Máslový dort "Kugelhof" v pekárně

Máslový dort "Kugelhof" v pekárně

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Mléko	85 ml
Vejce	2 ks
Změkčené máslo	160 g
Sůl	1 lžička
Cukr	70 g
Mouka (celozrnná)	390 g
Droždí	2,5 lžičky
Mandle	40 g
Nakládané hrozny	110 g

Metoda vaření

• Pečený na střední krustě to dopadlo skvěle - ani více, ani méně ... Výtěžek: 750 gramů

Poznámka

Dnes jsem se dostal k dalšímu receptu (knize receptů od Mulinex)
Důrazně doporučuji, i když jsem to sám nevyzkoušel, doma se mi opravdu líbilo (již ne).
Nastal zádrhel, ale rychle jsem to vyřešil ve svůj prospěch.

Neměl jsem žádné nakládané hrozny ani mandle, ale ...
Narazil jsem na švestku, kterou moje rodina velmi miluje. Podle receptury bylo celkové množství přísad 150 gramů, tedy tolik sušených švestek, které jsem přidal do těsta (po umytí, osušení, nakrájení na malé kousky o velikosti rozinky a následném válcování v malém množství mouky). Výsledek předčil všechna moje očekávání! Košíček se ukázal být něžný, vzdušný, s vůní sušených švestek ... Příště chci péct se sušenými meruňkami ... Prostě chcete a všechno určitě dopadne !!!

Podobné recepty

Košíček "Mrkev" v pomalém sporáku Moulinex Minute Cook CE400032 (Xenofonia)

Droždí "Mandlový" od strýce Owla v pekárně (Sova)

Máslový dort s kakaem v pekárně Moulinex OW 6002 (Ines)

košíček není super, ale prostě SUPER. je nemožné to nejíst. Vyrobil jsem to ze sušených meruněk. Myslel jsem, že zemřu (ano, přesně) vůní a chutí. Doporučuji všem !!!!!!

Udělal jsem i tento košíček. Ale dá se to nazvat cupcake v kuse. Koneckonců, on je mílovými kroky. Vypadá to spíš jako sladký chléb, ale opravdu chutný.

jaký program?

jaký program?

Ve společnosti Moulinex se jedná o program 4 - „sladký chléb“.

A na kterém programu to pečuje v Panasonic 255? "Dietní"? nikdo to nezkoušel?

Ale s tímto košíčkem se mi to nepodařilo Poprvé se chléb dostal do koše

Udělal jsem všechno podle receptu, i když jsem do dávkovače hodil další přísady (různé ořechy) a kandované ovoce je přímo do těsta. Tolik ořechů se zbavilo

Výsledkem bylo, že dort příliš nezvýšil .. Ale uvnitř ... Když jsem ho nakrájel ... Byl mokrý ... nebo spíše ne mokrý, ale mastně mokrý - zdá se, že všechno máslo je uvnitř jen samostatná látka a zůstává .. mokrá látka ...

Myslím, že je to kvůli velkému množství oleje .. Je toho už 160 gramů !! To je téměř celé balení - při rychlosti oleje 1-2 lžíce. lžíce.

Lidé!! Když jste upekli tento košíček - tolik oleje jste do něj vložili A - ok

Ale s tímto košíčkem se mi to nepodařilo Poprvé se chléb dostal do koše

Lidé!! Když jste upekli tento košíček - tolik oleje jste do něj vložili A - ok

Tento dort jsem upiekla dvakrát. Poprvé s máslem, druhé se slunečnicovým olejem (s přídavkem asi 3 objemů dávkovače ovoce a ořechů). Oba časy fungovaly skvěle.

Klíč k jeho úspěchu:
- kvasnice by před hnětením neměly přijít do styku s tekutinou a olejem,
- osvědčený „turbo droždí“,
- všechny přísady jsou teplé (máslo je změkčené),
- minimální váha (ovoce, ořechy ...) v době zahájení šarže (vše - do dávkovače!)
- VŽDY prosévám mouku (zejména alternativní - ječmen, pohanka, ovesné vločky).

Pečil jsem podle podobného receptu jako Mulinex Brioche, v receptu je také balíček másla. Všechno stoupá lépe než chléb bez pečení, i když na začátku dávky vhazuji více rozinek.

IMHO, problém může být v následujících věcech:

1) droždí selhalo
2) olej se během hnětení nerozptýlil, protože.bylo chladno
3) z ořechů do těsta při pečení vyšel další olej, zvláště důležité, pokud to byly mandle a bylo jich hodně.

Zvláštní ... napiekla jsem tento košíček mnohokrát a vždy to dopadlo s ofinou! Dali jste máslo změkčené nebo roztavené?

Hmm. Všichni píšete jako jeden z důvodů - studený olej ...
Měl jsem to, ne, že by bylo úplně studené, ale ani změkčené - to je jisté. Rozřezal jsem to na kousky a hodil jsem to na vrchol, soudiac, že ​​protože během hnětení se všechny druhy ořechů rozemlí na prach, pak se měkké máslo rozdrtí o to víc ... Zřejmě jsem se mýlil

To znamená, že kvůli studenému oleji může být takový žalostný výsledek ??

Dali jste máslo změkčené nebo roztavené?

Mimochodem - ale pokud roztavíte máslo - je to také špatné?

Tento dort jsem upiekla dvakrát. Poprvé s máslem, podruhé se slunečnicí

To znamená, že místo másla jste přidali asi 11 lžíce. l. sub. olej? Počítal jsem správně?

Mimochodem, také mi řekněte, jak moc tento košíček přibližně stoupá?

[Eteri]

Eteri, roztavené máslo je tekuté, proto při míchání bude více tekutin. Obyčejný olej z ledničky - výsledkem bude obtížné ho promíchat - nebude se dobře mísit s těstem. Proto do těsta dávají měkké změkčené máslo, aby nebylo tekuté, ale aby také dobře hnětalo.

Opravdu se mi to nelíbilo, ukázalo se to viskózní a cukr nebyl téměř cítit ...

To znamená, že místo másla jste přidali asi 11 lžíce. l. sub. olej? Počítal jsem správně?

Mimochodem, také mi řekněte, jak moc tento košíček přibližně stoupá?

Kbelík byl na e-mailu. šupiny, tároval a mouku přelil 160 gramů rostlinného oleje. Převést na lžíce a poté změřit ...

Když se vyrábělo s máslem, ukázalo se, že je nízké, až do středu kbelíku. Sám jsem dosáhl takové hustoty (okamžitě jsem do dávky vložil část sušených švestek a všechny ořechy), miluji vdolky „hustoty Sovdep“.
Na rostlinném oleji byl těsně pod řezáním kbelíku.

v! zelenina odstraní tuto hroznou hustotu a "upečená"?

Opravdu se mi to nelíbilo, ukázalo se to viskózní a cukr nebyl téměř cítit ...

"Viskózní" říkáš? Jak jste dosáhli takových „úžasných“ výsledků? Můj košíček se vždy ukáže být vzdušný, načechraný a překvapivě;) dokonale upečený! I ty nejzajímavější se staly ... jak má každý podle stejného receptu jiné výsledky?

no, možná je žert, že jsem na začátku zapomněl máslo a nalil (roztavil ho v mikrovlnce, některé byly stále s formou) úhledně do rohu

no, možná je žert, že jsem na začátku zapomněl máslo a nalil (roztavil ho v mikrovlnce, některé byly stále s formou) úhledně do rohu

Pokud jsem vám správně rozuměl, nalil jste tekutý olej? Pokud ano, pak je vše jasné ... Mimochodem, jen o tom

, roztavené máslo je tekuté, proto při míchání bude více tekutin. Pravidelný olej z ledničky - výsledkem bude obtížné míchat - nebude se dobře míchat s těstem. Proto do těsta dávají měkké změkčené máslo, aby nebylo tekuté, ale aby také dobře hnětalo.

Olej můžete změkčit v mikrovlnné troubě, 1 minutu při 40% výkonu (to je u mé trouby 350 W). Ukázalo se to přesně, jako by to bylo drženo na kuchyňském stole po dobu 5 hodin.

A je ještě snazší baterii nasadit (pokud zde není mikra a čas dovolí). Naštěstí se stále zahřívají

Řekněte mi začátečníci pliz, v Panasonicu 255 jaký program, režim, velikost, kůru dát?

Strýček Sam mi už pomohl s radami, za které mu mnohokrát děkuji. Napíšu sem, možná mi někdo jiný přijde vhod. Základní režim s přísadami (BAKE RAISIN), velikost m, lehká kůra, možná budete muset dostat o 5–10 minut dříve.

Košíček je chutný, ale uvnitř není upečený. Jaký by mohl být důvod?

Udělali vše podle receptu. Košíček ale selhal. Před tím vše dopadlo podle receptů Panasonic 255 výborně (i když Rye jsem zatím nezkoušel).Pečené na střední kůře v hlavním režimu. Není upečený a spálený po stranách. Souhlasím s těmi, kteří věří, že oleje je hodně. Chuť také není příliš ...
Peču téměř každý den, všechny výrobky jsou zkontrolovány, droždí je vynikající, jsem velmi spokojený s troubou. A tento košíček mě velmi zarmoutil

Mám totéž, okraje jsou spálené (lehká kůra, váha M) a vnitřek není upečený.
Budu i nadále péct velikonoční dort od Eleny Bo, tyčí se až k obálce HP.

Udělali vše podle receptu. Košíček ale selhal. Před tím vše dopadlo podle receptů Panasonic 255 výborně (i když Rye jsem zatím nezkoušel). Pečené na střední kůře v hlavním režimu. Není upečený a spálený po stranách. Souhlasím s těmi, kteří věří, že oleje je hodně. Chuť také není příliš ...
Peču téměř každý den, všechny výrobky jsou zkontrolovány, droždí je vynikající, jsem velmi spokojený s troubou. A tento košíček mě velmi zarmoutil

Ano, je to samozřejmě nepříjemné ... Nejzajímavější je, že tento košíček peču, no, jednou týdně je stabilní (někdy pro moji rodinu, pak pro přátele, všichni jsou nadšení) a vícekrát jsem s ním neměl žádné defekty ... Vždy 100% úspěšný! A pečené a vysoké a vzdušné atd. No ... pochválila to.

Díky za recept, všechno fungovalo. Pouze takový tlustý, sbohem

Tento dort jsem tedy nedostal (respektive jeho modifikace „chlebových kuliček“ pro moulinex 3000, spotřeba 750 je stejných rozměrů) Kůra je středně upečená až hnědá, tloušťka pod cm, ale uvnitř vlhká. Při hnětení je buchta mokrá, lepkavá. Přidal jsem mouku a ořechy, zkyslo, ale při pečení jsem přesně změřil všechny přísady, změkčil máslo, droždí, zkontroloval mouku. Už jsem se zeptal v jiném příspěvku, ale také se zeptám: jaký druh housky by měl být při pečení; jako pšenice, kulatá, hladká, pružná, nelepící se na stěnách nebo vlhčí a čárka?

Tento dort jsem upiekla, ale se švestkami. Ukázalo se to chutné, ale! Musel jsem se obtěžovat, uvnitř byl mokrý. Dal jsem to na "pečení" na 20 minut. A podruhé jsem zapomněl přidat ořechy. Výsledkem bylo, že košíček byl prostě super a nemusel se obtěžovat. Ukazuje se tedy, že mandle dokázaly takové zázraky?

Neuspěl jsem! Těsto je z vnitřní strany vlhké a kůra je tmavá a tvrdá.
Je vidět, že košíček nikdy nepeču. I urážlivě dopadne celý zbytek chleba perfektně, včetně Borodina atd., Ale s muffiny je „zkažený a rozdrcený“. Zde je takový smutný příběh

jaká by měla být buchta při pečení; jako pšenice, kulatá, hladká, pružná, nelepící se na stěnách nebo vlhčí a čárka?

Ukázalo se, že perník Kugelhof (pečený dvakrát, na másle a v rostlinném oleji) téměř jako normální pšeničný chléb, trochu méně pružný (stejně milovaná naše prsa, ale po 30 letech).
Při hnětení Kulicha od Eleny Bo není žádná kolobok vaaaasche, hustá kaše. Ale to nemá vliv na výsledek. Vždy vynikající!

A neuspěl jsem! Vůbec jsem nevstal, surový a těžký. Zkoušel jsem krémovou i zeleninovou. výsledek je stejný. I když jsem si ležel dva dny, chutnalo to dobře.

Jen pár hádanek .. Poprvé jsem to pochopil správně, těsto bylo přísně podle receptu, ale máslo bylo 130 gramů, zbytek byl naplněn slunečnicí ... všechno fungovalo dobře, dost vzduchu. Smažené po stranách, ale ne spálené, to je pochopitelné, cukr + máslo ...

Při hnětení Kulicha od Eleny Bo není žádná kolobok vaaaasche, hustá kaše. Ale to nemá vliv na výsledek. Vždy vynikající.
Vím o tom - ještě předtím, než jsem si přečetl troubu zde na fóru, takže jsem nic nepřidával a pečil podle receptu. Ukázalo se to super. pečené vícekrát s různými přísadami. A když jsem upékal tento dort, rozhodl jsem se také, že by měl být mokrý, a neodvážil jsem se přidat hodně mouky. Dobře, o víkendu to zkusím znovu, ale s kontrolou hnětení a bez ořechů. Uvidím, co se stane

Kbelík byl na e-mailu. šupiny, tároval a mouku přelil 160 gramů rostlinného oleje. Převést na lžíce a poté změřit ...

Když se vyrábělo s máslem, ukázalo se, že je nízké, až do středu kbelíku. Sám jsem dosáhl takové hustoty (okamžitě jsem do dávky vložil část sušených švestek a všechny ořechy), miluji vdolky „hustoty Sovdep“.
Na rostlinném oleji byl těsně pod řezáním kbelíku.

Strýčku Sam, která verze dortu se vám líbila více, s máslem nebo s rostlinným olejem? Peču vždycky se smetanovým pečivem, takže přemýšlím, že zkusím zeleninový ... Rád bych slyšel váš názor. Dík.

Na rostlinném oleji se dort Kugelhof blíží „dortu Eleny Bo“, na másle - blíže dortu a pečivu.

Už nemám rád "muffinový koláč s jablky sušenými ovocnými ořechy", ale ovocně ořechovou náplň s trochou těsta.
Proto ve prospěch "Kugelhof" na slunečnicovém oleji s přebytkem náplně.
Na rostlinném oleji povoluje takové „svobody“ s receptem, na másle se to promění ve špatně upečený dort.

Hurá-ach! : Udělal jsem to poprvé.
Děkuji autorovi za recept
Lahodný, svěží, aromatický košíček. Pečené v rostlinném oleji s nastavením: máslové těsto, střední kůrka.

Ukázalo se, že perník Kugelhof (pečený dvakrát, na másle a v rostlinném oleji) téměř jako normální pšeničný chléb, trochu méně pružný (stejně milovaná naše prsa, ale po 30 letech).
Při hnětení Kulicha od Eleny Bo není žádná kolobok vaaaasche, hustá kaše. Ale to nemá vliv na výsledek. Vždy vynikající!

Kolobok jsem vůbec neměl, byl to spíš jako kal. A výsledek je velmi dobrý

[Strýček Sam]

A měl jsem dobře tvarovanou buchtu a dort se ukázal být vysoký jako kbelík, pouze horní kůra je bledá, ale s tím se budeme zabývat Příště přidám sušené švestky, jak radí Strýček Sam, spolu se začátkem hnětení těsta. Pojďme se podívat, co se stane
Ó lidi, moje figurka plakala

Háčkování, děkuji za vaše milá přání!

a mám jedinou věc, která při pečení nefunguje, je tento košíček. Upekl jsem to dvakrát - všechno jsem změřil přesně na váze, hacknul jsem to - takže prostě vůbec nevstal - jen půl kbelíku. A uvnitř je guma. guma. Kromě toho jsou droždí dobré. Házel jsem potos, jakmile jsem vyhodil tento a dal dort na troubu - stejné výrobky vyšly s třeskem. Pokud poprvé při pečení - buchta nefungovala, ale dort se zvedl a byl jen se silnou kůrou a trochu vlhký. Nyní jsem vyhodil trochu více ovoce, ne 150 g, ale možná až 180 g, a přidal jsem mouku do housky - to nefungovalo. Navíc jsem pečil ve slunečnicovém oleji, nebylo tam máslo.
S tímto košíčkem obecně nevidíte žádný osud

Také jsem udělal tento košíček. Dá se to ale nazvat cupcake v kuse. Koneckonců, je to skokem. Vypadá to spíš jako sladký chléb, ale opravdu chutný.

a můj manžel mu říká keksobulk

mimochodem, přidal jsem k tomu sušený meloun .. prostě úžasné!

Tento košíček jsem upiekla mnohokrát na másle, ale nefungoval tak velký jako kbelík. Dnes jsem pečil na zelenině, místo mléka, na vodě. Perník je vyrovnaný, čistý. Mezi přísady patřila hrst semen, sušené švestky, rozinky, 3 plátky pomeranče a čerstvá pomerančová kůra pečlivě strouhaná na jemném struhadle, Dr. Etker.
: páni: A ZDE jsem vylezl pod střechu !!! Dobře upečená, vzdušná, kůra příjemně drtí, taao chutná s výraznou pomerančovou chutí, slunečnicová semínka a rozinky se pěkně hodí ...... Je špatně řezaná, ale pravda ještě není studená!

Dojmy, že je těžký z másla a mléka.

Samozřejmě nálada z úspěšného experimentu a přeji všem to samé

Tento dort jsem upiekla dvakrát. Poprvé s máslem, druhé se slunečnicovým olejem (s přídavkem asi 3 objemů dávkovače ovoce a ořechů). Oba časy fungovaly skvěle.

otázka strýci Semovi:

řekni mi, v jakém režimu jsi to upiekla?
Recept se mi velmi líbil - chci to vyzkoušet

Základní, s rozinkami (na displeji RAISIN DOUGH),
velikost M,
kůra je lehká nebo střední (poté 5-10 minut před koncem pečení zkontrolujte, zda kůra nehoří).

A výsledek se mi líbil.

Díky za recept!
Včera byl upečen, ale ráno to zkusil. Všechno se ukázalo - svěží, vysoce sušené švestky, sušené meruňky, rozinky a mandle (plný dávkovač) po jednom, chutné, můj manžel sotva čekal na ráno ...
Večer to bylo tak jemné, že to nebylo možné vzít, ráno už bylo to, co bylo potřeba (je to dobře řezané). Ale myslím si, že to nemusí vyhovovat každému, protože pro amatéra je v něm hodně oleje. A barva uvnitř samozřejmě nebyla příliš dobrá - sušené švestky dělaly svou „špinavou“ věc ...

pečili jste s máslem nebo zeleninou?

Pečeli jste s máslem a zeleninou?

S krémovou. Od samého začátku jsem věděl, že to bude trochu tlusté, ale tohle je košíček (mluvil jsem s amatérem - někdo má rád sušší a někdo ještě tlustší). A tak bylo všechno upečené, i když kůra nahoře byla lehká, rudá a po stranách byla samozřejmě teplejší

Vzpomínám si, že na začátku své kariéry jako pekař jsem se pokusil upéct tento dort a nedopadlo to moc dobře. Dnes jsem narazil na toto Temko a rozhodl se to zkusit znovu. Rozhodl jsem se péct se švestkami. Předem jsem zapnul kamna, abych zkrátil čas vyrovnání. Všechno už usínalo, nalila slunečnicový olej. Kbelík jsem již vložil do sporáku, zbývá přidat sušené švestky .........., ale sušené švestky nejsou. Začal jsem spěchat po kuchyni a hledat něco jiného, ​​co tam hodím. Jen jsem nechtěl jít s rozinkami, protože dokončili pouze rozinkový bochník. Stručně řečeno, rozbil jsem tam jeden banán a nasekal jsem jedno jablko, přidal vanilkový cukr a naplnil plný dávkovač rozinek. Během dávky jsem musel přidat 8 lžící. odměrné lžíce mouky. Ukázalo se, že to byl docela lepkavý kolobok, rozmazaný po dně. Před pečením jsem se podíval dovnitř, dort vzrostl jen na polovinu kbelíku, ale protože jsem neměl čas, rozhodl jsem se nechat všechno tak, jak to je. Během pečení se zvedl na konec kbelíku. Trochu mě překvapil lehký top. Zatímco mi bylo horko, nebylo to chutné. Uvnitř byl jaksi úplně mokrý. Teď jsem zkusil ten již ochlazený. Je to velmi chutné a hlavně se mi líbilo, že to není suché, ale abych tak řekl, šťavnaté nebo tak něco. Nemohu najít přesnější definici.

[Boo Boo]

Zatímco mi bylo horko, nebylo to chutné. Uvnitř byl jaksi úplně mokrý. Teď jsem zkusil ten již ochlazený. Je to velmi chutné a hlavně se mi líbilo, že to není suché, ale abych tak řekl, šťavnaté nebo tak něco. Nemohu najít přesnější definici.

Boo Boo, můj příběh je podobný. Včera jsem poprvé upiekla banánový dort, i když v troubě.
Recept vyžaduje tři zralé banány. A také mě jeho teplá chuť nenadchla.

A dnes ráno se ukázalo být velmi dobré, chutné. Možná by tato vlastnost banánů měla být spotřebována až po stárnutí!?

A můj tah ještě nedosáhl tohoto cupcake!

Jsem nejnáročnější pekař, ale tento „Kugelhof“ jsem zkusil druhý den po zakoupení pekárny. Ukázalo se to super !!! To rozhodně není košíček, ale velmi chutný. Zkoušel jsem to s máslem a kulinářským margarínem - výsledek je vynikající! Stoupá nad okraj lopaty! Stejně jako pšeničný chléb. Ještě jsem nezkoušel jiné - neexistují žádné přísady, protože naše nit je jen 10 dní stará - ještě neměli čas koupit ...