Dort "Cappuccino"

[Šušenka:]

Dort "Cappuccino"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Šušenka:
Máslo	150 g
Cukr	150 g
Vanilkový cukr	1 sáček
Cappuccino	2 sáčky
Vejce	2 ks
Protein	4 vejce
Mouka	150 g
Prášek na pečení	1 lžička
Kakao	15 - 20 g
Krém:
Cukr	200 g
Vejce	1 PC.
Mléko	150 ml
Olej	250 g
Kakao	10 g
Cappuccino	2 sáčky
Vanilkový cukr	1 sáček
Suflé:
Mléko	1 polévková lžíce.
Želatina	20 g
Krém	300 ml
Práškový cukr	1,5 lžíce.
Impregnace:
Voda	1 polévková lžíce.
Cukr	0,5 lžíce.
Cappuccino	1 sáček (12,5 g)

Metoda vaření

• Šušenka:
• Změkčené máslo a 75 g cukru vyšlehejte na nadýchanou hmotu, přidejte vanilkový cukr, 2 vejce.
• Smíchejte a prosejte mouku, kakao, cappuccino, prášek do pečiva. Opatrně kombinujte s hmotou vaječného oleje.
• Rozšlehejte 4 bílky a 75 g cukru. Přidejte do těsta a jemně promíchejte.
• Nalijte do formy lemované pergamenem o průměru 26 cm a pečte při 175-200 stupních asi 40 minut (já jsem pečil 50 minut).
• Vyjměte sušenku z formy, nechte ji vychladnout a nakrájejte na 2 koláče.
• Krém:
• Odstraňte olej z chladničky (250 g).
• Sirup na vaření:
• V kastrolu smíchejte 150 ml mléka, 2 sáčky na cappuccino a poté 1 vejce. Důležité! Důkladně promíchejte a před přidáním cukru se jinak může žloutek srazit s cukrem.
• Přidejte cukr, zapalte a přiveďte k varu. Vařte 4–5 minut, na sirupu se začnou objevovat bubliny a stane se vláknitý. Důležité! Při této koncentraci cukru se vejce při zahřátí NEKROČÍ, takže klidně vařte. Sirup se vaří:
• 
• Pokud se přesto vytvoří malé vločky, rozbijte je mixérem.
• Nalijte sirup do misky, ochlaďte a zakryjte plastovou fólií.
• Máslo rozšleháme na lehkou směs s balíčkem vanilkového cukru. Přidejte lžíci sirupu a pokaždé šlehejte.
• Přidejte kakao pro barevnou korekci. Výsledkem je takový krém:
• 
• Připravte klasickou impregnaci (vodu a cukr), přidejte cappuccino, ochlaďte.
• Sestavení dortu:
• Dali jsme koláč do rozdělené formy, namočili jsme ho do sirupu, tak jsem ho namočil,
• 
• potřete krémem a ponechejte 3 části krému, přikryjte druhým dortem nahoře.
• pošleme do ledničky.
• Vaření suflé:
• Namočte želatinu do 1 sklenice mléka a nechte působit 1 hodinu. Když se nafoukne, zahřejte jej, dokud se úplně nerozpustí, a přidejte cappuccino, ale nevarte ho.
• 
• Ochlaďte krém, šlehejte práškovým cukrem, dokud nevznikne silná pěna.
• Smíchejte šlehačku a želatinový roztok, dobře promíchejte.
• Vyjmeme dort z ledničky, rychle rozložíme suflé, vyrovnáme.
• 
• Pošleme to do chladničky na 2 hodiny.
• Potom ho vyjmeme a horní a boční strany dortu srovnáme se smetanou.

Poznámka

Dostal jsem dort o hmotnosti 2 kg 100 g.

A toto je výřez dortu:

Natasha, v receptu na cappuccino jsou 2 sáčky - je to instantní káva (1 sáček na 1 porci) nebo něco jiného?

Káva a cappuccino. Pokud si vezmete kávu v sáčcích, bude vyjádřena chuť kávy, pokud si vezmete cappuccino, pak chuť cappuccina. A na sušenku potřebujete 2 sáčky kávy (na porci).

[rnv76]

Oh, ale nevidím všechny fotografie krok za krokem
rnv76, díky za recept! Řekněte mi, připomíná dort Roshenovo cappuccino?

Fotografie byla nahrána. Rosenův dort jsem nezkoušel. Ale tento dort je vynikající.

Káva a cappuccino.

Mohu se na toto cappuccino dobře podívat?

Ano, také chci zjistit, jestli je to možné. Je toto instantní cappuccino (myslím to) správně nebo znovu chybí? A kolik z toho cappuccina podle váhy je v tašce? A pak mají všichni výrobci různé obaly a nikdy nevíte, co bude na pultech za pár let, a recepty žijí po staletí, takže vše vyjasňujeme v gramech

Je toto instantní cappuccino (myslím to) správně nebo znovu chybí?

Otozh a obávám se, že bych se mohl nějak zeptat špatně, protože piju jen čerstvě mletou kávu. A v takových cappuccino druhy kávy, absolutně nic nerozumím.

Dívky, toto je takové instantní cappuccino - 12,5 g v sáčku

Díky za vysvětlení!

Natasha, moc děkuji!
Vyrobeno u příležitosti výročí rodinného života, pozval pár přátel.
Čisté pití čaje.
Takže tento dostatečně velký dort se snědl všude (dva kusy byly spotřebovány, pro nedorazeného hosta)))
A dnes ho kousla.)))
Už je to dlouho, co jsem to měl, takže celý dort najednou!
Měl jsem každého velmi rád. Bál jsem se, že to bude příliš sladké (jak jsem si myslel,
kolik cukru potřebujete, byl jsem zděšen!). Překvapivě žádná, velmi mírná nepříjemná chuť.
Myslím, že i trochu pro ty, kteří mají chuť na sladké ...
Tolik díky všem!
Do včerejšího večera měla moje sousedka Spartak s krémem Golden Key jako její oblíbený
tak včera řekla, že už nechce, ale chce jen toto)))
Nyní pár bodů k technologii.
Sušenka byla upečena bez problémů, byla také nakrájena.
Sirup a krém jsou vynikající.
Ale začala šlehat krém s práškem - nejprve se ze smetany stala hustá, nadýchaná hmota a kdy
pokračování šlehání práškem - nejdříve odpadly, a pak byly vodnaté ...
Je to tak, jak by to mělo být, nebo existují nějaké jemnosti?
Ptám se tak pečlivě, protože mám v plánu opakovat a chtěl bych dosáhnout dokonalosti)))
Ale vylily se na dort, zmrzly - žádný problém, jen jsem si myslel, že by na dortu měly dát vše nejlepší,
jako hustá hmota ... Po tuhnutí se sufle nestala gumou a dokonce se mírně roztavila
stojící na stole, ale i v tuto chvíli se lidem líbilo)))
Takže mám velké plus! A dokonce i naše velikost!)))
Kousek v řezu, no, stejně jako váš!)))

Zapomněl jsem psát - místo cappuccina jsem použil kávu tři v jednom,
no, v našich obchodech nebylo cappuccino, už není v poptávce,
ukáže se)))
Ale chuť je prostě krásná, dokonce jasnější.

Alyona! Jsem rád, že se vám dort líbil! Nyní o krému s práškem: Nevím, můj krém šlehal normálně, nebyl tekutý. Ale vždy používám domácí. Připravené soufflé jsem dal do formy, bylo to tak svěží. Nemohu vám dát důvod.
Možná jste právě přerušili krém, protože jsou něžné.
Možná je kvalita krému špatná?
Včera jsem potřeboval ozdobit dort, koupil jsem si olej, který užívám už léta, ale něco není v pořádku, krém se ukázal jako řídký a vypadá jako tekutý parafín.

Děkuji, příště budu brát v úvahu nuance)))
A také jsem vzal domácí krém, čerstvý ...
Budeme se zlepšovat!)))

Ale začala šlehat krém s práškem - nejprve se ze smetany stala hustá, nadýchaná hmota a kdy
pokračování šlehání práškem - nejdříve odpadly, a pak začaly být vodnaté ...

Podle starých pravidel je nutné krém (nejlépe na ledě) vyšlehat do požadovaného stavu, poté na krém prosít moučkový cukr a jemně vmíchat prášek do krému špachtlí ... pak nic nespadne ... zkuste to, mělo by to fungovat ...