Řemeslný chléb bez hnětení

Rozumím, díky!

O! Chladný chléb se ukázal!
Neroztrhává mu to střechu? Pokud nejsou provedeny žádné řezy?

Dík! Tento chléb je pokaždé jiný. Při sledování rovnováhy mouky a kapaliny neustále experimentuji: přidám mléko, pak jogurt, pak celozrnnou mouku, pak žito ... Vzal jsem si z Ruska mouku c / w a žito, zbytek jsem použil podle dostupnosti, kterou Bůh pošle. Bůh poslal: domácí kefír, elegantní místní pšeničnou mouku na chléb (což je nečekané!), Tučné mléko. Chléb byl vynikající! Se silnou křupavou kůrkou a jemnou strouhankou. V Rusku to nebylo tak úplně. A střecha byla odtržena, pak ne ...

[Klid]

Klid, Podařilo se mi z tohoto těsta upéct koláče pro pilafa (můj jazyk se neodvažuje nazývat je obi-non, ale přesto ...):

[Loya]

Loya, Lahodné!

Chléb je super)) ukázalo se to poprvé))) Pečeme často ... no, taaaa Chutné a snadno se vaří - pro ty, kteří nemají zkušenosti jako já))) Obrovské S P A S I B O))))))

Olga, moc děkuji za takový snadno připravitelný a lahodný chléb: rose: to ... Předtím jsem chléb pečila jen v pekárně. Z nějakého důvodu syn nazýval tento chléb * zloději * ... nyní je to jediný způsob, jak tomu říkáme (chléb) ...
fotografie se ukázala být tmavá

Chléb je super)) ukázalo se to poprvé))) Peču často ... no, taaaa Chutné a snadno se vaří - pro ty, kteří nemají zkušenosti jako já))) Obrovské S P A S I B O

pro vaše zdraví! Jsem rád, že recept byl pro vás užitečný.

[ala]

ala, skvělý drobeček!

Syn z nějakého důvodu nazýval tento chléb * zloděje *

netriviální!

A tady je můj chléb



Chutné a bezproblémové. Na můj vkus to velmi připomíná lavash, ale ne tenký, ale ten, který je plochý koláč. Prodávají je v našem obchodě.

Chutné a bezproblémové. Na můj vkus to velmi připomíná lavash, ale ne tenký, ale ten, který je plochý koláč.

ano, jsou si podobné - vláknitá drť, křupavá kůrka

[Klid]

Klid, Olga, děkuji za chléb, peču ho často, velmi nám chutná))

Nakrájejte bochník (volitelně) a položte polotovar na papír z desky na horký plech.

dívky mě vždycky děsí slovo „resetovat“. to znetvoří formulář. Nebo se mýlím?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, Jsem vyrobil polotovar přímo ve formě zázračných kamen

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, Jsem vyrobil polotovar přímo ve formě zázračných kamen

takže vždy po formování distribuuji ve formě, ale chtěl jsem na to přijít ...

dívky mě vždycky děsí slovo „resetovat“. to znetvoří formulář. Nebo se mýlím?

Ira, všechno je velmi jednoduché. Položil jsem to na teflonový koberec na skleněnou desku. Chyťte konec koberce a odvalte ho z desky na plech nebo kámen

Ira, všechno je velmi jednoduché. Položil jsem to na teflonový koberec na skleněnou desku. Chyťte konec koberce a odvalte ho z desky na plech nebo kámen

Lidi, a on se nedeformuje? neusazuje se? To je po kontrole! Jakmile jsem bochník při vložení do trouby vypustil z formy. Bylo tak krásné, a pak vypadlo a už nikdy nevstalo. Proto se ptám.

nedeformuje se? neusazuje se?

Ne, sklouzává ze skla tak úhledně. Mimochodem, nemám skleněnou desku, položil jsem ji na skleněnou misku. Bez stran, samozřejmě

Ne, sklouzává ze skla tak úhledně. Mimochodem, nemám skleněnou desku, položil jsem ji na skleněnou misku. Bez stran, samozřejmě

mám to! Děkuju

[Klid]

Klid, díky za recept! Nejsem fanouškem nejrůznějších předkrmů (zatím?), Ale líbila se mi fotka vašeho chleba.Večer jsem těsto promíchal a po 4 hodinách vložil do chladničky. A zbytek byl hotový během dne ... můj syn (je mu 16), zatímco jsem byl v práci. Právě vypočítali čas, abych mohl přijet a sám ho vytáhnout z trouby. Krásné a chutné, neobvyklé. Pečené v nepřilnavé pánvi.
V receptu na pšeničnou mouku jsem dal 400 gr, 60 - celozrnné.

Zopakuji to znovu - skvělý recept! Chléb je úžasný!
Kromě toho šetří čas a úsilí a nevyžaduje velkou pozornost,
umožňuje připravit mnoho různých druhů chleba na základě jednoho receptu.
Nedávno peču z prvotřídní mouky + otruby. Super!
Díky autorovi!

dívky mě vždycky děsí slovo „resetovat“. to znetvoří formulář. Nebo se mýlím?

vykládka - znamená „nechat chléb (na papíře nebo jen na mouce) sklouznout z nátiskové desky na plech.“ nebojte se, nic není znetvořené, ale tento chléb je obecně velmi vytrvalý
Obvykle to aranžuji na skleněnou desku vyloženou papírem nebo fólií.

[PapAnin]

PapAninděkuji za chválu! rád, že recept uvízl. V zásadě připravuji dvě variace - s kváskem a s moukou 2 stupně.

[Ekaterina 2]

Ekaterina 2, pečte na své zdraví! a fotit

V zásadě připravuji dvě variace - s kváskem a s moukou 2 stupně.

Ještě jsem to nezkoušel na mouce 2 tříd. Budu muset koupit.
Jak říkám, existuje mnoho variant! A pokaždé, když je to jako nový chléb!
Dík!

Ještě jsem to nezkoušel na mouce 2 tříd. Budu muset koupit.

určitě to zkuste! nejchutnější chléb, na můj vkus je tak ... skutečný!

Dnes jsem pečil chléb podruhé.
Recept říká, že může stát v chladničce až 14 dní. Věřil jsem a marně.
Hněte v sobotu a dnes, ve čtvrtek, pečte. Ukázalo se to na 5. den.
Už nebudu experimentovat. Když jsem poprvé napékal chléb druhý den, dopadlo to super. Zveřejnil jsem fotografii (příspěvek 258). Bylo vytvořeno snadno a dokonale si udržovalo svůj tvar. Ukázalo se to velmi chutné.
A tentokrát se ukázalo, že je to palačinka. Těsto, když stálo v chladničce, výrazně změnilo svou strukturu, stalo se tekutým a rozložilo se na celý plech. I když jsem to hnětl stejným způsobem. A nebylo možné to formovat.
Závěr: je lepší těsto dlouho neudržovat.

[k @ wka]

k @ wka, v mém receptu je napsáno, že jsem nekontroloval 14 dní, nedoporučuji to tak dlouho udržovat. Těsto držím maximálně 3 dny, pokud déle, pak jde pouze do složení jiného těsta jako "staré" pro chuť.

můj recept říká, že jsem nekontroloval 14 dní

A zkontroloval jsem to. A teď vím, že to není nutné dělat. Pečeme druhý, maximálně třetí den.
A napsal jsem, aby se někdo mohl poučit z mých chyb.

[k @ wka]

k @ wkaexperimentátor!

To jo. Jsem tak
Na kynáři je další bochník. Líbí se mi lišta lépe a je pohodlnější řezat a plátky nejsou tak široké. Složím těsto a natáhnu ho na délku.
Jakmile bude připraven, podám zprávu

[Klid]

Ukázal se velmi chutný chléb!Klid„Olgo, děkuji za recept a podrobný popis.
Udělal jsem to poprvé, z nějakého důvodu byla horní kůra velmi upečená a spodní nebyla upečená. Myslím, že proto, že jsem pečil na teflonovém plechu.
Už jsem začal s další porcí, zítra to zkusím upečet jen na plechu.

Dal jsem tento recept své matce. Ještě to nepečlo samo. Mámě se chléb líbil a už ho upiekla 4krát. Máma předala recept své snaše.

A myslím si, že teflonová fólie s tím nemá nic společného.
Také se mi stává, že pečivo (nejen chléb, ale také koláče nebo buchty) je již velmi hnědé nahoře, ale ne na dně. Poté přepnu troubu pouze na spodní hořák.
Ale svou troubu už velmi dobře znám, spřátelil jsem se s ní. A doporučuji vám zkusit zapnout pouze spodní část, pokud je horní část velmi upečená a spodní část není upečená. Zkuste to a to a budete mít úspěch.


A tady je moje dnešní, jak jsem slíbil. Ukázalo se to super. Kůra je tenká, chuť je vynikající. Hmotnost 733 gramů.Stála v lednici 13 hodin. „Gumovost“ je menší než v předchozím. Zřejmě záleží na době, kdy je těsto uchováváno v chladničce.

A hněte další, ale s několika změnami. Znovu experimentovat

Vzal jsem 350 g prémiové pšenice, 90 g žita, 20 g sladu a 10 g čerstvých kvasnic. Po 1 hodině jsem musel drtit, protože těsto se zdvojnásobilo. A po další 1 hodině unikne z mísy. Možná jsou kvasinky páchnoucí?
Šel jsem to znovu rozdrtit a schovat do ledničky

[Galina]

Galina, moje kamna se nepřepínají střídavě nahoru a dolů, zapínají a vypínají se současně.
Mým snem je vyměnit kamna.
Nebo to může být způsobeno tím, že jsem na dno vložil plech s vodou?

Takže plech na pečení s vodou na dně je nutností. Jinak bude kůra neproniknutelná.
Když jsem se právě začal učit péct chléb, udělal jsem to. Vypadá to, že nic, ale je dokonce nemožné to rozřezat, kůra je tak silná a tvrdá. Vylezl na ne a začal číst důvod. Pouze s párou dostanu chléb s tenkou krustou.
Ale plech na pečení s vroucí vodou (mám starou pánev) by měl být v troubě pouze prvních 10-15 minut, pak ho musíte vytáhnout, snížit teplotu a chléb upéct bez vody, to znamená páry.

Jinak bude kůra neproniknutelná.

Děkuji Galina !!!! Musím si nechat tvou radu zvlášť, jinak zapomenu

dívčí paměť

ale já myslím ...

Dívky nemohou mít další, sestro aaaaaaaa

[Galina]

Galina, díky za radu!
A když dám smaltovaný šálek vody přímo na dno, pomůže to?

Můžete také mít šálek, ale jen široký. Zde je důležité, aby plocha odpařování vody byla větší. Proto jsem nasadil starou pánvi. Když voda vaří, na dně a stěnách zůstávají vodní kámen. Aby se pánev neumývala a nečistila pokaždé od vodního kamene, upravil jsem pánev, kterou již nepoužívám k zamýšlenému účelu.

Líbí se mi lišta lépe a je pohodlnější řezat a plátky nejsou tak široké. Složím těsto a natáhnu ho na délku.

zajímavý. Jsou jako ciabatta nebo vysoký?

[yudinel]

yudinel, jsem rád, že se vám recept líbil!
Myslím, že to nezávisí na teflonu, možná ho stačí dát dolů do kamen, hledat místo, kde bude optimální ohřev shora i zdola.

[Albina]

Albina, skvělé a zkusíte to, uvidíte. jak jednoduché.

A pokud dám smaltovaný šálek vody přímo na dno, pomůže to

tak by to mělo být hotové a hned zalijeme vroucí vodou

[Albina]

Albina, skvělé a zkusíte to, uvidíte. jak jednoduché.

Pečil jsem chléb v KhP 19–20 let. Začal jsem v troubě péct bochníky-bagety. Mám nový sporák před 2 měsíci. Včera poprvé v troubě pečené žito. Postaral jsem se o tento recept, abych na dovolené nechal hýčkat svou domácnost domácím chlebem.

[Albina]

Albina, propojte výsledky

zajímavý. Jsou jako ciabatta nebo vysoký?

Ne, nevypadá to jako ciabata. Když stojí na kynáři, trochu se rozprostírá, ale v troubě jen vyroste. A ukázalo se, že je docela vysoká.

[Olga]

Olga, Klid, dnes byl chléb úspěšný! Středně hnědá, perforovaná drť, vše, co máme rádi. Dal jsem novou dávku těsta, aby zral.
Možná bude tento chléb u nás každý den.
Dík!

[yudinel]

yudinel, studna! jsem rád, že vše fungovalo

A já rád peču s různými blázni: na staré těsto, s krupicí, tvarohem, bramborami nevím, jak moje zareaguje na velké díry

[Albina]

Albina, řekni nám to později