To je zajímavé

[Citát:]

Citát:

Sourdough je speciální biosvět. Je důležité dodržovat 4 pravidla:

1 - nezměněný plán
2 - sterilní čistota
3 - konstantní teplota
4 - krmení stejnou moukou

Našel jsem zajímavou informaci na internetu 🔗
Japonsko - země nesmrtelných žen
Japonské ženy utvořily nový světový rekord v očekávané délce života a devatenáctý rok po sobě drží první místo.

Tajný:
Japonská kuchyně je založena na rybách, sóji, rýži, ovoci a zelenině. Tyto výrobky obsahují hodně zdravé vlákniny a sacharidů, velmi důležité místo v jejich stravě zaujímají tučné ryby - sleď a makrela (během týdne alespoň dvě porce ryb a mastné).

Druhé tajemství:
Japonci servírují jídlo na stůl v malých porcích v krásných miniaturních pokrmech.

Základní pravidla pro podávání japonských domácích jídel:
• Nikdy neplňte pokrmy až po okraj
• nikdy nepřidávejte velké porce
• každý produkt by měl být v samostatné nádobě
• méně je lepší
• každá složka nádobí musí být zdobena, aby ukazovala svou přirozenou krásu
• jídlo by mělo být zdobené, ale mírně
• čím čerstvější jídlo, tím lépe
Je nemožné přeceňovat význam „bílého“ prostoru, když slouží Japoncům
nádobí. Jídla by se nikdy neměla plnit až po okraj, měla by vždy zůstat
prázdný okraj - tento blank má estetickou hodnotu srovnatelnou s psaní Zen.

Třetí tajemství:
Japonská jídla jsou super lehká. Japonské matky a manželky zpracovávají jídlo jen lehce. Namísto smažení a pečení se japonské ženy nejčastěji uchylují k takovým typům zpracování potravin, jako je vaření v páře, grilování, restování, vaření nebo rychlé smažení jídla na středním ohni. Výhodou těchto metod je, že je zadržováno více živin. Japonské ženy používají koření velmi opatrně. Místo pokrmů bohatě ochucených hustou zakysanou smetanou nebo máslovou omáčkou nebo posypaných kořením ze srdce
Japonské kuchyně pravděpodobně narazí pouze na náznak koření. Smyslem japonské kuchyně je zdůraznit přirozenou krásu, barvu a chuť jídla.
„Čím méně vaříte, tím lépe jídlo dopadne.“

Čtvrté tajemství:
Japonci při každém jídle jedí místo chleba rýži. Obecně se v Japonsku jedí mnohem méně chleba než na západě a rýže je stále základem národní kuchyně. Japonci jedí střední porci rýže s téměř jakýmkoli jídlem. Taková pravidelná konzumace rýže nahrazuje japonské muffiny, rohlíky a bílý chléb, které jsou pro žaludek nezdravé a které se konzumují téměř všude v Americe a několikrát denně.

Páté tajemství:
Japonské ženy vědí, co je povzbuzující snídaně. Japonské ženy ráno nejí palačinky. Na jejich stole neuvidíte hromádky slaniny a vajec. Typická japonská snídaně se skládá ze zeleného čaje, šálku vařené rýže, tofu a cibule miso polévky, malých listů mořských řas nori a možná omelety nebo kousku uzeného lososa.

Šesté tajemství:
Japonské ženy jsou bláznivé do dezertů ... svým způsobem. Japonské ženy jsou šíleně zamilované do čokolády. Milují sladkosti, zmrzlinu, pečivo, rýžové krekry a fazolové koláče.
Na rozdíl od Západu však jedí dezerty mnohem méně často a (hádali jste to) v malém množství. Typický japonský brownie je třikrát větší než jeho americký protějšek. Vysoká kvalita Čokoládu lze koupit kdekoli v Japonsku.

Sedmé tajemství:
Japonci mají odlišný přístup k výživě. Existuje další důvod, proč jsou japonské ženy na prvním místě na světě v délce života a poslední v obezitě v průmyslovém světě: jsou chytré v jídle.

Další japonské tajemství:
Japonci se aktivně pohybují po celý den.

[Japonská etiketa]

Japonská etiketa

Jak jíst sushi

Neexistuje žádné konkrétní pořadí, ve kterém byste mohli jíst různé druhy sushi. Stále je však lepší začít s kousky zabalenými do mořských řas nori, protože při kontaktu s mokrou rýží velmi rychle ztrácí své křupavé vlastnosti. Nepoužívejte nadměrně sójovou omáčku, jinak úplně přehluší chuť rýže. Totéž lze říci o wasabi a nakládaném zázvoru.

V moderních sushi barech si můžete objednat jakékoli nápoje se sushi, ale nejlépe je pít saké a zelený čaj při jídle. Saké se konzumuje teplé a pouze před jídlem. Během jídla pijí zelený čaj. Čaj pomáhá eliminovat pachuť a osvěžit ústa před další dávkou.

Sushi lze jíst dvěma způsoby.

Metoda 1

Nalijte sójovou omáčku do speciálního podšálku. Vezměte sushi, otočte ho na bok a vezměte ho zpět, abyste mohli ryby ponořit do sóji. Umístěte sushi do úst s horní vrstvou na jazyku.

Některé druhy sushi musí být konzumovány bez sójové omáčky. Jedno sushi se obvykle konzumuje celé. Sushi můžete jíst rukama nebo hůlkami, ženy vždy jedí sushi hůlkami.

Metoda 2

Vezměte nakládaný zázvor a namočte jej do sójové omáčky. Pomocí zázvoru jako druhu kartáče rozetřete omáčku na horní vrstvu sushi. Umístěte sushi do úst s horní vrstvou na jazyku.

Sashimi .... Nalijte sojovou omáčku do speciálního podšálku, přidejte wasabi a dobře promíchejte. Ponořte každý kousek sashimi do omáčky.

Zkuste použít nůž a vidličku výhradně na evropské jídlo. Lžíce se používají pouze k některým japonským pokrmům. Pokud vám bylo servírováno jídlo v šálku s víčkem, nasaďte víčko na šálku po jídle.

Obzvláště důležitou součástí etikety je zvednutí šálku na úroveň hrudníku, když pijete polévku nebo jíte rýži (gohan).

Když jíte tempuru, sashimi nebo jiné jídlo namočené v omáčce, vezměte talíř omáčky do levé ruky a zvedněte jej.

Smažené ryby se obvykle podávají na velkých miskách nebo talířích a není třeba je zvedat.

Když jíte nabemono, přeneste malou část ze společného jídla na talíř, poté jej zvedněte a najděte.

Khashi jsou umístěni napříč před zařízením, vodorovně, se špičatými konci při pohledu doleva; položte na stojan špičatými konci nahoru.

Pokud se tyčinky nepoužívají, jsou obvykle umístěny napravo od talíře.

Poté, co dojedete, položte hůlky na rošt.

Polévka .... Nejprve vypijte vývar a poté použijte hůlky k požití obsahu (dresink). Toto pravidlo platí také pro polévky, které obsahují nudle.

Pokud se vaše jídlo podává v šálku s víčkem, měli byste po jídle nasadit víčko na šálku.

Nudle ... jsou obvykle poměrně dlouhé, a proto je jedí takto: jakmile je vyzvednete hůlkami, nasajte si nudle do úst .... žvýkat? Opakujte postup, nestyďte se nad tím, jak se vám ozve pískání. Japonci ho považují za slušného a docela hodného.

Co nedělat

Neměli byste používat hůlky k předávání jídla sousedovi na stole: z pohledu Japonců jde o velmi hrubé porušení těchto lososů.
není zvykem nalévat si do sklenice nápoje sami.
nikdy nelepte hůlky do jídla, zejména do rýže, to se děje jen na pohřbech, takže u běžného stolu je to zcela nevhodné a dokonce zlověstné.
nedávejte tyčinky přes pohár;
nepichejte jídlo na tyčinky;
zkuste nekvapkat omáčku z hůlky nebo jídla;
nepřibližujte šálek nebo talíř příliš blízko k ústům a neházejte jídlo hůlkami do úst;
nikdy nelízejte tyčinky;
nikdy nemiřte hůlkami na nic a nikoho a nemávejte jimi ve vzduchu;
netahujte si jídlo hůlkami;
nikdy nebouchejte hůlkami do šálku nebo talíře, abyste upoutali něčí pozornost;
nemůžete plnit jídlo hůlkami do úst, je to necivilizované;
„nekreslete“ tyčemi na stůl;
nestiskněte dvě hole v pěst



Zdroj: 🔗

Děkuji, Gasho, velmi užitečné informace! Zvláště pro amatéry jíst jíst sushi ruce tyčinky.

Pro vaše zdraví! Ritueli, už jsi si uvědomil, že ty a já jsme také byly japonské ženy?

Pro vaše zdraví! Ritule, už jsi si uvědomil, že ty a já jsme také byly japonské ženy?

Jo, japonské matky.

[Japonská matka]

Japonská matkacitoslovce

Hodnota: vykřičník vyjádření emocí.

ukázkový text: Japonská matko, co se stalo?! • Japonská matka, no, nic! • Japona je noha vaší matky. • Japonská matka, proč je tak chladno! • Ze stejného místa, odkud „japonská matka“, „sakra“ (jako citoslovce) atd. • Japonská matka! Ano, je stejně živá! • Máme šanci zlomit Německo, matku Japonska!

Synonyma: yo-my, eprst, yoklmn, yokharny babai, japonský policista, japonský bůh, yok-makaryok, zelené stromy, tyčinky, koště, yoshkin-klyoshkin, yoshkin kočka, yoshkinovy ​​kočky, matryoshka-matryoshka, edryona Edren bochník, edren makarony, edrena veš, edrena fenya, sakra, rozmačkni svou matku, nohy v mých ústech, holi-můra.

Žil ... ukázalo se, že jsem byl ... citoslovce.

[Pijte syrový vaječný čaj]

Pijte syrový vaječný čaj

Pokud smícháte čajovou lžičku černého čaje s dezertní lžičkou zeleného čaje, rozdrvíte směs na prášek, přidáte dva syrové žloutky a sníte tento bláto, pak si podle japonských vědců můžete vylepšit mozek natolik, že si dokonce budete pamatovat, co nepotřebujete. Bez legrace. Toto je starý japonský recept, jak se zbavit zapomnění, nyní v medicíně nazývaného ateroskleróza.

[Campai!]

Campai!
Pokud Japonec udělá gesto, které připomíná svržení sklenice, je nepravděpodobné, že nabídne partnerovi, aby se osvěžil limonádou. S největší pravděpodobností mluvíme o večeři v jedné z restaurací.
Japonci zřídka pozývají přátele, kolegy a známé domů, raději shromáždí malou společnost a jdou společně do restaurace. Mladí lidé se častěji než dospělí scházejí doma, ale i takové večírky jsou méně hlučné než Evropané nebo Američané: v japonském domě je obvykle příliš málo místa na tanec a příliš tenké stěny, kterými lze snadno rušit sousedy hudbou. Studenti se například scházejí na večírcích v univerzitních kavárnách nebo v levných pivních restauracích.

Chování Japonců při návštěvě restaurací se liší od našeho. Za prvé ve své společnosti sotva připravují toasty, kromě společného vykřičníku „Campai!“ („Vypusťme si brýle!“, Nebo, volněji řečeno, „Vaše zdraví!“) Na začátku schůzky.
Kromě toho není zvykem nalévat alkohol do vaší sklenice u japonského stolu: obvykle to dělá soused stolu nebo majitel domu. Pokud je stůl podáván v japonštině a host chce mít sklenici naplněnou, pak je jistě třeba jej vyzvednout. Sklenice na stole se plní pouze při vzpomínkové večeři v zařízení umístěném na místě symbolicky vyčleněném pro zesnulého. Majitel tedy obvykle vezme nádobu s alkoholem a počká, až si host vezme sklenici, a pokud to nebude následovat, sklenice se znovu nenaplní, což znamená, že host již nechce pít. Nevědomí cizinci jsou zmateni a psychicky nadávají zákeřným Japoncům, kteří jen předstírají, že si chtějí naplnit brýle, ale ve skutečnosti se rozhodli ušetřit na alkoholu.
Znalý host se liší v tom, že dodržuje určité pořadí plnění sklenice: pokud Japonci ukážou, že by chtěl nalít hosta a hostovi to nevadí, pak se předpokládá, že nejprve dokončí obsah sklenice, pak ji otočí vzhůru nohama, což ukazuje, že sklenice je prázdná, pak se vrátí nádobu v pracovní poloze a držte ji, dokud se sklo nenaplní. Pak byste si měli napít, aniž byste se napili až do konce, a teprve potom položit sklenici na stůl.

Dalším rysem japonské společnosti je, že namísto tichého odpočinku na jednom místě Japonci po chvíli, nečekaně pro cizího pozorovatele, vyskočí, nechají nedokončené brýle as výkřiky „tsugi-e iko!“ („Pojďme dále!“) Přesuňte se v úzké, uzavřené skupině do jiné restaurace a častěji do baru, kde s novým elánem vypukne proces vstřebávání alkoholu. Ve večerních hodinách v Tokiu a dalších velkých městech často vidíte skupiny mužů, kteří dělají takové chaotické přechody a vzdávají hold této temné tradici pro cizince zvané hasigodzake.
Obecně platí, že Japonci jsou blahosklonní vůči svým opilým krajanům a odpouštějí jim určité napomenutí, které by sotva tolerovali, kdyby měli účastníci střízlivou mysl. Podle toho se Japonci „pod nohama“ zřídka chovají agresivně, ale častěji září šťastnými úsměvy a oddávají se sentimentálním vzpomínkám.

Pokud není předem dohodnuto jinak, Japonci obvykle platí účty za restaurace v klubu („varikan“). V tomto případě se částka dělí rovnoměrně všemi přítomnými - kdo a kolik jedl nebo vypil - počítání se nepřijímá.

Když už mluvíme o japonských tradicích pití, stojí za to připomenout národní způsoby, jak překonat kocovinu. Japonská tradice zahrnuje použití nakládaných okurek a marinád, zejména prudce nakládaných švestek umeboshi, stejně jako velké množství japonského zeleného čaje s vařenou rýží.

Japonci mají zdrženlivější večírky s kolegy „na pracovišti“, což japonská tradice považuje za dobrý způsob navázání teplejších vztahů s kolegy. Skvělou příležitost ke shromáždění nabízejí novoroční svátky, které se v japonských firmách a společnostech slaví sérií bonenkai („rozloučení se starým rokem“) a shinnenkai („setkání s Novým rokem“). Další párty sezónou je jaro, kdy lidé hromadně obdivují třešňové květy (hanami).
Stejně jako většina ostatních víceméně formálních akcí v Japonsku jsou strany pečlivě plánovány. Je vybrán hlavní organizátor (kanji), který sestaví seznam účastníků, vybere peníze, objedná pokoj v restauraci, koordinuje nabídku, zavolá s hosty a nakonec povede samotný večer.
Počínaje formálním večerem se večer obvykle rychle změní v hlavní proud obecné zábavy a diváci se mohou navzájem bavit a předvádět, jak se říká, jejich „skryté talenty“ (kakushigei): zpívat písně, tančit, hrát magické triky ...



Evgeny Kruchina

Měl jsem rozpaky s Japonci, přesněji s japonskými ženami.
Nějak se mi během perestrojky stalo, že jsem je hostil ...
Když jsem se zeptal: „Dáte si ještě čaj?“ Dva negativně zavrtěli hlavami a jeden pozitivně. Nalil jsem jí ještě čaj. Trápně se dusila a začala to pít. A byla poprvé v Sovětském svazu. Ostatní dva již nějakou dobu žili a pracovali v Unii ...
Ukázalo se, že moje otázka byla „nechceš?“ odpověděla kladně „ano (potvrzuji - nechci!)“, a ne „ano (v tom smyslu - chci“) - jak tomu rozumíme, položením otázky „nechci?“ Ostatní dva už tento rozdíl znali, takže odpověděli ".

Jo ... tak je rozeberte ... mimozemšťané !!!

[Pijte syrový vaječný čaj]

Pijte syrový vaječný čaj

Toto je starý japonský recept, jak se zbavit zapomnění, nyní v medicíně nazývaného ateroskleróza.

Gasha, a někdo se o to pokusil, samozřejmě kromě Japonců ... opravdu nevím, co mám dělat, aby mě paměť pravidelně neopouštěla ​​... dvacetkrát denně

Tanyo, ve skutečnosti jsem recept vložil do IRR, když se mě obávala svou zapomnětlivostí, ale podle mého názoru ho nepoužila ... Takže - no tak! Jít na to! Pak řekneš ... Proč jsi nakonec horší než Japonci?

Řekneš mi to později ...

co když zapomenu?

Tanyo, ve skutečnosti jsem recept vložil do IRR, když se mě obávala svou zapomnětlivostí, ale podle mého názoru ho nepoužila ... Takže - no tak! Jít na to! Pak řekneš ... Proč jsi nakonec horší než Japonci?

A podle mého názoru si IRR vždy pamatuje: co? Kde? a kdy? A já jsem přemýšlel jak, ale ukázalo se, že jí žloutky s čajem ... Proč to nezkusit. A pokud fáze zapomnění není počáteční, pomůže to?

A o čem to vlastně mluvím?

A pokud fáze zapomnění není počáteční, pomůže to?

Nezbytně! Ne v této fázi, ale v další !!!

[Jak nahradit exotiku v receptu?]

Jak nahradit exotiku v receptu?

Citace z internetu. Zdroj: 🔗
ANCHOUSY



Zábavné je, že mnoho lidí si je stále mýlí s okurkami nebo okurkami - malými, mladými okurkami.Ve skutečnosti jsou ančovičky (latinsky Engraulidae) rodina ryb řádu sleďů.
Známá sardela často otravuje oči žen v domácnosti v masových a kuřecích paštikách, různých salátech. V masových pokrmech dodává sardele mírně znatelnou chuť. Můžete jej nahradit šprotem pikantního solení, a pokud potřebujete lehký tón, pak to může být úplně obyčejný dělník. Můžete také
nahraďte sardele thajskou nebo vietnamskou rybí omáčkou. Je však možné, že s tím nebudou žádné problémy. Určitě je to však levnější.
SÝROVÝ MASCARPONE



Ve skutečnosti mascarpone není vůbec sýr, ale spíše krémový jogurt. Připravuje se z čerstvé smetany s vysokým obsahem tuku: do silné smetany se přidá citronová šťáva nebo ocet z bílého vína a pomalu se zahřívá.
Mascarpone krém je vyroben z mléka krav, které byly krmeny pouze čerstvými květinami a trávou. Mascarpone - velmi vysoký obsah kalorií - 450 kcal na 100 g. Tento jemný krémový sýr je tradičně vnímán jako dezert. Nejoblíbenějším pokrmem s mascarpone je dezert Tiramisu.
Mascarpone můžete koupit v supermarketech nebo ve specializovaných prodejnách italských produktů. Je pravda, že to není levné. Můžete jej nahradit buď tučným strouhaným tvarohem, nebo směsí silné smetany a tvarohu.

RÝŽOVÉ VÍNO, MIRIN



Cookovo rýžové víno je druh saké, jediný rozdíl je v tom, že se při vaření používá suché víno s nízkým obsahem alkoholu, které obvykle není klasifikováno jako alkoholické nápoje. Přidávání rýžového vína je běžnou technikou v japonské a čínské kuchyni. V japonské kuchyni se saké nepoužívá pro alkohol, který obsahuje, ale k odstranění zápachu z rybích pokrmů. Z tohoto důvodu se někdy saké vaří před přidáním do jiných potravin, aby se odpařil alkohol, který obsahuje. Kromě toho můžete saké výrazně zlepšit chuť mnoha produktů, rýžové víno se používá jako marináda. Při přípravě japonských a čínských jídel můžete místo zájmu použít bílé suché hroznové víno. Sladké kulinářské rýžové víno nebo mirin se také téměř univerzálně používá v japonské kuchyni. Je to hustá, sladce žlutá kapalina s malým obsahem alkoholu. Získává se z odpovídajících odrůd rýže, rýžového sladu a sladkých brambor. Stejně jako sakra, mirin také
Slouží k tomu, aby pokrmy získaly specifickou vůni a jemnou nasládlou dochuť. Existují dvě odrůdy mirinu, hon mirin a shin mirin, mírně odlišné chuti, ale stejně používané při výrobě sushi rýže. Mirin lze nahradit lehkým suchým sherry, ale v menším množství.

BALZÁMOVÝ OCET



V italské kuchyni se balsamico používá jako omáčka na zeleninu, maso a ryby. Příprava octa začíná lisováním šťávy z hroznů Trebbiano z provincií Modena nebo Reggio Emilia v regionu Emilia-Romagna. Hroznová šťáva se zahřívá až do
se změní na hustý, tmavý sirup. Poté se sirup smíchá s vinným octem a uchovává se v dřevěných sudech. Každý výrobce používá své vlastní koření. Doba zrání octa je nejméně 3 roky a jeho nejlepší odrůdy vydrží až 50 let.
Místo drahého tradičního balzamikového octa si můžete koupit cenově dostupný, který je průmyslově vyráběn v Modeně. Vinný ocet lze nahradit i balzamikovým octem. A pokud se chcete trochu přiblížit původní chuti balzamikového octa, zkuste nalít vinný ocet bylinkami a kořením. To mu dodá propracovanější chuť a aroma.
Můžete to udělat takto:
Proporce - 1 šálek bylin na 2 šálky octa. Například jablko. Chutné použít k výrobě octového estragonu pelyněk. Začněte tím, že bylinky necháte přes noc uschnout na tmavém a teplém místě. Byliny zalijte octem, aby je ocet zcela zakryl. Nechejte vyluhovat po dobu 6 týdnů ve tmě, tinkturu musíte také skladovat ve tmě, nezapomeňte ji občas protřepat.

VÝPIS Z VANILKY, VANILKA ESSENCE.



Vanilkový extrakt je alkoholová tinktura z vanilkových lusků s obsahem alkoholu 35%, která se zpravidla používá k přidávání do krémů, pudinků, dezertů, netoleruje tepelné ošetření. Proto je lepší ho nepoužívat k pečení. Vanilkový extrakt si můžete připravit sami. Nalijte 100 g vodky do 4 vanilkových lusků, rozkrojte je podélně na 2 části, zakliňte nádobu a nechejte na chladném místě po dobu nejméně 2-3 týdnů. Lze jej skladovat 4–5 let. Ale když není žádný extrakt, udělá to cukr - místo 1 lžičky. tekutina, vezměte 10-15 g vanilkového cukru. Vezměte prosím na vědomí, že vanilkový cukr může být založen na přírodní vanilce nebo syntetickém vanilinu. První možnost je samozřejmě vhodnější. Vanilková esence je potravinová příchuť, která je identická s přírodní, obsahuje přírodní a nepřirozené přísady, takže je výrazně levnější než extrakt. 12,5 g vanilkové esence lze nahradit 1 g vanilkového prášku nebo 20 g vanilkového cukru.

FENYKL



Fenykl je vytrvalá bylina z rodiny deštníků. Má vysokou (až 2 m) rozvětvenou stonku, která má stejně jako listy modravou barvu. Vzhledem připomíná kopr a chutí a vůní připomíná anýz. Často se nachází v rybích a zeleninových pokrmech, salátech, čajích. V
fenykl se v horkých pokrmech často kombinuje s kapary. Při vaření se používají jak stonky, tak hlízy fenyklu. Ty jsou dušené a smažené. Kořen fenyklu lze nahradit stopkovaným celerem. Pokud je v receptu předepsán fenykl, pak mohou být jeho čerstvé větve nahrazeny semeny. Ty se prodávají v kořeních, chutnají jako kmín.

KAPARY



V Rusku si až dosud dávají pozor na solené zelené kuličky ve sklenicích - není jasné, o jaký druh ovoce jde a s čím se konzumuje. Ve skutečnosti nejsou kapary vůbec plody, ale nefoukané pupeny kaparového trnitého keře (Capparis spinosa). Mimochodem, jsou důležitou složkou originálního olivovského salátu. Z čehož jste již uhodli, jak můžete kapary nahradit.
Kapary dodávají pokrmu koření a kyselost. A můžete je nahradit olivami, olivami nebo okurkami.

KOKOSOVÉ MLÉKO



Kokosové mléko je krémová kapalina získaná speciálním zpracováním kokosové dřeně (nezaměňujte s kokosovým džusem vytvořeným uvnitř ovoce) a často se používá v indické, thajské, indonéské, malajské a karibské kuchyni. Je ideálním základem pro orientální krémové polévky, přísada do omáček na maso, ryby a mořské plody, kari a používá se do dezertů a koktejlů.
Kokosové mléko se prodává v obchodech konzervovaných v plechovkách, ale nemůžete ho koupit všude a ne vždy, kromě toho někteří lidé nemají rádi vůni a chuť kokosu. Proto v omáčkách může být kokosové mléko nahrazeno nízkotučným (10-15%) krémem, v dezertech - běžným mlékem. Pokud chcete svému pečivu přidat kokosovou příchuť, jsou kokosové vločky také v pořádku. Ale nahrazovat kokosové mléko například v národních thajských polévkách možná nestojí za to.

ITALSKÁ OMÁČKA PASATA.



Univerzální italská obchodní vítrová omáčka, husté konzistence, je vyráběna na bázi loupaných a loupaných rajčat a používá se k přípravě polévky z rajčatového pyré, masa a různých omáček. Je možné si ji koupit hotovou, ale není těžké si ji připravit sami. K výrobě omáčky budete potřebovat 1 kg rajčat, 1 střední cibuli, 1 - 2 lžičky. sůl, 1 svazek bazalky. Rajčata opařte, oloupejte a najemno nakrájejte. Jemně nakrájejte cibuli a smažte na rostlinném oleji do zlatova. Když je cibule nahnědlá, přidejte k ní rajčata. Výsledná směs se vaří 25 minut, během této doby by se měla přebytečná vlhkost odpařit. Ochutíme solí a nasekanou bazalkou 10 minut před vařením.
CO JINÉ JE MOŽNÉ VYMĚNIT BEZ ZTRÁTY CHUŤU.

* Prášek do pečiva (prášek do pečiva) - u 20 g je třeba smíchat 5 g sody bikarbóny, 3 g kyseliny citronové a 12 g mouky.Toto množství prášku se počítá pro 500 g mouky.

* Nerafinovaný cukr - nahrazen běžným cukrem.

* Fondant - nahrazen polevou nebo rozpuštěnou čokoládou.

* Kukuřičný škrob - nahrazuje jakýmkoli jiným škrobem.

* Krém čerstvý - nahrazen hustou nekyselou zakysanou smetanou.

* Fromage fre - hustý jogurt nebo zakysaná smetana.

* Garam masala (kořeněná směs) - každá po 1 lžičce. kurkuma, koriandr a kmín.

* Melasa - jednoduše nahrazená cukrovým sirupem nebo medem.

* Javorový sirup - lze nahradit medem.

* Palačinková mouka - obyčejná mouka a prášek do pečiva.

* Artyčok - Čerstvé artyčoky lze nahradit konzervovanými. A konzervované artyčoky jsou zase nahrazeny konzervovanými paprikami.

* Polenta (celozrnná kukuřičná kaše) - kukuřičná krupice. Mletím v mlýnku na kávu získáte pravou polentovou mouku!

* Sýr feta - nahrazen sýrem feta a naopak.

* Sýr Mozzarella - nahrazuje sulguni.

[sezamový olej]

Pokud to recept vyžaduje sezamový olej, pak to může být připraveno smažením půl lžičky sezamových semínek na dvě polévkové lžíce. l. rast. oleje.

[Co může nahradit vejce při pečení?]

Co může nahradit vejce při pečení?

Jak si vybrat recept

Přečtěte si recept a určete poměr vajec k mouce. Vyberte recepty, ve kterých jsou 1 - 2 vejce na každých 200 gramů mouky.
Jak změnit recept

V pečeném produktu mají vejce dvě hlavní funkce: slouží jako pojivo a vytvářejí nadýchané těsto.
Při vaření pečeného produktu vyměňte každé vejce:

2 lžíce. Já mléko
½ lžíce. l citronová šťáva
½ lžíce. soda

Nebo:
2 lžíce. Já mléko
¼ čajová lžička prášku do pečiva nebo prášku do pečiva (viz pokyny pro prášek do pečiva)

Vejce můžete také nahradit 1 polévkovou lžící. lžíci husté zakysané smetany pro lepivost a prášek do pečiva pro nadýchanost.

Při výrobě muffinů ze sušeného ovoce vyměňte každé vejce:
1 polévková lžíce. l kukuřičný škrob
2 lžíce. l vody

========================================

Při přípravě kulinářského produktu lze vejce vyměnit:

1 vejce = 2 lžíce l. mléko + 1/2 lžíce. l. citrónová šťáva + 1/2 lžíce. l. soda;

1 vejce = 2 lžíce l. mléko + 1/4 lžičky prášek na pečení;

1 vejce = 2 lžíce l. voda + 1 polévková lžíce rostlinného oleje + 2 lžičky prášku do pečiva;

1 vejce = 2 lžíce vody + 2 lžičky prášku do pečiva;

1 vejce = 2 lžíce kukuřičného nebo bramborového škrobu

1 vejce = 1 lžíce sušeného mléka + 1 lžíce kukuřičného škrobu + 2 lžíce vody.

Při vaření sladkého pečiva je náhrada následující:

1 vejce = 1 polévková lžíce l. kukuřičný škrob + 2 lžíce. l. voda;

1 vejce = 1 roztlačený banán

1 vejce = 2–3 lžíce sójové mouky, metličku rozšlehejte s trochou vody (měli byste dostat pěnu) a nalijte do těsta.

[Yaki-yaki]

Yaki-yaki

Smažená japonská jídla (kromě smažené tempury) jsou definována hlavně složeným hieroglyfem „yaki“ 焼 き.

Často se tyto pokrmy vaří ve speciálních pánvích, jako je teppan 鉄 板, široká mísa na peci na dřevěné uhlí, která se smaží vedle večeře (často v restauracích z doby Showa), poté se okamžitě podává teplé jídlo. Skupina jídel připravovaných na něm se jmenuje teppanyaki tep 板 焼 き.

Don-don-yaki ど ん ど ん 焼 き je způsob, jak rychle grilovat na pouličním grilu, i když se to děje také v restauracích, často na dřevěných jehle nebo ve speciálních formách.

Slovo Booru-yaki ボ ー ル 焼 き - „smažené kuličky“ se používá k definování kulatého smaženého / pečeného jídla / sladkostí na špejli.

Kushi-yaki 串 焼 き - smažení, hlavně maso, jako ražniči.


1. O-konomi-yaki お 好 み 焼 き (rozsvícený „oblíbený gril“), Shigure-yaki し ぐ れ 焼 き, Ensuu-yaki 遠 州 焼 き - smažený plochý chléb / „pizza“ z vody a vaječného těsta. Těsto se mísí se zelím, nudlemi nebo rýží, s přídavkem strouhaného masa (vepřového) nebo ryb (například syrové chobotnice), sýra a zeleniny, posypané kořením, často sušeného tuňáka, aonori (kousky sušených mořských řas), bylinky, klíčky fazole, zdobené majonézou a kečup. Složení se liší podle oblasti, nejznámější jsou are 西風 お 好 み 焼 き „Kansai-fuu o-konomyaki“ a 広 島 風 お 好 み 焼 焼 „Hiroshima-fuu o-konomyaki“. Jí se buď nakrájením na kostky hůlkami, nebo jako italská pizza.





2.Monja-yaki も ん じ ゃ 焼 き nebo monjia, botta - v některých regionech je také palačinka, podobná o-konomyaki. Populární v Tokiu, Saitamě, Gunme atd. Odvozeno od pamětních dortů buddhistických pšeničných otrub během období Edo. Jedná se o směs zelí, cibule, papriky, mrkve s kořením, na kterou se nalije těsto a upeče se v teppan.





3. Steaki ス テテ(kořeny lotosu), květák, kukuřice atd.



4. Tian-chan-yaki ち ゃ ん ち ゃ ん 焼 き - pečený losos (někdy pstruh) se zeleninou - zelenou a běžnou cibulkou, zelím, fazolovou sójovou omáčkou, žampiony, červenou feferonkou, česnekem. Populární na Hokkaidu.



5. Kyabetsu-yaki キ ャ ベ ツ 焼 き, Kyabe-yaki キ ャ ベ 焼 - zelí s kořením, s vejcem, zázvorem, zelenou cibulkou, smažené na těstovém koláči, podobně jako o-konomi-yaki. Po smažení je dvakrát složen.



6. Ika-yaki イ カ 焼 き - smažené tenké plátky olihně v hustém těstíčku s kořením a zeleninou. Po smažení je palačinka několikrát zabalená.



7. Suki-yaki す き 焼 き - tenké plátky hovězího nebo vepřového masa, nevařené do plné pohotovosti. Nebo je to většinou jen syrové maso. Slouží jako předkrm: tofu, cibule, syrové vejce (kousky masa se do něj namočí před vložením do úst); na přílohu, obvykle nudle - udon, listy chryzantémy nebo čínské zelí, houby shiitake nebo miso polévka (maso se v ní může vařit po smažení).





8. Horumon-yaki ホ ル モ ン 焼 き - smažené vnitřnosti zvířat na síťovém grilu, ve fólii nebo na teppan - střeva, žaludek, játra, srdce, ledviny, plíce atd. Považováno za užitečné.



9. Yaki-soba 焼 き 蕎麦 - smažená soba vyrobená z pšeničné nebo pohankové mouky s kořením a zeleninou.



10. Sechi-yaki せ ち 焼 き - smažené nudle s vejci. Smažené, zabalené, posypané kořením, zalité majonézou.





11. O-yaki お 焼 き 、 御 焼 き - pečené kulaté koláče z pohankové mouky plněné červenými fazolemi, zeleninou nebo sladkostmi.





12. Kashimin-yaki か し み ん 焼 き - pečené mleté ​​maso s nakrájeným zelím na plochém koláči z nekvašeného těsta potřeného hovězím tukem. Složí se dvakrát.





13. Yaki-nasu 焼 き な す - smažený / dušený lilek, podávaný s wasabi nebo cibulí a strouhaným zázvorem, sojovou omáčkou a octem.





14. Taiyaki た い 焼 き - „pražma pražená“, v některých oblastech - „kapr“, japonské sušenky ve tvaru ryby, označuje Wagashi (sladkosti), rozšířené od doby Meiji. Nejoblíbenější náplní je sladký džem adzuki nebo anko fazole. Jako náplň se také používá pudink, čokoláda nebo sýr. Připravuje se pomocí nekvašeného nebo máslového těsta se škrobem, sodou a octem. Těsto je vyloženo do formy ve tvaru ryby pro každou stranu, poté je umístěno plnivo a obě poloviny jsou připevněny.





Imagawa-yaki 今 川 焼 き jsou jim podobné, stejné složení, ale kulatého tvaru a Dora-yaki 銅鑼 焼 き 、 ド ラ 焼 き - velký kulatý tvar (gong), - 2 silné palačinky se sladkou náplní uvnitř.



15. Yaki-tori 焼 き 鳥 „smažený pták“ - jídlo vyrobené z kousků kuřete nebo jiné zeleniny a zeleniny smažené na uhlí na bambusových jehle, jako grilování. Maso se nalije tarovou omáčkou, která je vyrobena z mirinu, sójové omáčky a cukru, a smaží se do měkka.



16. Yaki-niku 焼 肉 - smažené maso na železné mřížce, různé druhy masa a koření.



17. Tako-yaki た こ 焼 き 、 蛸 焼 - smažená chobotnice. Mísa vyrobená z kousků chobotnice svinutá v těstíčku je smažena ve speciálních formách s půlkulovými zářezy. Posypeme strouhanou rybou (katsuobushi), kořením, majonézou.









18. Tamago-yaki 卵 焼 き, Tama-yaki, タ マ ヤ キ Akashi-yaki 明石 焼 き - omeleta. Na 1 vejce, 1 polévková lžíce. l. voda, 1 čajová lžička sójové omáčky, půl čajové lžičky cukru. 1 polévková lžíce. l. promíchejte a smažte, ohněte konce, abyste získali objem, tradičně vařené v obdélníkovém tvaru (巻 き 焼 き 鍋 makikinabe), ale také kulaté. Poprvé spatřen v prefektuře Akashi.



Usu-yaki-tamago 薄 焼 き 卵 ​​- tenká omeleta.Často je do něj zabalena jakákoli výplň.



19. Bara-yaki バ ラ 焼 き - sladkokyselá omáčka, sojová prasnice, spousta cibule, červené papriky a kousky masa, pečené nebo dušené ve tvaru obdélníku. Populární v jižním Japonsku.



20. Yuuan-yaki 幽 庵 焼 き, 柚 庵 焼 き 、 Yuyori-yaki 祐 庵 焼 き - z období Edo, k čajovému obřadu sloužily pečené rybí filé (makrela, losos, barakuda) v citronové šťávě a mirinu.



21. Yaki-ton 焼 き と ん - vepřové špízy s cibulí na bambusové tyči. Zelné listy se často používají jako arniel.



22. Shouga-yaki 生姜 焼 き - sladký pečený shouga zázvor s masem, cibulí, zelím, posypaný sezamovými semínky.



23. Dote-yaki ど て 焼 き - hovězí maso na bambusových tyčinkách, dušené v tekuté omáčce miso, koření, sójové omáčky a mirinu.



24. Madama-yaki- (don) 目 玉 焼 き (丼) - naše obvyklá smažená vejce (s rýží).



25. Nabe-yaki-udon 鍋 焼 き う ど ん - dušené nudle udon ve vývaru se zeleninou, krevetami, zdobené vejcem, rybí tempurou a bylinkami.



Jiný:

Teri-yaki 照 り 焼 き - koření:

100 ml (1/2 šálku) saké

100 ml (1/2 šálku) mirinu

100 ml (1/2 šálku) sójové omáčky

1 polévková lžíce. l. hnědý cukr

Vařte všechno, dokud se omáčka neodpaří na polovinu. Hotová omáčka by měla být hustá. Dále Yu buď okamžitě

používá se s pokrmy z masa a ryb nebo se příště suší a rozemele na prach, zpravidla se prodává hotové.



Zdroj: 🔗

návrat k pravidlům etikety v japonštině
a hodím wasabi do talířku se sojovou omáčkou
pak jsem tam dal rolku na chvíli, abych ji mírně namočil
a pak jíme
možná to není podle etikety, ale mám ráda rýži slanou a lehce kořeněnou

.

Ovládají zpravodajské agentury sociální média?

Doslova není tomu tak dávno, co zaměstnanci KGB SSSR vynaložili velké úsilí, aby shromáždili dokumentaci o té či oné osobě ve vlastním zájmu nebo v zájmu vyšetřování. A dnes, v době informačních technologií, takové úsilí nevyžaduje ani FSB, ani ministerstvo vnitra, ani soudní vykonavatelé a další speciální služby, včetně zahraničních, protože lidé ze své nevědomosti shromažďují spisy vlastními rukama! Jak? Je to velmi jednoduché! S pomocí těchto sociálních sítí, Odnoklassniki, Facebook a další.

O tom píše bloger mejamir:

Pokud mám pronásledovací mánii, neznamená to, že mě nikdo nesleduje ...

Přišel sem asi před třemi týdny na web Odnoklassniki. Je to dobrý nápad, jasný - znovu shromáždit staré přátele, vzpomenout si na staré časy, podívat se na vyzrálé a moudřejší spolužáky. Ano, a stránka je vytvořena kompetentně, vše lze najít, vše je viditelné a srozumitelné. K dispozici je dokonce i systém zasílání zpráv. A s potěšením jsem začal hledat známá jména ze svého notebooku.

Našel jsem spoustu společných známých, mnoho komunit, jejichž jména jsem si ani nepamatoval. A tak jsem se znovu opřel v křesle a napil se čaje, podíval jsem se na obrazovku a najednou jsem viděl ... DOSSIER na sebe! Navíc shromážděno mými vlastními rukama. Podrobně, s fotkami, daty, sociálním kruhem, kontaktními informacemi z osobní korespondence, e-mailovými adresami, adresami bydliště. Zasmál jsem se, myslel jsem si, že jsem paranoidní, ale myšlenka v mé hlavě uvízla.

Dále více. Když jsem se rozhodl přidat další fotografii do fotogalerie, narazil jsem na nové varování, že na fotografii bych měl být vyobrazen já, můj obličej je viditelný, není možné zobrazovat předměty, zvířata, děti. Zdálo by se to jako neškodný požadavek, který logicky vyplývá z formátu projektu. Pokud ne pro kategorické varování, že všechny fotografie, které nesplňují požadavky, budou moderátory smazány. Zdá se, proč? Kdo vám stojí v cestě vaší milované kočičce nebo superautu, po kterém běháte? Koneckonců, pokud se takové kategorické varování objeví, znamená to, že někomu vadí. U dětí je to jasné, terorismus, pedofilie, obchodování s lidmi. Obecně lidské obavy. Kdo jsou ale zvířata v cestě?

Odpověď byla nalezena rychle. Opravdu si nemyslíte, že by někomu záleželo na tom, aby vám používání webu bylo pohodlné. Vypadáme hlouběji.Celá tato stránka se ukazuje jako vynikající databáze šablon pro systém rozpoznávání vzorů, který je docela skutečný a slouží ke sledování lidí ze snímků z televizních kamer. Takové systémy se používají k hlídání vícepodlažních budov, letišť, nádraží a dalších objektů: velká plocha, ulice, obchody, banky, kancelářské centra, restaurace, kdekoli mohou být instalovány a připojeny televizní kamery do sítě, bude možné sledovat všechny pohyby člověka, jeho setkání a denní rutina. Propojením rozpoznaných obrázků s databází získáme úplný obraz o životě člověka. A právě zde vycházejí omezení umístění obrazu. Pokud místo sebe zveřejním fotku psa, bot v reakci na mé příjmení začne rozpoznávat všechny „bobby“ v oblasti. Pokud zveřejním fotografii nového žlutého taxíku, počítač bude zmatený.

Nyní přidejte skutečnost, že účet nelze smazat. Stále zůstane v databázi. Tentokrát. A skutečnost, že na ruských serverech, jako je Mail. ru a lidi. py protokoly o činnosti uživatele jsou uloženy. Kolik? Nevím. Vím, co se chová.

Ukázalo se, že to je smutný obrázek. Existuje příliš mnoho náhod, které nelze ignorovat. Proč je takový systém potřebný, mohu jen hádat, protože nejsem důstojník FSB. Myšlenka je však jednoduchá a účinná. Samotné ovce se shromažďují ve stádě a jdou do ohrady. Na zahradě je zasazena zelenina. Ryby spolknou háček.

Na jedné straně nemám co skrývat, jsem čestný člověk a vážený občan. Na druhou stranu skutečnost, že jsme svobodní, není naší zásluhou, ale vadou příslušných orgánů.

Mějte to na paměti, když přidáte obchodní partnery ke svým „přátelům“.

Jak napsal otevřený elektronický deník Forum. ze dne 21.03.2008:



"Tato zpráva je novinkou pouze pro ty, kteří nepracují ve speciálních službách." A pro ty, jejichž profesionální činnost nějak souvisí s FSB, FSO a jinými podobnými orgány, byla vydána interní směrnice zakazující zveřejňování jejich údajů na webu. Po obdržení důkazů o této skutečnosti naši redaktoři plánovali napsat tento článek ve stylu fejetonu na téma další špionážní mánie. Ale předtím jsem absolvoval konzultaci s našimi zaměstnanci - veterány speciálních služeb. Jejich verdikt byl méně komický.

Bývalí (kteří nejsou bývalými) zpravodajskými důstojníky jednoznačně označili tento web za vážnou hrozbu pro bezpečnost naší země. Taková silná systematizace údajů městy, výcvikovými středisky, podniky, vojenskými jednotkami označujícími datum služby, osobní údaje Rusů se souborem fotografií atd., Chybí ani v FSB Ruska.
Bohužel, i my jsme nuceni připustit, že informace na webu jsou ideálním nástrojem pro náboráře, protože obsahují osobní, profesionální a dokonce historické údaje a vztahy jak pro každou osobu jednotlivě, tak pro celé skupiny lidí protínajících se tak či onak. Pokyny. Pokud si stanovíte cíl, můžete snadno najít cestu k té či oné osobě prostřednictvím známých, přátel a příbuzných. Stránka obsahuje nejen reálná data (předpoklad fungování), ale také fotografie, což rozhodně usnadňuje zpracování zájmových osob.

A ačkoli se zákaz FSB nevztahuje na obyčejné občany, je třeba říci, že taková stránka může být nebezpečná iz pohledu jednoduché kriminality. Naši odborníci proto nedoporučují zveřejňovat adresy a fotografie příbuzných a prokazovat jejich finanční blahobyt.

Struktura webu je však navržena tak, že i bez poštovních adres může i cizí člověk zjistit vaši polohu. Proto rozhodně nesvítí, pokud silně nechcete někoho potkat na ulici. “
Zdroj Midgard INFO.
SH

[Rusko se stalo třetím největším producentem sýrů na světě]

Všechny novinky z trhu s mlékem a mléčnými výrobky

Rusko se stalo třetím největším producentem sýrů na světě

Na konci roku 2018 se Rusko dostalo do první trojky v žebříčku výrobců sýrů. O tom svědčí údaje amerického ministerstva zemědělství.

Na prvním místě v seznamu výrobců sýrů byly země Evropské unie. Představují 10 160 tun sýra.Podle The Spectator Index jsou Spojené státy americké téměř dvakrát tak nízké - 5878 tun.

Rusko se s 975 tunami stalo třetím největším producentem sýrů na světě. Pět vůdců zahrnovalo Brazílii (755) a Argentinu (555). Za nimi následují Kanada (510), Mexiko (410), Nový Zéland (380), Austrálie (360) a Ukrajina (192). Podle Sm News se odborníci domnívají, že západní sankce přispěly k rozkvětu výroby sýrů v Rusku.

Mír s vámi, pekaři!

Galina--

Bollywood (1146 filmů ročně)

USA (603 filmů ročně).