Zelné koláče

[Mrkev]

Mrkev, a když hnětete, jak se chová těsto? Při jakémkoli hnětení (v HP, u mixéru) uvidíte, jaké těsto dostanete. Jaké droždí používáte?

Těsto je tekuté, nevalí se do housky a kvasnice saf-levure je aktivní (modrá)

[Mrkev]

Mrkev,

pokud je to vodnatá - mouka. Ale ne tak tekutý, aby vůbec nezvyšoval, to znamená také droždí. Proto je více mouky a vyměňte droždí.

Děkuji mnohokrát!!! Můžeš mi říct dobré droždí?

Pěkné a chutné koláče. Z velké línosti upeču jeden koláč se zelím, abych neukrábal malé.
🔗

🔗

A já nepeču celý koláč z lenivosti, ale proto, že do malého koláče nenaplníš hodně náplně.

A já nepeču celý koláč z lenivosti, ale proto, že do malého koláče nenaplníš hodně náplně.

a pořád se snažím nacpat trochu více nádivky do malého koláče!

Vložte zelí do rovnoměrně silné vrstvy po celé ploše koláče a přikryjte jej druhým okrajem těsta, jako přikrývku.

[Chuchelka]

Můžeš mi říct dobré droždí?

SAF moment normální, v poslední době používám Fast Acting Yeast z Good Kitchen. A kupuji velké balení (80 g).
Ještě jednou chci říct Chuchelka Děkuji moc za recept. Peču koláče se zelím a jinými náplněmi POUZE podle tohoto receptu. Prostě vložím všechny produkty do HP a zapomenu až do okamžiku, kdy budu muset krájet koláče.

Miluji čerstvé droždí. Jsou několikanásobně levnější než suché.
Hněte těsto v H / P Panasonic v programu PIZA. Zapnu to dvakrát a těsto vyšlo perfektně, můžete hned pracovat.

SAF moment normální, v poslední době používám Fast Acting Yeast z Good Kitchen. A kupuji velké balení (80 g).

Elena, také používám velké balení droždí (domácí vaření) a více než jeden rok. nikdy nezklamali.
Po zakoupení pekárny jsem na ně přešel, začal jsem častěji vyrábět pečivo a malé sáčky už nějak nebyly pohodlné.

Kupuji je v Metro, pro balení 109-95, 5 balení po 80 gramech na balení, doba použitelnosti je 24 měsíců. Dost na sooo dlouho!

Mám bezpečný okamžik (nechávám to v lednici) nebo čerstvý. Mám rád čerstvé.

Jsem s dalšími koláče. Chystal jsem se hnětet těsto a jen 300 gramů pšeničné mouky (obvykle připravím poloviční porci). Přidána celozrnná mouka a mouka 1. třídy. Vypadalo to trochu sucho, přidal jsem 4 žloutky (zbyly z marshmallow).
🔗 🔗

Proč koláče s otvory?

Proč koláče s otvory?

Vypadá jako klobása v těstě

To jsou cukroví. Vždycky dělám ze zbytků těsta.

To jsou cukroví.

Nehádali jste Malá fotka

Omlouvám se, nezvládl jsem celé téma - ale pokud dáte tuky (olej) na konec dávky HP (ano, takové množství) - je to hrozná hrůza! Mám od sv. l. plný povrch se získá lžící, ale tady ...

Fotografie malá

A fotografie kliknutím otevřete na samostatné kartě.

pokud dáte tuky (olej) na konec dávky HP (ano, takové množství) - to je hrozná hrůza! Mám od sv. l. plný povrch se získá lžící, ale tady ...

Je nutné trochu přidat a promíchat, poprvé jsem také pil najednou. Pak mě napadlo

Utopte máslo, dejte ho na kousek !!

Omlouvám se, nezvládl jsem celé téma - ale pokud dáte tuky (olej) na konec dávky HP (ano, takové množství) - je to hrozná hrůza! Mám od sv. l. plný povrch se získá lžící, ale tady ...

A nevylévám veškerou mouku, nechám asi 1/4, přidám olej, snadno zasahuje do těsta a pak zbytek mouky. Už 50krát jsem toto těsto definitivně připravil. Můj HP hnije celou část, ukázalo se to 2 kg. test. Dík!!!
Ano, a ne na konci hnětení, přidám máslo, zasáhla mouka, několik minut hněte a přidám.

Kolik receptů na kynuté těsto jsem vyzkoušel, a zastavil jsem se u toho. Peču jen na něm. Ne zatuchlý, měkký, načechraný. 2krát v létě chodíme na túry s houbovým fórem a já vždy upeču 3 plechy na pečení koláčů. Je to velmi výhodné, jeden plech na pečení je upečený, těsto již přišlo na druhé a na třetí už jen hněte. Dělám všechno v HP, hněte na polovinu porce. Olej, ano, nemusíte ho zahřívat, v jednom kuse. A také je velmi chutné dát místo másla sádlo, nejlépe husí. Chci nějaké koláče. 25. října máme schůzku, uzavírající sezónu, budu znovu péct, tentokrát s jablky.

Máslo jsem dal na kousky, ale hned. Místo mléka jsem dal zakysanou smetanu a jen trochu mléka, abych rozpustil čerstvé droždí.
Naliju mouku 450-500g a nic víc, mám dost těsta najednou na celý koláč na celý malý plech a + na 5-6 koláčů na další.

A mám 500 gramů mouky na 40-45 koláčů
Dal jsem rozpuštěné máslo a posypal jsem ho trochou mouky, když jsem to nalil do HP

A rozdělím celé těsto z jedné porce, která má asi 2 kg. Rozdělím ho na 36 koláčů, každý má asi 60 gramů. Peču na dva plechy, každý 18 koláčů (6x3). Bývaly to malé pece, ale mým mužům je to jedno. Che trpět a plnění je snazší uzavřít ve velkých. Fotky některých koláčů chybí, na jiném počítači. Našel jsem různé, v pozadí právě takové koláče, a před "Creme de Parisienne" z tohoto těsta, a jen 3 kulaté buchty vlevo.

Hláším se zpět - udělal jsem jak těsto (v pekárně chleba.), A koláče se zelím, není co fotografovat, hosté také přišli, asi cítím. Dík! Velmi chutné!

a před "Creme de Parisienne"

Co je to za zvíře?

Co je to za zvíře?

A tady! Fotografie formování na stranách 4 a 18

[annnushka27]

annnushka27, díky, odnesl do záložek.

A jsem se zprávou! Vařím tak často a tak úspěšně, že vás, Natashechka, už pravděpodobně unavuje škytání



Se zelím, bramborami a houbami! Nnnyammm!

Chci pirogov. Sadisté!)))

Celá noc je před námi A od Tuly po Butovo - vůbec nic, pojď!

Včera jsem udělal jednu velkou z poloviční porce se zelím, vynikající.

Nemůžu si pomoct, ale Fastazza! Bramborové placičky a vanilkové buchty!

A je se čím chlubit))).

Nemůžu si pomoct, ale Fastazza! Bramborové placičky a vanilkové buchty!

... Jaké krásné koláče, jako výběr !!!! Hostitelka !!!!

Také jsem si zvykl na tento recept, za který nikdy nepřestávám děkovat, pokaždé, když dělám koláče, moc děkuji Natasha, peču chléb a koláče podle vašich receptů !!!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt,

Lituji, peči, prosím, své blízké i sebe. Dnes jsem upiekla košíček, vyzkoušela novou formu a ... nesnědla ani kousek. Neochota))). Čichat .. A moje slušně praskla)).

Děkuji mnohokrát!!
Už 12 let nepeču koláče a teď si druhý den volám v pekárně (se svými 4 malými). Dnes ho milují velmi dcery. Babička byla dlouho rozhořčená, když bylo vejce v těstíčku. A teď se 5 koláč sníží. Šel jsem to dát dvakrát se zelím, není dost času na plnění.

[nikitos]

Babička byla dlouho rozhořčená, když bylo vejce v těstíčku.

nikitos, takže v těstě je v receptu vejce ..... nepřidali jste?

[Vorozheya]

Vorozheya,

Prostě to nemusíte říkat. A o tom jsem psal)).

Moc se mi líbilo těsto, z něhož jsem vyrobila polovinu, trochu kyselého oka, 2 křepelčí vejce, s masem! Velmi harmonické těsto, chutné, měkké, dobře se zahřeje, udržuje tvar !! Určitě se zakoření! Moc děkuji za recept.
Vyřezávala na váze, ve spěchu, neočekávaných hostů a jsou vyrobeny všechny povrchy, no, jak se to stane ... a dokonce i s tímto testem jsem získal slušný vzhled!

[Rada-dms]

Rada-dms,

Pokud je to na váze, jak to bude za ideálních podmínek))). Vypadá opravdu skvěle!

[Strašák]

Strašák, +1, koláče pastva pro oči!

Prosím, řekněte mi - je možné smažit koláče z takového těsta?

[SonyaIvanova]

SonyaIvanova,

Samozřejmě můžete, ale zdá se mi, že je to sakra hodně - tolik tuku v těstíčku a také smažení na oleji. Lepší recept „rychleji“ nebo z toho odstranit olej.

[Strašák]

Strašák„Ano, rozumím všemu, prostě nemám troubu a nevím, kdy se objeví. A koláče jsou hrozné, jak chcete!

[kynuté těsto na smažené koláče]

Lepší recept "rychlejší"

Upřímně doporučuji kynuté těsto na smažené koláče !!!

Natašo, přišel jsem se zprávou. Máma řekla, že pro tento nový rok potřebuje zelné koláče. Máma řekla - musíte to udělat. Takže jsem ti upiekla koláče na poloviční porci. Skvělé těsto !!! Trouba nefunguje, byla upečena ve fritéze s expanzním kroužkem. Dal jsem to na 1 hodinu, ale byly připraveny min. v 50. Lahodné koláče. Mám 16 kusů. Stalo. Děkuju!!!! Ano, 4 koláče byly s jablkovým džemem z mikrovlnky https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392469.0, nebylo dost zelí.

[Strašák]

StrašákDĚKUJEME za recept a mistrovskou třídu sochařských koláčů! Po několika smutných zkušenostech s kvasnicovým těstem se ho začala „bát“, věřila, že „moje ruce odtud nerostly“)), že trouba je špatná atd. Ukázalo se, že všechno není tak smutné. Již jsem několikrát vyráběl koláče podle tohoto receptu, všechno velmi chutné a krásné, protože se zvýšila sebeúcta: oops: Ale vyvstalo několik otázek, řekněte mi, pliz:
1. Proč se v koláčech objevují „prázdnoty“? Možná je to kvůli tomu, že těsto vyválila na tenko?
2. Zdá se, že je lepší nejprve přidat do těsta švestky. olej a pak slunečnice (zkusil jsem nějak nejdříve slunečnici, buchtu velmi dlouho, 15 minut z 20 jsem v ní jel a pak za 5 minut absorboval všech 75 gramů másla). Možná jsem udělal něco špatně?