Toruňský perník "Katazhinka"

Irochko, drahá, už tě miluji: girl_love: Vzpomněl jsem si na celou várku, že je lepší být měkčí, a podíval jsem se na tvoji fotku. Zasáhla válečkem a seškrábla stůl, znovu zasáhla a seškrábla. Mouka šla 900 gramů, balíček je takový, rozhodl jsem se nepřidávat až kg. Takže si nemyslím, že je to v pohodě. Najednou se mi objevil další problém - nikde není švestka !!! Dáte si zázvorový džem? Děkuji za vaše obavy, Irochko!

Katya mě má ráda rád co je tam - šťastný!
Udělali jste všechno správně, registruji vás jako vynikajícího žáka!
V mých „dědičných“ receptech na perníky nikde není přesné množství mouky: staré řemeslnice věděly, že konzistence je důležitá, takže jste mouku právem omezili.
A skutečnost, že to bylo měkké těsto, které bylo zbito válečkem, a pak se ho mnozí rozhodli porazit, znamená to, že těsto je strmé, ale ve skutečnosti měkké, ale těžké a viskózní těsto s rukama nelze dlouho hnětet, zvláště pokud něco přidáte - hněteme dokud uniformita nebude pracná a časově náročná pouze s válečkem, pokud není k dispozici profesionální vybavení odolné proti opotřebení.

Kaťuša, o švestce - velmi, velmi líto, že přináší důležitou poznámku.
Jaký zázvorový džem? Na základě čeho? Obecně řečeno, toto je nečinná otázka, protože světlé, kořeněné, sladké zde nebudou fungovat. V receptu jsem napsal:

Zde nejlépe funguje Plum jam-jam-jam! Nepřerušuje vůni, ale dodává chuti mírnou kyselost. Pokud není švestka, zkuste vyměnit:
1 - lehce uvařte zmrazené švestky do měkka nebo je pečte v troubě, nakrájejte bramborovou kaši a znovu vařte (aby se během skladování perníku nezhoršila vrstva)
2 - umyjte sušené švestky a nakrájejte je. Pokud švestka nebo švestka bez kyselosti, kterou potřebujeme, přidáme trochu citronové šťávy.

Doufám, že najdete a připravíte něco švestkového s časem zbývajícím do upečení.

Před třemi týdny jsem také promíchal perník. Teď čekám, až přijde čas pečení.

[Tuskarora]

Tuskarora,
Aleno, hurá! a zítra nemůžu jít na třetí várku bez experimentů, ale prostě si nemohu vzpomenout na recepty sám, nicméně je téměř připraven

[irština]

Také udělám jednu další dávku druhý den, jinak můj manžel říká - to nebude stačit!

jeden je však téměř připraven

irština, pojď už dokončit recept a sdílet! Nový rok se řítí k nám ... 🔗

Gala, slunce tak ráda přechází v časovém proudu, teď nesedím pozdě, změnil jsem režim po sanatoriu - vypnul jsem ve 23:00, nebo dokonce ve 22 dnes jsem byl pozdě kvůli kváskovému chlebu (oživil můj hroznový chléb) ... už se pečuje
Recept brzy upravím, abych byl upřímný, perník je celoroční fenomén, takže nespěchám, abych nějak pochopil, že se mýlím, chápu ...
Včera jsem koupil cizrnu pro vaše kotlety

Gala, slunce tak ráda přechází v časovém proudu

Irsko, vzájemně

abych byl upřímný, perník je celoroční fenomén

To o mně nelze říci. Pro mě jsou vůně koření, perníku a jejich pečiva svátkem.

otázka o medu si zaslouží samostatnou přednášku

a bylo by hezké poslechnout si také přednášku.

To o mně nelze říci. Pro mě jsou vůně koření, perníku a jejich pečiva svátkem.

Gal, tak je to pro mě svátek, ale podle staroslovanských tradic, natažených jako po celý rok, to znamená, že jsem chtěl říct, že nejsem nijak zvlášť vázán na žádné datum v mé duši, svátek, což znamená, že v peci je perník
Nedokážu si ani představit, kdo by mě mohl omezit jen na Nový rok

Svět přece není bez dobrých lidí.Ukázalo se, že letos je špatná sklizeň švestek a já jsem napjatý švestkovými výrobky. Ale dnes jsem dorazil na trh a prakticky jsem se zdržel kolem obchodních babiček - které by prodávaly švestkový džem. A byla tam babička! Budu to mít ve čtvrtek!

Kaťušo, jsem za tebe šťastná! I já se zdá, že v chudém roce 2012 ... Šel jsem za babičkami, prosil jsem o loňský džem a vycházel jsem se švestkami.
A tady letos naopak švestky byly oooo ... více než polovina však byla dovezena z Krasnodarského území, z Moldavska - mluvím o maďarštině, která je pro perníky nejlepší. Je v tom kyselost a barva ... a nikdy jsem nepoužil kulatou švestku.
Letos jsem se tedy musel bít o ruce - nemohl jsem chodit a nekoupit pár kg ...
Ale co tam je - včera jsem viděl Maďarku na několika místech, to je pravda, dražší než v sezóně, ale! tady je. Opět jsem se musel zpomalit - „No, Katya to potřebuje, ne já!“
Vůně vůbec nevařím džemy, jen perník na perník, ale moc toho nepotřebuji, mám spoustu receptů na můj oblíbený perník a bez džemu jsem to nejen vařil, ale také jsem přišel na to, jak to usnadnit a nestát při vaření a míchání: poloviny v troubě a poté ve sklenicích a nádobách. Je pravda, že když to chovám v mrazáku, m. Musel jsem to sterilizovat ve sklenicích, ale nejsem odborník na spřádání, obecně mám rád všechno čerstvé nebo čerstvě připravené

Ach, Irsko! Obecně na mě nikdo nejí džemy a moje matka už dlouho nevařila. Ale příští rok si budu dělat starosti s přípravou předem - připravím si citrusové plody a sám si připravím švestkový džem A dnes jsem dostal dva půl litru něčeho ze švestky (mají jinou barvu a podle babičky chutnají, ale obě s kyselostí. nezkoušeli). Trouba se 19. prosince rozhodla mít vše připraveno na Vánoce. Malé brýle. Faktem je, že už 3 roky hledám recept a stále se ukazuje, že není v pořádku. Nyní chápu, že je to všechno o měkkosti technologie a „utěsnění“. Opravdu doufám a věřím ve váš recept. Bohužel naše polské tradice byly dávno ztraceny a Katarzynka je jen šťastný nález, a tak včas

[Nagira]

Nagira Irino, nakonec se mi podařilo dát těsto na "Katazhinku". V loňském roce to nefungovalo, ale letos v září jsem vyrobil švestkový džem zejména pro perník, když bylo těsto hněteno, co voní z koření, odložil jsem ho na skladování

teď počkejte na pečení

[Slastena]

Slastena, Lena je ráda, že jsi s námi! Vůně jsou ano ...
Máte ušlechtilý hrnec a těsto ve vzhledu je to, co potřebujete!
A o švestkovém džemu - dvojnásobně potěšen
Myslíte si, že jsou kamna na NG nebo na naše Vánoce? Před katolíkem moc času

[Irina]

Irina , ale jsem tak ráda, že s vámi pravděpodobně budu péct na naše Vánoce

Ahoj Nagire! Nedávno jsem se začal zajímat o perníkové těsto a nyní zkoumám rozsáhlost internetu, studuji a studuji. Našel jsem dva recepty Katarzhinky a oba pod vaší přezdívkou, tento a na této stránce je vše v nich téměř stejné a vy píšete totéž, ALE do nich 1) množství mléka v jednom je 30 ml a v tomto již 300; 2) rozdíl ve vejcích není tak velký - jen jeden, a vodka v tomto receptu je 2 ct / l, a v tomto až 150 ml! Toto je překlep, nebo jsou to stále jiné recepty, i když jsou si velmi podobné. Ale můžete to ještě komentovat? Chci zkusit to kouzelné těsto na dlouhé vaření, ale v tomto zádrhelku je v mléce stále velký rozdíl, obávám se, že se všechno může zvrtnout ...!
Čekání na odpověď! Dík.

Něco v první zprávě, kterou web neprošel, napsal jsem to pro každý případ znovu.
Stern and Her Friends je web, který nefunguje v angličtině.

[Viya]

Viyavítejte na perníkovém výpravě! Jsem rád, že mě moje recepty zaujaly, jmenovitě - recepty, ne recept
A pochopil jsem další web, Katarzhinku mám jen na 2 místech.

vše v nich je téměř stejné a píše stejně

Přesto nezapomeňte - je to stále stejná Katazhinka, ALE - variace receptu
Proto s vašimi slovy nesouhlasím
Kromě toho, že oba recepty jsou úplně jiné úvodní příběhy, jsem sem i tam v těchto předmluvách hned zmínil o TŘI recepty na Katazhinku v mém rodinném archivu

TADY:
a posadili jsme se a vzpomněli si, který recept na Katarzhinku je letos další v řadě - jeden ze tří pečlivě konzervovaných mou pra-prababičkou

TAM:
Žádám vás o lásku a laskavost - „Katarzhinka“ je nejjednodušší ze tří receptů starých torunských pierniků - tedy perníků - z naší rodiny.

Soudě podle toho, jak jsem vás zmátl s těmito 2 recepty - ujistil jsem se, že jsem udělal správnou věc, že ​​jsem zde nezveřejnil další 2 možnosti
A pokud jde o složení, je to určitě patrné, o další Katarzyce jsem dokonce napsal, že tento recept je nejjednodušší:
v místní Katažince - ghí a pouze žitná mouka, obě tyto přísady vyžadují zvláštní zacházení

Množství vlhkosti v těstě „shromažďují“ různé produkty: zde - více mléka a tam - med a vejce a polovina mouky je pšenice, není to tak hygroskopické jako žito a kromě toho v místním receptu pražíme žito v troubě, to znamená, že je ještě suchší, a ve druhém jednodušším receptu to neděláme

Jeden z hlavních bodů v podnikání s perníky: promyšlený výběr koření!
Budete překvapeni, jak podobné (na první pohled!) Různé recepty na perníky jsou mezi sebou! proto je důležité skládat a nahrávat úspěšné skladby „perníkového parfému“, aby vaše perníky nevypadaly jako jeden druhému.
Podívejte se znovu na oba recepty Katažinky, tam je složení koření jiné, pečlivě vybrané a vyzkoušené. Žádný postskript „ochutnat“

Obecně doufám, že jsem rozptýlil vaše pochybnosti, v receptech nejsou překlepy, ráda uvidím vaše experimenty!

P.S. Říkají, že poslední slova si nejlépe pamatujete, takže pro vás chci nakonec zopakovat: kontrolujte tloušťku těsta! ať je lepší mít přebytečnou mouku, 200-300 gramů - na tom nezáleží! Ve starých receptech nebylo nikdy uvedeno jeho množství, bylo řečeno pouze o dosažení určité konzistence těsta

To je díky za odpověď, radu! Je to hezké :) Takže všechno šlo na police v mé hlavě! A pak se snažím něco průměrovat, vidím mírně identické přísady a kombinuji je dohromady - abych tak řekl průměrný recept ... Ale ve skutečnosti jsou v jemnostech tak odlišné, a to je třeba přijmout a pokusit se je hnětet zvlášť .. ...
A namíchal jsem nejrůznější koření, pravděpodobně složky 7-8, celou nádobu a teď jsem to všechno všude dával ... až to skončilo ...
A zjevně je nutné udělat pro každý recept trochu ... a uložit zbývající koření do samostatné nádoby?! ...

Pudinkový perník jsem už upečl dvakrát a zapálil jsem se touto kreativitou a tři verze těsta jsou stále v ledničce. Takže jsem se rozhodl pro Katarzhinku :) Buď si znovu nalijte svou vlastní nádobu s kořením, nebo použijte novou jako v receptech ??? !!! ...

[Viya]

Viya, to je dobré, že je všechno rozloženo na policích, ale připravte se na dlouhý proces.
Perníkové podnikání je tak fascinující a vědecké a výzkumné, řekl jsem kreativní a přísně ověřené ... experimentuji mnoho, mnoho let, obnovuji recepty a hledám informace o historii a technologii ... a tento proces nemá konce vidět
A samozřejmě, samozřejmě, samozřejmě - pro každý druh perníku si musíte vyrobit vlastní kytici koření!
A ponořením do perníkové akce pochopíte, proč perníkové lidé nedoporučují používat kořeněné kořeny (až na některé výjimky). Pouze sebe! Je velmi příjemně osvěžující - tření, míchání a míchání ...
Připravuji koření několik dní před hnětením těsta - zkontroluji, zda mám všechno, a rozdrtím-rozdrtím ty, které vyžadují rozemletí (je těžké rozdrtit hřebíček na prášek s domácími prostředky, nikdy se mi to nepodařilo, jen rozdrtit a prosít v maltě - znovu třít, znovu prosít ... dolgooo, udělal jsem to jen jako poslední možnost, pokud nebylo možné se kdekoli dostat na zem).A mletou skořici lze také koupit v dobré kvalitě, ale pro testování si musíte koupit několik různých a zvolit nejčerstvější, příjemnou a intenzivní vůni. Skořicové tyčinky také není snadné přeměnit na prášek, i když jsou jednodušší než hřebíček.
V žádném případě nekupujte mletý kardamom! Toto koření má všechnu příchuť-příchuť v zrnech a krabice jsou výrobním odpadem; v mletém koření jsou to většinou krabičky a vůně tomu odpovídá, seno
Mletý kardamom navíc velmi rychle ztrácí aroma, proto ho při přípravě přidejte do směsi jiných koření a uzavřete jej ve vzduchotěsné nádobě - ​​nejlépe malé, malé, aby byla vzduchová mezera mezi obsahem a víkem co nejmenší.
Na trzích Asiaté vždy prodávají zelený kardamom v krabicích (vytáhnete odtud zrna a rozdrvíte je v maltě, takové malé množství není vhodné pro mlýny) a existují také indické nebo jen orientální obchody - bohužel jste neuváděli - ne vaše jméno, žádné bydliště - o! Už vidím, že jsi téměř můj krajan (pocházím odtamtud) - na jihu by měla být různá koření ... A černý kardamom (ach miluji) a matsis a všechny ostatní exotické věci, které objednávám v online obchodech.
Když jsem připravil pryskyřici, připravím směs a podepsám sklenice - pro které perník. Ano, nyní budete prosit o sklenice s dětskou výživou od svých přítelkyň a budete hledat drobné porce džemu v obchodech nebo ve vlacích
No, rozhodně zapsat co a kolik přidáváte do směsi, abyste později neplakali, „ach, jak to naposledy vyšlo lahodně voňavé, ale v tomhle jsem něco pokazil ...“

A tyto dva zbývající recepty mě také vzrušují: girl_dance: Mimochodem, letos perníky inspirovaly krb, domácí koule a novoroční přikrývky. : yahoo: Díky Irochce

Kaťušo, dobrý večer!
Jakou plodnou inspiraci máte
Připravuji několik receptů na perníky, snad brzy.
A poradím ještě jednomu milovanému námi a našimi přáteli: Perníkový dort


A na druhé stránce, téměř na konci tohoto tématu o perníkových dortech, Lavandal ukázala, jak nádherná se ukázala být perníkem, ne dortem.
Výhodou tohoto receptu je, že tento perník nemusí být položen jako jiné perníky, stačí 10 hodin. Ale pro šťavnatost, pokud nechcete dort, udělejte to jako levandule - alespoň vrstva na namáčení (krém + džem)
A není to těžké, hlavní věcí je dostupnost ingrediencí a mixér-kombajn. Hodně štěstí!

[irština]

Připravuji několik receptů na perníky

irštinakdy se objeví? Byl jsem celý očekávaný vyčerpaný ...

Přesně, přesně !!! I já jsem dlouho čekal. Už jsem upečl téměř všechny koláče na místě. Ale chci perník od odborníka na tuto záležitost. Nagirochko, prosím, opravdu se těšíme!

Děkuji Irochko, 4 roky jsem nikde na internetu nic nenapsal, ale tato perníková atrakce mě neodradila!
Mám sklenice, poté, co dítě sní pyré, úmyslně je nechám - na farmě se vždycky hodí :)
Včera jsem tedy koupil kamennou maltu, prohledal polovinu Krasnodaru.
A samozřejmě ne mleté ​​koření, které jsem se okamžitě rozhodl použít, ne všechno se v mém městě ukázalo jako vysoce kvalitní, ale v METRO se mi společnosti Horek opravdu líbily - všechno je vidět přes průhledné nádoby, vzal jsem celé velké krabice kardamonu a hvězdných anýzu.
Ano, a já podepíšu a počet měřených čajových lžiček, lžící z pekárny - vše bude jisté.
Páni, startovat by bylo rychlejší, takže toho malého odvedu do Central District a pokračuju - očistit a rozdrtit koření!
A také chci (a už jsem to udělal dvakrát), použít zakysanou smetanu místo jedlé sody, myslíte si - je to skutečné v receptu Katarzhinka a ve všech ostatních, které musí dlouho ležet?

[Ho]

Včera jsem tedy koupil kamennou maltu, prohledal polovinu Krasnodaru.
A samozřejmě ne mleté ​​koření, které jsem se okamžitě rozhodl použít, ne všechno se v mém městě ukázalo jako vysoce kvalitní, ale v METRO se mi společnosti Horek opravdu líbily - vše je vidět přes průhledné nádoby, vzal jsem celé velké krabice kardamonu a hvězdných anýzu.

Je to okamžitě zřejmé - náš muž! a dostal minomet ...
Ale o HoReCa jsem nic nevěděl, ukázalo se, že se nejedná o společnost, ale o speciální segment trhu, prodejní kanál ... je to spojeno s hotelem a restauracím v dekódování názvu, jak je uvedeno: HoReCa - od prvních písmen Hotel, ReStaurant, Ca.fe / Catering
Vždy se dozvíte něco nového ... jinak jsem hledal tuto společnost a šel do „zboží pro segment HoReCa“, kde jim své zboží nabízí k prodeji nejrůznější soukromí obchodníci z celého Ruska
Pokud tedy jejich produkt nemá značku výrobce, pak je těžké posoudit kvalitu, aniž byste to zkoušeli, a spoléhat se na konzistenci kvality.
Mám ráda maďarskou společnost Kotanyi, právě od nich jsem před pár lety ochutnal pravou vanilku (cukrový prášek s přírodní vanilkou), dokud jsem nezačal objednávat ve svazcích na ebay. A obecně se jim líbí všechno, dokonce i jejich paprika je vynikající v aroma a barvě (historie společnosti s tím začala před více než 100 lety.
A na můj vkus mají nejlepší kurkumu. A jejich koření na jablečný koláč (skořice, hřebíček, citron, kůra, zázvor), které používám do těsta na perníkové chaloupky

A také chci (a už jsem to udělal dvakrát), použít zakysanou smetanu místo jedlé sody, myslíte si - je to skutečné v receptu Katarzhinka a ve všech ostatních, které musí dlouho ležet?

Zakysaná smetana pro „perník obecně“ je dobrá, ale pro ty, kteří dlouho kvasí, bych si dal pozor, je to rychle se kazící produkt, jaké bakterie se kvůli tomu usadí v těstíčku a budou kvést, není známo
Jednou jsem měl experiment: Četl jsem o kvásku, naučil jsem se ho pěstovat sám, věděl jsem o výhodách fermentace kyselinou mléčnou a o tom, že někteří výrobci chleba napodobují procesy kvásku přidáním kyseliny mléčné ... kyselina mléčná ... Neřeknu nic o tom, jak jsem hledal, kde koupit, řeknu to - zkusil jsem to, výsledek mě obecně potěšil. Asi 10 dní - chutnalo jako dobře odležané těsto. Experiment samozřejmě nelze nazvat čistým - pro srovnání neexistovala žádná skutečná Katarzhinka, do té doby už bylo všechno rozdáno a snědeno, ale chutnalo a chutnalo mi!
Ale zakysaná smetana, kromě kyseliny mléčné, má spoustu dalších věcí, jak se bude těsto chovat a jaké bude mikrobiologické složení - není známo, je lepší péct s ním další perník, kratší expozice.

Ahoj perníkové víly!
Dovolte mi položit tři otázky všem znalým a zkušeným lidem, prosím o radu:
1) Čím dáte nebo čím namažete plech, když roztavíte karamelový cukr v oknech perníkových chaloupek? I mastný papír na pečení roste. olej a stále se drží okna a papír musí být namočený vodou.
2) Je nutné všechny části perníku glazovat. včetně domu ze „mořské“ strany a mýtiny, včetně toho, aby perník nevyschl za 2 měsíce stání a obdivování. Nebo zdobíme přední strany malbou a špatné strany zůstanou, jako po upečení ...?
3) A nakonec, jak oživit tuto lahodnou perníkovou chaloupku pro použití po stárnutí po dobu 2-3 měsíců, aby všechny zuby zůstaly neporušené?
Upiekla jsem polotovary pro první malý domek podle Gerdina receptu, ozdobila je a teď je budu sbírat.
Čekání na odpovědi, tipy, doporučení :)
Irinka, ráda bych poznala tvůj pohled na tyto okamžiky, pravděpodobně jsem se s tím setkala vícekrát. Dík.

[Viya]

Viya, Ahoj!

1) Mám silikonové rohože a tenčí speciál pro takové nepochopitelné okamžiky. list potažený silikonem / teflonem
Při pokusu můžete zkusit roztavit karamelky samostatně (abyste neztratili těsto) - na plechu potřeném voskem - koneckonců, perníky se dřív pečily na silném medovém těstě a mohlo by to fungovat i zde.

2) Zasklení domu - pro krásu, ne pro utěsnění vlhkosti, aby se dům nerozpadl, nerozdělil, těsto by mělo být po upečení pevné. Není tedy třeba hovořit o „soft house“
Je samozřejmě také nemožné těsto v troubě přeexponovat, jinak vám nepomohou žádné regenerační metody, zůstane zuřivé.
3) A mohl jsem dům snadno obnovit jednoduchým způsobem: vložte dům do studené pece na noc nebo na den, vedle něj je mísa s vodou (ráno, podívejte se na stupeň změkčení). Menší perníčky jsem nechal ve vzduchotěsné nádobě s nakrájenými jablky - je tu jen 1 okamžik - jablko by se nemělo dotýkat perníku, jinak to tam bude jako mokré těsto.

ALE - i když jsou medová těsta podobná, mám jiný recept, ne od Gerdy
Vlastně jsem na měkkém perníku a domy jsou tak, pro zajímavost jsem několikrát experimentoval, není tam prakticky žádná fotka, jen z prvního domu, ale loni jsem se pokusil udělat střechu z barevného skla, někde je také fotka, ale jen střechy .. mimochodem , děti nemají moc rádi sladkosti, jsou příliš tvrdé ...
Je tu stará fotka, svůj první dům jsem podle Teskomovských forem vytvořil jako dárek, věděl jsem, že pokud se nebudu starat, bude to trvat měsíc, než se rychle nashromáždí prach, až teď mě napadlo zabalit do kontejneru - a můžete ho hermeticky obdivovat

🔗 🔗

Děkuji, Ira za odpovědi! To je o roztavení lízátek na samostatném plechu na pečení, měli jste na mysli, že pak hned nalít roztavený karamel do oken, že ???
Mám silikonovou podložku, hnětím na ní perníkové těsto - nelepí se, je to super! Mám spoustu věcí :) Od dětství jsem amatérský kuchař-požírač dortů a sladkostí :)
Zřejmě to můžete dát do trouby s těstem s cukrovinkami? .. Ale je to velké ...
Nyní v ledničce existuje 6 verzí těsta, jsou opakované a nové, zkouším, která z nich chutná lépe a která je lepší pro které, perník nebo domy. Doposud se to opravdu líbilo jen jednomu, perníčky jsou měkké, nadýchané, lehké po upečení a chutné!
Dnes jsem sestavil první dům, zbývá zdobit rampouchy, teď půjdu, ufff ...
A přesto, Irochko, jaký recept na těsto pro domy máš - zajímavý, chutný?! :) Pokud můžeš recept opustit, zkusím ho upečet.

[Viya]

Doposud se to opravdu líbilo jen jednomu, perníčky jsou měkké, nadýchané, lehké po upečení a chutné!

Viya„Hledám, sdílejte odkaz, prosím

Tady na této stránce jsou dva recepty na měkký perník, který se mi po upečení líbil 🔗

Nadešel den! : yahoo: Jsem strašně nadšený. Vytáhla těsto z ledničky. Je samozřejmě hustá, ale doufám, že se zahřeje. A nebudu říkat, že to silně voní, možná proto, že je zima ... Brýle něco obecně ...

[Kateřina]

Kateřina, vůně se poté v hotovém perníku plně rozvine. Po cestě mám také těsto, zbývá vybrat hodinu X.

Nadešel den! : yahoo: Jsem strašně nadšený. Vytáhla těsto z ledničky. Je samozřejmě hustá, ale doufám, že se zahřeje. A nebudu říkat, že to silně voní, možná proto, že je zima ... Brýle něco obecně ...

Katya, nebuď nervózní, všechno bude chutné! a v každém případě zajímavé, protože se jedná o novou zkušenost
Gala má pravdu - vůně se bude během pečení hýčkat (když vychladne, bude opět částečně zapečetěna) - a poté se po dalších třech dnech konečně otevře

Katyo, na něco jsem zapomněl - proč jsi se rozhodl upéct tak brzy? Na zrání pečených tří dnů stačí ... Na katolické Vánoce?

Takže ano, irský! Jsme katolíci

No, tyčinky, já nevím ... upiekla jsem to, přikryla to švestkami ... Nestávají se pro mě tuhými ... Samozřejmě počkejme ... Všichni lidé s rukama jsou jako lidé ... nevím, jak péct, a nezačalo by .... Tady jsou všechny druhy masa, občerstvení, zvraty - je moje. A možná nic jiného ... Velmi chutná)))

[ne]

Katya, přišel jsem s kozlíkem, dost starostí, hlavní věc je chuť! Pokud se vám líbí i bez 3 dnů zrání, pak už skvěle!
A koláče by neměly být tuhé, nejsou to tenké perníkové koláčky nebo perníková chaloupka ...

"Těžké po upečení jsou koláče během této doby měkké a jemné"

Pevný - ne tvrdé, tady je jen důraz na to, co se obvykle stane s pečivem, ve kterém je hodně medu - po vychladnutí ztuhne, přestane být tak měkký, jako se to stane ihned po vyjmutí z trouby.
Pokud strom. váš špíz vyšel během testování suchý z dortu, což znamená, že je vše v pořádku, je hotovo. Zbytek je irelevantní.
Vyhnuli jste se nejnepříjemnější chybě, soudě podle této měkkosti - neposunuli jste mouku a vaše Katazhinka nebude drobivá
I když jsem zvědavý, jsou koláče opravdu měkké? Potřísněné džemem PŘED chlazením? Ghí nebo hladké máslo v těstě?
Katya, pojďme si dát dalšího kozlíku

Ach, Ira, a včera tam byl valerián, a dokonce i malý sopel * JOKINGLY * Dnes chodím, čichám a strkám prstem ze strany. Vzal jsem si rozpuštěné máslo, rozmazal jsem koláče teplé, ale vůbec jsem nevychladl. Co mě uvedlo do rozpaků, nezvedli se, jak jsem si představoval, myslel jsem si, že budou vyšší. Bála se všechno přeexponovat, otevřela troubu, i když to nebylo kynuté těsto ...
... A já, loshara, jsem si všiml, že v pánvi, kde stálo těsto, byly vzduchové bubliny, takže jsem ho netlačil. Dobře, uvidíme. A bez tebe, drahý, bych si 10krát vytáhl všechny chloupky na hlavě.

Kaťušo, no, jaká citlivá dívka ... Jen jsem uvažoval, jestli je to DR v červnu až červenci
Nenašel jsem informace v našem kalendáři (zde na webu)
O nedostatečném zdvihu při pečení - pravděpodobně jsem ve ztrátě, s tím se dá také vypořádat
Za prvé, očekávání jsou jedna věc, ale jak blízko jsou k mým uvedeným objemům ??? Napsal jsem, že při pečení se zvyšují na výšku 2-3krát. Už koláče dvakrát nevyrostly? Na stejném místě máme dostatečné množství sody a velkou roli zde hraje i alkohol ...
Na fotografii si nemusíte být rovni, protože tam (a o tom jsem psal v receptu) - moje experimenty, tedy ne 3vrstvé skládání dortů, ale obecně - jedna (kvůli reliéfnímu tvaru s květinami) a dvě vrstvy ( malé formy, ale vyšly husté koláče).
Dívky, které upečly a sestavily 3 vrstvy podle receptu (viz všechny stránky) - nikdo neměl husté koláče.
Zaměřte se tedy na 2–3násobné zvětšení. Koneckonců, když dáte všechny tři koláče na sebe, bude to docela působivé na výšku najednou, abyste neodhryzli všechno najednou
Kaťuša, ale o vzduchových bublinách - není to strašidelné, no, naprosto, zcela bez nich nemůžete těsto vytlačit do hrnce, přes stěny je to zcela přirozené. Hlavní věc je, že v samotném těstě nezůstávají žádné bubliny.
Takže zítra čekám na vaši Katazhinku, už můžete ochutnat kousek před konečným dokončením, můžete koneckonců trochu uříznout, pokud se nebudete přísně držet ...

Ir, já mám narozeniny 2. srpna, takže jsi to skoro uhodl: girl_wink: Jsem obecně násilník. Jsem jen operační chirurg a jako slon jsem v práci klidný. Budu kompenzovat. : girl_haha: Koláče vzrostly téměř dvakrát, složil jsem je do 2 vrstev, rozřízl jsem třetí a také jsem je složil do 2 nadřazených vrstev. Dnes chci potřít čokoládovou polevou, rodina o to žádá, ale musíme si kousek vzít. Přemýšlel jsem o alkoholu, pravděpodobně je to o vodce, byl to už dlouho ve spuštěné láhvi, možná je to vyčerpané: girl_haha: Ano, a další. Pak se moje medová směs velmi rychle ochladila, za méně než hodinu.
Bude třeba koupit teploměr, pravděpodobně trochu zahřátý. A tak jsou koláče už přímo měkké, voní

Veselé Vánoce všem dívkám! Přeji vám lahodný úspěch a pevné zdraví! Zítra zkusím své úspěchy. Nagira-Irochka, zvláštní díky vám a velké štěstí vám, úžasný muži! Díky vám budu péct!

[Kaťušo, moje veselé vánoční pozdravy vám a vaší rodině! Zdraví a radost!]

Kaťušo, moje veselé vánoční pozdravy vám a vaší rodině! Zdraví a radost!
🔗 🔗

Děkuji, irský !!! Katazhinka je fantastická !!!!

Irisha, přinesla současnou Katazhinku. Chystal jsem se nalít čokoládu, ale nikdy jsem to neudělal. Ale stále zbývají dvě věci, možná to také udělám.

Dívky, Vánoce se blíží !!! Začínám se připravovat))) Letos jsem koupil kandované ovoce a konzervy, není třeba hledat. Pokud je někdo potřebuje v Nižním Novgorodu, mohu se podělit o kandované ovoce

Dívky, divím se, ale pokud ne vodka, ale alkohol ... Nikdo to nezkoušel? Myslím tím, že Nagira (plácnutí, plácnutí !!!) má v receptu alkohol, a pak mluvíme o vodce ... loni jsem byl velmi chutný, ale vzrostl méně než dvakrát ... důvod ...

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak„Ach, neriskoval bych to a zředil jsem alkohol vodou.

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak„Dělal jsem to pořád jako v receptu, s alkoholem.

Ano, také se bojím zkazit ... Gala, jaký druh alkoholu bereš? 70% nebo 96%?

Ekaterina, nepamatuji si, zítra to zkontroluji u svého manžela.

OH Děkuji! počkám

Ekaterina, požádala svého manžela, alkohol 96%