Snack dort s rybími pokrmy - fotorecept na Mcooker: nejlepší recepty

Snack dort s rybími výrobky

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
Pro zkoušku:
Pšeničná mouka	3 sklenice
Máslo	200 g
Zakysaná smetana	200 g
Sůl	neúplná lžička
Pro výplně:
Máslo	400 g
Majonéza	3 lžíce. l.
Křenový stůl	2 lžíce. l.
Tabulka hořčice	1 lžička
Solený losos	100 g
Konzervované sardinky s olejem	2 banky
Horká uzená sevruga	150 g
Vařený jeseter	150 g
Vejce	5 kusů.
Solené sledě	1 PC.
Nakrájenou zelenou cibuli	2 lžíce. l.
Nasekaná petržel	2 lžíce. l.
Čerstvá rajčata	3 ks
Čerstvé okurky	2 ks
Čerstvě mletý pepř	chuť

Metoda vaření

Připravte 5 koláčů. Chcete-li to provést, nakrájejte mouku a máslo, dokud nezískáte druh mastných obilovin, nalijte zakysanou smetanu smíchanou s 1 lžičkou. sůl, rychle hněteme těsto a necháme 10-15 minut v chladu. Nakrájejte těsto na 5 stejných částí, dostal jsem kousky o hmotnosti 175 g. Vyválejte koláče požadovaného průměru, vyvalel jsem je na co nejmenší 30 cm. Bylo vhodné to udělat na silikonové podložce s vyznačenými kruhy a tam se upéct. Pečeme na 180-190 stupňů asi 10-13 minut, dokud nebudou mírně zlatavě hnědé.
Připravte náplně:
1) Namočte 1 velký sledě do mléka (lehce jsem osolil, tuto fázi jsem vynechal), rozemlejte na mlýnku na maso nebo mixéru, rozemlejte na 100 g másla a 5 strmých žloutků. Za tímto účelem vařte vejce na tvrdo, nakrájená na kruhy o tloušťce 1 cm. Odstraňte žloutky z bílkovin a rozemlejte je sledě a kroužky bílkovin nechejte na ozdobu a před použitím je zalijte studenou vodou. Přidejte 1 polévkovou lžíci do sledě. l. nakrájenou zelenou cibuli a trochu petrželky. Pepř podle chuti.
2) 2 lžíce. l. křenová drť s 2 lžícemi. l. majonéza;
3) 1 lžička. mletá hořčice se 100 g másla;
4) sardinky, vyjmutí páteřní kosti, rozemlejte s 50 g másla, 1 polévková lžíce. l. majonéza a pepř podle chuti.
Na první upečenou krustu dáme masu ze sledě s máslem a žloutky, přikryjeme další krustou, potřeme masou křenu, na vrch položíme souvislou vrstvu vařeného jesetera, třetí kůrku namažeme velkým množstvím másla, celé přelijeme plátky lososa. Kůru pokrývající lososa potřete olejem a hořčicí a natřete na ni tenké plátky horkého uzeného hvězdného jesetera (místo hvězdného jesetera mám lososa). Poslední koláč zakryjte talířem s malým nákladem a nechte přes noc v chladničce. Ráno odstraňte desku, dort přeneste na misku, na které bude servírován. Boky dortu natřeme máslem rozdrceným na zelenou cibuli a vrch potřeme sardinkovou pastou a natřeme na něj kroužky bílkovin. Naplňte každý kruh červeným nebo černým kaviárem a nasekaným jídlem, které zbylo z dortové náplně (já jsem plnil pouze kaviárem). Posypte mezery mezi naplněnými kroužky nakrájenou zelenou cibulkou a petrželkou. Nahoře, podél okraje dortu, v malých hromadách, střídejte nakrájené čerstvé okurky a rajčata.
Vložte koláč znovu do chladu, dobře ochlaďte a poté nakrájejte na porce. Chcete-li to provést, ustoupit od okraje o 2-3 prsty, nakrájejte prsten kolem celého dortu nožem, nakrájejte tento prsten na kousky široké 2 prsty. Vyřízněte střed paprsky od středu k okraji výsledného kruhu. K dortu vložte speciální špachtle nebo krásný široký nůž.
Tento lahodný dort nenechá nikoho lhostejným a stane se „vrcholem programu“ jakéhokoli svátku. Neváhal jsem dort, ale ukázalo se, že je velký a těžký, dost pro každého!

Čas na vaření:

4-5 hodin

Poznámka

Tento recept je ze staré knihy Slavnostní stůl. Recept byl mnohokrát testován. Vždy udělá šplouchnutí.Navíc se nemusíte obtěžovat drahými produkty, můžete hodně nahradit dostupnějšími, bude to stále velmi chutné. Zde se mi podařilo sbírat téměř vše podle receptu, nenašel jsem jen horkého uzeného hvězdného jesetera, nahradil jsem ho lososem.
Potešte svou domácnost a hosty skvělým občerstvením! Dobrou chuť!