Dort "Legrační prasata"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Čokoládová sušenka:
Velké vejce	4 věci.
Cukr	100 g
Mouka	65 g
Kakaový prášek (dobrá kvalita)	25 g
Kukuřičný škrob	10 g
Máslo	35 g
Černá čokoláda	35 g
Prášek na pečení	1 lžička
Krémový karamel s pralinkou:
Křehký	120 g
Krém 35%	150 g
Vanilka	1 g
Cukr	120 g
Máslo	200 g
Ganache:
Krém 35%	40 g
Černá čokoláda	65 g
Pro dekor:
Marcipán	120 g

Metoda vaření

Existuje tolik receptů, ale čas jako vždy nestačí, proto jako vždy hlavní zátěž je o víkendech a svátcích. Nápad zdobit dort jsem viděl na polském kulinářském webu, opravdu se mi opravdu líbil, tak jsem se ho pokusil reprodukovat. Myslím, že takový zábavný design osloví dospělé i děti, alespoň můj manžel byl potěšen! Samotný dort si navíc zaslouží zvláštní pozornost - jemný čokoládový piškotový dort v tandemu se smetanovým karamelem a mandlovou praženou pralinkou nechá pár lidí lhostejným!
Doporučuji vám vařit mandlové pražené ořechy den předem, postupujte podle odkazu Mandlové pražené ořechy
Pokud nemáte možnost koupit hotový marcipán, musíte si ho také předem připravit. Mandlová pasta
Čokoládová sušenka:
Všechny sušenky musí být předem zváženy a připraveny.
Smíchejte a společně proosejte mouku, prášek do pečiva, škrob a kakao. Rozpusťte 35 g čokolády a 35 g másla a ochlaďte.
Vejce dobře promíchejte s cukrem 100 g a za stálého míchání zahřejte na 30 ° C (nalil jsem vodu do pánve a vložil do ní pánev, to je druh parní lázně!)
Rychle nalijte vaječnou směs do velké mísy a míchejte mixérem, dokud úplně nevychladne a nezvýší objem 3-4krát.
Ukazuje se to jako tato, téměř bílá, velmi vzdušná a stabilní hmota.
Přidejte směs mouky a čokolády s máslem ve třech krocích a za stálého míchání je vždy míchejte stěrkou přeložením zdola nahoru a do kruhu.
Hotové těsto stéká z ramene stuhou.
Hotové těsto vložte do formy o průměru 20 cm a dno přikryjte papírem na pečení. Několikrát udeřte do stolu tvarem, aby vycházely vzduchové bubliny, díky nimž se v sušence vytvoří dutiny. A pečte v předehřáté troubě na 175 "C po dobu 40-45 minut. Zaměřte se na svou troubu!
Hotový sušenku úplně ochlaďte ve formě, opatrně vyřízněte boky v kruhu a uvolněte je položením na misku. Je lepší nechat sušenku 10-12 hodin zrát.
Zralé sušenky nakrájejte na tři koláče.
Podívej - jakou má hladkou a krásnou strukturu.
Krémový karamel s pralinkou:
Navažte 120 g pražených ořechů a rozemlejte je v mixéru na drobky.
150 g krému zahřejte v samostatné nádobě na 90 ° C.
Do hlubokého hrnce dejte 120 g cukru. Bez míchání rozpustíme cukr, dokud nebude karamelizovaný.
Odstraňte z tepla a tenkým proudem za stálého míchání přidejte ohřátou smetanu. Pozor, nespalujte se !!! Krém začne vřít a stoupat!
Karamel ochlaďte na pokojovou teplotu.
200 g másla vyšlehejte s vanilkou do nadýchané pěny a tenkým proudem, nepřestávejte šlehat, přidejte karamel.
Takto jsme dostali krém.
Přidejte k tomu pralinku a míchejte špachtlí.
Vložte koláč do formy a vyložte polovinu krému.
Zakryjte druhou vrstvu koláče, namažte ji zbývajícím krémem, zakryjte třetí vrstvou koláče, která není ničím pokryta, lehce na ně zatlačte dlaněmi a pošlete ji na pár hodin do chladničky.
Tónujte mandlovou pastu potravinářským barvivem nebo bobulovým sirupem do růžova.Kuličky: 4 velikosti vlašského ořechu a 2 menší - to budou těla selat, vyrábějí selata, uši, nohy a nezapomínáme ani na ocas, kreslíme oči čokoládou, nejlépe pracujeme na papíře na pečení, jako nástroj jsem použil obyčejné párátko.
Oslepil jsem pár - ženicha a nevěstu.
Sele je špinavé a sele, respektive jeho zadek, který se zabořil do země.
Stejně jako prasátka, která si hrají v bahně čokolády, posypaná sušenky, která zůstala při krájení sušenky.
Zmrzlý dort jsem potřel ganache, který jsem vyrobil rozpuštěním 65 g tmavé čokolády ve 40 g krému zahřátého na 90 ° C a ochlazením. Snažil jsem se ho roztáhnout tak, aby to vypadalo jako bahno, ve kterém prasata tápou. To se stalo!
A samozřejmě kousek fotografie!