Kváskový pšeničný chléb se špaldovou moukou

Vasilisa, děkuji, skvělý chleba!
Pro mě se ukázalo, že to byl první chléb se špaldou a dokonce první s kváskem! V chuti je kyselost, ale existují způsoby, jak ji snížit? Drobek je jemný, porézní, pouze chléb se ukázal být nízký, asi 7 cm. Ve formě dobře stoupal, ale jakmile se proměnil na papír, okamžitě vyplul ... Při hnětení jsem přidal více mouky, jinak obsah mísy nesplňoval podmínky pro vysoký titul „kolobok“ není nakreslena
Nyní lámu hlavu: pokud přidáte ještě více mouky, pak se póry zmenší, hustota se zvýší, ale udrží svůj tvar. Nebo jsem možná udělal něco jiného špatně, nepostavil jsem se, překročil pobyt nebo něco jiného jsem udělal chybu?
Mám také fotku, jak je dát ...