Značka jogurtu Značka 4001

Ahoj všichni!

Mám otázku.
Všechno se vždy podařilo, ale tentokrát - tekutina na dně šálků
Co dělat? Vyhodit všechno?
A proč je to tak?

[Mirando]

Mirando, řekni nám, jak jsi to udělal, jaký druh kvasu, jak dlouho jsi kvasil? Proč to zahodit? Oddělení séra není tak špatné. Raději to nedávejte dětem, ale můžete to jíst sami. Nebo něco upečte s tímto jogurtem.

Sourdough - dobré jídlo imunale.
Spíše je to překyselené. První byl vyroben z mléka (1 l) + smetany (0,4 l) - ukázalo se skvěle, lžíce stála a všechno bylo velmi chutné. Rozhodl jsem se znovu fermentovat, nastavit na 11 hodin (tak v pokynech). A tak.

Vypustil jsem sérum, jak nejlépe jsem mohl. Zbytek nevyhodila. Ale je to škoda. Všechno bylo vždy perfektně kvašené a překvasené. Možná kvůli krému? Nebo mléko není moc dobré? Nebo je čas?

[znovu nakysnout]

Spíše je to překyselené. První byl vyroben z mléka (1 l) + smetany (0,4 l) - ukázalo se skvěle, lžíce stála a všechno bylo velmi chutné. Rozhodl jsem se znovu fermentovat, nastavit na 11 hodin (tak v pokynech). A tak.

Pro znovu nakysnout 11 hodin je hodně. Dost 3 hodiny, maximálně 4.

a syrovátka, když je příliš mnoho času, že?

dobré jídlo je dlouhý kvásek v čase, trvá mi pár hodin, než se nakysnu.

Sérum při přehřátí. Může to být způsobeno vysokými teplotami nebo příliš dlouhou dobou.

Nezkoušel jsem dobré jídlo. Ale over-sourdough trvá o polovinu déle než primární sourdough.

jasné, budeme experimentovat dále
dík

Jen minulý týden jsem získal tento zázrak technologie. Na Svalu už byla porce jogurtu se smetanou. Všechno fungovalo skvěle.
A včera jsem to udělal znovu podle stejného receptu, ale přidal jsem instantní kávu do 3 plechovek (lžička pro všechny 3 plechovky). Jogurt bez přísad byl hotový za 3,5 hodiny, ale u kávy nebyl hotový ani po 12 hodinách. Co jsem udělal špatně? Řekni mi prosím

Vypadá to jako káva s konzervanty, nevidím žádný jiný důvod.

[faranta]

faranta, přidáme všechny hotové jogurty pro chuť. To platí pro jogurty vyrobené ze speciálních kvásků a z hotových výrobků, jinak nemusí být výsledek předvídatelný.
A o kávě jsem slyšel poprvé.

[Most]

Mostmožná.

faranta, přidáme všechny hotové jogurty pro chuť. To platí pro jogurty vyrobené ze speciálních fermentů a z hotových výrobků, jinak nemusí být výsledek předvídatelný.
A o kávě jsem slyšel poprvé.

Faktem je, že jsem již takový jogurt vyrobil, ale v pomalém sporáku. Tam se připravoval 12 hodin a bylo to normální, no, možná trochu řídké ve srovnání s žádnými přísadami. Ale ukázalo se to vynikající. Když je jogurt hotový, přidávám další přísady.
Také jsem četl, že lidé přidávají kakao, ale ještě jsem to nezkoušel - naše rodina s ním zachází chladně.

Faktem je, že jsem již takový jogurt vyrobil, ale v pomalém sporáku.

Je káva v obou případech stejná? Zřejmě opravdu - konzervační látky

Je káva v obou případech stejná? Zřejmě opravdu - konzervační látky

Ano, v obou případech stejné

Také jsem četl, že lidé přidávají kakao, ale ještě jsem to nezkoušel - naše rodina s ním zachází chladně.

Mohu přidat kakao do 1 džbánu hotového jogurtu a vyzkoušet všechny? Jezte všechno v lžíci a sklenici a zároveň se rozhodněte, co když se vám to líbí?

Mohu přidat kakao do 1 džbánu hotového jogurtu a vyzkoušet všechny? Jezte všechno v lžíci a sklenici a zároveň se rozhodněte, co když se vám to líbí?

Už jsem experimentoval Nechodí

a pokud přidáte kávu do hotového jogurtu, ne suchou (mletou), ale koncentrovanou a promíchejte. Zkusil jsi to?

a pokud přidáte kávu do hotového jogurtu, ne suchou (mletou), ale koncentrovanou a promíchejte. Zkusil jsi to?

Zkusili jsme to, i když jsem to dělal v multivarku. Jde ale o sůl, že chcete, aby konzistence zůstala „nedotčená“, to znamená, že nechcete míchat. Ale zjevně musím

Zkusili jsme to, i když jsem to dělal v multivarku. Jde ale o sůl, že chcete, aby konzistence zůstala „nedotčená“, to znamená, že nechcete míchat. Ale zjevně musím

přesně podle technologie výroby domácího jogurtu - všechny přísady v hotovém produktu

Objednal jsem si takový jogurtovač pro sebe a nakonec přišla, ale přišla bez pokynů a knihy receptů, krabička je na místě, ručitel, řekli mi, že mi dá. Obchod tvrdí, že byli zasláni tímto způsobem (a tak to poslali po dobu 2 měsíců). Otázka zní takto - má služební pečeti, na koho. technologie - no, co by bylo možné zjistit, že to nebylo otevřeno, to znamená, že po opravě? Nebo je to nějak možné definovat? Nebo skórovat a čekat dále, až to pošlou normálně. Otázkou je, kdy bude zaslán v plném rozsahu ...

vizuálně to lze definovat takto: stříbrné lemování bez otisků prstů, to znamená čisté, lesklé, šálky také bez otisků, může být trochu zaprášené ...
po opravě by to nemělo být (ale samozřejmě je to možné), s tímto výrobníkem jogurtů zatím nikdo neměl žádné problémy.

[Gata]

Gata, pečlivě zkontrolujte zařízení a okamžitě zjistíte, zda se jedná o nový výrobník jogurtů nebo ne. Pokyn (obsahuje recepty) si můžete stáhnout na webových stránkách naší společnosti. Pod tabulkou technických charakteristik zařízení je odkaz. Pokud potřebujete tištěnou verzi instrukce, napište mi do PM a já vám ji pošlu.

[Aygul, Elena Br]

Aygul, Elena Br, děkuji za odpovědi, pokusím se na to přijít "okem", doufám, že to vyjde a stále to přišlo nové. Jinak jsem si již koupil různé startovací kultury a obecně chci jíst svůj vlastní jogurt a acidofilní mléko ...

[Gata]

Gatavařit Všechno bude fungovat

Všechno dopadlo dobře a nakonec jsem dostal svůj jogurtový stroj. Včera jsem vyrobil svůj první domácí jogurt. Ukázalo se skvěle - hustě, nic se neodlupovalo, nesrazilo - mňam A dnes jsem si koupil lahodné mléko - udělám to stále. Ale tohle nějak rychle končí a měl jsem jen 1 litr.

Na krabici byla nálepka - „krabička otevřena“. Upřímně, nechápu, kdo by mohl potřebovat tuto instrukci, aby ji vytáhl Pro neúplnost v podobě pokynů - udělali slevu

Pomozte mi, prosím!

Již kterou dávku vyliji, připravím jogurt jako obvykle - z litru mléka (stejné), 250 g smetany 10% (stejné) a hotového jogurtu Sval. Zkontroluji všechny podmínky a před vařením zaliju nádobí vroucí vodou. A doba vaření je vždy 4 hodiny, ale posledních 5 dávek jogurtu se ukáže jako protahovací želé! Nikdo nechce jíst takhle
Co dělám špatně?

[faranta]

faranta, tažení vzniká nedodržením teplotního režimu při kombinaci mléka a kvásku. Nejčastěji se jedná o nízkou teplotu.

[faranta]

faranta, tažení vzniká nedodržením teplotního režimu při kombinaci mléka a kvásku. Nejčastěji se jedná o nízkou teplotu.

Věděl jsem to a snažil jsem se udržet všechny ingredience na stole alespoň půl hodiny před vařením, myslel jsem si, že to stačí. Teď to vydržím déle, díky!

Teplota v místnosti nestačí. Teplota musí být minimálně 38 ° C.

Počkejte, ale předtím za stejných podmínek nebyl žádný „hulvát“?

Teplota v místnosti nestačí. Teplota musí být minimálně 38 ° C.

Počkejte, ale předtím za stejných podmínek nebyl žádný „hulvát“?

Nebylo to za stejných podmínek, proto jsem požádal o radu. Ale předtím jsem mohl „vařit“ o něco déle na stole před vařením jogurtu. Pokusím se to vydržet déle, pokud se mi znovu objeví „sople“, vrátím se k vaření z kvásku.

Mléko obvykle udržuji v teplé vodě, abych dosáhl správné teploty.

Mléko obvykle udržuji v teplé vodě, abych dosáhl správné teploty.

Zkusím to také

Pomozte mi, prosím!

Již do které várky dávám jogurt připravuji jako obvykle - z litru mléka (stejné), 250 g smetany 10% (stejné) a hotového jogurtu Sval. Zkontroluji všechny podmínky a před vařením zaliju nádobí vroucí vodou. A doba vaření je vždy 4 hodiny, ale posledních 5 dávek jogurtu se ukáže jako protahovací želé! Nikdo nechce jíst takhle
Co dělám špatně?

Vyzkoušeli jste jogurt na speciálech. suché kynuté těsto?
nemůžete si být jisti kvalitou komerčních jogurtů, přičemž se nejen množí prospěšné, ale i další neznámé bakterie. Možná nedodržení teplotních podmínek hotového jogurtu je důvodem vašich poruch, nevíte, při jakých teplotách jste přepravovali a skladovali.

Vyzkoušeli jste jogurt na speciálech. suché kynuté těsto?
nemůžete si být jisti kvalitou komerčních jogurtů, přičemž se nejen množí prospěšné, ale i další neznámé bakterie. Možná nedodržení teplotních podmínek hotového jogurtu je důvodem vašich poruch, nevíte, při jakých teplotách jste přepravovali a skladovali.

Snažil jsem se, očividně se budu muset vrátit k jejich používání.

Nyní jsem si na ukrajinských webových stránkách objednal kynuté těsto (je to tam mnohem levnější, příbuzní přijdou příští týden do Moskvy a požádali je, aby je přinesli) a viděl jsem nový výrobník jogurtů Vivo s teplotním režimem 30, 36 a 42 stupňů. Ale pro 4 sklenice 250 ml (1 litr)

Přál bych si, aby značka také nastavila teplotní režim!

Přál bych si, aby značka také nastavila teplotní režim!

V projektu je super-duper značkové mléčné mléko s různými teplotními režimy.

oh, chtěl bych

Ahoj

Včera jsem v misce připravil tvaroh.

Ze 3 litrů mléka vyšlo 1,2 kg.
Tak chutné
A 1,5 litru. láhev (až po víčko) séra, udělám okroshku.

Dobré jídlo kvásek, 9 hodin, pak vodní lázeň (když voda téměř vařila, vypnula ji a nechala vychladnout), poté ji pověsila do tenké látky. Část to udělala jinak: po hodině jsem vložil pánev do studené lázně, když se ochladila, zavěsil jsem ji.
Další tvaroh vyrobím z kvásku in vivo a také 3 litry v misce.
Abych byl upřímný, nechápal jsem, který způsob je lepší - aby se ochladil sám nebo ve studené lázni. Zdá se, že to funguje stejně. Nemohu hodnotit.

Ví někdo, jaký je rozdíl?

Čím méně je tvarohová hmota tepelně zpracována, tím je tvaroh jemnější.

znamená, že studená koupel má smysl

dík

A jak fermentujete 3 litry mléka na tvaroh najednou? Pověz mi, pliz.

No, jako obvykle.

Okamžitě jsem zahřál 3 litry na požadovanou teplotu - 38-42, nalil jsem sáček, promíchal, nalil do velké mísy, kterou s jogurtovačem značky 4001 v sadě Set Čas podle pokynů - 7-9 hodin, nastavil na 9, protože podle zkušeností s dobrým jídlem lepší v maximální stanovenou dobu.

V dobrém potravinovém kvásku podle pokynů sám říká, že je určen pro 1-3 litry.
Ale jak to zkusím in vivo, kde to vypadá jako 1 litr - odhlásím. Protože chci také 3 litry, nebudu se obtěžovat ani litrem.

Koupil jsem kvásek „tvaroh“ od těchto dvou výrobců. Vivo mám opravdu rád téměř všechny startovací kultury, v dobrém jídle se mi líbí zejména jogurtový fitness a bifido komplex. Ale dobré jídlo deklarovalo 3 litry a já jsem chtěl udělat přesně 3 ve velké misce.

Tam, kde se tvaroh stane chutnějším ze 3 litrů najednou, se tím budu zabývat.

Pokud někdo jiný zkoušel pro tvaroh různé věci - sdílejte, prosím.

znamená, že studená koupel má smysl

Pokud jste si nevšimli rozdílu, stojí za to obtěžovat se studenou koupelí? Hlavní věcí je jednoduše nepřehřát tvarohovou hmotu, pak se ochladí rychleji a nebudou žádná zrna. Zřídka dávám tvaroh do téměř vroucí vody (v extrémních, velmi naléhavých případech). Častěji v horké vodě.A ještě častěji (v létě, když je horko) nechávám na verandě během dne kyselé mléko (jogurt), které se za den sráží. Pokud teplota verandy není dostatečná, musíte tvarohovou hmotu vložit na hodinu nebo dvě do horké vody.

Nepřehřívejte ... ach, ale moje voda téměř vařila, pravděpodobně 80 stupňů.

A pokud nepřehřejete více tvarohu, ukázalo se to? Nebo to ovlivní pouze chuť?

A mimochodem, jak vyrobit sražené mléko ve výrobníku jogurtů?
Je to nedokončený tvaroh?

A fermentované pečené mléko?

[Správce]

K tomu, aby se sráželo mléko, stačí 50-55 ° C - to je optimální teplota pro zachování užitečnosti produktu. Existuje více tvarohu? Když je tvaroh podroben delšímu tepelnému ošetření, stává se suchším, tj. Když mluvíme o objemu, pak je objemově menší. A pak vyžaduje nějaké zvlhčení ... zakysanou smetanu ... nebo něco jiného. To neovlivňuje chuť, ale konzistenci a užitečnost produktu.

Srážené mléko v jogurtovém stroji? Stejně jako bez ní. Kyselé mléko je fermentovaný mléčný výrobek. Vyrábí se stejným způsobem jako jogurt. Mají jen jiné složení bakterií. Správce někde jsem psal podrobně o rozdílech mezi různými kyselými mléky, ale toto téma teď nenajdu.

Ryazhenka je fermentovaný mléčný výrobek vyrobený z pečeného mléka, stejného jogurtu nebo jogurtu, ale z pečeného mléka.

OK díky

Prostě jsem neviděl kváskový kvásek, ale viděl jsem fermentované pečené mléko

budete muset více googlit

[MariV]

Olya (MariV) někde našel Mechnikovskaya

Včera večer mi přinesli jogurtovač značky 4001.
Teď chci dát první jogurt. Bylo několik otázek, nevím, kam se mám zeptat.
Nyní mám na skladě dva druhy mléka, Prostokvashino vybral pasterizované 3,4-4,5% a UHT 3,2%. Který z těchto dvou druhů mléka je nejlepší pro jogurt?
A také jsem chtěl vědět, jestli by takový jogurt byl vhodný jako kvásek, koupili jste ho ve sklenici?
Hmotnost 115 gr.

Hmotnost 125 gr. Mám to samé, jen bez přísad, klasický jogurt

Je to dost na sklenici na litr mléka nebo můžete smíchat dva jogurty dohromady?

Včera jsem také v lékárně koupil jednu sklenici Evitalie. Zdá se mi, že není příliš vhodné jej používat, protože nádoba pojme 2 litry mléka, do jogurtovače se nevejde. Možná můžete použít sklenici startovací kultury na litr mléka, nebude to horší? Chápu, že to bude jen silnější?

Sedím a přemýšlím, jaké mléko mám vzít a jaký druh kvasu. Chci, aby se jogurt ukázal poprvé.

Ten na první fotografii (bez ovoce) bude stačit. Ale je lepší (zdravější) použít suché kynuté těsto. Pokud nalijete plné sklenice, vstoupí více mléka (asi 1400 g). Na toto množství mléka je docela možné použít jednu dávku kvásku.

Můj první jogurt jsem vyrobil z ultra pasterizovaného mléka (aby se nevařilo) a Evitalia. Mléko - 1400 gramů (hmotnostních), Evitalia - jedna ampulka. Nasadil jsem to na 12 hodin, ale zaspal jsem a po vypnutí jogurtovače se produkt zastavil 1:45. Když byly 4 hodiny před vařením, vyklopil jsem jednu nádobu, byla stále tekutá. Bál jsem se, že to nezhoustne. Pak jsem zkontroloval teplotu uvnitř jogurtovače, dole byla 35 stupňů a ve sklenici od jogurtu o něco více než 40. Zelené světlo svítilo, jogurtovač se ochlazoval. Když jsem dal jogurt do ledničky, už zesílil. Je škoda, že v domě není džem, musel jsem jíst s kandovaným medem, ukázalo se to s hrudkami. Po promíchání se jogurt stal mnohem tenčím, chtěl bych, samozřejmě, trochu silnější, ale nešlo to tak špatně, prostě neobvykle.
Po Evitalii se stále chci pokusit to udělat s koupeným jogurtem a jinými fermenty. Je zajímavé porovnat výsledky.

Stačí jedna sklenice hotového jogurtu dvakrát jako startér? Pokyny říkají, že je potřeba 150 ml, ale nechal jsem Evitalia zředit 1400 gramy mléka, ne 2 litry.