Želé (želé) v pomalém sporáku

A kdy je lepší solené maso solit, jak dlouho před koncem vaření?

A kdy je lepší solené maso solit, jak dlouho před koncem vaření?

30 minut před koncem vaření.

A kdy je lepší solené maso solit, jak dlouho před koncem vaření?

Nejlepší možností, jak solené maso solit, je hodinu před připravením, aby měl vývar a maso čas vstřebat veškerou sůl a vše bylo soleno a dobře se přáteli.
Současně můžete přidat česnek s celou hlavou neloupanou nebo s neloupanou hřebíčkem. Pak musíte smazat.

[afnsvjul]

afnsvjul Solím dvakrát: první, když vše nastavím k varu, a druhý, když jsem dal česnek, tedy před nalitím vývaru do masa. Možná je to technologicky špatné, ale vždy je to jisté

Současně můžete přidat česnek s celou hlavou neloupanou nebo s neloupanou hřebíčkem. Pak musíte smazat.

Jen nemám rád chuť a vůni česneku v rosolovém mase. Přidám jen celou cibuli. Pokud jde o mě, česnek ucpává vůni a chuť masa v rosolovém mase. U cibule se želé ukáže jako čerstvé.
A sůl také hodinu před vařením.

A solím to 20 minut před koncem vaření ... To dělá maminka a já taky. A když zaliju vývar, hodím česnek do talířů, mám to raději.

Na talířích maso rozdrtím pouze s čerstvě mletým pepřem a zaliju vývarem.

Ale chci se jen zeptat, které hovězí maso v rosolovém mase je lepší: mladé telecí nebo staré hovězí maso? Obvykle jsem si vzal mladou svíčkovou a naposledy jsem si vzal tmavý kousek, dokonce velmi, ALE to bylo moc chutné, chutnější než vepřové. Vepřové maso (kousek masité lopatky / stehna) z nějakého důvodu ztuhne, nikdo si toho nevšiml?

Myslím, že je to hovězí maso. Telecí maso neposkytne požadovaný vývar. Ale stále musíte hledat, aby tam nebyl žádný žlutý tuk, to už je u velmi, velmi starých zvířat.

A moje oblíbené želé jsou vepřová kýta a kuře. A nic víc.

[RybkA]

RybkA z pohledu oficiální medicíny je tmavší a červenější maso, šťavnatější a chutnější, protože má větší prokrvení ...

[Tlustý]

Myslím, že je to hovězí maso. Telecí maso neposkytne požadovaný vývar. Ale stále musíte hledat, aby tam nebyl žádný žlutý tuk, to už je u velmi, velmi starých zvířat.

A moje oblíbené želé jsou vepřová kýta a kuře. A nic víc.

Těžko si to dokážu představit Tlustý Stává se to u hovězího masa? Myslel jsem, že hovězí maso bylo vždy hubené
Vepřová kýta + kuře pro mě také nekonkurují, ale někdy je těžké najít kohouta.
A proč, mimochodem, přesně tak kohoutraději než kuře?

RybkA z pohledu oficiální medicíny je tmavší a červenější maso, tím šťavnatější a chutnější, protože má větší prokrvení ...

To znamená, že oficiální lék nelže, byl velmi chutný!
Dokonce chci zopakovat, čím jsem si prošel, potřebuji nějaké recepty s hovězím masem.

[Tlustý]

Těžko si to dokážu představit Tlustý Stává se to u hovězího masa? Myslel jsem, že hovězí maso bylo vždy hubené

To se někdy stane na bazaru: velmi tmavé maso s takovými nažloutlými žilkami.

A tuk je samozřejmě v hovězím masu. Jednoduše to odříznou a maso prodají bez něj.

A proč, mimochodem, přesně tak kohoutraději než kuře?

Kohout je považován za bohatší, to znamená, že se z něj získá silnější vývar (a proto je chutnější). Myslím, že ano.

Koupil jsem vepřové uši, uvařím s nimi aspik ... no, želé ... no, rosolovité maso ...

[Zahřívám vývar a přidávám česnek do vývaru, nepřivedu ho do varu a když filtruji vývar, česnek se nedostane do rosolovitého masa, ......

A před nalitím vývaru dávám česnek do forem na roztažené maso, zatímco zmrzne, vše je nasycené česnekovou vůní, ale každý má rád česnek a bojuje za něj v želé

Děkuji všem za recepty
Poprvé vařím rosolovité maso
Vzal jsem si vepřové koleno a 700 g hovězího masa s kostí. Předvařená v hrnci na sporáku a odstranila hluk, poté ji vložila do karikatury, přidala dvě neloupané cibule, jednu mrkev, pepře, 4-5 stroužků česneku, dva bobkové listy, dokud nebyly solené, 6 hodin. Uvidím, jaký lesk ráno

[Jorjen]

Jorjen Jak se máš s želé?

Nasadím všechno najednou, naplním to hladovou vodou a po dobu 8 hodin ... nic neunikne, hluk v bujónu nepluje, „zamrzne“

[Jorjen]

Jorjen Jak jste na tom s želé?

heh, ráno jsem to osolil a zapnul na další hodinu a půl. pak jsem byl zaneprázdněn jinými věcmi, on byl stále na topení a pak se ochladil. obecně jsem maso rozebral, napjal vývar, přidal do masa trochu česneku, nalil všechno a nedávno jsem dal proud do lednice, čekám
ačkoli jsem vývar filtroval přes dvě vrstvy tenké látky, což mi připadá trochu nejasné, ale neznečistil jsem se. Uvidím, jak to zamrzne. příště budu moci filtrovat přes více vrstev

Vzal jsem si vepřové koleno a 700 g hovězího masa s kostí.

Uvidím, jak to zamrzne.

Zdá se mi, že to příliš neztvrdne, protože z kloubu je jen tuk a je v něm málo kostí. Pokud jste si vzali vepřové kýty, pak je to jiná věc. Vazelínové maso bez pochyb zamrzlo.

Poprvé v životě jsem se rozhodl vařit si rosolovité maso sám. Přečetl jsem všechny vaše komentáře, Stellin recept a její tajemství
Ráno jsem šel do Auchanu, koupil si hovězí ocasy (o kterých jsem nikdy předtím ani netušil, že v prodeji existují), hovězí a kuřecí stehna. Všechno jsem to důkladně umyl, hodil do hrnce, přidal mrkev, 2 cibule bez slupky, 2 bobkové listy a pepř ... dal jsem to na 6 hodin na dusení ...
Ano, v Ashanu byly vepřové uši ... Ale zatím nejsem tak pokročilý kuchařský specialista, abych vydržel pohled na uši ...

[tady je recept od ShuMakher]

Ano, v Ashanu byly vepřové uši ... Ale zatím nejsem tak pokročilý kuchařský specialista, abych vydržel pohled na uši ...

Velmi zbytečně !!! tady je recept od ShuMakher

[Mila 13]

Všechno jsem to důkladně umyl, hodil do hrnce, přidal mrkev, 2 cibule bez slupky, 2 bobkové listy a pepř ... dal jsem to na 6 hodin na dusení ...

Mila 13, dali jste to na dušení v obyčejném kastrolu nebo MV?

[mila 13]

mila 13 Tipy ušního odborníka: vložte rybí polévku do rosolovitého masa, nepokazíte se !!!! Položte je na dlaždice a rovnoměrně, rovnoměrně a rovnoměrně rozložte maso!

Vložte cibuli do kůry, barva želé bude tmavá, krásná! Vmíchejte česnek do napjatého, mírně vychlazeného vývaru ...

[Mila 13]

Teta Besya, zajímavé ... ale nemám na co kouřit ...

Mila 13, dali jste to na dušení v obyčejném kastrolu nebo MV?

v pomalém sporáku ... mám Lakuchina

mila 13 Tipy ušního odborníka: vložte rybí polévku do rosolovitého masa, nepokazíte se !!!! Položte je na dlaždice a rovnoměrně, rovnoměrně a rovnoměrně rozložte maso!

Vložte cibuli do kůry, barva želé bude tmavá, krásná! Vmíchejte česnek do napjatého, mírně vychlazeného vývaru ...

Ano, už jsem pochopil, že ve svém životě hodně ztrácím, že jsem ještě nebyl představen. Ukham je představen. Uvidím, jak se tentokrát vaří - další 2 hodiny čekání
O loupané cibuli - určitě to zkusím
Pamatuji si na česnek, díky. A Stella také doporučuje nalít ocet slegonety ... Znachitsa - a nalít octem

[mila 13]

Vmíchejte česnek do napjatého mírně vychlazeného vývaru ...

mila 13, pokud vaříte želé maso poprvé, zkuste ponechat polovinu želé masa bez česneku a přidejte polovinu.
Například pro mě není v želé masu horší vůně než česnek.
Mám rád vůni rozdrcené vepřové kůže v želé.

Muža uši jsou dobré, zejména vlhké. Takže super grump.

Ocet je POVINNÝ !!! Chuť se výrazně zlepšuje!

[mila 13]

mila 13, pokud vaříte želé maso poprvé, zkuste ponechat polovinu želé masa bez česneku a přidejte polovinu.
Například pro mě není v želé masu horší vůně než česnek.
Mám rád vůni rozdrcené vepřové kůže v želé.

Muža uši jsou dobré, zejména vlhké. Takže super grump.

děkuji za nápovědu, udělám to .... nevím, jestli mi to chutná s česnekem ... ale uvařím to a nelíbí se mi to ... správná rada

Ocet je POVINNÝ !!! Chuť se výrazně zlepšuje!

Hurá! Zbývá, děvčata, počkat 2 hodiny

zajímavé .. ale nemám na co kouřit ...

Moje tchyně má elektrický sporák. Zapaluje suchý alkohol (prodává se v obchodech pro domácnost) a kouří na něm, co chce. Samozřejmě to není plynový hořák, ale přesto.

[mila 13]

mila 13, pokud vaříte želé maso poprvé, zkuste ponechat polovinu želé masa bez česneku a přidejte polovinu.

A to dělám vždy, i když miluji česnek v rosolovém mase. Vzhledem k tomu, že rosolovité maso je vždy získáváno s rezervou, je nemožné ho přemoci za jeden den, pak nejprve jíme s česnekem a pak bez něj. Předpokládá se, že rosolovité maso se horší skladuje s čerstvým česnekem.

[mila 13]

Vařím želé maso z lope, ale o octě jsem neslyšel ... proč ne kopat, řekni mi, milé ženy, a jak ho nalít?

mila 13 Zhivchik to napsal správně o česneku, je to jen to, že určitě miluji ... tak jsem dal hodně, na karikaturu (to jsou 2 zásobníky) celou velkou hlavu

[mila 13]

Moje tchyně má elektrický sporák. Zapaluje suchý alkohol (prodává se v obchodech pro domácnost) a kouří na něm, co chce. Samozřejmě to není plynový hořák, ale přesto.

Ach! Máte vysoké mínění o mých kuchařských talentech ... Jsem stále velmi začínající kuchař, no, teprve se začínám učit ... Nevím, kdy se odvážím udělat takové složité triky s tím, že něco zapálím

Vařím želé maso z lope, ale o octě jsem ještě neslyšel ... proč nekopat, řekni mi, milé ženy, a jak ho nalít?

mila 13 Zhivchik to napsal správně o česneku, je to jen to, že určitě miluji ... tak jsem dal hodně, na karikaturu (to jsou 2 zásobníky) celou velkou hlavu

jako, pokud jsem se jistě naučil, před nalitím do hotových forem, do již ochlazeného vývaru

Vařím želé maso z lope, ale o octě jsem neslyšel ... proč ne kopat, řekni mi, milé ženy, a jak ho nalít?

I já teprve nyní několikrát přidávám ocet do rosolovitého masa (na Stellinu radu). Tady!

Před nalitím do forem nalijte ocet do napjatého vývaru.
Podpis: Milá žena.

[MUŽ]

Vařím rosolovité maso z lope, ale o octě jsem neslyšel ... proč nekopat, říct mi, milé ženy, a jak ho nalít?

MUŽ, zde je citát od Stelly:

Přiveďte vývar ochlazený na pokojovou teplotu podle chuti - zkuste to znovu na sůl, pepř s mletým pepřem, přidejte 2 stroužky česneku procházející lisem na česnek, nalijte dezertní lžíci octa (9%), důkladně promíchejte.
Naplňte maso vývarem.

Děkuji Velmi, abych tak řekl, více

Drahé studené koláče! Vezměte si své masité pozice
Test prošel - první rosolovité maso vyšlo chutně. Syn řekl: „Jako teta Tanya“ A teta Tanya je pro vás OGO-OGO !!! Jaká výška Je jedinou specialistkou na toto jídlo v naší rodině. A tady je fotka


Ukázalo se, že jsem měl 3 nádoby z výčepu - 2 velké a jeden velký. Tento malý. Příště maso méně, příliš IMHO. Česnek jsem dal jen do jedné a ocet jen do dvou misek. Zkusíme to, co se nám líbí nejvíce. Opravdu se mi líbí, že toto jídlo je želé maso - podle mého jídelníčku a na večeři můžete
Obecně děkuji, moji milí, za vědu - budu v tom pokračovat

Dívky, co jste všechny skvělé hostesky !!! Kolik jemností jsem se o Jelly dozvěděl! Dík!!! Snad si přinesu vlastní 5 kopejek - po oddělení masa od kostí, ještě teplé, ho předám mlýnkem na maso do podnosů, přidám (pokud je to žádoucí) nasekaný (jemně) česnek a trochu octa nebo nepřidám nic. Naplním to napjatým vývarem zahřátým k varu (ale ne vroucím). S vidličkou v každém tácku smíchám maso s vývarem a woo a la! ... ztuhnout.

[mila 13]

mila 13 velmi rád za vás !!!!

K-rina ale já to vidličkou rozeberu, nepoznají někoho jiného, ​​jen to, že maso bude vlákna a nutně kůže z nohou, chrupavek ... ai když je rybí polévka ...mmmmm

Četl jsem, četl jsem ... určitě půjdu koupit hovězí ocasy a vepřové uši a osvojím si nové želé maso, jinak mě milují, abych měl více masa. Podívejme se, co říkají na tuto možnost ...

Moje tchyně má elektrický sporák. Zapaluje suchý alkohol (prodává se v obchodech pro domácnost) a kouří na něm, co chce. Samozřejmě to není plynový hořák, ale přesto.

Je možné podrobněji to kouřit na plynovém sporáku? Nebo mi řekni, kam mám jít číst ...

[RybkA,]

Je možné podrobněji to kouřit na plynovém sporáku? Nebo mi řekni, kam mám jít číst ...

RybkA, Tohle není kouření v doslovném smyslu, je to spíše rozmazání.

Vždycky dělám tento nepříjemný postup s vepřovými stehýnky a ušima.

Zapnu kapotu na maximum. Sundám horní víčko z plynového hořáku, odstraním rošty, zakryji to fólií, napíchnu nohy a uši na velkou kulinářskou vidličku (z kuchyňské soupravy) a promažu.

Uši a nohy musí být předem úplně rozmrazeny. Zlikvidujte, dokud nebude vrch upečený, ztmavne.

Poté ho namočím do studené vody (po rozřezání), ale není nutné jej čistit.

Poté, co je vše dobře namočeno ve studené vodě (voda může být několikrát vyměněna) na chladném místě (8-10 hodin), musí být každý kousek oškrábán nožem. Celá horní vrstva je snadno odstranitelná a nohy jsou bílé a čisté.
Můžete vařit želé maso.

A naše uši a nohy jsou prodávány tak čisté, krásné ... škrábám jen kůži z uší ze zvukovodu ...

[RybkA,]

oddělením masa od kostí, ještě teplé, ho projdu mlýnkem na maso do podnosů

Mletím maso v mlýnku na maso pouze na palačinky nebo koláč.

RybkA, Tohle není kouření v doslovném smyslu, je to spíše rozmazání.

To jo. Chtěl jsem to olíznout.

A naše uši a nohy jsou prodávány tak čisté, krásné ... škrábám jen kůži z uší ze zvukovodu ...

Uh, ne. Čistá, pak jedna věc, ale v obchodě si nikdy nekoupíte takové páchnoucí (páchnoucí) nohy a uši. Toli podnikání na trhu. Nohy byly navíc zbarveny na slámě.

Vždy si doma namažu kuře nebo nohy.
Nakupujte kuřecí pachy vlhkosti a pokud ho namažete benzínem, voní jako kuře.

[Zhivchik, Luysia]

Zhivchik, Luysia Vždycky podvádím. Je pravda, že neexistují žádné obchody, nevím proč ... co je třeba mazat?

Obecně nebudu mít rosolovité maso z ocasů, bude to od kohouta. Včera pomohla dojička
Chci se zeptat ... vždy mi dá všechno - a vnitřnosti, nohy a hlavu. Svým vnitřkem a nohama jsem již rezignoval a vařím je společně. Co dělat s hlavou? Jedna babička na trhu kdysi řekla, že to v žádném případě nemám zahodit ... ale jak to zvládnout?

[K-rina]

Dík!!! Možná si přinesu svých 5 kopejek - po oddělení masa od kostí, ještě teplého, ho předám mlýnkem na maso do podnosů, přidám (pokud je to žádoucí) nasekaný (jemně) česnek a trochu octa nebo nepřidám nic.

K-rina, snažte se neprocházet maso mlýnkem na maso, ale po oddělení a výběru kostí je nakrájejte na malé kousky (tvar není důležitý, jak to dopadne).

Možná se vám tato možnost bude líbit více (doufám). To je to, co vždycky dělám.

RybkA, tady jsou nohy obchodu a je třeba je promazat, tam se odstraní malé chloupky a po namočení a namočení se tak dobře odstraní vrchní vrstva.
Každý má své vlastní mravence, ale bez takového zpracování nikdy nevařím želé maso.

[RybkA]

RybkA Kupuji hlavy speciálně na polévku. S tím, že peří zůstane jako obvykle, ožeňte to, musíte také odstranit kostní část zobáku a to je vše (průdušnice, jícen a struma jsou odstraněny přirozeně)

[RybkA]

RybkA Kupuji hlavy speciálně na polévku.

A někdy si prostě koupím psí hlavu, vařím ji dlouho, dokud nezměknou.
A nevěděl jsem, co může být polévka. A sho se ukáže jako vynikající?

Maso do želé rozebírám pouze rukama + nožem na malé kousky, aby tam nebyla příliš dlouhá vlákna. Česnek přes lis na česnek do každé mísy, smíchejte s masem a potom jen zalijte vývarem.Prostřednictvím mlýnku na maso - pouze mleté ​​maso na knedlíky. Tady je IMHO - po mlýnku na maso chutná mé maso špatně

Tady je IMHO - po mlýnku na maso chutná mé maso špatně

100% souhlasím.

Maso rozebírám na maso jen rukama + nožem na malé kousky, aby tam nebyla příliš dlouhá vlákna. Česnek přes lis na česnek do každé mísy, smíchejte s masem a pak jen zalijte vývarem. Prostřednictvím mlýnku na maso - pouze mleté ​​maso na knedlíky. Tady je IMHO - po mlýnku na maso chutná mé maso špatně

Analogický! To je jediný způsob, jak rozeznat želé
Nahoře ještě pár plátků mrkve a zalijeme vývarem.

A někdy si prostě koupím psí hlavu, dlouho ji vařím, dokud nezměknou.
A nevěděl jsem, co může být polévka. A sho se ukáže jako vynikající?

AAAAAA ..... jíte psy? Nebo je to tajné označení nějaké části prasete ...?

[Mila]

AAAAAA ..... jíte psy? Nebo je to tajné označení nějaké části prasete ...?

Gee-gee, rozesmál jsem se.

Mila, s největší pravděpodobností se jedná o OCHEHeat.

A někdy si prostě koupím psí hlavu, dlouho ji vařím, dokud nezměknou.

Ve slově „pes“ bylo nutné napsat „pes“.

[mila 13,]

mila 13, kuřecí hlavy pro psa! Pes běží doma, španěl je tak ušatý, chováme ho ne kvůli jídlu, ale jako „můj mazlíček“ (mazlíček)!