Panforte - vánoční perník

[Špagety s rybami]

Panforte - vánoční perník

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: italština

Složení
Ořechy (mám lískové ořechy, mandle)	250 g.
Sušené ovoce (mám rozinky, sušené meruňky, sušené švestky)	300 g.
Pšeničná mouka	115 g.
Prášek na pečení	1 \ 2h. l.
Skořice	1 hod l.
Muškátový oříšek	1 hod l.
Zrzavý	1 \ 2h. l.
Kakao	2 lžičky se skluzavkou
Tekutý med	250 g.
hnědý cukr	100 g.
Voda	20 g.

Metoda vaření

• V hrnci smíchejte med, cukr a vodu. Přiveďte k varu na mírném ohni a za stálého míchání vařte 2 minuty. Nechejte vychladnout, dokud nebude teplý.
• Nalijte celé ořechy do velké misky (ořechy mohou být libovolné podle vašeho vkusu). Nahrubo tam nakrájejte sušené ovoce (také jakékoli).
• Přidejte koření, kakao, mouku, prášek do pečiva, promíchejte.
• Nalijte vychlazený sirup, promíchejte do hladka. Pokud se hmota rozpadne, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. voda.
• Formu na pečení (mám 20x20cm) vyložíme papírem na pečení potaženým sl. olej. Vložte směs a utlačte vlhkou lžící:
• 
• Pečte v troubě předehřáté na 150 ° C po dobu 45-50 minut. Poté vyjměte panforte z formy spolu s papírem, úplně ochlaďte, papír vyjměte a posypte práškovým cukrem. Uchovávejte v chladničce zabalené v pergamenu a vložte do sáčku.
• 
• To je sooooo chutné !! : nyam: Doporučuji !! Manžel řekl: jo, Italové vždy rádi jedli !!
• Vyzkoušejte další vánoční jídla v Itálii:
• Špagety s rybami
• Dorada s kořením v italštině

Poznámka

Panforte není jen sladkost, ale sladkost s historií .. A s čím !!!

„Panforte“ - potomek „Panpepato“ - je tradiční sienská vánoční pochoutka s velmi starými kořeny: první důkazy o tom sahají až do roku 1000. V té době se tomu říkalo „Pane Natalizio“ („Vánoční chléb“) nebo „Pane Aromatico“ („Aromatický chléb“) nebo „Pan Pepatus“ („Pepřový chléb“).

V Sieně si můžete vychutnat čerstvé panpepato v mnoha cukrářských obchodech, které ho připravují podle starých receptů předávaných z generace na generaci.

V latinském receptu z 1. století našeho letopočtu zmiňuje se například sladký chléb, pečený z mouky a medu. Existuje však názor, že Siena panforte pochází z „melatello“ - sladkosti vyrobené z mouky, sušeného ovoce, ořechů a vody, ve které byla předtím umyta jablka (díky tomu voda rychle plesnivěla a získala silně kyselou vůni, tedy „fortis“ - "silný"). První zmínku o sienském chlebu, vařeném s kořením, najdeme v listině z roku 1205 uchovávané v klášteře Montechelso. Text říká, že rolníci museli platit jakousi daň jeptiškám, což byla velká částka „panpepat®“. V roce 1370 byla tato sladkost již dovážena zejména ze Sieny - do Benátek, kde se během svátků jedla. Kromě své slávy jako afrodiziaka získal tento „chléb“ brzy status „jídlo v případě nouze“, protože jej obhájili obránci Sieny během obléhání města Florentiny, což způsobilo pád republiky v roce 1555.

Existuje několik starých legend. Jeden z nich říká, že panforte ve středověku vynalezla jeptiška, která se - starající se o zdraví Sienese, vyčerpaná dlouhým obléháním města - rozhodla vytvořit svůj vlastní „lék“. Sestra Bertha - tak se jmenoval dobrý šéfkuchař - připravila „energickou“ sladkost smícháním medu s kandovaným ovocem, mandlemi, kořením a spoustou zázvoru. Tak se narodil Panpepato - předchůdce Panforte.

Podle jiné legendy je díky za vzhled této sladkosti ... myši. V roce 1200 jeptiška Leta, která žije v jednom z klášterů v Sieně, otevřela kabinet, kde byly uchovávány drahé koření darované klášteru poutníky ze Svaté země.
Když tedy otevřela skříňku, našla hrozný obrázek: všechny sáčky, které obsahovaly ořechy, koření a cukr, byly v otvorech a obsah se vylil na police a promíchal. Když to jeptiška shromáždila, uvědomila si, že prostě nezvedne ruku, aby ji odhodila. Co tam bylo dělat? Máte pravdu, připravte si nějakou pochoutku. Celá tato hmota se povařila a nalila do ní mandle. Pak začíná následující událost: uslyší tajemný hlas, který požaduje ochutnat její vaření. Otočila se a uviděla jen černou kočku. Pak ji napadlo, že to byl sám ďábel v podobě kočky. Hodila na něj pánev a utekla, ale abatyše kláštera viděla pánev a vyzkoušela tuto směs. Ukázalo se, že je to šíleně chutné! Podle této legendy se takto objevil panforte vánoční perník.

Prameny: 🔗, 🔗, 🔗, 🔗

Malý, a perník a korálky-stuha, no, všechno je nahoře, a jaký zajímavý příběh, děkuji

: bravo: Super účes, stužková, jsi skvělý A příběh je velmi zajímavý

: nyam: pastva pro oči, vynikající !!!

[Omela]

Omela, luxusní perník! Velmi působivé svým krásným a lahodným výhledem! Dík!
Informativní historické informace!

[Tanya, Lena, Natalia, Svetlana]

Tanya, Lena, Natalia, Svetlanaděkuji děvčata !!! Sám jsem nečekal, že to bude tak chutné !!!

: ahoj: Omella, dobře. Opět s úžasným pečivem. Pěkné, slavnostní a ... mňamooooooo Velmi profesionální.

[Natálie]

Natálie, dík!

[Ksyusha]

Ksyusha, nádherný účes!

[Marish]

Marish, dík!

[Omela]

Omela„Jste svůdnice, nyní se chystám upéct anglický vánoční dort Liss a váš perník vás přímo požádá o upečení, má něco společného s dortem a lze ho také skladovat 2 měsíce. Dal jsem do řady
Děkuji mnohokrát

Docela malý perník!

Long chtěl získat osvědčený recept na tento perník, díky

[Omela]

Uh, Omela, víš, jak rozbít duši! Italské téma je pro mě teď nejnaléhavější. Určitě to upeču blíže k Vánocům.
Máte takovou krásu a žádáte, abyste byli připraveni jako dárek!
Obrázek je váš - nemůžete odtrhnout oči. Nálada je okamžitě slavnostní, chci začít snít o novoročních překvapeních

[Omela]

Ó, holky _{budeme jíst sami} O Vánocích!
Omela, díky za gastronomické vzdělávání! Pěkné, slavnostní a chutné!

Dívky, díky !!! Jsem rád, že se vám recept líbil !!! Pečeme, nebudete litovat !!!

Italské téma je pro mě teď nejnaléhavější.

Irina, také pro mě. Itálie byla pro mě první cizí zemí. Poté byla hodně tam, kde byla, ale zůstala číslem 1. 100% „moje“ země !!!

Koupil jsem takové pečivo z Lvovské pekárny, je to výborné, ale když jsem to piekl podle tohoto receptu: yahoo: neporovnatelné, zdá se mi, že když leželo se mnou tři dny, stalo se to ještě aromatičtější a chutnější než čerstvě upečené

[crossby]

zdá se mi, že když ležela se mnou tři dny, bylo to ještě voňavější a chutnější než čerstvě upečené

crossby , Absolutně s vámi souhlasím. A pečou to předem, aby do Vánoc bylo dobře.

[Omela]

Omela , a kolik dní asi musí čekat? Dát každému to nejchutnější

[Irina]

Irina„Pečil jsem poprvé. V chladničce je stále kus papíru. Ve struktuře se stala hustší, ale může být bezpečně zabalena do pergamenu (dno nebude mokré). Ale i tak bych to dal třetí den po upečení a pak jsem je nechal sedět.

Aha, lžou, jak! Minulý rok jsem jim vyrobil cukrovinky a pomerančové slupky, jednu z těch úhledných taštiček. Myslel jsem, že to odnesou domů, pro děti ... Za pět sekund se vyškrábaly, ani se nedržely ... Navíc nikdo nejí sladkosti a každý hubne

naši lidé!!!!

Lahodný perník, DĚKUJEME
Šťastný nový rok!!!!

[Svetlana]

Svetlana, dík! A ty s příchodem.

Jmelí!
Chci vám ještě jednou poděkovat! za skvělý recept! Je pravda, že jsme neměli čas na jejich Vánoce a určitě to nevydrží, dokud naše ...Nechali perník vařit tři dny a začali jíst 1. ledna! Báječný!
A opět šťastný nový rok! nyní šťastný!

[Julianka]

Julianka , rád, že se ti to líbilo! A vše nejlepší pro vás letos!

Díky autorovi. Omela, velmi zajímavý recept! Téměř štíhlá - žádný olej, žádná vejce (je čas myslet na postavu ...)))
Pečil jsem v multivarkě Panasonic, včas - nastavil jsem to nejprve na 65 minut, po skončení programu byl vrchol takového druhu, že jsem ho nastavil na dalších 65, celkem na více než dvě hodiny. Je zajímavé, že je to opravdu pečené v troubě za 50 minut při 150 ° C?
Vůně je kouzelná, chuť, doufám, bude také odpovídat. Zkusíme to na Vánoce.)
Do méně než 50 gramů každého z nich jsem dal méně cukru a medu a ořechy a sušené ovoce ve stejném množství, žádný zázvor nebyl.

[LudMila]

LudMila , dík! Doufám, že se vám bude líbit!

Je zajímavé, že je to opravdu pečené v troubě za 50 minut při 150 ° C?

Neřeknu skutečnou teplotu, není tam žádný teploměr, nastavil jsem 150.

[Světlo]

Světlo, perníku?

Tady je můj, obložený kus. Lenin je stále živější než všichni živí. Ležte v chladničce téměř 2 měsíce:



Jak chutné to je!

Melik, jsem barbar a vandal! Zatímco včera se perník ochlazoval, odlamoval jsem kousky a jedl !!!! Ale shromáždila veškerou svou sílu, zabalila ji do fólie a rozhodla se počkat na Vánoce. To, co jsem zkoušel, je něco, ale o sedmé vám řeknu více.

Počkejme, pane !!!!

Zkusil jsem to!) Skvělé !!!)))
Tady je zpráva.
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/ga...erpics/27601/P1030805.JPG
Něco, co dělám špatně, jsem vložil fotografii do galerie a pak jak? ... (((

[LudMila]

LudMila , rád, že se ti to líbilo!!! Tady je vaše:

No, to je kakgbe a já se zprávou. No, co mohu říct - ořechů nikdy není příliš mnoho! zdá se mi, že jsem si trochu vysušil perník. ale možná se to opravdu jen zdá, nezkoušel jsem košer italštinu. to, co se mi stalo, je podle názoru ostatních velkorysé! Melik, ty jsi Bagini !!!!
A něco mi říká, že do Epiphany půjde nová část koberců, jak se mi líbí - jít! Mimochodem, kde je v této pevnosti kladen důraz, musíte se předvést správným způsobem. Sori pro fotku, mobilní snímek.

[Svetik]

Svetik, rád, že se vám líbil !!! Podívej se na tu fotku. Uvnitř by mělo být měkké těsto. I když jsem

Nezkoušel jsem košer italštinu.

Mimochodem, kde je v této pevnosti kladen důraz, musíte se předvést správným způsobem.

panforte.

tak jsem to vysušil. Ale nic, příště (a on, jak cítím, bude brzy :)) ho definuji v karikatuře na pečení. Odtamtud vlhkost neopouští tak rychle. Zdá se, že nebudu mít čas to usušit. Melik, skoko, aby ho udržel v karikatuře, co si o tom myslíš?

Světlo, tady Lyudmila pečená v karikatuře:

Pečil jsem v multivarkě Panasonic, včas - nastavil jsem ho nejprve na 65 minut, po skončení programu byl vrchol takového druhu, že jsem ho nastavil na dalších 65, celkem na více než dvě hodiny.

Zhruba jsem se zhroutil v troubě. takže budeme experimentovat s karikaturami! Jdu tam okořenit dogeiiiiiiilaaaaaaaa, jak se mi líbí

Omelo, řekni mi, jak můžeš zjistit připravenost řezu? Myslím, že jsem přeexponoval i svůj. Po hodině v troubě ještě nebyla připravená, ale měli jsme potíže se světlem, takže jsem to nechal 2 hodiny. Pak ztuhla nebo co?! Pomyslel jsem si, možná by to mělo být ochlazeno za hodinu a přijde to samo? Nebo by měl být suchý, když ho probodnete zápalkou? Pečil jsem na Vánoce několik dní, abych ležel v ledničce a to všechno ...: Jo, jak! Na celý večer a zkoušel! Přátelé ocenili požadovaný recept. : girl_claping: Řekli, SUPER chutné! Určitě se pokusím upéct další.

[MAMIK]

Pomyslel jsem si, možná by to mělo být ochlazeno za hodinu a přijde to samo?

MAMIK , přesně tak! Také jsem to měl měkké, ale lehl jsem si a ztvrdl. A zápas byl vlhký, ale nelepilo se na něj žádné těsto.

Omela, díky. : květiny: Zkusím upéct další křest.

Hodně štěstí!

[Omela,]

Omela, Díky za recept! Upiekla jsem to a zkusím to zítra ráno, ale už vím, že to budu milovat něžnou láskou.

[Omela,]

Omela, Díky za recept! Upiekla jsem to a zkusím to zítra ráno, ale už vím, že to budu milovat něžnou láskou.

Natalya, jak můžeš usnout, aniž bys to zkoušela?

Natalya, jak můžeš usnout, aniž bys to zkoušela?

Jím podle systému minus 60. Sladkosti jsou k dispozici pouze na snídani.

[niamka]

niamka, jaká to krása!!!!! Těším se na dojmy !!!

[Omela]

Dnes jsem zkusil perník. Velmi chutné!!! : nyam: Vypadá to jako orientální sladkosti, ale já je miluji. Dcery říkaly, že je to příliš sladké, ale tak to pro mě bylo. Můžete jej také použít jako dárek! Vložil jsem to do krásné krabice a dal mi ji. Omela ještě jednou děkuji za recept.

[Natálie]

Natálie, rád, že se ti to líbilo!! A cukr je otázkou vkusu a můžete ho snížit.

Melik, ohlásím se! Stále mi zbývá kousek. S podložkou tedy každý den dochází k pozitivním změnám. Pokud první dny (vzhledem k tomu, že jsem to evidentně vyschl) bylo prakticky nemožné jej rozříznout nebo žvýkat, nyní změkl! vlhký, chi sho? Chuť byla tak úžasná, jaká je!