Sušenka

Sušenka

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Máslo nebo margarín	300 g
Cukr	2/3 stkn
Vejce	1 PC
Ledová voda	1/3 stkn
Soda	1/2 lžičky
prášek na pečení	1/2 lžičky
univerzální květina *	1,5 stkn
jemný květ dortu *	1,5 stkn
Vanilka

Metoda vaření

• * nebo 3 šálky prémiové pšeničné mouky
• Potřebujeme těsto, formy, polevu, kornouty, návnady, malé bonbóny na ozdoby, barevný cukr, lízátka.
• Křehké pečivo může být cokoli, co se vám líbí.
• Potřebujeme dva druhy polevy - pro rozmazání na povrchu (tekutější) a pro kreslení vzorů (používám Royal Icing).
• Hněteme těsto ze specifikovaných ingrediencí, necháme pár hodin v chladu.
• Poté musí být těsto trochu rozdrceno (vymačkáno), stane se pružnější a lépe se rozválí. Přidejte mouku za rolování.
• Pokud je těsto příliš měkké, promíchejte ho nebo do něj přidejte vodu, pokud je obtížné ho vyválit.
• 
• Pokud máte v úmyslu navléknout pásku do svého souboru cookie, měli byste se již v této fázi postarat a udělat otvor pomocí koktejlové trubice.
• na fotografii jsou některé sušenky posypané barevným cukrem, karamelovými bonbóny rozdrcenými na drobky v dutinách ve tvaru hvězdy. Tato strouhanka se roztaví v troubě a změní se na hladký karamel, průsvitný na světlo. Neměl jsem žádné zelené bonbóny, příště budu vyrábět vánoční stromky. Barevný cukr po upečení cookies neloupe, neroztaví se.
• 
• 
• Zlomený karamel v sáčku
• Dalším krokem je příprava plátna cookies.
• Hněteme polevu, zředíme ji studenou vodou do tekuté konzistence.
• Tenhle je příliš tlustý:
• 
• tady je to dobré:
• 
• při míchání by výsledný vzor měl zmizet za 10 sekund.
• Tento krém musí být cítit. Příliš tekutý po zaschnutí poskytne uvolněný povrch, příliš silný po zaschnutí zůstane se skvrnami.
• Malováme naše sušenky, necháme je přes noc uschnout.
• pokud jste ve spěchu, můžete polevu sušit v teplé troubě po dobu 10-15 minut a pokračovat v zdobení.
• Zahájíme tvůrčí proces.
• Vyzbrojeni kinetikou s barevnou polevou aplikujeme kresby.
• Pokud sypete sladkosti na čerstvou polevu (jako na mé vánoční stromky) nebo na barevný cukr (na sněhových vločkách mám bílou) - to vše se drží barevné radosti. Bílý cukr vytváří jiskřivý efekt. Zkoušel jsem bílé jiskry od Wiltona, jsou tak průhledné, že je vůbec není vidět. Kadurin je vítán
• Například několik mých fotografií:
• (Moderátoři, tento trik jsem nezvládl pomocí fotografií pro zvětšení kliknutím. Pokud to považujete za vhodné, opravte můj)
• 
• po nanesení polevy namočil cookie do zeleného cukru
• 
• zde jsem použil šablony se sněhovými vločkami
• 
• 
• 

Podobné recepty

Saské pečivo (julifera)

Křehké sušenky s čokoládovou vrstvou (Nataliwave)

Domácí křehký chléb bez vajec (Elfí)

[Celestine]

Pochopil jsem správně, že povrch pokryjeme polevou a použijeme s ním kresbu? A další objasňující otázka. Nemůžete přidat barvivo do polevy?

Celestine
Ano, míchám polevu, část zředím Studený vodu a zakryjte sušenky.
A ve zbývajícím krému míchám barvy.

Myslím, že jakékoli barvy půjdou pro Icingu, on dokonce snáší vodu

Používám gelové barvy Wilton. Mají určitý stupeň sytosti barev. To znamená, že po určitém množství přidání barvy barvu nezmění. Můžete udělat růžovou z vínové, ale ne všechny červené dávají bohatou barvu. Nejhlubší červená je červeno-červená. Další intenzivní vánoční červená. (Nevím ruské ekvivalenty)

[babuka]

Jakou dobrou Temku objevili!
babuka co je v receptu na cookies
1,5 lžíce. univerzální květina
1,5 lžíce. jemný dort

A soda je uhasena octem?

Zhivchik všestranný květ je mouka pro všeobecné použití, pravidelná,
a jemný květ dortu je světlejší.
Neznám GOST. Cukráři, asi „řekněte nám rozdíl.

Nechci tu kalit sodu.
v mnoha receptech se také setkám s práškem do pečiva a sodou.
Nevím, proč je dali oba, protože prášek do pečiva je soda s kyselinou citrónovou?
Může někdo objasnit také tento problém?

Zhivchik všestranný květ je mouka pro všeobecné použití, obyčejná,
a jemný květ dortu je světlejší.

Dík! Odkud jsi? (není uvedeno v profilu)

Nechci tu kalit sodu.

Pak nechápu, proč to přidat.

v mnoha receptech se také setkám s práškem do pečiva a sodou.
Nevím, proč je dali oba, protože prášek do pečiva je soda s kyselinou citrónovou?
Může někdo objasnit také tento problém?

Proč dávají sodu i prášek do pečiva, také docela nerozumím.
A skutečnost, že soda bude uhasena kyselinou z prášku, je pochopitelná.

Jsem z Toronta, opustil jsem unii před 20 lety.

Jednou jsem se zeptal dědičného cukráře, který pečuje pekárenské výrobky už 4 generace, proč do těsta dává prášek do pečiva a sódu?
Odpověděl, že každý produkt dělá svou práci.
K otázce můžete přistupovat takhle, ale více se mi líbí „univerzitní“ přístup. "Chceš vědět všechno"

[babuka]

babuka co je v receptu na cookies
1,5 lžíce. všestranný květ
1,5 lžíce. jemný dort

Zhivchik,

univerzální mouka je u nás mouka pro všeobecné použití. z.
mouka na dorty je mouka na koláče, mouka na pečivo. musíme si vzít 2 lžíce. l. škrob, přidejte mouku na 1 šálek c. z. (1 šálek = 240 ml) a vše proosej dohromady. to samozřejmě nebude plnohodnotná mouka na pečivo, ale bude to stačit na perník.

babuka, a nedáte recept na svoji polevu, která je tekutá? zaměřit se na množství vody / prášku.

[babuka]

[babuka, a nedáte recept na svoji polevu, která je tekutá? zaměřit se na množství vody / prášku.

Lisss,
„Moje“ poleva je Wiltonova poleva.
Ředím to vodou do oka. Příště se pokusím odhadnout proporce, ale tolik záleží na velikosti bílkovin a kvalitě cukru. prášek. Zaměřte se na mé fotografie a vaše zkušenosti.

[Královská síla]

Královská síla
2 veverky
500 gr moučkového cukru
1 lžička krémový tatarák
1/2 lžičky jasná vanilka

šlehejte 10 minut při vysoké rychlosti mixéru

Krém je připraven k kreslení. Opravte spodní množství jakýmikoli barvivy.
Udržujte v chladu.

Pokud se krém sytí příliš silně, zřeďte jej glycerinem nebo vodou.
Pro tenčí konzistenci zřeďte studenou vodou, jak jsem popsal na první stránce.

[Celestine]

musí mít potíže s proteiny

Celestine ,
Existuje možnost Poleva bez bílkovin... Vhodné i pro vegetariány

55 gr prášek na pusinky (Lisss's, help translate)
1 sklenici vody
1 kg práškového cukru
vanilka

šlehejte vodu práškem Meringue, dokud to nevypadá jako rozšlehaný vaječný bílek, ne nutně k vrcholu; přidejte prášek, šlehejte 10 minut při vysokých rychlostech mixéru.

To je velká část. asi 2,5 litru objemu. Lze snížit dvakrát.
Uchovává se v chladničce po dobu 3-4 dnů, poté se stává tekutější.

Tímto krémem můžete malovat na sušenky, zředěné vodou, můžete zakrýt sušenky.
Ale nemůžete nakreslit prolamované vzory a vysušit je. Čísla jsou křehká.

Prášek z pusinky je doslova proteinový prášek. Pokud tomu dobře rozumím, sušené proteiny jsou rozemleté ​​na prášek. jako bychom měli vaječný prášek, máte z některých bílkovin. je v pohodě, nic se s ním nezkazí, jako byste to udělali se surovými bílkovinami. ale nikdy jsme se s tím nesetkali v prodeji

A já jsem se setkal. Pokud je to ono.
Mix na pusinky je v prodeji. EKO firma. Obsahuje suchý vaječný bílek. Pinky takové balíčky.

[babuka]

babuka, ale jak musíte zakrýt soubory cookie polevou, aby vypadaly hladce a krásně?

shuska,
Zřeďte Royal Icing studenou vodou na konzistenci, kde vzor získaný mícháním nožem zmizí za 10 sekund. Podívejte se na fotografie na první stránce tohoto vlákna. širokým nožem (s ostrým koncem, pokud to vyžaduje obrys sušenky), naneste krém na sušenku vrstvou 1 mm. Nezanechávejte holá místa. Krém se sám rozptýlí. Pokud krém není rovnoměrně rozdělen, je příliš hustý. Přidejte lžičku vody, zkuste to znovu. Nepokoušejte se ho rozmazávat až po okraj, protože krém je stále mírně rozptýlený.Dostali jste šmouhy jako rampouchy? Bylo tedy zamýšleno trénovat dále. Hodně štěstí.

Děkuji všem při pohledu na toto vlákno. pokud existují čtenáři - snažil jsem se ne nadarmo

[elochka26]

Takže jste mě nakazili sušenky, včera jste to už upekli)) Když jsem hnětl těsto, zdálo se, že začalo růst, je to tak, jak to má být? A proto se povrch cookies ukázal uvolněný. Jaká konzistence by mělo být těsto?
Udělal jsem to, řekl bych, snadno. Vyválil jsem to snadno, ale s moukou. Tak by to mělo být?

elochka26, Nevšiml jsem si, že těsto roste. můj mixér to mísí

Sypké sušenky lze získat z nedostatečného míchání těsta.

Křehké pečivo se uchovává v chladničce několik hodin.
Když ji vytáhnu, je to těžké, je třeba ji trochu zmačkat (zmáčknout), stane se pružnější a lépe se vyvalí. Přidávám mouku pod i přes těsto.

Přidám to do příspěvku na recept.

A můj mixér zasahoval do těsta, ale nedal jsem ho do chladničky, protože to nebylo v receptu, okamžitě jsem ho začal krájet. Chápu, že můžete zdobit naší polevou? (protein + cukrový prášek)

promiň, elochka26, některé věci mi jsou tak známé,
že si nemyslím, že je zmíním. O receptu jsem již přidal ledničku.

Nejprve jsem dal recept na Royal Icing. 2 veverky a 500 g prášku.
Jiné polevy jsem nezkoušel - nevím, jak zaschnou.

Udělal jsem takové sušenky s roztavenými lízátky. Ukázalo se to krásně. Pokud předpokládáte, že se sušenky budou jíst (a to bude nutné), mějte na paměti, že místa, kde se karamelky tají s těstem, jsou těžko jedlá a „okna“ mohou být také velmi tvrdá (když je karamel přeexponovaný při vysokých teplotách).