Domácí pekárny Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Střecha je na boku - těsto bylo napnuté, takže po hnětení ve vodorovné rovině nebylo rovnoměrně rozloženo.
Vzhledem k tomu, že těsto bylo napnuté, droždí nemělo čas / nemohlo těsto během stanoveného času zvednout na požadovaný čas během období kynutí.

Super chléb !!!
K pronájmu, jen trochu tekutiny ...

Přidáno čtvrtek 23. února 2017 17:38

Tady je Nataša zhruba stejná ...

[Nika]

Nika, podívejte se na první stránku tématu, jsou zde odkazy, které pomáhají začátečníkům i těm, kteří se chtějí naučit / porozumět

Děkuji děvčata Udělal jsem to přísně podle pokynů, protože to bylo poprvé. Hrudka byla rozprostřená a ani ne, myslím, že to bylo dodané droždí, které jsem nechal, jsem teď rozrušený ... silně, špachtle nelze odstranit, jako by se zasekla a dno bylo poškrábáno v kruhu ...

[Nika]

Nika, nerozrušujte se. Se škrábanci od lopatky - to je normální, je toho dost, nebo ne ???

[Nika]

Nika, nerozrušujte se. Se škrábanci od lopatky - to je normální, je toho dost, nebo ne ???

Ano, Natalie, poloměry jsou mírně zakresleny. Namočte špachtli na 5 minut, vzlétněte.
Už jsem unavená z ruční trouby a nemám tolik času, ale rozmazlila jsem své přátele různými pečivy, myslím ...

I u chleba je to normální, střecha nemá vliv na chuť.
Na výsledek „přípravy chleba ze směsi přesně podle všech pokynů výrobce“ může mít vliv několik faktorů: značka a model pekárny, tvrdost vody, stáří droždí, podmínky skladování směsi od výroby po spotřebu ...

Nenechte se odradit, vše se naučíte postupem času A dokonce se sami rozhodněte, zda je pro vás ideální typ chleba důležitý

[Nika]

NikaNerovnost střechy chleba chuť a rychlost neovlivňují

Přidáno čtvrtek 23. února 2017 17:58

co se stalo:

Rád bych měl takový lahodný kousek

Nevím, zda se jedná o vadu, či nikoli, zda je možné z tohoto důvodu kamna vyměnit nebo ne ... ale myslím, že pod čepel můžete dát podložku a ta se trochu zvedne a nebude lpět na dně lžíce

Tady je lopatka: ne každý ji vytáhne, protože po vytřepení často zůstává v kbelíku. Mnoho lidí otírá samotný kbelík suchým hadříkem nebo ubrousky, aby odstranili zbytky mouky a drobků na stěnách, to znamená, že kbelík po každém použití neumývají. Mám měkký malý ručník speciálně pro sušení.

Kdysi jsem to VŽDY vytáhl, ale teď to nevytahuji. Mám nový sporák 2512, starý se právě rozbil. Takže v nové troubě je na čepu hřídele vybrání, když se tam těsto dostane (což je nutné a přirozené), během pečení se upeče a na špendlík upeče špachtli tak, aby při vytřásání chleba VŽDY zůstala v kbelíku. Takového „zámku“ se dosáhne.

[Natálie]

Natálie,

Kdysi jsem se VŽDY vytáhl, ale teď už nevytahuji

Je to pravděpodobně proto, že to zapomněli vrátit

Nezkoumal jsem špachtli a kbelík na „zářez“, možná je můj, ale špachtle je spolu s chlebem otřesena VÝLUČNĚ zřídka, stačí spočítat případy na prstech.

mírně jsou poloměry nakresleny

To je normální. Pokud jsou v chlebu semínka nebo ořechy, poškrábou se. Pečil jsem jednou s velmi suchými rajčaty. To byla moje chyba. Bylo nutné rajčata předem namočit. Přirozeně byly na povrchu kbelíku stopy.

Nerozumím hmotnosti chleba, která je nejmenší - 500 gramů? A větší 1250 ?, všude různá infa

Řídím se množstvím mouky: 400 velikosti M, 500 L.

Přidáno čtvrtek 23. února 2017 18:38

, špachtle nelze odstranit, jako by se zasekla

Je to také v pořádku.Stačí nalít vodu a odejde. Nenechávám vodu v kbelíku.

Přišel jsem k vám s čerstvým chutným chlebem, lidi!
Miluji tento recept!))
„Pšeničný žitný chléb 50x50 se živými droždí (pekárna)“ od Riny


Dnes je střecha zrakem pro bolavé oči. Sérum. Žádný ocet.

[mamusi]

mamusi, hezký!
A bylo mi tak horko

Chléb s ovesnými vločkami, otruby, sezamem a semínky (Linadoc)

Sbírám recepty na mix chleba.

velmi vzdušné, chutné Musíme přemýšlet o pračce, díky

[$ vetLana]

$ vetLana„Sveto, já to prostě upeču.
Mám to ve svých záložkách. Další v řadě, protože nemám otruby. Obejdu se bez nich ... nějak. Používám mouku c / z. Koupím nějaké otruby a zkusím to. Mouka 1. třídy mě také nepotěšila. Nenarazím na dobrého. Miluji MacFoo. A jen s ní peču všechno. Pokud je to nutné, přidám do něj v určitém poměru mouku c / z "Franzkzskaya trick" (nahradit mouku 1. třídy)
Přidávám také Hercules, samotnou žitnou mouku ... miluji sezam ..
Tak jsem si toho chleba všiml!)

Nenechte se odradit, vše se naučíte postupem času A dokonce se sami rozhodněte, zda je pro vás ideální typ chleba důležitý

Jsem více kinestetický než vizuální ..., vkus a užitek jsou pro mě důležitější ...

Přidáno čtvrtek 23. února 2017 19:33

Je to také v pořádku. Stačí nalít vodu a odejde. Nenechávám vodu v kbelíku.

Svetlana, tam je směs 400 gramů a režim byl doporučen, takže si myslím, že to bylo nutné XL, dobře, myslím, že se naučím. Ano, tato směs obsahuje ořechy a semínka. V pokynech o hmotnosti - viz strana 12, ale nic na tom není.

Přidáno čtvrtek 23. února 2017 19:35

Přišel jsem k vám s čerstvým chutným chlebem, lidi!

Při pohledu na pastvu pro oči, doufám, že i na chuť.

[mamusi]

mamusi„Rito, ukázalo se mi to příliš slané. Mám rád více nevýrazných. Příště dám méně soli. Dal jsem ovesné otruby, dlouho vařené ovesné vločky a mouku 1. třídy.

[mamusi]

mamusi, hezký!
A bylo mi tak horko
Sbírám recepty na mix chleba.

Dívám se také do sporáku, že upekli hezké muže nebo karikaturu? Byl jsem v troubě, také jsem smíchal 3 druhy mouky: 1. třídu, prémiovou a celozrnnou a také na ní miluji „Makfu“, pečivo se vždy ukáže a palačinky. Druhý den jsem byl záludný s barvou, tónovaným čajem a kmínem s caryanderem. Posypané černým sezamem. Chutný.
Moje tělo nemá rád otruby ... trochu v obilovinách ...

[Natálie]

Kdysi jsem to VŽDY vytáhl, ale teď to nevytahuji.

Natálie„Je to pravděpodobně proto, že to zapomněli vrátit

Ne, nikdy jsem to nezapomněl vložit. Vytáhl jsem to a všechno umyl, protože v předchozí troubě byl špendlík bez tohoto zářezu a při vytřásání hotového chleba spadla špachtle z jeho pracoviště. A pokud špachtle nebyla na místě, pak to ovlivnilo hnětení: mohla jednoduše rozdrtit těsto pod sebou, aniž by zasahovala do společné housky, a výsledkem byl chléb s dortem na dně.
Stěrka zůstala několikrát v samotném chlebu, a tak jsem ji několikrát kopl nožem s hřebíčkem. Ale povlak Panasonicu je super, nic se neloupalo ani neloupalo

S „zámkem“ na špachtli je v pracovní poloze upečen docela pevně a při vytřepávání bochníku se nepohybuje, takže ho tam teď nechám. Peču každý den nebo každý druhý den a lopatu otírám lžící.

[Nika]

Nika, ve všech moukách, kromě c. z. obsahuje otruby. Jako přísada mi také nevyhovují. Vložil jsem jen chléb, a dokonce ani žádný.

[Natálie]

Natálie,

Ne, nikdy jsem to nezapomněl vložit

To byl vtip

chléb s dortem dole.

Ale zjevně mě na konci pečení opravdu čeká plochý koláč ... rozhodl jsem se vyzkoušet jiný chléb z knihy, no, a zjevně jsem nalil a nalil přísady z různých chlebů a z různých dávek
...

[Nika]

Nika, ve všech moukách, kromě c. z. obsahuje otruby. Jako přísada mi také nevyhovují. Vložil jsem jen chléb, a dokonce ani žádný.

skutečnost, že mě v malých dávkách (počet) netrápí, ale z hotové lékárny mám strašné křeče a bolesti a můj podřízený je žvýká jako hranolky, tenké ...

Přidáno ve čtvrtek 23. února 2017 20:27

Natálie, Byl to vtip, ale zjevně na konci pečení opravdu očekávám chlebové placky ... Rozhodl jsem se vyzkoušet jiný chléb z knihy, no, zjevně jsem nalil a nalil přísady z různých chlebů a z různých dávek
...

Nuuu, jak dívky zveřejnily výše - hlavní věc je chuť

Přidáno čtvrtek 23. února 2017 20:28

S „zámkem“ na špachtli je v pracovní poloze upečen docela pevně a při vytřepávání bochníku se nepohybuje, takže ho tam teď nechám. Peču každý den nebo každý druhý den a lopatu otírám lžící.

Děkuji, uklidnili mě, jinak jsem měl obavy ...

[Nika]

Tady je můj kbelík

Přidáno čtvrtek 23. února 2017 15:57

Nika, Respektuji pece Panasonic ... i když jsem nezkoušel chléb z jiných pecí

kam poslat kbelík? Také chci tuto kresbu !!!

[Tatyana]

Tatyana,

kam poslat kbelík?

Do vesnice mého dědečka, Konstantina Makarycha
Kbelíky se přijímají denně od 9:00 do 18:00

[DARK STEPPE EAGLE]

DARK STEPPE EAGLE, dobře zkrácen, počkejte, zbalte se !!!

Nikdy jsem nežertoval!
jak mohu nyní žít s holým kbelíkem?

[Tatyana]

TatyanaOpravdu se neoplatí žít s holým kbelíkem

Smutek, smutek, úzkost. Včera jsem upékal chléb z té mouky 2. třídy. Těsto vůbec nezvedlo! Chléb vycházel jako velmi malá cihla a uvnitř byl trochu vlhký.

[ZanZibar]

ZanZibar, na jakém programu jste upekli?

[$ vetLana]

$ vetLana, Základní, s nízkým obsahem kvasinek.
V sekci „Pomoc, s chlebem nic nefunguje !!!“ (není vložen žádný odkaz) píšou: „... Jen mějte na paměti, že mouka z druhé třídy nikdy nevyrobí stejně bujný a vysoký chléb jako z prémie. A na mouku, kterou jste použili - všechno je super! - jak střecha, tak drobeček. “Nepíšou mi, ale problém je tam stejný.
Přidám trochu vody a pravděpodobně také mouku, co si myslíš?

[ZanZibar]

ZanZibar, Přidal bych také mouku. s., pokud je třeba zlepšit chuť. Mouku druhého stupně lze přidat do receptů, které používají stupeň 1, celozrnné nebo otruby. Vybrali jste program správně. Můžete také zkusit pečení v dietním režimu.
Máte hodně mouky druhé třídy. Přečtěte si, jak jej uložit, aby se nezkazil. Moje otruby mění jejich chuť, když lžou. Včera jsem četl, že je třeba je skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce

[Murat]

Murat, několikrát vyzkoušel druhořadou troubu. Bylo velmi obtížné vstát, i když to bylo upečené. Bylo těžké jíst.
Došel jsem k závěru, že je třeba něco přidat, aby to bylo normální. Takže přidávám mu do V. z. mouka. Tato přísada snižuje vzestup a nadýchanost chleba.
Každopádně se mnou.
A přečtěte si o těchto případech z Správce... Hodně jsem se naučil a rád si to přečetl.

[entin]

entinDíky za radu, Valentine. Asi před hodinou jsem natankoval kamna, seděl jsem a čekal na výsledky. Mouka trvala 300 g / s a ​​stejný 2. stupeň. Voda není 370, ale 400 ml. Kvasinky, sůl, cukr a olej - jako obvykle. Pojďme se podívat, co se stane.

sedni, počkej

Experimentuji se 400 g chleba. A pak, pokud vůbec něco, nějak se omlouvám za materiál.
Odhlásit, co se stane.

Tady ... víko je zcela opálové (

Zakryjte úplně opál

Spousta tekutiny.

Voda není 370, ale 400 ml

A mouka je, předpokládám, vlhká. Přehnal to.

[gala10]

gala10„Mám to a vzal jsem to na vědomí.

entinAno, zdálo se mi, že 2. stupeň je mírně vlhký. Alespoň jeho vlhkost je vyšší než vlhkost w / s.
Teď jsem nakrájel bochník. Je to upečené uvnitř, ale stále cítíte vlhkost.
p. od. I tento chléb se ukázal jako velmi dobrý). Zde je chuť, vůně a hustota tak příjemné, a ne s velkou houbou jako s / c.
p.p. Aby to bylo trochu gumové, bylo by to skvělé.

[Murat]

Murat, během hnětení je nutné sledovat buchtu a upravit množství mouky a tekutiny.

Tady ... víko je zcela opálové (

Koneckonců, řekla, musíte začít od nuly ... Ne - my sami s knírem Chléb stoupá, ale klesá dovnitř. Důvody.

A JE PŘÍSNĚ dodržovat pravidlo „rovnováhy mouky a kapaliny“

dejte ovesné otruby, ovesné vločky s dlouhou vařením a mouku 1. třídy

Světlo, dnes jsem také koupil ovesné otruby. A slunečnicová semínka. A vždy mám sezamová semínka .. zítra zkusím péct, pokud nic nezasahuje! Sůl omezím, protože říkáš ...

[gala10]

gala10„Ano, podíval jsem se za tento kolobok, byl jak na pohled, tak na dotek hustý. Prostě nemám dost zkušeností s cítením koloboků.
Správce, Chtěl jsem sem vložit snímek obrazovky z této větve, ale velikost obrázku je příliš malá. Zde je nabídka:

Opět jsem upiekla chleba. H / P Panassonic 2512, recept z knihy: "Nízkokvasené (hlavní). Pšeničná mouka 600g (mám 2 stupně), cukr 2 lžičky., Rostlinný olej 2 lžíce. L., Sůl 2 lžičky., Voda, podle receptu 370 ml jsem již napsal, že chléb se ukázal být velmi nízký, těžký, takže jsem přidal o 50 ml více, chléb je úžasný, ale kůra padla dolů. Po přečtení vašich tipů jsem tentokrát vzal 400 ml vody (v receptu 370 ml)A protože jeden z důvodů naznačoval, že kůra spadne, pokud chléb stál, zvolil jsem režim ne 2, jak je uvedeno v knize, ale 1, který je o 30 minut kratší. Tady je chléb.

Prostě nemám dost zkušeností s cítením koloboků.

Také s tím mám problém ... Doufám, že časem přijdou potřebné dovednosti, ale zatím se ukáže, co se stane

[Správce]

Správce„Od základů“:

Existují následující hlavní důvody:
1. Zvýšené zvětšení objemu kousku těsta, vysoký obsah droždí.
2. Zvýšený obsah vlhkosti v těstě, nedodržení rovnováhy mouka / kapalina.
3. Špatný výběr programu pečení, čas prvního nebo druhého kynutí, v závislosti na typu těsta. Tento faktor se nazývá „těsto se zastavilo“
4. Zvýšená teplota uvnitř x / trouby během kynutí těsta.

1. To nemám. Kvasinky pouze 1 lžička.
2. Možná. Napsal jsem důvod pro přidání vody. Také v tomto vlákně mi napsali, že mouka druhé třídy bere více tekutiny.
3. Možná. Až příště vyzkoušíte 1. program, který je kratší.
4. Ne.

Přidáno Pátek 24. února 2017 18:55

SprávceV tomto vlákně na stránce 340 jsou vaše slova:

Mouka tříd 1 a 2 obsahuje otruby (celozrnné skořápky), a proto bude trvat o něco tekutější než jen pšeničná mouka.

[mamusi]

Sůl omezím, jak říkáš

mamusi„Ritueli, redukuji sůl téměř ve všech receptech od knihy po Panas. Pokud to neuděláte, možná vám bude vyhovovat množství v Lininově receptu.

[Správce]

SprávceV tomto vlákně na stránce 340 jsou vaše slova:

Ano, nejdůležitější nejsou moje slova odkazující na nějaký jiný recept.
Hlavní věc je VÁŠ osobní chléb, vaše ingredience, vaše podmínky pečení!

Přečtěte si pozorně a SLEDUJTE OBRAZY a VYZKOUŠEJTE ROZUMIT, o čem píšu, část 7 v tématu #

[Murat]

Murat„mouka druhé třídy vezme více vody se stejným počátečním obsahem vlhkosti. A obsah vlhkosti v mouce není příliš stálý, záleží na podmínkách skladování a na ročním období (v zimě je velmi suchý). Proto získávejte zkušenosti s určováním kolobokem - zda je dostatek vody nebo hodně / málo.

Těsto, kynuté těsto dává chlebu pogumovanost (to není pro automatický režim pečení). Můžete zkusit těstový chléb se zralým těstem od správce Pšeničný chléb na staré těsto (trouba) Můžete to úplně vyzkoušet a upéct v HP.

Můžete zkusit těstový chléb se zralým těstem od Admin Pšeničný chléb na staré těsto (trouba) Můžete to úplně vyzkoušet a upéct v HP.

Dokonale zralé těsto funguje
Včera jsem upekl focacciu s 50% vícezrnnými vločkami plus staré cereální těsto

[Murat]

Muratjak bylo řečeno Anchic,

vlhkost mouky není příliš konstantní

, tak například se mi málokdy podaří upéct s množstvím vody podle receptu. Často ho snižuji o 10-20 ml. z originálu. Ukázalo se, že s ranou.
To je to, kolik ovlivňuje vlhkost mouky.
Už vím, jak rozlišit vlhkost zrakem, dotykem, „mastnou“. Pozorovat.
Je dobré, že takto začíná pečení. Učte se rychleji. A pak jsem na prvním místě měl vynikající mouku, respektive - chléb.Ale pak to kvůli kvalitě mouky začalo gooooo ...
„Teeek shteeeaaa“ (B. N. Jelcin)

Chtěl jsem něco označit dříve - zpět

K čemu ?!