Vakuový balicí stroj

Toto je vlastní značka METRO pro profesionální vybavení, což znamená, že balíčky v METRO budou trvalé.
Nevím o baliči, ale jejich mixér a mlýnek na maso jsou úžasné.

V METRO dnes nebyly žádné vakuové pytle a role

A koupil jsem vakuum v Technoparku. FoodSaver tašky 48 ks. 20,7 x 29,2 cm za 680 rublů, líbilo se mi to, dobře drží vakuum.

Jediná škoda je, že tam nebude více z nich. Tuto značku již nebudou prodávat a také spotřební materiál. Balírny proto prodávají za staré ceny. Vzal jsem poslední 2 balení.

Tuto značku již nebudou prodávat a také spotřební materiál.

V tomto případě musíte jít koupit další, pokud máte .., ale ve skutečnosti mám v plánu objednat v Číně (kupinatao tam do 25.01 slevy na doručení až 50%), už jsem hodil role různých velikostí, nádoby Aperts a hadici jemu (mám Pofikuka)

[GuGu]

GuGu, Natálie, sdílejte odkaz na role a kontejnery, prosím ...

[elenvass]

elenvass, Lena, to vše je zboží od jednoho prodejce a na sortiment existují slevy od 2 ks. a další - levnější

Kontejnery, můžete nastavit nebo kus
Hadice 🔗
Rolls
15 × 500 🔗
20 × 500 🔗
22x500 🔗
existují i ​​jiné velikosti

[Natálie]

Natálie„Natule, a kolik dostanou hadici? A kolik stojí kontejnery? Dali vám nějakou slevu? Mám také proficook, ale bez hadice a nádob.
Sedí přesně?
Už jste je napsali?

[Natálie]

Natálie„Natule, a kolik dostanou hadici? A kolik stojí kontejnery? Dali vám nějakou slevu? Mám také proficook, ale bez hadice a nádob.
Sedí přesně?
Už jste je napsali?

A také mě zajímají kontejnery a hadice na palivo

[Olga]

Natalya, Natul, kolik dostanou hadici? A kolik stojí kontejnery? Dali vám nějakou slevu? Mám také proficook, ale bez hadice a nádob.
Sedí přesně?
Už jste je napsali?

Olga, hadice 10,77 $, sada 3 nádob 42 $, ale můžete to udělat za kus, takže jeden za 2 litry - 20 $, slevy na množství a na sortiment .. hodíte do košíku a slevy se počítají automaticky. Manno napsal na straně 25 o těchto nádobách a ukázal video vysávání skleněné nádoby v ní a zdá se Asya Klyachina objednal hadici a kontejnery, všechno dobře dopadlo na Proficuk. Zatím jsem nezaplatil, ale do košíku jsem již přidal své odkazy. sloupek pod spoilerem.

[Natálie]

Natálie, dík. Půjdu hned a hodím to do koše. Nekupoval jsem od nich dlouho, ale stále tam mám peníze. A uvědomil jsem si, že nyní mohou platit prostřednictvím Sberbank online. Ale není to nebezpečné

Nedávno jsem koupil vakuovou svářečku Profi Cook PC-VK 1015, která neobsahuje nádoby ani hadice. Otázka zní - pokud je zakoupíte samostatně, bude s nimi balírna pracovat? Ještě nerozumím - potřebujete hadici pro hadici? Nebo je tato možnost vyloučena i teoreticky s mým baličem?

takhle - 🔗

[lega]

lega
Gal, otevřete to tam napravo, je tam takový malý černý špendlík a vedle něj je malý bílý knoflík, a tak se na tento kolík nasadí hadice a stisknete bílé tlačítko, vzduch se odčerpá, koupil jsem to jen s nádobami a hadicí, pokud máte toto všechno uvnitř, pak hadice a kontejnery ...

Tady jsem pro vás vyfotil, podívejte se:

[marlanca]

marlanca, Dobře Děkuji! K dispozici je špendlík a tlačítko! Takže teď musíte hledat nádoby a hadici.

Dnes jsem byl v METRO, neexistují žádné slevové vysavače

Před 10 dny jsem koupil akcie společnosti Gastrorag v Metro (na Simferopol sh.). Vzal jsem si předposlední. Nemohl jsem odolat takové ceně.Zahrnuje 5 velkých a 5 malých tašek. Funguje dobře. Nevytahuje hladké sáčky, utěsní je za 2-3 sekundy. Už jsem dvakrát vyrobil vepřový uhličitan pomocí technologie suvid v Steba DD1 a jsem z masa nadšený.

V METRO dnes nebyly žádné vakuové pytle a role

Balíčky tam byly dnes pro ProfiCook, i když jsem neviděl, jakou velikost.

[Krug]

Krug, Byl jsem v Leningradce, koupil jsem tam také 100 hladkých vakuových sáčků. Každý 268 rublů, nefungovalo je vysávat, vložil jsem vlnitý pás různými způsoby, ale v žádném případě ... okamžitě se pájí. Také jsem se už dvakrát podíval na sous, z vepřového krčku a krůtích prsou, upravil jsem pomalý hrnec v režimu ohřevu 65 g. A krůtu s přídavkem dusitanové soli a ukázalo se, že je to opravdu šunka .. nyní v mých myšlenkách: děvče-th: mám si koupit suvidnitsu. .. a opravdu chci, a zdá se, že se dostanete pomalu, emisní cena je 10 tun. V METRO od 22.01 existuje nový katalog, možná bude potřeba něco jiného, ​​nyní sleduji.

hladké vakuové sáčky 100 ks každý 268 r

Ano, také jsem s nimi neuspěl.

zda koupit suvidnitsa ...

Pokud se zpomalení daří skvěle a já mám Shtebu, pak to zvládnete. Je pravda, že se zdá, že jsme trochu omezeni velikostí. Spodní plocha hrnců je menší.

Pomalu 3,5 litru kousek 1 kg padne perfektně, ale více není nutné .. polovinu okamžitě vysávám a pak je tento kousek ještě chutnější, přichází .. ale přesto chci přemýšlet o suvidnitsu

evakuace hotové poloviny?

No, ano, samozřejmě hotový, po uvaření je to v kohoutku noc, a pak to rozkrojím na polovinu, jednu sníme a druhou evakuuji a dozrává po cestě ..

[GuGu]

GuGu,
Natasha a krůtí prsa jsou injekčně podány dusitanovou solí, nebo jak se máte, řekněte nám to?

Dívky, jaké je vaše „hubnutí“, když vaříte sous vide ve vakuu? Včera jsem udělal vepřový krk. Počáteční hmotnost 1320 gramů. Výstupní hmotnost 1100 gramů. V tomto případě bylo maso nasekáno roztokem dusitanové soli v množství 160 ml, tj. Původní hmotnost byla stále zvýšena. Ale to neberu v úvahu. Čistá ztráta činila 17%. Jaká čísla máte?

[marlanca]

marlanca, Galina, 1 kg. filet z krůtího prsa vydržel 48 hodin. v solinádě 1 polévková lžíce. l. nitr. sůl + 1 polévková lžíce. l. cukr + 1 litr vody, opláchnutý, osušený, potřený mletou paprikou (paprika sl., S'-čchuan, nové koření, černý hrášek), vložen do sáčku a tam 2 hrubě nasekané stroužky česneku, vavřín. list, plátek švestek. olejová gr. 20 a evakuováno. Pomalu jsem vařil při zahřívání na 65 gr. 5 hodin, okamžitě v ledové vodě a v noci v chladu. V tuto chvíli připravuji vepřovou šunku o hmotnosti 1 kg .... všechno je stejné, ale po pepři je stále obaleno obilnou hořčicí, vaří se 7 hodin na 65 gramech, tentokrát ho nechám vychladnout v kastrolu a stát v hale ...

[shlyk_81]

shlyk_81Evgeniya, neváhal jsem na východu, ale kousky se očividně zmenšují

[Evgeniya]

Dívky, jaké je vaše „hubnutí“, když vaříte sous vide ve vakuu? Včera jsem udělal vepřový krk. Počáteční hmotnost 1320 gramů. Výstupní hmotnost 1100 gramů. V tomto případě bylo maso nasekáno roztokem dusitanové soli v množství 160 ml, tj. Původní hmotnost byla stále zvýšena. Ale to neberu v úvahu. Čistá ztráta činila 17%. Jaká čísla máte?

Evgeniya, tak to bylo 1 kg vepřová šunka "Miratorg" ve vaku. balíček. (bez marinády), kousek strávil něco málo přes měsíc v mrazáku, rozmrazil se v chladu po dobu 24 hodin, byl tam v solinádě 2 dny, včera večer byl vařený za 7 hodin. při 65 gramech, ochlazen v kastrolu, strávil noc v kohoutku, balíček před otevřením vážil 875 gramů, po vypuštění výsledné šťávy CELKEM 675 gr...Tady je takový gimp
_{Ukázalo se, že je to velmi chutné maso pro butrbrody, narůžovělé, mírně slané, nenápadné lihoviny česneku atd. Atd.}

[Natálie]

Natálie, Děkuji mnohokrát! Takže z farmářského masa stále nemám moc „ztráty“! Miratorg pravděpodobně žvýká maso, pumpuje vodou.

Miratorg pravděpodobně žvýká maso, pumpuje vodou.

Nejsem si jistý, ale určitě.

Miratorg pravděpodobně žvýká maso, pumpuje vodou.

Nejsem si jistý, ale určitě.

Ano, koupil jsem to poprvé, přitahoval jsem cenu 220 rublů. na kg., nebylo okamžitě možné vařit a hodit do mrazáku ...

přitahoval cenu 220 rublů. na kg

Nyní si přepočítejte, jaká byla cena ve skutečnosti bez vody.

[Olga VB]

Olga VBOlyo, podívej se na PM a .. „Čekám na odpověď jako letní slavík“

Dívky mi říkají domácí vakuový tmel, potřebuji ho pro skladování a zrání domácího sýra. Obecně se zabývám výrobou sýrů, potřebuji tuto jednotku pro zabalení sýra do smršťovacího sáčku (koupil jsem ho speciálně pro sýr) ve vakuu. Aby dobře odčerpal vzduch a do něj se vešly ne vlnité, ale husté speciální materiály pro výrobu sýrů (KREALON TYP MLF-40 pro skladování a zrání sýrů). Možná někdo používá nebo se zabývá výrobou sýrů, prosím, řekněte mi, budu vám vděčný !!!

V jedné zámořské kulinářské show jsem viděl, jak bylo maso speciálně vakuově baleno ve filmu v chladných retsoranech, a pak vařeno v tomto filmu. Tímto způsobem byl údajně získán nejjemnější a nejchutnější produkt. Jedinou otázkou je, že film je speciální, potravinářský.

Jedná se o takzvanou technologii vaření Suvid při teplotě vody asi 60 stupňů. Zde je vše, co vševědoucí Wiki píše:

Sous-vide (/ su: 'vi: d /; francouzsky „vakuum“) je způsob vaření potravin uzavřených v uzavřeném plastovém sáčku ve vodní lázni po delší dobu, než je obvyklá doba vaření - v některých případech až 72 hodin - s přesnou kontrolou teploty jsou mnohem nižší než ty, které se běžně používají k vaření, obvykle kolem 55 ° C (131 ° F) až 60 ° C (140 ° F) pro maso a vyšší pro zeleninu. Cílem je vařit jídlo rovnoměrně, aniž by se vařilo, a udržovat stejný stupeň vaření uvnitř při zachování šťavnatosti.

Dějiny
Tuto teorii poprvé popsal Sir Benjamin Thompson (hrabě z Rumfordu) v roce 1799 (i když jako nosič tepla používal vzduch). Byl znovuobjeven francouzskými a americkými inženýry v polovině 60. let a vyvinul se v průmyslový způsob konzervování potravin. Tuto metodu přijal Georges Pralous v roce 1974 v restauraci Troisgros (Pierre a Michel Troisgros) v Rohanu, jednom z kulinářských center Francie. Zjistil, že takto připravená foie gras si zachovává svůj původní vzhled, neztrácí přebytečný tuk a má lepší texturu. Dalším průkopníkem suvid byl Bruno Gussolt, který zkoumal vliv teploty na různé potraviny a začal v této metodě trénovat špičkové kuchaře. Jako hlavní vědecký pracovník společnosti Cuisine Solutions, výrobce kuchyňského vybavení se sídlem v Alexandrii ve státě VA, vyvinul Gussault doby a teploty vaření pro různá jídla.

Hlavní charakteristiky

Ve srovnání s tradičními způsoby vaření utěsnění jídla v plastových sáčcích účinněji zachovává šťávu a chuť, které se mohou během vaření ztratit.

Umístěním jídla na určitou požadovanou teplotu vody ve vaně se lze vyhnout převařování, protože jídlo nemůže být teplejší než voda ve vaně. Při normálním vysokoteplotním smažení, vaření nebo pečení v troubě nebo grilu jsou potraviny vystaveny teplu na úrovni mnohem vyšší, než je požadovaná vnitřní teplota vaření, jídlo musí být z vysokých teplot odstraněno, když je dosažena požadovaná teplota vaření. Pokud je jídlo vyjmuto z ohně příliš pozdě, je převařené a pokud je odstraněno příliš brzy, bude nedostatečně tepelně upraveno. Přesným řízením teploty vody v lázni a tím, že teplota v lázni je stejná jako požadovaná teplota vaření, lze dosáhnout velmi přesné regulace vaření. Navíc při vaření sousvid lze dosáhnout rovnoměrné teploty i při nepravidelně tvarovaných pokrmech nebo velmi silných částech, za předpokladu dostatečného času.

Použití teplot mnohem nižších než při běžném vaření je důležitým rysem sousvid, což má za následek mnohem vyšší šťavnatost: při nižších teplotách stěny potravinových buněk nepraskají. V případě vaření masa Tvrdý kolagen v pojivové tkáni lze hydrolyzovat na želatinu, aniž by došlo k přehřátí bílkovin v mase, což nevede k vyztužení struktury a vytlačení vlhkosti z masa.Naproti tomu při vaření zeleniny, kde je extrémní citlivost nebo měkkost považována za nežádoucí převaření, schopnost vakuové technologie vařit zeleninu pod bodem varu vody umožňuje, aby byla zelenina vařena přiměřeně dobře (a v případě potřeby pasterizována) při zachování jejího tvaru nebo křehkosti. textura. I když buněčné stěny nepraskly, lze dosáhnout depolymerace polysacharidů pektinů rostlinných buněk a / nebo želatinace škrobu bez trávení.

Z kulinářského hlediska je eliminace vzduchu druhořadá, ale tento cíl má praktické důsledky: umožňuje delší skladování vařeného jídla, stále uzavřené a chlazené, což je zvláště výhodné pro potravinářský průmysl. A to vylučuje kyslík z potravin, které vyžadují dlouhé vaření a oxidaci, jako je například tuk na mase, a které mohou při dlouhodobém působení vzduchu dodávat žluklou chuť.

[jenyaiva]

jenyaiva, máme celý sekce je tu příprava Su-Vid.

Děkuji, viděl jsem otázku, ale nedíval jsem se na datum, myslel jsem, že pomůžu jakýmkoli způsobem)

[Vika]

Vika„Nevím, jaký druh speciálního obalu existuje, ale pokud jsou balíčky v zásadě připájeny (zkontrolujte žehličkou), pak pro hladké obaly jsou vhodné pouze průmyslové baličky nebo balíky šnorchlu.

Dík. Balíčky jsou husté, hladké. Zajímalo by mě, jaké vakuové uzavíračky pracují s hladkými vaky a více játry (myslím tím, kdo je používá již několik let a dobře odsává vakuum). Použijte jej k zmrazení zeleniny.

nebo šnorchl baličky.

Ukázalo se - jsou upřednostňovány? Které jsou k dispozici? Jak je může odlišit nezkušený uživatel?

Má někdo

BORK AU501?

[Anna1957]

Anna1957„Výběr není příliš velký!
V zahraničí se jim říká Sorbent System. Tady je jejich web:

🔗

Například v Rusku můžete koupit tu a tam a okamžitě si za ni můžete zakoupit levné balíčky (dobře nebo v METRO)

🔗

Na Ukrajině zde:

🔗

Vzal jsem to na Aliexpress v Číně.

Sergey, co znamená „typ šnorchlu“? Jsou výhodnější kvůli nízké ceně a dobré kvalitě, nebo proto, že jsou vhodná některá balení? Nebo ne žádné, ale pouze hladké, ale jsou cenově dostupnější a levnější?
Nejsem přátelé s Aliexpress (zatím). Amazon je v zásadě k dispozici ve Fink, tam je Bestron za 30 eur, ale recenze jsou smíšené. Existuje Proficuk, vyjde levněji než ten náš.

Majitelé vakuového přístroje DZ-300A nebo DZ-280A mi řekněte, jak to funguje, jak jsem pochopil, jsou pro něj vhodná jakákoli balení (například pro zmrazení). Potřebuji to na zmrazování a čerpání vzduchu a na uzavírání sýrů (balím sýry do smršťovacích sáčků pro zrání po dobu 3–5 měsíců), abych mohl dobře pumpovat vzduch). Právě jsem četl na fórech, že sýry můžete zabalit do smršťovacího sáčku s obyčejným vakuovým těsněním.

Sergey, jak jsem od tebe pochopil SIN BO 280A, jak jsem psal výše, zatímco jsem přišel na to, co znamená typ šnorchlu a všechno ostatní (a tady je vedle toho, co chci koupit). Stejně jako v procesu používání, jak vidím, často ho používáte, vakuum také dobře pumpuje a můžete si za něj koupit tašky v metru a jak se správně nazývají. Jaké jsou obecně vaše dojmy po určité době nebo několika letech používání? Ocenil bych to. A pokud jsem se mýlil ve jménu vaší jednotky, pak pokud je možné její přesné jméno, vyhovuje mi to. Ještě jednou děkuji.

[Anna1957]

Ano, mám takové zařízení. Od loňského jara.
Anna1957Mimochodem, na Amazonu se někde prodávají. Může pracovat POUZE s hladkými sáčky (průhledné, metalizované, fólie atd.). Lepší je to jen proto, že sáčky se kupují snadněji a levněji.
O těchto balíčcích v METRO Tady
Mám rád. I když se tomu musíte přizpůsobit:
pokud do sáčku natlačíte hodně jídla, pak šev není pevně utěsněn, můžete na něm vidět nepájený proužek a pokud ho neopravíte podruhé, bude po chvíli evakuován.
pokud je výrobek malý, musí být tlačen směrem k šnorchlu, jinak nebude vzduch úplně odčerpán.
pokud je produkt tekutý, musíte ho dát do jiného sáčku, aby tekutina nesála ...
Ale hlavní věc pro mě je, že nemusíte ukládat balíčky!
K zmrazení masa, mletého masa, polotovarů, bobulí v mrazáku používám běžné mrazicí sáčky.
Vakuum - na sýry, domácí klobásy, solené a sušené ryby, sušené ovoce, ořechy, cereálie.
Tovární sáčky po otevření znovu uzavřu: koření, káva, čaj, cereálie, těstoviny, prací prášek, suché krmivo pro kočky - po otevření se nalije do malé nádoby - a zbytek se přebalí a oni necítí a nepůsobí počasí.

Děkuji, Sergej mi pomohl s výběrem. Možná víte, jaký je rozdíl mezi DS-300 a DS-280A, zdá se, že mají stejný vzhled?

musí se tlačit směrem k šnorchlu, jinak není vzduch úplně odčerpán.

To znamená, že šnorchl je místem, kde je vzduch odčerpáván? Je například Profikuk odlišně uspořádán? Prostě jsem je nikdy neviděl v práci. A další otázka: můžete si koupit další plechovky pro tyto baličky šnorchlů, jako pro Proficuk? Odpusťte, že jsem vás těmito otázkami obtěžoval - opravdu nechci chybět a koupit špatné zařízení.

[Vika]

Vika, 300 a 280 je maximální délka švu v mm, kterou musíte zalepit (získá se velikost balení)
Anna1957Šnorchl je plochý nos, kterým je čerpán vzduch.
V profikuku a dalších - není tam žádný výtok, vzduch je odčerpáván přes celý šev (proto jsou potřeba vlnité vaky), takže je vzduch odčerpáván snadněji a lépe. Pokud produkt v blízkosti šnorchlu blokuje přístup, vzduch přestane být odsáván - musíte produkt promíchat, aby vzduch proudil.

Děkuji Pouze jejich ceny rostou mílovými kroky, předvčerem jsem se podíval na 4000 a dnes je to již 8 000 a nenajdete je.

[Vika]

Vika, 300 a 280 - toto je maximální délka švu v mm, kterou musíte zalepit (získá se velikost balení)
Anna1957Šnorchl je plochý nos, kterým je čerpán vzduch.
V profikuku a dalších - není tam žádný výtok, vzduch je odčerpáván přes celý šev (proto jsou potřeba vlnité vaky), takže je vzduch odčerpáván snadněji a lépe. Pokud produkt v blízkosti šnorchlu blokuje přístup, vzduch přestane být odsáván - musíte produkt promíchat, aby vzduch proudil.

Děkuji, nyní je to jasnější.

[PC-VK 1080 Vakuumierer]

ProfiCook má nový packer
PC-VK 1080 Vakuumierer
🔗

Stylový!