Výrobce jogurtů: recepty, otázky, odpovědi, problémy ...

[julifera]

Ach, julifera, a jaké jsou to pruhy?

Dívky, kdo přidává sušené mléko do jogurtů? Kolik toho dáte? A jak to rozpustíte?
Obvykle dávám 1 polévkovou lžíci. l. na 1 litr mléka. Výsledkem je, že se výrazně zahušťuje a není tam žádný „šmejd“, ALE problém je v jeho rozpuštění. Už jsem to choval studené a horké - hrudky a další!

Na litr - všechna balení - 200 ml. Výsledkem je nádherný voňavý kefír!

Stojí od půl třetí.
Nevím, jak zjistit, jestli je hotový, to není jogurt, nezhustne
Po takové reklamě jsem nemohl odolat

Dívky, kdo přidává sušené mléko do jogurtů? Kolik toho dáte? A jak to rozpustíte?

Nepřidávám sušené mléko do jogurtů, ale byla doba, kdy jsme byli velmi napjatí mlékem a bylo těžké najít normální čerstvé mléko. Mléčnou kaši jsem vyráběl pouze na suchém základě, bylo to celé rozpuštění, ale přišel jsem s ...
Vzal jsem nádobu se šroubovacím uzávěrem, asi 350-400 ml. nalil 1/3 vody, poté nalil požadované množství sušeného mléka. Nejprve se trochu promíchala (jen trochu zabodla sklenici), poté ji po takovém testu po dobu 3 minut zavřela víčkem a zbaběle, pokud hrudky zůstaly, bylo jich velmi málo.

Stojí od půl třetí.
Nevím, jak zjistit, jestli je hotový, to není jogurt, nezhustne
Po takové reklamě jsem nemohl odolat

Stává se, jak se stává, dokonce i při 1,5% tloušťce mléka
Pokud mléko není z ledničky, ale zahřáté na 28 ° C, pak mám jasně 6 hodin, při maximální teplotě v jogurtovém stroji 38-39 ° C
Jednou jsem spal, ukázalo se to 8 hodin - dole se vytvořilo sérum, ale nic se nesrazilo shora, vyklepal jsem - nádherný kefír

Chcete-li zjistit, že kefír začíná pronikat - to je, když začne zvyšovat objem
Nalil jsem 3-4 mm do strany, takže jsem skoro spadl přes vrchol po 8 hodinách, nyní přísně dodržuji, myslím, že 7 hodin je limit.

Samozřejmě, podle všech pravidel - kefír by musel být udržován na 29-30 ° C.
Když jsem měl čas sledovat teploměr, dal jsem tenké dřevěné tyčinky z kebabu - přímo pod víko, ale při takovém větrání moje teplota nestoupla nad 28 ° C
______________

Italský kvásek odpočívá, je dobré, že jsem si koupil pouze 1 balení, z toho kyselý kefír a trochu vláknitý, musel jsem ho vápnit na maso a pečivo.

Ahoj! Pro koho je téma přehřátí jogurtu relevantní: Na Ukrajině jsem našel termostat na 480 rublů (130 g), přenosný s tenkým drátem. Objednám tam (přátelé pošlou).
🔗
V Petrohradě jsem byl schopen najít pouze z kategorie „udělej si sám“, ale také si to můžeš sestavit, bude to dvakrát dražší ...

Angelinka, také to používám téměř 2 roky! Udržuje teplotu velmi dobře, jogurt je vždy úspěšný, i když zpočátku existoval výrobník jogurtů moulinex, který byl kvůli úspoře místa na stole nahrazen Ariettou.

Moulinex mám už rok ... žádné přehřívání Jakýkoli jogurt je hotový za 4–5 hodin, pokud ho připravím ze suchého kvásku, pak jen 8–10 hodin

Takže se připojuji k vašim hodnostem ... Moje sestra mě dala DR Mulinex! Včera jsem se pustil do toho poprvé, mléko 3,2% + aktivia ... stálo to 8 hodin, nedosáhlo stavu „můžete otočit nádobu“, sérum se začalo oddělovat ... Řekněte mi, může to být způsobeno tím, že Vypršela již lhůta? A měli byste příště použít svůj jogurt jako předkrm?

[Bílý]

Bílý , s vaší Aktivací je vše v pořádku do stavu „můžete nádobu otočit“ , určitě přeexponované, proto sérum. Je nutné držet až do okamžiku, kdy už to není tekuté mléko, horní část mírně uchopí. Aby se nádoba mohla otočit, musí jogurt ještě zrát v chladničce po dobu 4-5 hodin, nejlépe v noci.

[RybkA]

RybkA díky za odpověď! Myslíte si, že se můj výsledný jogurt vyplatí použít jako předkrm?

[RybkA]

RybkA Mám použít svůj výsledný jogurt jako předkrm?

Myslím, že ne, vezměte si novou aktivaci lépe.

Jogurt po výrobě jogurtu nikdy okamžitě nezhustne. Teprve po lednici v ní bude lžíce opravdu stát. Vždy dělám 4-5 hodin, ne více a 3-5 hodin v chladničce. A syrovátka závisí také na kvalitě mléka. Někdy téměř chybí a jindy téměř lžičkou přímo shora

Když vyjmu jogurt od výrobce jogurtu, má stav „! Může být bezpečně nakloněn o 90 stupňů“, poté, co lze chladničku „otočit“. Pro další kynuté těsto můžete použít domácí jogurt, každopádně je to napsáno v mých pokynech, nicméně je stanoveno, že by to nemělo být prováděno více než pětkrát. Dále byste měli použít novou startovací kulturu. Osobně jsem nepoužil více než třikrát, ale nedošlo ani k propíchnutí!

Když vyjmu jogurt od výrobce jogurtu, má stav „! Můžete jej bezpečně naklonit o 90 stupňů“

Ne, pokud fermentuji do takového stavu, pak syrovátka v chladničce stejně zmizí
Zajímalo by mě, proč má každý jiný stav?

Pravděpodobně záleží na mléce, nemohu snadno naklonit moje, ale trochu ANO. Zdá se, že se vzdaluje od zdí, ale zatím není příliš tlustý.

A dělám to pořád na Classic Activii. A pak třikrát na jogurtu. Nyní jsem začal brát Activii ve sklenicích. Pohodlnější než krabička. Beru bez různých ovocných přísad. Experimentoval jsem s různými jahodami a ananasem, ale nelíbilo se mi to. Proto je klasika nejvhodnější (pro moji rodinu). Potom každý přidá k hotovému to, co chce. Vařím 3-4 hodiny, v závislosti na teplotě v kuchyni. Když se v kuchyni zvýší teplota vaření, je jogurt hotový za 3 hodiny. No, pak v lednici. Vyrábím to z domácího mléka a po 3-4 hodinách je jogurt hustý. A po lednici - lžíce stojí za to. Při vaření jsem zkusil přidat domácí zakysanou smetanu nebo sušené mléko. Zakysaná smetana dává obsah tuku, sušené mléko dodává tloušťku. Ale při použití domácího mléka se ukázalo, že to všechno je nadbytečné - a tak super!

Na Activii také vždy rychle kvasím, nejrychleji
A dávám sušené mléko i do domácího mléka, protože mi z těchto hlenů je špatně.

Ale Activia jsem doma nějak neměla a do rána jsem potřebovala jogurt na krém ... dej si zakysanou smetanu: -X Nevím, z čeho to dělají ... ale jogurt po 7 hodinách zůstal mléčný. Bylo dobré mít pro ni trochu domácího fermentovaného pečeného mléka. Samozřejmě to nešlo do krému ... ale všichni byli s dorty velmi spokojení

Přátelé, výrobce jogurtů (Mulinex s časovačem) ke mně dnes dorazili. Chci vyrobit jogurt, ale nerozumím tomu, jak jsem si přečetl celé toto téma - uvidím otupělost ... Koupil jsem bioyogurt „Savushkin Product“, co mám dělat teď? Nebo je lepší to udělat ráno?

Nalijte 0,5 litru mléka do hrnce, nalijte tam lžíci cukru a dobře ho zahřejte, aby se cukr rozpustil. ve druhé půl litru nakloňte biosogurt ze savušky a dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. zkombinujte obě půl litry a promíchejte. teplota výsledného jogurtového mléka by měla být asi 40 stupňů, dobře teplá, pěkná. nyní nalijte do sklenic a vložte jogurtovač. ráno obdržíte hotový výrobek. ale doporučil bych udělat jogurt poprvé odpoledne, abyste nezmeškali čas připravenosti. pokud se zastaví, odlupuje se, rozrušíte se při první várce, zůstane nepříjemný zbytek ...

Příliš pozdě na spěch ... Vyrobeno podle pokynů, se sirupem, hrudky zůstaly ... Můj syn se rozhodl, že přežijeme první hrudku z palačinky ...Na konci je také plechovka bioyogurtu

jo ... dobře, příště zkus můj, líný

A moje je také líná, vaše další bude ........ Teprve teď kvůli této věci vstávám brzy

chcete tajemství odhalit, jak snadné je zbavit se hrudek? nejprve rozmíchejte jogurt ve 200 ml mléka, pak přidejte dalších dvě stě, znovu promíchejte a poté zalijte vše ostatní - nebudou žádné hrudky

budu vědět

[Antokh!]

Antokh! Jsi tady taky! Nalil jsem aktivaci a dal ji na 8 hodin ... Nechápu, jak ji zahřát. Mimochodem, v pokynech se říká, že všechny doplňky jsou až poté, co je jogurt připraven ... bakterie dobře rostou v přirozeném prostředí

ShuMakher, máš pravdu ohledně doplňků, ale taktně jsem mlčel, abych ji předem nerozrušil. a kdo tě táhne za jazyk, hm?

[SchuMakher]

SchuMakher a nalijete tento druh činnosti ?

[Fugasca]

Fugasca a SchuMakher,
A to jsem nenapsal - tak jsem nafigachila sirup, vyšel hustý, ale ještě jsem to nezkoušel ..... Moje přehřátí je 46,5 stupňů Takže si myslím - hodit do obchodu pantofle nebo dát karton?

Používám tohle. Pouze klasický. Myslím, že všechny ovocné přísady jsou chemie. Chemie je v zásadě všude, ale pokud děláte domácí jogurt, pak má smysl omezit na minimum různé nepřirozené přísady. Ačkoli v Classical Che je něco od Mendeleev. Lepší na přírodních bifidobakteriích a poté v hotovém jogurtu - cukru nebo džemu. Nebo tak prasknout - kdo miluje.

Výsledný jogurt jsme vyzkoušeli - chutnal mi, i když jogurt vůbec nemám rád. A tady je tak jemný. Můj syn a já jsme se rozhodli, že to uděláme bez přísad - z nějakého důvodu byl nahoře jen jogurt se sirupem, ale uvnitř byl bílý ... Nyní kousneme 2 sklenice a dáme další

[Antokh!]

Antokh! Gratulujeme !!!! Chutné, že? Dávám do toho müsli, nebo do müsli .. i když v poslední době jsem začal vyrábět vícekvašené pečené mléko ...

Bílý dpa, to je přesně to, co nalévám.

Poslední sklenici dáte na čistou (od najedené) a znovu nalijete mléko, takové průchody obvykle stačí 4–5krát, pak špatně vykvasí. Tady je úspora 1 banky aktivity za třicet a na výstup vyhraného jogurtu skok

Jo, vynikající ... Často jsem v karikatuře vyráběl pečené mléko a pak rodina z nějakého důvodu přestala pít

Můžete z něj tedy vyrobit fermentované pečené mléko a ve svém novém výrobníku jogurtů si můžete vyrobit jogurt z pečeného mléka

Ahoj, dobrý den všem! Podělím se o svůj problém ((((Včera jsem dal ryazhenku do jogurtovače Tefal (Prostokvashino pečené mléko + zakysaná smetana 23% Valio)) Mléko jsem zahřál na 45 stupňů, dal zakysanou smetanu, promíchal a nalil do sklenic. a tam, jak všechno bylo a zůstalo, no, nic se nezměnilo (ale chuť je pěkná) No, jsem ve stavu zmatku, co jiného dělat, zkusit to znovu se stejnými sklenicemi nebo dělat všechno novým způsobem. Lidé jsou dobří !!! Okamžitě !!!! PROSÍM !!!

Stiskli jste tlačítko? Hořel oheň?

Zpracované mléko Prostokvashino + zakysaná smetana 23% Valio)

Přírodní zakysaná smetana? Pasterizované pečené mléko nebo „dlouho hrající“ mléko?
Lepší je zkusit fermentovat pečené mléko jakýmkoli živým jogurtem. Výsledek bude dobrý (fermentuji pouze fermentované pečené mléko s jogurty).

Ryazhenka je obecně velmi rozmarný produkt. Podchlazení nebo přehřátí na teplotu je velmi citlivé a důležitou roli hrají také startovací kultury.

A máme na měsíc jogurtovač. Pokud dám sklenice, všechno je do rána hotové, a pokud manžel - 3-4, kteří nekvasili .... rozhodla rodinná rada - teď budu „kvasit“ !!!!

Dívky, potřebujeme urgentně radu! Včera jsem si koupil jogurtovač Moulinex a první zkušenost nebyla nepříjemná: (Dal jsem jogurt. Mléko 3,2% + 2 lžíce sušeného mléka + 6 tablet (!) Farmaceutický jogurt. Dal jsem to na 6 hodin, ani to nezhustlo. Stálo to další 4 hodiny. Vypnul jsem to a nechal přes noc v jogurtovači.Ráno - to samé mléko, které nalila zpočátku. Když jsem četl o přehřátí, nevyndal jsem těsnění zpod nádob. Všechny nádoby jsou mírně teplé. Co by mohlo být špatně? Sklenice a misky, ve kterých bylo smícháno mléko, byly sterilizovány v AG. Neexistuje žádný teploměr pro měření teploty. Žádám publikum o pomoc!

„Vlak na kočkách“ (c) „Provoz Y“
Nalijte vodu do sklenic a po několika hodinách zkontrolujte teplotu jogurtovače. Máte jednoduchý lékárnický teploměr? Mají rozmezí 33-42 stupňů. Jaké mléko jste použili? Pokud je to „dlouhodobé“, pak mohou být způsobeny problémy. A tabletovaná probiotika -

Neexistuje žádný lékárenský teploměr, budete si muset koupit! Bude fungovat teploměr, kterým měřím teplotu chleba? Existuje až 110 *. Nyní jsem vytáhl podložku a vložil sklenice přímo do jogurtovače. Zkontroluji to za pár hodin. Ale obávám se, že moje první zkušenost bude posouzena psy. Mléko je dobré, ne dlouhodobé. Ale jogurt v tabletách - teď jsem se podíval a jeho platnost vypršela. Minulý rok jsem si koupil jogurt, abych vyrobil v AG. Možná kvůli tomu nekvasí? Nyní mi manžel přinesl Activii. Zkusím to s ní večer.

Kdyby byl teploměr dostatečně přesný. Obejdete se bez teploměru, teplota mléka by měla být stejná jako u osoby s teplotou - o něco teplejší než rty (při kontrole teploty - dotykem rtů pacienta na čelo pacienta).

[Rina72]

Rina72 Mám teploměr, zdá se, že infekce trochu leží. Zkontroloval jsem to na vroucí vodě, aby při varu nedosáhl 100 stupňů o 5 stupňů. A teď nebudu moci zkontrolovat rty - sám mám teplotu, jsem nemocný. A nechci stoupat prstem. Obecně dám přes noc ještě jednu dávku. Mělo by to konečně fungovat! Každý uspěje a doufám, že se přizpůsobím. A mléko trochu zahřeji, jinak jsem to nalil přímo z ledničky.

Důkladně si umyjte ruce ... Úžasná sterilita není nutná. Není tam obyčejný lidský teploměr? Elektronická nebo dokonce rtuťová

Běžná lidská rtuť je však v jediném množství. A co, a tak je to možné? A co je ještě lepší k fermentaci - Activia nebo práškový jogurt. Nyní mi ji manžel koupil v kanadské lékárně v kapslích. Uvnitř je prášek. Také říkají, že to dopadne lahodně.

No, o čem to mluvím ... rozsah rtuti 34-42 stupňů je přesně to, co potřebujete vědět (dobře, pokud začne stoupat nad 41, pak ho můžete vytáhnout, výrobce jogurtu se přehřívá).

Tack, vzala svůj teploměr, šla měřit teplotu ve sklenici (koneckonců jsem se rozhodl držet jogurtovač bez obložení toho, co se mi hned nepodařilo). Teplota je 36 *, na teploměru je stopa, jako by byla ponořená do kefíru, tak trochu sražená. Počkám další hodinu - možná se něco ukáže.

Dívky, dopil jsem své fermentované pečené mléko! Vypadá to, že se to stalo! Pravděpodobně jsem zpočátku trochu držel. Knoflík byl v ohni, mléko bylo pasterizováno, pravděpodobně jsem předem vyvolal paniku))) Sednya bude pokračovat v experimentování, koupil jsem si aktivitu, zkusím, co se stane! Hodně štěstí všem!

Právě jsem vypnul jogurtovač. Jako výsledek: V neúplné nádobě (na první fotografii) se sérum dole oddělilo. Mělo by to tak být nebo ne? Protože ve zbytku nebylo sérum odděleno. Vypadá to, že není nutné nechat podložku v mém jogurtovači. Za tři hodiny moje neúspěšná směs zhustla. Teď jsem to dal do ledničky, uvidím, co se nakonec stane. Ale možná už nebudu experimentovat s tablety (prostě nic jiného nebylo, ale opravdu jsem chtěl aktualizovat výrobce jogurtu)