG, chléb ve formě nefungoval
Vstal jako kužel a bledě bledý. Zkusím to znovu.
Kulatý tvar se hodí, peču v něm koláče.

nemůžete, nemůžete jít do pekárny, určitě se něčím „nakažete“, nyní také chcete cihlu a dvě malé ... Ksenia a šablony pošlou ty nejmenší, ale Lena má podle mého názoru velkou ...

Anya, měli jste šanci upéct chléb v HP Brand v L7? Nebo jsi stále beztvarý?

A druhý den jsem pečoval v HP v této podobě. Na fotografii to není vidět, ale boky jsou velmi smažené.

Tvar je trochu široký, byl blízko topného tělesa, proto byl hodně smažený, musíte trochu zvednout na nějaký stojan vyšší než já a dát trochu více těsta, jinak to nevyšlo na okraj formy. A možná to vypnete o 5 minut dříve, obecně musíte trénovat před Velikonocemi. A navíc to dopadlo tak nerovnoměrně, protože jsem dal dva a půlkrát více těsta, než jsem se sem vešel, po hnětení v HP jsem těsto rozdělil na kusy podle tvarů. Třetí - tady a zbytek v menších nerezových formách, pečených v troubě. Toto je recept Butter Kulich od Eleny Bo.

Řekněte mi, kde si můžete koupit vysoce kvalitní formuláře GOST v Nižním Novgorodu nebo alespoň v Moskvě?
Jsou to jen hliník? Je to mnohonásobně dražší z nerezové oceli?
Potřebujete 5 různých kusů.

A druhý den jsem pečoval v HP v této podobě. Na fotografii to není vidět, ale boky jsou velmi smažené.

Tvar je trochu široký, byl blízko topného tělesa, proto byl hodně smažený, musíte trochu zvednout na nějaký stojan vyšší než já a dát trochu více těsta, jinak to nevyšlo na okraj formy.A možná to vypnete o 5 minut dříve, obecně musíte trénovat před Velikonocemi. A navíc to dopadlo tak nerovnoměrně, protože jsem dal dva a půlkrát více těsta, než kolik se sem vejde, po hnětení v HP jsem těsto rozdělil na kousky podle tvarů. Třetí - tady a zbytek v menších nerezových formách pečených v troubě. Toto je recept na máslo Kulich od Eleny Bo.

Tanya, skvělý dort a tvar.

Měli jsme je jednou v obchodě, nedostal jsem

Kde to najdete na internetu. V Číně je to žádoucí. Našel jsem toho najednou na Ukrajině a v Rusku.

Řekněte mi, kde si můžete koupit vysoce kvalitní formuláře GOST v Nižním Novgorodu nebo alespoň v Moskvě?
Jsou to jen hliník? Je to mnohonásobně dražší z nerezové oceli?
Potřebujete 5 různých kusů.

Formy z nerezové oceli nepotřebujete, protože jsou tenké. Mají tenké stěny. proto v nich budou spálené krusty chleba. Proč potřebujete formy z nerezové oceli? Mýt v myčce? A hlavní věc ve formách. aby měli potřebnou tepelnou kapacitu. Požadovanou tepelnou kapacitu mohou zajistit pouze staré dobré hliníkové formy GOST L7, L10, L11, L12.

Teoreticky je to snadnější umýt, no, ale kde koupit, kde jsou alespoň lumeny?
A teď musíte péct na staré velké litinové pánvi), která dobře zaostává (pánev je spálená a černější než lak na boty), ale tvar není stejný a pouze 1 ...