Řemeslný chléb bez hnětení

Děkuji, Olyo! Takže to udělám!

No, nic, je to jen první sakra

Ale chutné !!!

Také jsem tento chléb upiekla v neděli. Dělal jsem dávku na půl porce, myslel jsem si, že toho bude pro nás hodně. Ve výsledku jsem to snědl téměř sám, opravdu jsem se o to nechtěl podělit. Ukázalo se to velmi chutné.

Také jsem tento chléb upiekla v neděli. Dělal jsem dávku na půl porce, myslel jsem si, že toho bude pro nás hodně. Ve výsledku jsem to snědl téměř sám, opravdu jsem se o to nechtěl podělit. Ukázalo se to velmi chutné.

na zdraví
Sám často rozdělím část na dva bochníky, jen na polovinu, aby se upečel rychleji a aby bylo více kůrky

O „setřásání se na plechu na pečení“ - to není můj případ, protože těsto se při kynutí lepí na desku spolu s moukou. Nepřidávejte mouku ve vrstvě.

Zde jsem našel nový způsob: položil jsem na skleněnou desku list papíru d / p, posypal jsem ho moukou a už jsem se na něm usadil. List chleba se bez problémů sklouzne na plech, jako z kopce na saních
Místo desky můžete použít velkou mělkou desku nebo něco podobného.

Moc děkuji za chléb! Peču to každý víkend na 2 porce. Jedí se okamžitě, ještě teplý. Nějak kus zůstal až do dalšího dne, chuť se otevřela, stala se odlišnou, také velmi chutnou! Peklo a krb a tvarované, které chutnají lépe - a nerozuměly. Manžel řekl, aby nepečel ostatní. Chci říci, že když jsem prokázal krb, okamžitě jsem ho položil na papír na pečení velkoryse posypaný moukou. Poté spolu s papírem - na horkém plechu na pečení. Nafoukne se jako koule v troubě. S tvarovaným je to jednodušší. Formu jsem jen promazal rostlinným olejem, vylétá jako roztomilý! Ještě jednou děkuji!

Moc děkuji za chléb! Peču to každý víkend na 2 porce. Jedí se okamžitě, ještě teplý. Nějak kus zůstal až do dalšího dne, chuť se otevřela, stala se odlišnou, také velmi chutnou! Peklo a krb a tvarované, které chutnají lépe - a nerozuměly. Manžel řekl, aby nepečel ostatní. Chci říci, že když jsem prokazoval krb, okamžitě jsem ho položil na papír na pečení velkoryse posypaný moukou. Poté spolu s papírem na horkém plechu na pečení. Nafoukne se jako koule v troubě. S tvarovaným je to jednodušší. Formu jsem jen promazal rostlinným olejem, vylétla jako roztomilý! Ještě jednou děkuji!

Pro vaše zdraví!
A ke kontrole na papíře jsem se dostal až před dvěma dny

Poslední dva krát snížily množství kvasinek o polovinu a zvýšily dobu první fermentace, přidaly teplé a studené hnětení. Drobek se ukáže být méně krajkový, ale chuť a aroma chleba je mnohem lepší (IMHO).
Přidány pozměňovací návrhy k receptu.

Pro vaše zdraví!
A ke kontrole na papíře jsem se dostal až před dvěma dny

Kromě toho by měl být papír velkoryse posypán moukou (nejlépe přes síto - to je rovnoměrnější). To se děje tak, aby se chléb přilepený na papíře během pečení nehromadil na plechu. To neovlivní chuť, ale dno chleba je nerovnoměrné.

[Klid, Olga!]

Klid, Olga!
Upiekla jsem tento chléb. Jakmile se ochladilo, začali to zkoušet. Za soumraku ochutnali celý chléb. Skvělý recept.
Dnes na žádost pracovníků zopakuji.

Upiekla jsem tento chléb. Jakmile se ochladilo, začali to zkoušet. Za soumraku ochutnali celý chléb. Skvělý recept.
Dnes budu na žádost pracovníků opakovat.

Pro vaše zdraví!
Obvykle hnětím na dvě porce

UPD Přidány obrázky včerejšího chleba (s poloviční porcí droždí a několika tahy):

A dnes s přídavkem 30 g lněné mouky - silnější a tmavší, ale také lahodné! 🔗

A dnes s přídavkem 30 g lněné mouky - silnější a tmavší, ale také lahodné!

Zajímavé je, že jsem si to zpočátku myslel z tmavého žitného chleba
Jakou chuť dává lněná mouka? Abych byl upřímný, nikdy jsem to nezkoušel.

Také jsem to použil poprvé. Když jsem otevřel balíček, byl jsem ohromen! Jako by byl nalit cement. Chléb ukazuje, jak se barva změnila z pouhých 30 gramů, ale chuť a vůně se téměř nezměnily.

Dívky, nedávejte do chlebového těsta hodně mouky z lněného semínka. Dodává chlebu nadměrnou vlhkost. Pokusíte se vařit kaši podle receptu na krabičce a uvidíte, že skáče jako žába. Přinejmenším to platí pro mě.
Nezapomeňte však, že lněné semínko a lněné semínko jsou velmi zdravé.

Dívky, nedávejte do chlebového těsta hodně mouky z lněného semínka. Dodává chlebu nadměrnou vlhkost. Pokusíte se vařit kaši podle receptu na krabičce a uvidíte, že skáče jako žába. Přinejmenším to platí pro mě.
Nezapomeňte však, že lněné semínko a lněné semínko jsou velmi zdravé.

Děkuji Tento chléb díky své lesklosti již působí dojmem mírně vlhkého (přinejmenším prvního dne), ale tak akorát, takže ho není třeba zvyšovat.
A proč je vůbec potřeba? jen pro užitečnost?

Ano, lněná mouka je pro zdraví. Kaše z lněného semene má silné potahovací činidlo, doporučuje se pro cukrovku a pro ty, kteří se milují, pro dietní výživu. Dietní želé lze vařit z lněných semen.
Lněná mouka má neutrální chuť, takže nezmění chuť chleba. Je pravda, že barva mouky je trochu děsivá, vypadá jako cement.

Olga, díky za recept, vše je jednoduše popsáno, hlavní je všechny poměry v gramech, opravdu ráda měřím všechno přesně)) a nedělat nic ...

Upiekla jsem svůj první chléb! Pečil jsem jen v páře, moje trouba je nechutná, teplota se reguluje zapínáním a vypínáním ... Trouba se ohřívala na pánev na 230, vložila chléb na papír, zavřela víko, otevřela ho po 20 minutách, horní část byla bílá, přidržovala ji otevřenou po dobu 15 minut, začala hořet kůra, pokrytá víkem, vypnula troubu a držela 10 minut ...
Navenek se ukázalo být nesympatické, řezy na krustě nefungovaly, papír na pečení se přilepil na chléb, ale chuť je úžasná! Je pravda, že nemám s čím srovnávat, pouze s tím zakoupeným, ale mému manželovi se to líbilo, říká peki stále! Budu péct!

Upiekla jsem svůj první chléb!

Se začátkem! Velmi dobrý chléb se ukázal, ale poprvé a obecně

Toto je můj jeden a půl kusu chleba, třetí v řadě. Dvojitá sazba je pro nás příliš mnoho, ale podle předpisu to nebude stačit.

Ještě jednou děkuji za recept na líný chléb. Respektuji „líné“ recepty s vynikajícími výsledky.

Ještě jednou děkuji za recept na líný chléb. Respektuji „líné“ recepty s vynikajícími výsledky.

Já také!

Pečil jsem chléb v pekárně - nelíbilo se mi to. Buď 50 minut nestačí, nebo se děje něco jiného, ​​ale ukázalo se, že to byl těžký, vlhký drobek, i když se zvedl a díry byly normální. Vždy perfektní výsledky v troubě!

Pečil jsem chléb v pekárně - nelíbilo se mi to. Buď 50 minut nestačí, nebo se děje něco jiného, ​​ale ukázalo se, že to byl těžký, vlhký drobek, i když se zvedl a díry byly normální. Vždy perfektní výsledky v troubě!

A sním o pokusu o pečení chleba v MV. Znamená to, že sny by měly padat?

[Pakoně]

Pakoně V žádném případě! Po všem 111 upečený v hp a dopadlo to dobře. Tuto technologii společně vypracujeme. Takže nesníte, ale pečte a řekněte nám to

Pečil jsem chléb v pekárně - nelíbilo se mi to. Buď 50 minut nestačí, nebo se děje něco jiného, ​​ale ukázalo se, že to byl těžký, vlhký drobek, i když se zvedl a díry byly normální. Vždy perfektní výsledky v troubě!

a jaké pečivo má vaše HP? tento chléb je třeba zahřát v první polovině pečení

Poprvé jsem to také dělal v pekárně a také to vypadalo, že není syrové, ale bylo to nějak těžké. Poté pečené v troubě.
Obecně každý měl rád můj chléb, ale také se mi líbila jeho nepříjemná příprava. Mladší řekl, že má jednu nevýhodu - ukáže se jakýsi malý bochník. Dnes upeču dvojitou porci. První část je již v troubě.

Díky za recept na chléb!

[Liška]

Liška, na zdraví

Takže máte stejnou zkušenost jako Mary Popins. Zjevně se mu tento KP chléb nelíbí

[Klid]

a jaké pečivo má vaše HP? tento chléb je třeba zahřát v první polovině pečení

Klid A nevím, co má Panasonic 2501. Ale tento chléb je tam zjevně skvělý.
Vše s nadcházejícími svátky a nechť nám všechno vyjde!

Vše s nadcházejícími svátky a nechť nám všechno vyjde!

Šťastné svátky!

Dnes jsem se pokusil upéct tento chléb s prvotřídní moukou + sladem. Výsledek je příjemný.

[Pakoně]

Pakoně, toto je už nějaký jiný chléb, se sladem by měla být chuť více „kvašená“. Je třeba to vyzkoušet! Prostě mám celoplošný volnoběh.
A tady jsem také teď experimentoval, ukážu vám to.

[bochník (podívej se) "Lucky"]

Zobrazit seznam - bochník (podívej se) "Lucky".

Název dostal podle známé anekdoty: „Pes byl pryč, známky: roztrhané ucho, oční bulva, kulhající na zadní levé noze, opařená strana. Přezdívka Lucky„Tato anekdota dnes dokonale zapadá do mého duchovního dítěte.
Neměl jsem v úmyslu: včera v noci jsem hnětl těsto do řemeslného univerzálního zboží, jako obvykle. Ale buď na mě má jaro takový účinek, nebo předvánoční nálada, nebo šeptal ďábel pod paži, ale těsto rozhodně odmítlo vstát. Téměř čtyři hodiny při pokojové teplotě - bez míchání, jako by bylo trochu větrno. Mám podezření, že jsem omylem nalil příliš mnoho soli (i když vždy používám elektronické váhy, stane se, že se o ně něco lehce opře a ukazují špatnou váhu). Možná droždí zemřelo - i když před pár dny fungovalo dobře, takže je méně pravděpodobné.
Po procházce kolem této neživé zkoušky jsem se rozhodl ji oživit. Pro případ, že jsem vzal další balíček droždí a promíchal něco jako lehké těsto: pár lžící mouky, 1 g droždí a vody do husté husté palačinky. A začala do těsta zasahovat špachtlí, což je z ruky velmi obtížné (kombajn v noci nemůžete spustit!) Díky své jílovo-gumové konzistenci. Sám se odpařil a výsledkem bylo, že se těsto nezměnilo, ale bylo rovnoměrně hněteno. Zamíchal jsem ho, usnul a nechal přes noc na stole.
A hodilo se to. Třikrát, ne-li čtyřikrát - obecně k okrajům nádoby zůstal asi centimetr a půl. Trouba by z toho ale stále nefungovala, protože tentokrát byla úplně tekutá, mnohem tenčí než ciabatta. Jako tekuté těsto. Proto jsem se rozhodl, že protože jsem dostal kbelík nádherného těsta, budeme s ním podle toho zacházet. První myšlenkou bylo udělat těsto na koláče, ale na dovolené jsem se zdráhal zaplést s náplní a předchozí chléb byl téměř snědený.
Experimentujte takto a experimentujte, - pomyslel jsem si a ze srdce jsem nalil mouku do kbelíku (nevážil jsem to, jeden a půl sklenice na oko, tj. 150-200 g). Nepřidával jsem žádnou sůl. protože už jsem zhřešil solením, také droždí. Pouze mouka a jedna polévková lžíce. l. cukr, takže moje těsto bylo zábavnější. Znovu hněteme ručně, protože můj kombajn neberou takové tekuté gumové těsto, namotává se pouze na háčky. Opět se odpaří - to není těsto, ale nějaký cvičební stroj na ramenní pletenec
Asi po třech hodinách se těsto dvakrát rozrostlo a radikálně změnilo svůj charakter - z lepivé gumy se změnilo na měkké, jemné a pružné. Bylo potěšením válat a válat to na pomoučeném stole. Jeden velký bochník chleba jsem vyvalil docela nedbale, byl rozložený a dobře se krájel.
Ale nebylo to tam. Darebáctví-osud tohoto chleba nespal, hodil jsem ho na spodní část, jen ten, vzhledem ke své velikosti, trochu „zmeškaný“, to znamená, že visel z okraje plechu asi o čtvrtinu. Podstřel.Sotva se mi podařilo zachytit okraj papíru! Ukázalo se, že je obtížné pohybovat jednou rukou v horké troubě, tak jsem prostě pečicí plech zatlačil hlouběji a zavěsil část na rošt. Během prvních pěti minut však trpěl na sebe úplně naštvaný a po čtvrt hodině projela bytem taková vůně ... současnost, dárek chléb, jako v pekárně.
Pečeno to bylo asi půl hodiny (bochník je zdravý, bál jsem se, že se nepeče), myslím, že to mohlo být 25 minut. A také jsem zapomněl dát vodu na páru. Vyndal jsem všechny z jednoho na jednoho - hrozný, s křivým dnem a zahnutým nosem a na druhé straně to bylo trochu rozmazané. Ale co je překvapivé - vůně a chuť jsou úžasné! nejvíce jako francouzské bagety, které nejsou úplně duté, ale drobivé. A samotná drobenka je měkká, elastická, ale prakticky bez jakékoli gumy a nedrolí se.

To je docela náhoda, dokonce bych řekl, že i přes mé úsilí jsem dostal ten nejlepší chléb z těch, které jsem dosud upečil Chutí a voní, ne na pohled
Zajímalo by mě, jestli to teď můžu udělat schválně. Celý tento dlouhý příběh je vlastně připomínkou budoucnosti

Takže se nebojte experimentovat! každopádně je to zajímavé

[Klid]

Klid
Nejdůležitější je, aby vaše práce nebyla ztracena. Fotografie ukazuje velmi dobrý chléb.

[Klid]

Klid
Nejdůležitější je, aby vaše práce nebyla ztracena. Fotografie ukazuje velmi dobrý chléb.

Dík!
ne, je to opravdu nemístné - ale zároveň opravdu chutné. Nečekaně chutné a vůně skutečného chleba - ne pekařství, ne rychlé, ale takové, které je v dobrých pekárnách nebo v boulangerie ve Francii. Ani jeden jednoduchý chléb, který jsem upečil podle různých receptů, tak necítil. Je to pro mě zázrak

Chléb je úžasný! Přesně to, co jsem se snažil dělat po dlouhou dobu - s hustou, křupavou, žvýkací kůrou, elastickou perforovanou slanou strouhankou, vonící prostě dech! Předělal jsem spoustu jiných druhů chleba, mnoho velmi cool, ale chtěl jsem něco jako „venkovský“ v Auchanu. A teď - to je ono !!! Sám jsem už snědl půl bochníku, dám víc, aby to vždy bylo!

Sám jsem už snědl půl bochníku, dám víc, aby to vždy bylo!

Jsem rád, že se vám líbil

Opět se zprávou!

Opravdu, lenost je motorem pokroku!
Teď vám každý den peču chléb. Proces byl zjednodušen až do neslušnosti ...
Asi ve 20:00 - 21:00 hněteme těsto, asi o půlnoci ho hněteme a vložím do ledničky, další den, po 2–3 hodinách ho vytáhnu, promíchám a vložím do ohně na kynutí. Po 3-4 hodinách jsem to vložil do studené trouby. O hodinu později odstraním víko pánev, asi 10 minut opečiuji kůru a sundám ji na roštu.
Poslední se upečl na syrovátce a brzy vypnul troubu, opál ... Ale stejně, velmi chutné!


Chléb je úžasný! Toto je můj domácí chléb. Ještě jednou děkuji! Nikdy jsem si nemyslel, že budu péct chléb s takovým potěšením, a to dokonce tak lahodně!
Zkoušel jsem troubu v „cihlové“ podobě Teskom, vůbec nedrží svůj tvar ...

Kristus vstal z mrtvých!

Teď vám každý den peču chléb. Proces byl zjednodušen až do neslušnosti ...
Asi ve 20:00 - 21:00 hněteme těsto, asi o půlnoci ho hněteme a vložím do ledničky, další den, po 2–3 hodinách ho vytáhnu, promíchám a vložím do ohně na kynutí. Po 3-4 hodinách jsem to vložil do studené trouby. Po hodině sundám víko pánev, asi 10 minut opečiuji kůru a vyjmu ji na rošt.

Skvělý! A moje experimenty se studenou troubou a ve formách nefungovaly. Musím to zkusit znovu.

Kristus vstal z mrtvých!
Skvělý! A moje experimenty se studenou troubou a ve formách nefungovaly. Musím to zkusit znovu.

Skutečně vzkříšen!
Vyzkoušejte, výsledek byl velmi překvapen, příjemně překvapen ...

Skutečně vzkříšen!
Zkuste to, výsledek byl velmi překvapen, příjemně překvapen ...

a jaký je rozdíl ve srovnání s horkým krbem?

Není třeba jít do horké trouby))) Nevšiml jsem si rozdílu, s výjimkou zjednodušení procesu.
Moje trouba je rozbitá - teplota není regulovaná, vaří až 230-250 stupňů, v závislosti na její náladě. Často se to stalo - troubu jsem předehřál a zapomněl jsem na ni ...
Vložení chleba do studené trouby nyní šetří čas a elektřinu. Vonělo to jako chléb - je čas sundat víko ohniště)))

Olga, v pečení jsem úplná nula! Překvapilo mě, že můžete začít péct ze studené trouby. Pro mě je to nějaký nepochopitelný trik. Když jsem řekl svému příteli, že pečiu chléb, jen míchám těsto lžící, pak jsem ho vložil do studené trouby ... Dokážete si představit reakci?!))))

Manžel obecně uznal tento chléb jako nejlepší chléb, jaký kdy jedl! Je z provincie Orenburg, takže sami chápete, jaký druh chleba existuje ... Pro mě jsou jeho slova tím nejvyšším uznáním!
Ani se nepokusím upéct další. Po zvážení zakysané smetany jsem se rozhodl použít syrovátku - chléb není stejný, je lepší na vodě!

Stručně řečeno, ještě jednou díky!

Tento chléb peču v troubě docela často. A včera jsem se pokusil péct v pomalém sporáku.

Můžete nám říci více o pečení v multivarkě?
Zajímá vás celý proces po hnětení: vložíte ho do chladničky v misce pro multivark nebo do nádoby, ve které jste hnětili; ohříváte těsto při pokojové teplotě nebo ve více (samozřejmě, pokud existuje takový režim); doba pečení.

Můžete nám říci více o pečení v multivarkě?
Zajímá vás celý proces po hnětení: vložíte ho do chladničky v misce pro multivark nebo do nádoby, ve které jste hnětili; ohříváte těsto při pokojové teplotě nebo ve více (samozřejmě, pokud existuje takový režim); doba pečení.

Celý proces probíhal jako pečení v troubě, ale ten den jsem stále pečil a shoito jsem se rozpálil ... no, spíš líně, a vymiesil jsem těsto již připravené na pečení, namazal misku více olivovým olejem (já Vše rozmazám) a otočil to tam. Vytáhla okraje těsta do středu, sevřela a otočila se.
Dlaní ruky (lehce) jsem rozložil těsto na povrch mísy a silikonovým kartáčem s olivovým olejem přešel těsto. Strávil jsem 30 minut programem „jogurt“. Poté se pečou 1 hodinu a 10 minut na „pečení“. V 45. minutě se chléb obrátil na druhou stranu. Barva byla na fotografii špatně vyjádřena. Kůra se ukázala být zlatá, krásná. A voní to jako olivový olej.

Celý proces probíhal jako pečení v troubě, ale ten den jsem stále pečil a shoito jsem se rozpálil ... no, spíš líně, a vymiesil jsem těsto již připravené na pečení, namazal misku více olivovým olejem (já Vše rozmazám) a otočil to tam. Vytáhla okraje těsta do středu, sevřela a otočila se.
Dlaní ruky (lehce) jsem rozložil těsto na povrch mísy a silikonovým kartáčem s olivovým olejem přešel těsto. Pokračoval jsem v programu „jogurt“ po dobu 30 minut. Poté se pečou 1 hodinu a 10 minut na „pečení“. V 45. minutě se chléb obrátil na druhou stranu. Barva byla na fotografii špatně vyjádřena. Kůra se ukázala být zlatá, krásná. A voní to jako olivový olej.

Jak zajímavé. Vynikající chléb se ukázal
Uvažuji také o koupi multivarku - do země. To je místo, kde se dá chléb upéct

Snažil jsem se ho upéct z celozrnné mouky (je to také celozrnné). Chléb je trochu jiný: strouhanka je méně gumová, ale stále není načechraná, ale lesklá. s nerovnými velkými otvory, tmavé barvy. Nevstoupilo to tolik jako z vojenské jednotky. Mírně ořechová chuť a úžasně chutná kůrka (válel jsem ve stejné celozrnné mouce). Opravdu se mi to líbilo, ještě víc než obvykle.
Řez:

Na fotografii je díky blesku mnohem světlejší.

Tento chléb se mi moc líbil. Snadná příprava a výsledek předčil všechna očekávání. „Všechno důmyslné je jednoduché!“ Děkuji autorovi receptu.

Tento chléb se mi moc líbil. Snadná příprava a výsledek předčil všechna očekávání. „Všechno důmyslné je jednoduché!“ Děkuji autorovi receptu.

Pro vaše zdraví!

A teď jsem chtěl upéct tento chléb s kváskem! podrobnosti zde https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=266754.0

[url = https: //Mcooker-en.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/84435

Takže tento chléb a multa jsou již upečené?

[Albina]

Takže tento chléb a multa jsou již upečené?

Albina, jak pečené! O tom jsem psal v příspěvku # 90. Peču to téměř každý den, doslova. A to vše v karikatuře. Moje domácnost vyžaduje pouze tento chléb. Dal jsem dvě mezery najednou.