Žitno-pšeničný chléb 100% celozrnné studené těsto (trouba)

Žitno-pšeničný chléb 100% celozrnné studené těsto (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Čerstvé droždí	10 g
Cukr	1 čaj lžíce
Pivo tmavé	150 ml
Bramborový vývar +
40 g kvasu mladiny =	225 ml
Suchý kvásek	1 tabulka. lžíce
Lepek (panifarin) 1 tabulka. lžíce (běžná, se skluzavkou)
Sůl	1,5 lžičky
Rostlinný olej	2 tabulka. lžíce
Celozrnná žitná mouka	300 g
Celozrnná pšeničná mouka	200 g

Metoda vaření

• Kvasinkovou mladinu rozpusťte v bramborovém bujónu, vývar ochlaďte na pokojovou teplotu. Vložte všechny produkty do kbelíku HP a přidejte dávku po dobu 15 minut. Doporučuji, abyste nelijili pšeničnou mouku najednou, nechte asi 30 gramů, abyste regulovali buchtu. Perník by neměl být příliš těsný, ale měl by být suchý pod míchadly.
• Mísu lehce namažte rostlinným olejem. Po skončení hnětení dejte těsto do misky, přikryjte igelitovým sáčkem a nechte 12 hodin v chladu. Těsto by se mělo zdvojnásobit.
• Odpovídající těsto vložte do pekáče vyloženého papírem na pečení, uhlaďte mokrýma rukama, proveďte propíchnutí dřevěným špízem a vložte jej na teplé místo (trouba, t 30 °), dokud se neznásobí.
• 
• Hotový kus pokropte vodou z rozprašovače a pečte 45 minut. 15 min-200 °, 15 min-180 °, 15 min-160 °.
• Chléb je lahodný, porézní, pružný, barva pravého černého chleba. Ne tak vysoký jako celozrnná pšenice, ale s pěknou kopulovitou kupolí.
• 

Podobné recepty

Celozrnný pšeničný chléb s žitným kváskem (OlyaJuchka)

Celozrnný chléb s žitnou moukou „Family“ (Tamar)

Žitno-pšeničný chléb, celozrnný „prakticky Orlovský“ (Mladina)

Stårn, řekni mi, co je to kvásek. Co to může nahradit, mám kvásek, slad?

[Belko]

Belko, kvasinkovou mladinu lze nahradit sladem. lžíce sladu, uvařte 50 ml celkového vaječného bramboru. Když směs vychladne, přidejte do těsta.
Kvass mladina je tekutý sladový extrakt používaný k výrobě kvasu.

[Sternushka]

Raději to nebudu péct ... na dnes zase bez chleba ... už dlouho moje bochníky nebyly tak rychle polknuty ...
Toto je jediná fotka, nic lepšího na práci nezvládl to nedali to ... a pak už nebylo prakticky co fotografovat ... můj manžel se rozhodl posmívat se snídani a nabídl poslední krajec chleba na focení ... srandista to sakra ...



Sternushka
Díky za recept, lahodné není to správné slovo !!! Doporučuji všem milovníkům žitného chleba vyzkoušet !!! Nebudete litovat, chci se vzdát!

[Drobný]

DrobnýDěkuji, drahý, že jsi přešel můj chléb!