Jogurt v pomalém sporáku

[Antonovka]

Antonovka , to je v pořádku, a nalil jsem do oka. Plná láhev na 2 litry. mléko.

[Omela]

Omela,
Udělám to dnes. Je pravda, že se mi nikdy nepodařilo rozdělit bublinu na polovinu - udělal jsem z celku

Rozdělte očima, nemůžete se pokazit.

[VS NIKA]

2-3 st. l. na litr mléka. To znamená, že 1,5 lžíce vám bude stačit. lžíce.

A to znamená, že jsem naposledy vyrobil jogurt ze starého jogurtu a nekvasil! Zdá se, že se chytil shora, i když se nádoba trochu ohnula, dal jsem ji do ledničky a ráno nic ... Obecně mám 3 polévkové lžíce. l. tam byl malý jogurt jako kvas.

: ahoj: Recept, mohu prosím?

VS NIKA , recept, který mám, je tento: nejčastěji vyrábím jogurt z tobolek. Na 1 litr dávám dvě kapsle + 1 polévkovou lžíci. l. suché mléko bez vrchu. Nedávno jsem to dělal v tlakovém hrnci. trvá od 8 do 10 hodin.

A to znamená, že jsem naposledy vyrobil jogurt ze starého jogurtu a nekvasil!

Tato dávka je uvedena ve všech pokynech pro droždí. Mám dost.
Jak starý byl váš jogurt? To znamená, že to byl první kvas? Nebo starší? Nikdy znovu nefermentuji více než jednou.

Ah, četl jsem, co děláš z tobolek. Možná proto 3 lžíce nestačí? Stejně tak v kapslích žije méně bakterií než v suchých startovacích kulturách, očividně první startovací kultura vychází slabší a pro rekultivaci ji potřebujete více.

[Lozja]

Lozja , jogurt byl první. Obecně nikdy nepřekvasím. Ve sklenici je mnoho tobolek
Proč je v kapslích méně bakterií? dvě kapsle jsou dostatečné k fermentaci 1 litru mléka. Z úvodu vidím, kolik bakterií žije v jedné kapsli ...

[Lozja]

Lozja , jogurt byl první. Obecně nikdy nepřekvasím. Ve sklenici je mnoho tobolek
Proč je v kapslích méně bakterií? dvě kapsle jsou dostatečné k fermentaci 1 litru mléka. Z úvodu vidím, kolik bakterií žije v jedné kapsli ...

Sám si tedy myslím, že tobolek je méně. Protože z kapslí nikdy nic nevycházelo. Pijete samotné kapsle, zdá se, že existuje účinek, když jsou problémy se střevy, ale jogurt z nich nefungoval, zkusil jsem to vícekrát. Kapsle dávaly jak málo, tak hodně a pro každého. Nic se tam ve mně nevzbudilo, v mléce.
Vím, že ostatní uspějí. No, pro některé ce la vie. Proto jsem s tímto obchodem přestal a nakupuji suché startovací kultury, které jsou v současné době bulharské (mám je nejraději). Všechno bez defektů, všechny bakterie jsou naživu, žijí v lednici na nejchladnější polici a neznají žal.

A na rozdíl od mě z tobolek je to velmi nra. Zkoušel jsem hodně tobolek. Sklenice také žije v ledničce a dlouho a díky bohu všechno bylo, dokud ten blázen nechtěl ušetřit peníze. A kde máte boglagský kvásek? A pak jsem o ní slyšel stokrát, ale nikdy jsem to neviděl. Nedělá špinavý jogurt?

: ahoj: Dívky, kde si koupíte tyto tobolky, v lékárně nebo ...? A jak budou vypadat?

Ano, beru to v lékárně. Používám to v poslední době

Ano, beru to v lékárně. Používám to v poslední době

Známý džbán je stejný v chladničce.

Beru kvásky na internetu, v Kidstafu, v našem městě není nic jiného než Narine a takové kapsle neexistují. Jogurt téměř není špinavý, z kyjevského kvásku jsem připravil více kvásku. Někdy se jen trochu protáhne.
A v Narine je spousta acidofilů, takže se ukázalo, že je to strašidelný, je to dokonce nepříjemné jíst.

Je zajímavé, že existují takové kapsle v moskevských lékárnách?

[RybkA]

RybkA, a máte Silpo tam v Rivne. Kyjevské startovací kultury musí být, zkusili jste to?

[VS NIKA]

VS NIKA, Ikra,
Neviděl jsem jogurtové kapsle v lékárně, kde jsem koupil tobolky Yogulakt - nelíbilo se mi to, prášek vycházel z nějakého druhu, možná jsem udělal něco špatně. Snažím se teď naučit, jak dělat z Evitalie

Antonovka, super jogurt se získává od společnosti Evitalia. Velmi chutné, příjemné a něžné.

A na rozdíl od mě z tobolek je to velmi nra.

Tady jsem, také miluji jogurt z těchto tobolek. Má velmi příjemnou chuť a vůně, kterou sám pro sebe nazývám ušlechtilý, ne jako jogurt. Vůbec se mi nelíbí. A já dělám kynuté těsto. Kynuté těsto je mnohem silnější a ještě aromatičtější.

[VS NIKA]

VS NIKA, Ikra,
Neviděl jsem jogurtové kapsle v lékárně, kde jsem koupil tobolky Yogulakt - nelíbilo se mi to, prášek vycházel z nějakého druhu, možná jsem udělal něco špatně. Snažím se teď naučit, jak dělat z Evitalie

: ahoj: Děláš to pro „jogurt“ nebo cokoli jiného? Udělal jsem to dvakrát s Activií - nefungovalo to. Nemám "jogurt".

[VS NIKA]

VS NIKA,
Myslíš volbu Jogurt v multivarkě? Nebo co? V mých karikaturách žádný takový režim neexistuje, dělám to ve výrobníku jogurtů

[RybkA]

RybkA, a máte tam v Přesně Silpo. Kyjevské kyvety by měly být, už jste to zkoušeli?

Lozja, jí kyjevský jogurt jak v Silpu, tak ve Velmartu, ale nelíbilo se mi to. Možná jsem nevyzkoušel všechno, ale to, co jsem si vzal, rozhodně není moje

Tady jsem, také miluji jogurt z těchto tobolek. Má velmi příjemnou chuť a vůně, kterou sám pro sebe nazývám ušlechtilý, ne jako jogurt. Vůbec se mi nelíbí. A já dělám kynuté těsto. Kynuté těsto je mnohem silnější a ještě aromatičtější.

izvarina.d, a jak děláte kvas na tobolkách?

[izvarina.d]

)izvarina.d, a jak děláte kvas na tobolkách?

RybkA, význam je následující: Připravím si potřebné nádobí (nádobu se šroubovacím uzávěrem 300 ml, fazetovanou sklenici 50 ml, lžíci a čajovou lžičku) a vše zaliju vroucí vodou; Vezmu si z obchodu mléko na kynuté těsto, nejlépe „Molokia“ 2,5%, ohřívám ho na 35 stupňů; nalijte obsah 2 tobolek do sklenice a zřeďte je ve 20 ml teplé převařené vody; Naliju mléko do nádoby, přidám jogurt zředěný ve vodě (ten, který je práškem z tobolek) a míchám; Zavřu nádobu víčkem a do kbelíku vložím jogurtovač (mám arietu s kbelíkem) Naplním prostor mezi kbelíkem a nádobou teplou vodou; Zapnu jogurtovač a nechám ho měkký (od 3 do 5 hodin, v závislosti na teplotě v kuchyni); Hotové zakysané těsto jsem dal na pár hodin do zrání na zrání a pak je všechno na stejném principu, jen v mléce - 1, 3 litry (tolik je vloženo do kbelíku), zavedu 2 lžíce. l. kynuté těsto.

[VS NIKA,]

VS NIKA, jaký je tvůj jogurt?

: Čau ahoj! Zkoušel jsem to znovu s jogurtem. Poprvé, když se ukázalo, že je to mléko, podruhé, s aktivací, jsem to přeexponoval při zahřívání (dvakrát po dobu 20 minut), potřetí jsem to jednou zahříval po dobu 20 minut a otevřel po 8 hodinách. Ukázalo se, že je to homogenní, ale dokonce i v chladničce po 9 hodinách podle hustoty pití jogurtu. Možná musíte stát déle než 8 hodin nebo přidat nějaké aktivace?

[izvarina.d]

izvarina.d , a jaká je přibližná doba trvanlivosti kvásku? Děláte pravidelně jogurt?
Lozja, můžete nám říct více o vašich bulharských startovacích kulturách? Byli najednou pryč, ale teď vidím, že jsou tam znovu. Ale v jiném balíčku podle typu. Co máte: v kapslích nebo v biphe?

[Lozja]

Lozja, můžete nám říct více o vašich bulharských startovacích kulturách? Byli najednou pryč, ale teď vidím, že jsou tam znovu. Ale v jiném balíčku podle typu. Co máte: v kapslích nebo v biphe?

V mých biferech. Ty, které byly předtím, pokud chápu. Po Kyjevském živě na nás velmi zapůsobili a nezdálo se, že by byli vůbec hloupí. Nyní se někdy trochu táhnou, ale ne kriticky. Ve srovnání s kyjevským kvasem to zprvu byl takový pocit. Máme to rádi. Beru jogurt a bioyogurt (bio + bifidobakterie obsahují vše ostatní). Taška vydrží asi týden. Poté znovu kváskuji první kynuté těsto po dobu 5 dnů za sebou a každý den nebo každý druhý den si dám litr jogurtu. Držím Sašu v lednici na nejchladnější poličce.

[izvarina.d]

izvarina.d , a jaká je přibližná trvanlivost kvasu? Děláte pravidelně jogurt?

Ano, dělám to pravidelně a hodně. Odlétají 2 litry denně. Kvas používám 2-3 dny a zbytek nemilosrdně vyliji.

Ano, dělám to pravidelně a hodně. Odlétají 2 litry denně. Kvas používám 2-3 dny a zbytek nemilosrdně vyliji.

Lepší na pečení nebo vaření.

Lepší na pečení nebo vaření.

Zůstává - rozmazat na zdi, nepomůže.

Nakonec jsem se pokusil vyrobit něco jako řecký jogurt. Právě tam je to zahušťování, které chcete od domácích jogurtů! Jogurt jsem vložil do cedníku na dvě vrstvy papírových ručníků, zakryté víkem a půl dne v lednici. Výsledkem je, že sklo je nažloutlá syrovátka (je viskózní, liší se od tvarohu), ve zbytku - hustý jogurt, konzistence a chuti, vypadá jako šlehačka zakysané smetany.
Líbí se mi to! Pokud jen jogurt po přidání přísad a promíchání bude stále tenčí než dříve, pak se tento, stejně jako řecký, jogurt získá po smíchání - přesně to, co potřebujete!

[Ikra, Antonovka]

Ikra, Antonovka!
V moskevských lékárnách se tyto kapsle nazývají Yogulakt, složení je stejné.

[Ikra]

Ikra,
Koupil jsem Yogulakt ve zcela běžné lékárně - koneckonců, je to jen přísada pro léčbu nejrůznějších ošklivých věcí, jako je dysbióza

[Antonovka,]

Antonovka, jak se ukázalo, je zajímavé jít do lékárny!

Dělám jogurt, jak to učila moje babička. Odpusť mi, když někomu najednou zopakuji příspěvek.
Bez jakékoli činnosti a ohřevu vařím mléko (ne pasterizované, ale kupuji domácí mléko na trhu), je obzvláště vynikající a užitečné z kozy, ochladím ho na pokojovou teplotu a přidám zakysanou smetanu (také domácí, ne obchod) ve výši 2 lžíce. l. zakysaná smetana na 1 litr. mléko a nechejte při pokojové teplotě až do rána. Na přání lze do hotového jogurtu přidat ovocné pyré ráno. Ve věku 2 let můj syn takovým produktem vyléčil strašnou dysbiózu (po antibiotikách), každý den připravoval čerstvý jogurt a jedl ho oběma tvářemi.
Je také velmi dobré, aby si děti tvaroh vyráběly samy: mléko dejte vařit, jakmile začne vřít (pěna se začne zvedat), za stálého míchání vymačkejte půl citronu (na 0,5 litru mléka). Hotový tvaroh vhoďte do cedníku a nechte odtéct. Malý tam hněval banán a šel s ranou

dobří lékaři (ne prodejci výrobců jogurtů a startovacích kultur) doporučují jednoduché trvanlivé pasterizované mléko... Můžete ho přímo fermentovat (množství flóry z kvásku jednoduše potlačuje vitální aktivitu jednotlivých bakterií, které by v takovém mléce mohly přežít), nebo ho můžete vařit. Pamatujte, že vroucí mléko mění vlastnosti mléka - proteiny se skládají a kasein se nějak mění.

Pokud je mléko domácí, je POVINNÉ vařit! Přemýšlejte, kolik je tam obsaženo všechen mikroflóra - z vemene krávy, z rukou dojičky, z kbelíku jednoho nebo dvou nebo tří, nádob, ve kterých se vám toto mléko prodává.

Mléko pro dlouhodobé skladování buď obsahuje antibiotické konzervační látky (omlouvám se, nevěřím, že stejný tuk během měsíců skladování nezprchá), nebo je superemulgované (toto bylo kdysi parmalát, který jako první přišel na náš trh s mlékem, které bylo skladováno déle než několik dní) , a to je obrovská zátěž pro játra.

Tady, ze stejného tématu - o kyselém. Jogurty jsem si vyráběl sám ze superpasterizovaného mléka, jehož trvanlivost je pár měsíců. Otázkou je opět - pokud to v lednici stojí pár měsíců a nezkysne, jak z toho lze získat jogurt? Ukázalo se, ale možná to už není úplně správný a zdravý jogurt?

Dovolte mi rozšířit toto téma z mikrobiologického hlediska.
1. Sterilizované mléko nemá absolutně žádné bakterie, je sterilní.Navíc podle některých zdrojů (každý den, kdo pracoval v mlékárně, která právě takové mléko vyrábí) obsahují některé odrůdy určité konzervační látky, a proto u některých nefunguje ani jogurt.
2. Pasterizované mléko je nesterilní, ale počet mikrobů je velmi malý, protože prošel jemným tepelným zpracováním.
3. Domácí mléko není vůbec sterilní. Ale díky některým svým vlastnostem může zpočátku i za studena brzdit vývoj bakterií mléčného kvašení.
Naším úkolem je získat jogurt, a k tomu potřebujeme, aby se v mléce ne množily ne vulgární bakterie mléčného kvašení, které vyrábí běžný jogurt, ale ty, které jsme pro tento účel získali. I když je to jen láhev Actimeli, používáme ji k „infikování“ mléka právě těmi bakteriemi, které jsou v něm.
SHRNUTÍ: Aby nic nezasahovalo do množení bakterií, které potřebujeme, nejprve odstraníme všechny možné konkurenty vařením. Pokud jste si již koupili super sterilní mléko, není nutné vařit.

Doufám, že nejsem moc chytrý

Matka mé přítelkyně má mikrobiologa v mlékárenském průmyslu. Proto důrazně doporučuje přivést mléko k varu před fermentací a vařením po dobu 5 minut, poté jej ochladit na 40 stupňů a teprve poté je ferment zaveden sterilními nástroji, usadí se po dobu 10 minut a poté znovu promíchat a zahájit proces fermentace. Pokud to děláme v jogurtovém stroji, musí se všechny pokrmy (sklenice) před nalitím vařit.

Právě jsem vytáhl svůj jogurt. Na 1 litr mléčné pasty si vezměte 150 ml jogurtu Activia. Ale to je hodně. Doba vaření byla snížena. Ochutnejte to, splňte svůj cíl.

Dívky se mohou opakovat po někom jiném, ale v Rusku máte zastoupení našeho ukrajinského závodu na výrobu startovacích kultur pro výrobce jogurtů +7 812 912-34-44
Petrohrad, vyhlídka Ligovsky,
50, budova 6, kancelář 52
Posílají nám poštu po celé zemi, myslím, že by je měli poslat i do jiných měst, velmi dobré listy jsou napájeny do celé země (a více než jedné generace), zde je jejich web 🔗

Mám následující: yahoo: Delicious. Pomoz si sám.

Pampelišku jsem udělal stejně, ale nic se nestalo - jen tenký kefír, což není tak.

Dobré odpoledne. Přišel jsem se zeptat na radu

Mám multi-sporák DEX-60, je tam jogurtový režim. Karikatura má dokonce knihu receptů a je v ní napsán recept na jogurt. ALE .. To není jogurt. CO ze mě vychází. A více než týden, možná více než 2 týdny experimentuji a nic rozumného nevyjde.

Recept Panasonic, kde mi 20minové zahřívání nevyhovuje, multivark zahřívá mléko k varu za krátkou dobu. Mléčné bakterie tedy zemřou. A okamžitě oddělení séra.

Dnes jsem nasadil režim 7 hodin, jogurtový program. Vyšel jogurt, ale je to pravděpodobně hustý kefír konzistence a je to jogurt, jako na mnoha fotografiích, který se konzumuje lžící. Snažil jsem se na 20 minut dát jogurt do režimu a vypnout ho, ale také se ukázalo, že to není to, co bych chtěl.

Snažil jsem se zředit studené mléko aktivitou a vařené mléko ochlazené na 40 stupňů a místo aktivace jsem zkusil bifidumbacterin. Výsledek je ale stejný - to je hustý kefír a někdy je to jen kefír, ne jogurt.

Může mít někdo multivark podobný mému s funkcí jogurtu? Kde je moje chyba? Už jsem unavený ...

Vzal jsem Yogulakt v lékárně, připravil jsem jogurt, vykysla tekutina a tekutina ... majitelé jogurtovače řekli, fermentace trvá dlouho, až 15 hodin

Mám karikaturu Marusya. Funkce je jogurt. Jak to udělat? Jaké jsou ingredience?
Moje plná vděčnost, pokud mi řeknete, jak toho lze dosáhnout.

A co když pomocí mixéru, řekněme, rozšleháme tvaroh s mlékem a dáme jogurt na funkci? .............

Poprvé v životě jsem dostal jogurt, který jsem chtěl, bez náznaku tahání a hlouposti. Bohužel, se všemi ostatními kvasnicemi jsem zatím neměl štěstí, ale možná je to něco jiného ...
Obecně asi takhle: v Auchanu bylo 700 ml 2,5% pasterizovaného mléka, 200 ml 10% smetany a sklenice s francouzským jogurtem bez přísad ve sklenici. Všechno jsem šlehal v koktejlovém mixéru (vždy to dělám, dobře promíchám), všechno z ledničky. 4,5 hodiny - a dostal nádherný jogurt: hustý, ne špinavý, velmi jemný v chuti, ne kyselý.
Možná je to obsahem tuku ve vzorci, možná má tento jogurt takové jemné bakterie, ale moc se mi to líbilo!

Nebo možná je to jogurt z obchodu jako kvásek? Pokud si dobře pamatuji, pak výsledek ze zakoupených hotových jogurtů vůbec nevydrží. Pokud mě skleróza nezklame, dlouho jsem ji vyráběl ze zakoupených.

irysska Ale zkuste to například. přidat trochu smetany. Co když dávají takový magický efekt?
Lozja, mám trysky z aktivace a bifidumbacterinu. Ale příště se pokusím přidat do mléka tuk.

[Ikra]

Ikra
Díky za radu - zkusím to se smetanou.
Mimochodem, z nějakého důvodu, z nějakého důvodu, mám také trochu času mimo Activii. Ale s Yagotinskaya, zdá se, ne.

a mám z trysek Activia

Vyrobeno z acidophilus a smetanového mléka 2,5% jogurt je vynikající, každému se to opravdu líbilo, také si myslím, že je to stejné v obsahu tuku v mléce, ale se smetanou to dopadne skvěle

co je a kde jsi dostal Acidophilus?

[Ikra]

Poradenstvím Ikra dnes jsem přidal smetanu do mléka na jogurt - asi 1/4 v každé nádobě 0,25. Uvidím, jak se bude jogurt chovat - což bude silnější, není pochyb, ale zda to ovlivní tahání, je otázka

Dívky, já nevím, já nevím. Přešel jsem na domácí tučné mléko. i když krém vůbec nesbírám, stále je mírný tah.