Švestkový džem s rajčaty

[Švestkový džem s rajčaty]

Švestkový džem s rajčaty

Kategorie: Prázdné

Složení
Maďarské švestky	1300 gramů (čistá hmotnost)
Zralá červená rajčata	600 gramů (čistá hmotnost)
bílý cukr	700 gramů

Metoda vaření

• Oloupejte, umyjte a nakrájejte švestky
• 
• Rajčata jsou červená, zralá, s hustou dužinou, umyjte, nakrájejte na plátky. Koupil jsem malá rajčata s nízkým obsahem semen a „sladkou“ chutí
• 
• Do jedné pánve dejte švestky a rajčata, přikryjte je cukrem, protřepejte pánví, aby se plody smísily s cukrem, a odložte na jeden den, dokud se neuvolní vlastní šťáva
• 
• Za den bude ovoce a zelenina pokryta velkým množstvím vlastní šťávy, takže do džemu a džemu nikdy nepřidávám vodu
• 
• Vařím konzervy a džemy v hrnci pouze se silným dnem, protože takové dno udržuje teplo velmi dobře a po dlouhou dobu, což umožňuje vaření bobulí na sporáku po kratší dobu.
• Položím pánev na oheň s ovocem, nejprve středně vysokým, nechám směs vařit, snížím teplotu na minimum a po uvaření ovoce vařím 20 minut.
• V této fázi je důležité, aby z ovocné hmoty začala vřít voda a hmota začala hustnout. Na fotografii jsem ukázal, jaký je stupeň varu hmoty.
• 
• Odložil jsem pánev na jeden den, aby hmota zahušťovala při zachování tepla ze silného dna a v procesu ochlazování samotných plodů probíhají procesy uvolňování vlastního pektinu ze slupky, což vede k postupnému zahušťování hmoty.
• Takhle vypadá džem po celodenním stání
• 
• Nyní ovoce rozdrtím mixérem až do pyré, přímo v pánvi.
• Znovu vložte pánev do ohně, přiveďte ji k varu, snižte teplotu a vařte 20 minut při nízké teplotě. Buďte opatrní, džem rád plivne nahoru, zejména do očí, a pokud si myslíte, že džem je horký a drží se velmi těsně na pokožce, pak…. můžete říkat různá slova současně, není to docela příjemné ucho džemu, ale on za to nemůže ...
• 
• Opět jsme odložili pánev na jeden den, abychom odpařili tekutinu a vyvinuli pektin
• Takto vypadá džem po dni infuze.
• 
• Hmota dobře zhustla. Charakteristickým znakem připravenosti džemu je, když provedeme stěrku podél dna pánve a můžete vidět čistý proužek dna pánve, džem se dobře pohybuje, hmota zahušťuje. Fotografie ukazuje tento pás spodní části pánve, ale ne moc dobře, protože hmota se vrací na své místo, zatímco míříte objektivem a fotografujete))
• Podle šířky pásu, hustoty hmoty, jejího návratu na místo zpět můžete posoudit, zda stojí za to vařit džem více, nebo dost.
• Takto vypadá malé množství džemu, vzorek džemu. Je vidět, že džem již drží svůj tvar a pomalu se šíří.
• 
• Proto vložím pánev na oheň, přivedu k varu (buďte opatrní !!), zahřívejte ji na velmi nízkou teplotu po dobu 10-15 minut a poté ji okamžitě vložte do sklenic a zavřete ji víčky, položte ji na víko, dokud nevychladne.
• Ukázalo se, že džem má silnou konzistenci; když je plechovka nakloněna, neteče po stěnách.
• 
• Na toastu můžete vidět, že kousek džemu zůstal kouskem, nerozmazává se.
• Fotografie nepřináší krásnou tmavou švestkovou barvu džemu, s mírným přídavkem červené - bohužel!))

Poznámka

Nejprve o chuti džemu. Chuť je více švestková, chuť rajčat není prakticky cítit, švestková chuť se jednoduše změnila. Doma si neuvědomili, že džem obsahuje červená rajčata.
Měl jsem rád chuť, trochu kyselou, jak ji miluji.
Takto připravuji všechny džemy.
V kastrolu se silným dnem, vařením ovoce, odpařováním vlastní tekutiny z ovoce a zahříváním kvůli silnému dnu pánve.
Doba vaření je 60-80 minut, v závislosti na plodu a obsahu jeho pektinu.
S tímto principem je zachována barva ovoce, konzistence džemu je dobrá, chuť džemu odpovídá chuti ovoce.
Zdroj mého receptu na džem, který sloužil jako recept na háčkování, Švestkový džem s rajčaty, Chtěl jsem recept zopakovat, ale ukázalo se to jako vždy - svým vlastním způsobem! Díky moc!
Vařte s potěšením a dobrou chutí!

Podobné recepty

Hruškově oranžový džem v tlakovém hrnci Oursson (Správce)

Cornelian jam (Správce)

Džem z červeného angreštu s pomeranči (Správce)

[Opálení]

Recept je velmi zajímavý, chci to zkusit letos.
Opálení, a na vaší fotografii, není to renklode?
Maďarština je trochu úzká, dlouhá, ne?
A pak mám jen takové švestky jako na vaší fotce ...

Alena, ano, zdá se mi, bez ohledu na to, jaké to budou švestky, tmavě černé a v pořádku. Je důležité, aby chuť švestek vyhovovala.
I když světle žlutá, pouze z rajčat při zavařování se barva změní na načervenalé, ale podle chuti nevím, co bude dominovat
A obecně si můžete sami zvolit poměr švestek / rajčat. Nejprve jsem ochutnal obě švestky a zjevně rajče, pak nakonec začala dominovat chuť švestek

Vyzkoušejte to a poté sdílejte vkus, je zajímavé znát názor. Je to také poprvé, co jsem připravil takovou kombinaci.
Nejprve jsem chtěl udělat džem podle receptu Tiny, pak jsem se rozhodl udělat džem, nikdo ode mě nejedí džem, ani superpotravinu, a ráno to jde dokonce na toast

Jak miluji švestkový džem - také chuť mého dětství ... Děkuji Tanya, Krosh!

Škoda, že se letos v létě nemůžeme dočkat našich švestek - můra snědla všechno ...
A recept je velmi zajímavý, označený záložkou!

[přístav]

A recept je velmi zajímavý, označený záložkou!

přístav, pro vaše zdraví!

Správce Jaká krásná barva, myslel jsem, že tam byla přidána čokoláda. Udělám to na zkoušku.

Správce Jaká krásná barva, myslel jsem, že tam byla přidána čokoláda. Udělám to na zkoušku.

Dostali se přede mě Opět jsem se podíval na džem ve světle dne: jeho barva je skutečná tmavá švestka, nádhera!
Tento fotoaparát nereprodukuje dobře červenou barvu na fotografii.
A dobře zahuštěný, pevně se táhne po lžíci, chuť je sladká a kyselá, dobrá

Vařte pro své zdraví!

[Romchka]

Třída! Romchka, skvělý džem !!!

Není divu, že jsem tuto otázku zmatil Kroshim v Temku ...

Dobře, dobře - džemy-konfety-konzervy jsou pro mě bez cukru příliš mnoho a nemám ani vařené ovoce ...

Ale už připravuji odpověď na rajče

[Alexandra]

Alexandra, pro vaše zdraví! V jakékoli pohodlné verzi a kombinaci by to bylo prospěšné pro tělo i duši!

[Romchka]

Romchka, dík!

Moje rajčatová odpověď je již připravena (v noci) - zvou vás, abyste nahlédli do mých „Receptů a tajemství“

Alexandra, DĚKUJEME!

Zajímavý! Stále mám poslední, pravděpodobně tucet švestek, černé lehátko. všichni už padli a byli sežráni hmyzími zvířaty ... proto takové množství na pánev nestačí ... ale pokusím se vařit v mikrovlnce! Jen tak vařím švestky - kousek po kousku, při velmi malém výkonu, chradnou jako v troubě. poloviny jsou celé, v hustém sirupu.